Asam Pedas Melaka Asli @ Asam Pedas Melaka III

Kita ni..kalau asam pedas memang suka sangat..pantang jumpa recipe asam pedas, mesti nak cuba..kali ni terjumpa asam pedas melaka asli pula katanya...maklum ler, kata orang kalau nak tahu orang tu pandai masak cubalah asam pedas dia..heheh...so nak make sure kita try varieties of asam pedas available yang boleh kita cuba...manalah tahu anak raja mana nak datang meminang kita!.. ...hahaha (agaknya kalau ada pun mesti lari 10 kilometer bila tengok kita...heheh)

Anyway, dulu pernah juga ke Melaka dan cuba asam pedas dipusat makanan didepan museum kapal tu..entah apalah namanya..tapi kita tak sure & tak ingat pula rasanya macam mana..sebab during that time kita makan..tak ada pula terasa kelainannya..mungkin sebab dah lapar, makan pun agaknya tak sempat nak baca bismillah dah terus menyental...makan punya makan sekejap dah habis, tak pula spot any difference..lagipun time tu kita belum ada blog lagi..so hal2 macam ni tak berapa ambil pusing..asal kenyang sudah..tapi tidak pula semenjak kita ada blog ni..tiap kali makan diluar kita akan menganalisa sesuatu dish yang kita order atau makan...mana tau boleh cuba pula buat sendiri dirumah...

Kita terpaut untuk mencuba recipe ni pula..bila tengok review ramai yang dah mencuba ..
Terimakasih buat puan punya recipe ni ya..minta izin kita panjang2kan disini pula..memang asam pedas ni Powerlah pada kita...:)

pss:-Confirm tangan berbau lagi asam pedas ni walaupun dah  dibasuh bersih ..lepas mandi pun masih bau...hehe..so memanglah asam pedas ni Asam Pedas Melaka Asli!!...

Asam Pedas Melaka Asli
Sources:-Dianaajaq
Adjusted,Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan:- (Ayu gandakan sukatan sebab nak berkuah lebih sikit)
4 ketul ikan pari / parang / tenggiri (dibasuh bersih)-(Ayu guna ikan duri cuci dgn jus limau untuk menghilangkan hamis ikan)

3 biji bawang merah -(Ayu guna 8 biji)
1 biji bawang putih -(Ayu guna 4 biji)
2 cm halia -(Ayu guna 1 inci)
1 mangkuk cili kering kisar -(Ayu guna 2 senduk nasi penuh)
3 cm belacan-(Ayu guna 2 inci)

2 cm kunyit hidup-(Ayu guna 2 inci)

1 sudu besar lada hitam 

3 batang serai-(resipi asal dititik)-(Ayu guna 4 batang)

beberapa biji cili padi -(Ayu tambah) 

(Bahan2 dikisar)

1 sudu teh halba
daun kesum + bungan kantan-(Ayu tak letak bunga kantan sebab tak ada stok)
bendi / terung (potong la ikut patern korang suke..)-(Ayu guna bendi)
air asam jawa
garam + gula+ perasa
minyak

Caranya :

Panaskan minyak....
Masukkan halba... nampak mcm kuning2 tu then terus masukkan bahan2 yang diblend tadi...
Masak sampai bahan2 kisar tu garing n masak... (if my MIL, dia masak sampai merecik2 sambal tu kat dapur2 dia... nk bagi masak n garing punya pasal..)-(Ayu pun sama)
Dah garing, masukkan gula(Ayu masukkan dalam 1/2 sudu besar aje).. agak2 ye jgn la manis sgt... masukkan daun kesum n bunga kantan..masukkan ikan... kacau2 sket then masukkan air asam jawa....banyaknye asam jawa tu bergantung kesukaan u all nk buat kuah tu pekat ke cair... kalau cair sgt tak sedap pulak... masam tu u all boleh agak2 jugak.. jgn sampai masam gilerrr... akhir, masukkan bendi or terung... then perasakan dengan garam & perasa... biar dia mendidih then boleh tutup api....

Petua ala2 Diana

1. asam pedas melaka ni kalau letak belacan lagi kick.. kalau sape2 yg gatal hidung tu, jangan la letak... kang aku tak tanggung...

2. kalau nak rasa kesedapan lagi.. biar masak awal 3 @ 4 jam b4 nak makan... lagi lama lagi sedap coz baru sebati rasa dia tu...
3. lagi pekat, lagi sedap...
4. menggunakan ikan fresh, lagi terasa kesedapannya.. sampai boleh hirup itu kuah...
5. Asam pedas asli melaka ni, lepas korang dah basuh tangan walau sabun pon, bau dia masih melekat kat tangan... for sure menjadi la tuh.. hehehehe-(Ayu setuju..memang melekat kat tangan ..lepas mandi pun masih bau lagi )