Ungkep Ayam Pedas

Ungkep Ayam Pedas ni tak ingat bila kita masak..tapi yang pasti..kita memang nak masak ayam ungkep waktu tu..then ingat nak buat pedas sikit, sebab sebelum ni buat memang tak pedas langsung pernah buat disini dan disini...

Menu yang boleh diconsider juga untuk Aidil Adha yang akan datang...sedap dicicah dengan nasi impit...Terimakasih buat CMG for the recipe..memang sedap kalau buat pedas2 sikit..maklum ler tekak kita ni...faham2 ajelah kan..suka nah berkawan dengan cili padi tu..hehehe..

Ungkep Ayam Pedas

Sources:-From CMG @Dapur Tanpa Sempadan

Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction

BAHAN-BAHANNYA :-)

1/2 ekor ayam, potong ikut suka, cuci bersih dan toskan

1 batang serai, dititik

1 keping asam gelugor

2 helai daun salam @ 3 helai bay leaf

1 camca besar gula melaka

Garam secukup rasa

Air secukupnya

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS :-)

7 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

1 inci halia

1/2 inci lengkuas

3/4 inci kunyit hidup

1 batang serai, dihiris halus

3 biji buah keras, hiris

1 biji cili hijau

20 biji cili padi

1 camca besar ketumbar

1/2 camca teh jintan kasar

1/2 camca teh jintan halus

CARA MEMBUATNYA :-) 

Panaskan sedikit minyak dalam kuali (anggaran 1/4 cawan), tumis serai titik hingga harum, masukkan bahan2 kisar halus dan tumis sekejap hingga terbit minyak, guna api kecil dan kacau selalu. Masukkan ayam, gaul rata dan biar ayam kecut sedikit
 
Tuang air secukupnya (jika anda guna ayam daging yang cepat empuk, guna 1 1/2 cawan air). Kacau rata. Masukkan daun salam @ bay leaf, asam gelugor dan sedikit garam. Kacau dan dan biar mendidih perlahan.

Masak hingga pekat, tambah gula melaka, kacau dan masak lagi hingga kering seperti rendang. Kacau sekali sekala. Rasa dan jika perlu tambah sedikit lagi garam. Masak sekejap dan boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi, ketupat dan sebagainya.