Pari Singgang Serani

This was the stingray that I brought out for yesterday's menu...also first time, stingray I cooked it this way.. ...sedap lah, sebab isi ikan ni lembutt ...ada lagi belimbing buluh in stock, so masukkan jugalah..I  tambah daun kesum(laksa leaves) just to give the aroma....and used the red bird eyes chillies itu sebab kuahnya nampak merah instead of kuning..heheh..Recipe from CMG, as usual, Thanks, akak copy & paste it here ya Che Mat..

BAHAN-BAHANNYA :-)
6 keping ikan pari, pilih jenis lembut (pari helang)
10 biji belimbing buluh
2 batang serai, dititik
4 keping asam gelugor
1/2 kiub pati ikan bilis "maggi" (optional)
Air secukupnya
Garam dan gula secukup rasa
4 biji bawang merah*
2 ulas bawang putih*
1/3 inci lengkuas*
1/3 inci halia*
1/2 inci kunyit hidup*
2/3 camca teh lada hitam biji*
20 - 25 biji cili padi*(*ditumbuk lumat)
sedikit belacan-(Ayu tambah)

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Ikan pari dibersihkan, perap dengan sedikit garam dan jus limau nipis selama 10 minit, cuci dan toskan. Belimbing buluh, dibelah 2 tapi tak putus untuk setiap biji. Ketepikan.
2. Panaskan sedikit minyak dalam periuk, tumis bahan tumbuk lumat hingga harum, masukkan serai dan tuang air secukupnya (anggaran 800 ml). Masukkan asam gelugor dan kiub ikan bilis. Kacau rata dan biar mendidih.
3. Tambah garam secukup rasa dan secubit gula. Akhir sekali masukkan asam belimbing, masak sekejap, rasa, dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan panas.

CATATAN MAT GEBU :- Singgang ini agak masam, jadi siapa yang kurang gemar, boleh kurangkan bilangan asam keping tadi atau tak payah letak, memandangkan belimbing buluh pun sedia kala masam...
Sources:-From tiffinbiru.blogspot.com