Ketam Percik

Kalau beli ketam, asiklah masak kari...sekali2 ubah rasa, kita cuba masak ketam percik ni...bila singgah kat dapur Kak Zana, terus terpikat dengan menu yang ditayang.. The following weekend, kita suruh Mr Hubby cari ketam, sebab dalam kepala nak cuba masak lauk ni pulak..Alhamdullilah, kita berdua bedal ketam just for lunch aje, sorang 2 ekor..my parents pulak tak ada ..then budak2 memang tak makan ketam..
kenyang awak..tersandar kekenyangan ler petang tu..hehehe..

Kita masak ketam ni, hingga agak pekat so lama juga ler..dengan menggunakan api kecil dan tutup periuknya..basically hingga santannya tu macam nak jadi tahi minyak sikit gitu..Terimakasih to Kak Zana for this recipe, minta izin dipanjangkan disini pula ya..:)

KETAM PERCIK
Sources:-From @blogsurirumah
Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction
3 ekor ketam, siang dan bersihkan-(Ayu gunakan 4 ekor mud crab)
1 cwn santan pekat -(Ayu tambah air sedikit sebab takut kering sangat dan hangus)
3 sudu cili kering atau cili tumbuk
3 ulas bawang putih
3 biji bawang merah kecil
1 labu bawang besar
1 btg serai, di titik-(Ayu guna 2 batang serai)
sedikit kunyit hidup dan halia
garam dan gula -(Ayu guna perasa + 1 sudu kecil gula)

Tumis bahan kisar iaitu cili kering yg di mesin, bawang putih, bawang merah kecil, bawang besar, halia dan kunyit.
Setelah naik baunya, masukkan santan pekat dan serai.
Masukkan ketam dan kecilkan api.
Masukkan garam dan gula.
(kakpb tak guna kerisek)
-(Ayu masak tutup kuali dan menggunakan api yang kecil, sehingga kuahnya pekat dan ada  seakan akan nak jadi tahi minyak, baru Ayu matikan api.)
Bila ketam dah masak, bolehlah di angkat.

Tenggiri Masak Garo Rica

Dalam fridge ada 2 ekor ikan tenggiri....kalau tanya my parents, nak masak apa....asam pedas aje lah dia orang kata..huhu...so this time, nak cari recipe lain sikit dari biasa..surf the net, terus terbekan dengan recipe dayang ni..tanpa berlengah teruskan project..ermm, sangat menepati citasara kami..sedapp..lain dari yang lain.. Thank you Dayang for this marvelous recipe..akak minta izin dipamerkan disini pula ya..

Tenggiri Masak Garo Rica
sumber : Majalah Sedap, Mac 2010
adaptasi : DayangJack@DapurKu SaYang
Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction
bahan-bahan :

• 500 g kepingan ikan tenggiri
• 3 sudu makan air asam jawa
• sedikit garam
• 8 biji bawang merah (dihiris nipis) - boleh juga dikisar jika suka-(Ayu Kisar)
• 2 batang serai (diketuk)-(Ayu kisar)
• 2 sudu besar cili giling/cili kisar
• 3 helai daun bay (optional)-(Ayu tak letak)
• 1 sudu kecil serbuk jintan putih
• air secukupnya
• 2 sudu besar kicap manis
• sedikit serbuk lada sulah

bahan-bahan kisar :

• 5 ulas bawang putih
• 6 biji cili merah (dibuang biji)-(Ayu 10 batang gunakan cili padi)
• 6 biji buah keras (disangai)-(Ayu tak sangai - gunakan 4 aje)
• 1 inci halia

Cara-cara:

1. Perapkan ikan bersama air asam jawa dan garam selama 30 minit(Ayu perap dengan jus limau, garam & kunyit). Kemudian, gorenglah dengan api sederhana sehingga berkulit. Jangan goreng terlalu lama supaya tidak keras. Ketepikan.
2. Tumis bawang merah, serai, daun bay, bahan kisar dan cili giling/kisar hingga terbit aroma dan pecah minyak.
3. Masukkan ikan tenggiri dan kacau hingga tersalut rempah.
4. Masukkan air sedikit demi sedikit, kicap manis, garam dan serbuk lada sulah. Masak hingga pekat dan rempah menyerap. 
5. Hidangkan setelah masak.

Mee Hailam Special

Menu yang kita buat dah lama juga untuk berbuka puasa...teringin pulak nak makan mee hailam..dah lama juga tak makan..so decided to try this one, masak pun ikut apa yang ada dalam fridge.....oklah rasanya...tapi if were to compare kita lagi suka mee bandung..heheh..walaupun begitu, anak2 suka makan ni, they tak banyak songeh bila part menu mee ni..mostly all kinds of noodles they like...so senang jugalah kalau tak ada idea nak masak lauk apa, masak mee dah cukup dah....settles for the day..:)
Terimaksih puan punya recipe minta izin dipanjangkan disini pula ya..:)
Mee Hailam Special
Sources:-From zyhananie@myresipi
Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction

Bahan(5 orang makan)

• 1 peket mee kuning, 
• 5 biji bwg putih-kisar, 
• 1 sudu makan cili kering-kisar, 
• sedikit udang,
• sedikit daging, 
• sedikit ayam, 
• sedikit sotong. 
• Bahan sayuran, sawi pakchoy, 
• cendawan bunape@shimeji atau apa2 saja asal cendawan, 
• tomato. -(Ayu tak ada stok, so Ayu tambah tomato sos aje)

• Bahan kuah: 
• kicap manis,
• 6 sudu makan sos tiram, 
• 3 sudu makan tepung jagung + campur sedikit air masak
• daun sup+bwg goreng, 
• cili jeruk (wajib ada-utk dimakan bersama mee)

Cara

1. Tumis bwg putih hingga naik bau, masukkan cili kering kisar. Biar garing. 
2. Tambah air dan masukkan bahan spt ayam, daging, biar sampai lembut. 
3. Masukkan kicap dan sos tiram. 
4. Masukkan udang +sotong. pastu baru masukkan sayuran kecuali tomato.
5. Bila kuah dah elok masak, masukkan mee kuning, dan tomato. 6. masukkan tepung jagung yg dibancuh air. Tutup api. Jgn masukkan garam atau letak sedikit saja sbb kuah dah masin. siap dan elok mkn panas sbb kuah cepat meresap dlm mee.

Kari Daging Ala Mamak

Kalau tak silap.. kita masak ni pada hari lahir Mr Hubby kemarin..masak pun 500g(1/2kg) aje..sebab plan malamnya nak keluar makan diluar untuk celebrate Mr Hubby's birthday..ini pun sebab anak2 balik sekolah nak makan so masak ni ajelah hari tu..
Macam biasa, nak masak lain sikit dari kari biasa, this time nak cuba kari ala mamak pula..google, jumpa yang ini ..Sedapp, memang terasa kemamakannya..only thing kita tak masak pekat sebab nak berkuah sikit so kita masak cair sikit..Terimakasih puan punya recipe for this... minta izin dipamerkan disini pula ya..

Kari Daging Ala Mamak
Adapted from Kari Kambing Ala Mamak
Sources:-From Wanshilaklm.blogspot.com
Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan:-  
1/2kg daging kambing - dihiris kecil/kiub-(Ayu gunakan daging lembu)
3 biji kentang - potong 4 atau 6
5 sudu serbuk kari babas - bancuh dengan sedikit air-(Ayu gunakan 6 sudu besar)
1 batang kulit kayu manis - dipatah2kan
3 kuntum bunga lawang-(Ayu gunakan 1 aje)
4 kuntum bunga cengkih
1 labu bawang besar merah / 5biji bawang kecil - dimayang
3 ulas bawang putih -dicincang
1 inci hali - dimayang
1 inci lengkuas - dihiris/ketuk-(Ayu tak letak)
3 tangkai daun kari
minyak untuk menumis
garam secukup rasa
asam jawa sebesar ibu jari - bancuh dengan sedikit air
3-4 cawan air

Cara2:
1. Terlebih dahulu, rebus daging kambing bersama halia yang diketuk sehingga empuk. Kemudian masukkan kentang. Rebus sehingga kentang masak/empuk. Tutup api dan ketepikan.

2. Tumis rempah ratus (kulit kayu manis, bunga lawang dan cengkih) ke dalam kuali. Setelah naik bau, masukkan bawang merah, bawang putih dan halia. Biarkan sehingga bawang layu dan wangi. Masukkan daun kari. Biarkan seketika.

3.  Masukkan serbuk kari yang telah dibancuh dengan sedikit air. Kacau sehingga kari masak (berketul dan bertukar warna-kelihatan lebih pekat dan berkilat). Boleh tambahkan minyak jika tidak mencukupi atau kari lambat garing/masak.

4. Masukkan daging kambing, kentang dan air rebusan daging tadi. Tambahkan air (agak2 ler nak kuah banyak mana.). Biarkan kuah mendidih. Masukkan garam dan air asam jawa. Tutup api setelah kuah agak pekat

Russian Black & White Chocolate Cake

Assalam teman2..sewaktu entry ini ditaip, blog kita ini masih kena kunci(updated:- kita on & off ikut mood been doing this for pass few days)..Buat teman2 yang kita dah add untuk log in blog kita ni, terimakasih kerana masih sudi nak masuk kesini walaupun ada sikit leceh. Pada teman2 yang masih diluar sana, harap bersabarlah ya..In sya allah kita akan buka balik mangga besi kat depan rumah kita tu bila keadaan mengizinkan..

Terimakasih juga pada teman2 yang masih simpan link keblog kita ni diblog masing2..Kita faham, kalau ada teman2 out there yang dah buang bloglist to my link satu hari lepas kita tutup  my blog tempohari  ..Mungkin ada yang berkata, 'Si dia ni..madang aje tutup blog..macamlah bagus sangat blog dia tu!!.Ingat orang hairan sangat dengan penutupan blog dia agaknya..'..Huhu..kita dapat rasakan begitulah orang2 akan berkata..Tapi apakan daya..memang kalau boleh kita tak nak tutup tau..disebabkan.perkara yang malas kita nak cakap lagi kat sini..kita ambil tindakan yang kita rasa baik untuk blog Curlybabesatisfaction ni..
Terus terang kita katakan ya..blog ni juga kita cuba sikit2 untuk mencari side income  dengan installing Nuffnang,bermula  about 2 tahun yang lalu..so far, alhamdullilah, dah nampak boleh tahan juga 'side income' ni masuk..So dengan tertutupnya blog ini..of course, tertutup jugalah side income kita tu..huhu...so bukan suka2 ya kita tutup dan cari glamour...:(

Anyway, since kita masih berminat nak blogging dan masih nak sharekan recipe2 yang kita dah cuba pada kawan2.. Kita nak share recipe Kek Russian Black & White cake ni, yang kita dapat dari Chef Asma, dengan menghadiri class kek slicenya tahun lepas..Kek ni kita buatkan untuk Mr Hubby's birthday 10th January yang lalu..Recipe asal adalah kek slice, tapi kita convertkan kepada kek sebiji..dengan mengikuti steps yang kita tengok kat internet ni so kita mengadjust ikut gambar2 yang ada kat internet tulah ya..

Russian Black & White  Chocolate Cake
Adapted & Sources:-From Chef Asma
Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan Kek:- (Recipe asal guna loyang 10"..Ayu gunakan loyang 9" tapi lain kali nak gunakan loyang 8" supaya dapat kek yang tinggi sikit.)

Bahan A
3 biji telur gred A
2 cawan(420g) gula castor (Ayu guna 320g)

Bahan B:-
2 cawan tepung superfine(290g)
1 cawan serbuk koko(100g)
1 tsp baking powder
1 tsp soda bicarbonate

Bahan C
1 cawan susu ideal(250ml)- recommended guna susu dalam tin sebab lebih lemak or 50g susu tepung + air 
1 cawan minyak jagung@butter cair
2 tsp esen vanilla
1 tbsp gliserin- supaya kek lembap

Bahan D
1 cawan air mendidih

Cara menyediakannya:-
1. Putar bahan A sehingga kembang. Masukkan Bahan B dan C secara berselang seli. Gaul sebati.
2. Apabila sebati, masukkan D. Masukkan kedalam loyang 10"x10" (Ayu gunakan 9" lain kali nak gunakan 8" supaya kek tinggi sedikit) & bakar pada suhu 160c selaam 45 minit.
3. Sejukkan kek sebelum dipotong & hias dengan krim & hiasan.

Coklat Ganache untuk filling:-
600g dark cooking coklat-dicincang halus
400ml UHT whipping cream-(Ayu guna non dairy whipping cream)
1 tbsp liquid glucose@30g butter

Cara2nya ;-
1. Panaskan whipping cream secara double boiler
2.Masukkan coklat & liquid glucose, biarkan pekat(seeloknya dibuat awal semalaman sebelum digunakan)

Cream Cheese Filling:-
Bahan A
250g cream cheese
125g mascorpone cheese
2-3 tsp nescafe -dilarutkan -biar pekat & jangan cair

Bahan B:-(Pukul sehingga pekat@soft peak)
500g non dairy whipping cream

Caranya:-
Pukul Bahan A sehingga berkrim & satukan dengan bahan B
2.Hiaskan kek dengan cream cheese filling.

Cara2 susunan kek:-
Potong kek kepada 2 atau 3 layers(ikut suka). Pipekan cream cheese filling ditengah salah satu layers kek. Kemudian diikuti dengan chocolate ganache, kemudian cream cheese filling pula dan seterusnya hingga kehujung kek. Letakkan layer kek seterusnya diatas kek yang sudah dipipekan tadi. Mula pipe ditengah kek ini pula dengan chocolate ganache dan kemudian cream cheese filling dan kemudian chocolate ganache dan seterusnya hingga habis kehujung kek. Kalau ada 3 layers kek, letaklah kek seterusnya dan mula dengan cream cheese filling serupa macam layer pertama tadi. Bila semua sudah selesai, sapu/pipe kek dengan cream cheese yang balance tadi. Masukkan kedalam fridge dan tunggu hingga cream cheese set sebelum tuangkan chocolate ganache keatas kek dan hiaslah ikut suka dan creativity kawan2.