Pada kita menu ni sesuai juga dimasak menggunakan sotong & ikan..
Udang Berempah Nasi Kandar
Sources:- From Mohamad Roslan via Paty's Kitchen
Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction
Ingredients
- 1 kg Udang besar
- 3 biji Bawang Besar di hiris
- 3 biji Bawang Besar dikisar halus.
- 1 " Halia ( dikisar halus bersama bawang putih)
- 5 ulas Bawang Putih 6 ulas – dikisar halus.
- 10 biji cili padi dikisar-(Ayu tambah)
- 4 sdudu besar Rempah kari Ikan Baba’s -(Ayu letak 5 sudu besar)
- 2 sudu besar Serbuk Cili
- 2 sudu besar cili kisar-(Ayu tambah)
- 1 sdt serbuj jintan Putih.
- 1 sdt serbuk Serbuk Jintan manis
- 1 sdb serbuk kunyit
- 1 sdt serbuk Kas-kas -(Ayu tak letak ni, sebab tak ada)
- 2 ranting daun kari
- 1/2 senduk minyak masak
- 2 sdb Jus limau nipis
- Garam secukup rasa
1. Bersihkan udang. Gunting sesengut (misai) dan muncung tajam udang
tanpa membuang kepalanya.Peramkan udang yang telah bersihkan dengan serbuk
kunyit, serbuk Cili, satu sudu halia+bawang putih yang dikisar halus dan air
limau selama 20-30 minit.
2. Panaskan Minyak, masukan bawang yang dihiris,(Ayu masukkan daun kari waktu ni juga) apabila keluarkan bau
wangi masukan bawang yang dikisar dan campuran bahan halia+bawang putih yang
tinggal. Rempah kari, jintan putih dan manis.(Ayu masukkan cili kisar waktu ni juga)
3. Apabila gorengan itu mengeluarkan bau yang harum masukkan peraman
udang. Masukan satu cawan air(Ayu masukkan 3 cawan air) dan masukkan daun kari. Biarkan selama 10 minit
di atas kuali.Tentukan kuahnya likat dan tak terlalu pekat.Sekiranya kuahnya
pekat sangat boleh masukkan air sedikit untuk kecairan kuahnya.Masukan garam
secukup rasa.Udang Masala sedia untuk hidangan.
4. Udang yang masak terlalu lama akan mengecut dan kemanisan
semulajadi udang akan hilang. Masa masakan Udang adalah amat mustahak. Udang
yang besar selalunya dimasak 7-8 minit dan 3-6 minit untuk udang yang sederhana
besar.Adalah mustahak tentukan kelikatan kuah sebelum memasukan udang ; dengan
ini kuah bersama udang tidak perlu masak terlalu lama.
Terliur tengok udang besar2 ni. Will try out this recipe. Thanks for sharing.
ReplyDeleteFarah - thank you too for dropping by ya..:)
ReplyDelete