Kuini Muffins

Beberapa hari yang lalu, kita pergi pasar dan jumpa buah kuini..mungkin sekarang tengah musim  buah kuini....bila masuk pasar, lalu kat kedai buah2an, amboi baunya bukan main menusuk dihidung ku yang kembang ni..heheh ..bau dia aje dah membuat air liur penuh dalam mulut..dalam hati , tak apa sabar2 lepas beli mana yang wajib, kita terus ke kedai nyonya, dah terus pilih sampai 2 kg!!..Alhamdullilah semua kuini yang dipilih baik2 belaka tak adalah 'penduduk'(ulat) didalamnya...Buah kuini ni memang sedap makan gitu2 aje lagi2 kalau manis isinya...

Bila dah beli buah kuini ni, kita teringat pernah nampak didapur CMG

muffins kuini yang pernah ditayang didapurnya (terimakasih ya Che Mat for the idea)..apa lagi project terus berjalanlah dengan lancar, baik kita buat cepat2 sebelum buah kuini lesap dari pandangan..hehehe..Resipi yang kita gunakan kita adapted from peach muffins yang pernah kita buat dulu..kita just adjust buahnya aje dan buat 1/2 adunan dari adunan asal..erm sedapp ni..my parents makan beberapa ketul....tapi biasalah kids tak makan sangat sebab they only makan muffins coklat aje (typical them)..alahai buat pun 1 biji aje so dapatlah dalam 14 ketul...jadilahkan nak rasa dan boleh juga kita hidangkan dengan tuition teachers budak2 tu..

ps: Kalau nak buat mufins kuini ni make sure, bila kopek kulitnya tu clearkan kulit yang keras ya..meaning, kopek kulit, clearkan lagi sisa2 kulit keras(yang hijau sikit2) tu so that bila dipotong dadu, buah kuini ni lembut isinya..tak adalah terikut yang keras tu ya..

Kuini Muffins

Adapted from Peach Muffins

Sources:-From Ayu@curlybabesatisfaction

Ingredients:

• 90g salted butter (melted)

• 90g castor sugar

• 1/4tsp salt

• 1 eggs (lightly beaten)

• 125g cake flour

• 1 tsp baking powder

• 40g ground almond/hazelnut-(Ayu used hazelnut)

• 80ml fresh milk

• 120g kuini flesh or 1 kuini diced

Methods:

•  Preheat oven to 180°C

•  Prepare muffin tin lined with paper cups

•  Sieved together low protein flour, baking powder, salt in a bowl.

•  Add in ground almond/hazelnut and set aside

•  In another bowl, mix melted butter with sugar, beaten eggs & milk. Stir till well combined

•  Pour liquid mixture into the dry ingredients. With the spatula, gently fold all the ingredients to form a wet batter

•  Add in diced kuini, stir lightly

•  Spoon into paper cups and bake for about 25mins or till cooked

•  Leave muffins to cool on cooling rack