Khao Niew Kanun aka Jackfruit Sticky Rice

Pertama kali ternampak gambar 'Pulut Nangka' di facebook ..kita terus google cari recipenya...Pertama kali buat & merasa..so sedappp..lagi2 kalau dapat nangka yang manis serta lembut..my mum & me berlumba2 mencapai nangka yang di isi dengan pulut ni..besides this kita pun ada buat Mango Sticky Rice atau pulut mangga..part pulutnya tu sama aje recipenya..this time round kita terajin pula buat fried mung beansnya..rendam semalaman..then buang kulit hijaunya toskan then goreng garing...garnishkan atas pulut tu..

Jackfruit Sticky Rice| Khao Niew Kanun  

Makes 2-4 servings

Sources:-From RachelcooksThai

Ingredients

Sticky Rice:
• 1/2 cup uncooked Thai sticky rice (Ayu used 11/4 cup glutinuos rice)
• 1/2 cup coconut milk (Ayu used 1 cup)
• 2 Tablespoons white sugar(Ayu used 3/4 cup)
• 1/4 teaspoon salt(Ayu used 11/4 tsp)
• ~6-10 pods ripe jackfruit (Ayu used 15 pods)
• 1 tsp rice flour(Ayu added)  
•  Some pandan leaves(Ayu added)

Fried Mung Beans
• 1/4 cup mung beans
• 1/2 cup canola oil
• pinch of salt 

To Make the Sticky Rice:
1. Soak the sticky rice in water overnight.
2. When you're ready to assemble the dessert, steam the soaked sticky rice until the grains are soft and translucent (~40 minutes) in a Thai rice steamer.(Ayu steamed in stainless steel bowl  in the normal steamer & add a few pandan leaves)
3. While the rice is steaming, mix the coconut milk, salt, rice flour and sugar + (pandan leaves)over medium heat until the mixture is smooth. Reserve 2 Tablespoons of this sauce for later.(Ayu reserved about 1/4 cup)
4. Once the rice is done, add it to the coconut milk sauce. The rice will soak up the sauce as it cools, so add it in small sections and wait for it to absorb the liquid before adding more. You may not need to use all of the rice to achieve the right texture. 

To Make the Fried Mung Beans:
1. Soak the mung beans in water overnight.
2. Remove the green shell and separate the mung beans into their halves. Dry on a paper towel.
3. Fry the shelled, dried mung beans in oil over medium heat. Remove as soon as they are golden brown, drain on a paper towel, and salt to taste. 

To Assemble:
1. Slice the fresh jackfruit pods in half lengthwise. Place a spoonful of the sticky rice inside.
2. Drizzle some of the reserved coconut sauce on top and garnish with the fried mung beans. Enjoy!

Bubur Cha Cha

Kalau dessert yang manis2 macam ni..normally Mr Hubbylah yang request...kita memang tak adalah teringin pun....Bila beli barang2 groceries..siap cakap 'Eh dah lama tak makan bubur cha cha..'..kalau dah cakap macam tu..dia nak makan lah tu..So kita yang tak berapa into dessert ni action tanya..You nak makan ke apa?..Boleh juga ..dia jawab... Time tu jugak kita buka handphone surf the net for the ingredients....hahaha..yalah orang yang  tak suka makan benda ni kena pulak buatkan untuk suami, tak ke panic sekejap..heheh...

Balik rumah, tanya mak kita..bubur cha cha guna gula pasir or gula melaka?..Sebab tengok kat net ada beberapa versi....ada yang guna gula melaka dan ada juga yang campur gula melaka & gula pasir. Yang kita buat ni mak kita yang ajar guna gula pasir aje..sukatannya pula kita base on the ingredients yang ada.. so kuahnya of coslah putih gitu...


Bubur Cha Cha
Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction
Ingredients:-
700g  cubed taro, sweet potatoes & yam(ready cut)
150g cha cha flour- boiled & drained put aside
5 cups water
1 small box coconut milk (200ml)
1/2 cup sugar(add more if prefer sweeter)
salt to taste
2-3 pandan leaves tie knot
2 tbsp sago

Method:-
Steam ready cut taro, sweet potatoes & yam dan sprinkle 1-2 tbsp of sugar till cooked. Put aside.



Boil cha cha flour till soft set aside.
Add water, sugar, sago,salt & pandan leaves to boil. Mix well and add coconut milk  stir continuosly, till boils. Turn off heat. 

Add, steamed softened readycut taro, sweet potatoes & yam in a bowl.
Add cha cha flour.
Pour over some of the coconut mixer.
Serve cold or warm.

Puding Raja

Assalam, alahai..dah seminggu tak bersiaran...nak update blog macam tak sempat pulak this few days...Anyway, nak masukkan pula another recipe yang kita cuba dari dapur Sheila ni..
Puding Raja...dessert untuk orang2 istana, ni...:)

Kita sebenarnya tak tahu tentang dessert ni, sehinggalah kita nampak dijamuan pertunangan  adik sepupu di Kajang, Selangor tahun lalu...Waktu jamuan tu..kita tak berapalah eager sangat nak mencuba, sebab kita nikan bukan a dessert person.. so my auntie pelawa..nak bawa apa balik keSingapura ambil ajelah, dan she recommended ambil puding raja ..ada juga beberapa kuih seperti kuih tako, cream puff, kuih talam didessert corner tu..kita pun capai aje at random..dan cuma capai puding raja ni SATU bekas aje sebab tak confiden will like it & just  to show I acknowledged her recommendation!..

Bila sampai kerumah, kita tuanglah kuah puding ni, dan ceduklah kemulut...Wow...wow...wow.....sedapppnyaaaaa.....kita makan laju....mak kita pun tak dapat merasa..hehehe..dalam hati menyesal tak sudah capai satu bekas aje..kalau aku tahu memang ambil lebih sikit..
So disebabkan makan tak puas, tak cukup & terkulat2...kita carilah recipe Puding Raja ni diinternet..Ditemukan dengan website Majlis Daerah Pekan & juga dapur maya Spices Journey..
Kita decided to buat puding raja dan perkenalkan this dessert to my Sister-In- law yang kebetulan ada buat majlis tahlil dirumahnya beberapa bulan kemudian...during this period juga kita ada bawa another dessert Mango Casablanca yang kita post dulu...Feedback was very good!!..Dia orang jakun sikit sebab tak pernah nampak kat Singapore ni kan..hehehe

Ok, of cousrse sebelum kita buat ni..kita cari bahan2nya dulu..and yes kita pun cari telur ayam kampung..hehehe..mahei dong telur ayam kampung..walaupun telurnya kecik aje..tapi tak peduli sebab nak ikut puan punya recipe..then kita cari pisang emas yang mengkal2 dan yang kulitnya ada hijau2 sikit kira macam 3/4 masaklah...sebab tak mau bila digoreng dia lembik kalau dah masak sangat..:)
Walaupun jala emas kita ni tak macam jala emas,( macam jala semut adalah..heheh)..dan pisang yang digoreng hujungnya asik tertanggal aje bila dikopek kulit, kita tetap satisfied dengan rasanya..yalah nak buat jala emas dan  kopek pisang tu pun need skill ok...
Apa2 pun, bolehlah singgah kedapur sheila dan read more details about puding raja,steps dan gambar2 bahan2 yang digunakan...
Terimakasih banyak2 buat Sheila for sharing this recipe..Mohon  kita share pula ya..
So here it is, kita masukkan recipenya disini..untuk reference akan datang..insyaallah..:)

 

Puding Raja

Source:-From Majlis Daerah Pekan (seems linknya dah tak ada)

Bahan2:-

4 sikat pisang lemak manis dibuang kulitnya -(Ayu guna pisang emas yang 3/4 masak)
1 cawan gajus
segenggam jala emas secukupnya
200g buah prune dipotong 2-4
ceri merah/hijau secukupnya
*2 sudu minyak sapi
minyak untuk menggoreng

Cara:-
Panaskan minyak dan minyak sapi untuk menggoreng dengan minyak yang penuh.Goreng pisang sehingga kuning. Angkat dan letakkan diatas kertas minyak untuk meresap minyak

yang berlebihan. (Jangan ditindih pisang yang telah digoreng untuk mengelakkan dari melekat.)
Goreng biji gajus

*untuk mengelakkan pisang dari melekat.

Jala Emas Puding Raja 

Source:- From Sheila@Spices Journey 
Bahan2 untuk Jala Emas:-

15 biji kuning telur ayam kampung
500g gula pasir-(Ayu gunakan 300g aje)
segenggam gula batu-(Ayu gunakan anggaran 20g)
1 liter air
1-2 batang kayu manis -(Ayu tak letak ni)
6 helai daun pandan disiat

Cara:-

Asingkan kuning telur dari putihnya. Sebaiknya
gunakan telur dari peti ais sebab senang nak asingkan.
Buang tali pusatnya juga supaya tak hanyir. Tapiskan kuning telur. Masukkan kedalam acuan botol 3 muncung.

Satukan gula pasir, air, gula batu, kulit kayu manis dan daun pandan dan masak dengan api pelahan dulu.

Bila air gula dah menggelegak dan bebrbuih buih dan agak likat bolehlah mula menjala dalam air gula yang betul2 panas tu. Keluarkan daun pandan dan kulit kayu manis tadi. Tinggikan sedikit kedudukan botol ketika menjala untuk mendapat jala yang halus halus. Lagi satu perkara yang amat penting, jika air gu;a dah agak pekat sangat selama process menjala tambahkan sedikit air. Setelah diangkat jala emas toskan dulu air gulanya. Kemudian dikiraikan perlahan dengan menggunakan garfu. Sebolehnya jangan sampai putus.

*Note:- Kalau tak nak guna telur ayam kampung boleh juga guna telur ayam biasa cuma warnanya agak pucat tak sekuning hasil dari telur ayam kampung. Rasanya sama.

Kuah Puding

Bahan:-

2 tin susu sejat/evaporated milk

3 biji kuning telur

2 helai daun pandan

1 sudu kecil esen vanilla

1 tin air-(guna tin susu yg sama)

3 sudu makan gula

Cara:-

Pukul kuning telur bersama susu cair/sejat dan air. Tapis untuk membuang pusat putih telur.Masukkan gula dan kacau sehingga gula larut. Masak di atas api kecil bersama daun pandan sehingga sederhana pekat. Masukkan sedikit esen vanila. Jangan guna api besar dan kacau selalu supaya tidak bergentel. Keluarkan daun pandan bila siap.

Cara Menghidang:-

Aturkan pisang goreng 2-3 lapis di dalam mangkuk. Taburkan urat emas.Kemudian aturkan buah prun, ceri dan biji gajus. Tuangkan kuah ke atasnya apabila hendak dimakan.

Mango Casablanca

Bila tengok  rakan blogger Kak Ilahjy posted this the other day...Baru kita teringat posting Mango Casablanca ni dah lama dalam draft. Pertama kali buat ni tahun lepas bulan October untuk dibawa kenduri tahlil arwah MIL, kita buat 1 adunan dibawah..tapi guna 2 loyang..Dah dikata kenduri, kenalah ada bacaannya kan...so bila kita bawa tu, satu loyang letak kat luar lagi satu loyang kita letak dalam fridge SIL, yang loyang diluar sayangnya tak tahan suhu panas waktu tu..so cair ler whipping cream tu..sementara menunggu bacaan habis..so sad..Tapi dek kerana kesedapannya kita buat lagi March lalu, kebetulan musim mangga juga ..tapi kali ni untuk makan sendiri lah sebab pertama kali waktu tu tak dapat nak menikmati keenakkan mango casablanca ni..Kita buat pun 1/2 dari adunan dibawah ni..sebab kita aje yang nak makan..

Bila buat kali ni..time nak ambil gambar pula susahnya masyaallah..whipping cream start to  mencair..So terpaksalah kita freezekan dulu dan baru potong, ni disebabkan nak ambil gambar punya pasal..kalau teman2 nak buat tak payahlah masukkan dalam freezer ya..itupun kita panaskan pisau dulu atas bara dan potong bila mango casablanca ni dah lembut sikit to get a straight cut...huhu...Apa2 pun dapat lah kita merasa dessert yang sedapp sangat ni..Terimakasih pada Amie kerana berkongsi recipe ni ya..Kita recommend rakan2 harus cuba membuat ni..sedapp..you know me kan..kita bukan a dessert person so bila orang yang not into dessert  cakap sedap percayalah ya..you will sure comeback for more..
So Amie, minta izin dipanjang2kan didapur kita ni pula ya..:)

Mango Casablanca

Sumber : Fauziah Biran & Amie's Little Kitchen

Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction

Bahan-bahan:(Ayu gunakan 1/2 adunan dan gunakan loyang 5")

27 keping Biskut Cream Crakers

1 kg mangga masak ranum - kupas kulit dan hiris nipis-(Ayu gunakan 31/2 biji)

250 gram Philadelphia Cream Cheese 

2 tin (300gram setiap 1 tin) Nestle Cream-(Ayu gunakan 300g whipping cream)

300ml Sweetened Cream - boleh gunakan sukatan sendiri untuk rasa manis yang dikehendaki-(Ayu gunakan anggaran 200ml susu pekat)

susu cair - pilihan (Amie tidak gunakan)-(Ayu tak letak ni)

bekas persegi ukuiran 8" X 8" -(Ayu gunakan 5"x5")

Cara:

1. Pukul Philadelphia Cream Cheese / Anchor Cream Cheese, Nestle Cream dan Sweetened Cream menggunakan mixer sehingga kembang.

2. Ambil satu senduk besar campuran krim di atas dan tuang  merata di bahagian dasar bekas persegi.

3. Susun 3X3  biskut berjumlah 9 keping.-(Ayu susun 2x2 so jumlah 4)

4. Tuangkan satu senduk campuran krim dan sapu merata di atas susunan biskut.

5. Susun kepingan hirisan mangga di atasnya.

6. Tuangkan satu senduk lagi campuran krim dan sapu merata di atas susunan biskut.

7. Susun lagi 3X3  biskut sebanyak 9 keping.(Ayu susun 2x2 so jumlah 4)

8. Ulangi langkah 4, 5 dan 6 sehinggalah habis 27 keping biskut.

9. Tuangkan lebih sedikit campuran krim ke atas kepingan biskut yang terakhir.

9. Tutup bekas persegi tadi dan masukkan ke dalam peti sejuk. Sekiranya ingin dinikmati segera, bolehlah simpan di bahagian beku selama 1 jam tetapi sekiranya tidak untuk segera dimakan, bolehlah simpan di bahagian bawah sahaja sehingga sejuk.

10. Keluarkan bekas dari peti sejuk, dan potong untuk dinikmati.

Amie gunakan loose bottom cake pan, supaya lebih mudah untuk keluarkan Mango Casablanca sekiranya hendak dipotong.-(Ayu alaskan plastik supaya senang nak keluarkan, dan sebab tak ada loyang loose size kecil begitu)

Ini yang dibawa ke tahlil..2 loyang tak potong lagi waktu ni..

ChocMilo Crepe

Assalammualaikum teman2 sekelian..masih ingat kat kita tak?..Lama rasanya kali ni kita menyepi ya..hehe..Oh harap tak terlambat nak ucapkan Selamat Tahun baru buat semua yang mengenali diri ni baik dialam maya atau dialam nyata ya..Dibulan December tahun lalu kita tak masukkan any entries langsung kan..yalah, buat teman2 yang difacebook sudah tentu dah tahu, sebab akhirnya kita sekeluarga jadi juga bercuti ke Tokyo Japan...:)
Well disebabkan incident tahun lepas dimana blog ini telah dicopy 100%, termasuk gambar2 family kita,...kita dah jadi macam phobia pulak nak masukkan gambar2 family dan cerita tentang holidays kita disana..In fact sebelum tu gambar2 kita pergi Cameron Highlands pun kita tak masukkan juga..kalau tidak memang boleh dibuat kenangan kan, tapi apakan daya..kita tak nak pisang berbuah 2 kali ler..

Anyway, bercuti kat Japan, selama 1 minggu, dengan tidak berpandukan tour guide atau ikut package, buat pertama kalinya was really an experience yang tak dapat dilupakan..bukan lokek atau kedekut, tapi disebabkan packages yang diofferkan clashed dates with my eldest vacations..where the vacations only started middle of December, dan packages yang dioffer are all beginning of December..Basically, dari planning ke booking ke itinerary semuanya dibuat sendiri...Dengan tak tahu keadaan dan environment kat sana, especially on food, kita decided to pack 1 weeks supplies untuk dimasak dan dimakan disana. So first plan was to get an Apartment yang ada dapur so that kita boleh masak for our everyday meals..Imagine 1 luggage bag yang besar just for food supplies..hehe..oh yes tak terlupa juga kita bawa periuk nasi ah!!..haha..
Overall, seronok pergi bercuti diJapan tu, cuma, yang tak boleh tahan, pertukaran matawangnya tu yang  tinggi weh..haha..well itu pun nasib baik kita masak sendiri tau, kalau hari2 makan luar ..maunya pergi tengok2 ajelah tak ada nak beli barang sikit2 pun ah..haha..(Of cos some might say, nak pergi holidays tak boleh nak compare2kan..tapi this was tru the eyes of a housewife like me yang tak bekerjalah kan..heheh)

Ok, ok, back to sharing of recipes kalau before this mana2 kita tengok, baik difacebook, diblog2 dan ada juga dipasar2 tani kat JB, Durian Crepe mendapat sambutan hangat..percaya tak kalau kita cakap, kita sampai termimpi2 kena paksa makan durian crepe!!! Sebab terlalu banyak sangat kita tengok..hahaha..tapi sayangnya kita tak makan durian crepe..sebabnya some of you pasti dah tau kita tak makan durian yang dimasak atau dibuat kuih, itupun Bubur Kacang Durian & Nangka adalah kali pertama kita makan..Tapi bila nampak this recipe yang dishare kat Facebook kemarin terus macam terpanggil untuk mencuba, main reason biasalah kan sebab COKLAT!!..
So tak makan durian crepe tapi makan chocmilo crepe pun jadilah kan..bak kata orang tak ketinggalan juga ler..hahahah...

Recipe from Nina Mirza, yang baru kita kenal....Makan crepe ni macam makan ice cream coklat yang very chocolatey!! I loiiike, pada mulanya kita offer Iqram dia gigit sikit lepas tu dia minta lagi..hehe..yang lain tu biasalah sikit2 aje merasa..yang makan banyak kitalah..cuma kita rasa crepenya ada sedikit liat..memang macam tu ke, atau kita buat tak betul?..Tapi kita tak kisah kita bedal aje, sebab kita suka..hehe..
Terimakasih Nina, for sharing recipe yang sedap ni..akak panjang2kan disini pula ya..for future reference dan untuk teman2 yang lain yang ingin mencuba..:)

Chocmilo Crepe 
 Resepi : Nina Mirza 
Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction  

Bahan-bahannya  
1/2 cawan tepung gandum
1/2 cawan tepung ubi
2 sudu besar serbuk coklat  
2 sudu besar tepung kastard
2 sudu besar tepung jagung
2 biji telur - dibuang talipusat
3 sudu kecil minyak masak
3 sudu besar gula halus
3/4 cawan  susu cair
1 1/2 cawan air
1 sudu kecil coklat emulco

Caranya

1-  Satukan kesemua bahan....kacau dengan whisk hingga sebati & larut... Tapiskan

2-  Sediakan kuali leper yang tak melekat
3-  Panaskan kuali dengan api kecil hingga kuali benar-benar panas
4-  Tuangkan 1 senduk adunan ke dalam kuali, terus mendadar
5-  Biarkan hingga permukaannya kering -(Ayu tutup dengan penutup kuali supaya cepat masak dan sekata)
6-  Tak perlu di balikkan
7-  Terus angkat
8-  Ulang proses yang sama hingga habis semua adunan

Ganache Cream-(Ayu buat 1/2 adunan aje)
Rujukan: Buku Temptation of Chocolate Alex Goh
Bahan-bahan
300g whipping cream
500g dark chocolate - dipotong kecil
30g butter

Cara-caranya
1-  Masak whipping cream dalam periuk sehingga berbuih kecil ditepi periuk
2-  Tutup api
3-  Masukkan dark chocolate kacau rata hingga chocolate cair
4-  Kemudian masukkan butter dan kacau lagi sehingga rata dan sebati
5-  Biarkan sebentar hingga pekat dan boleh digunakan...(kalau nak masuk dalam peti ais sebentar pun boleh)


Cara penyediannya
1-  Pukul Non dairy Whipping Cream hingga kental dan kaku-(Ayu agak2 aje berapa banyak untuk digunakan)
2-  Bentangkan 1 keping crepe
4-  Paipkan Whipping Cream di tengahnya
5-  Paipkan ganache cream, taburkan serbuk milo, ganache cream
6-  Tutupkan semula dengan Whipping Cream
7-  Lipatlah crepe
8-  Kemudian simpan dalam peti ais sebentar lebih kurang 2-4jam (kat bawah ajerr)
9-  Sedia dimakan..... makan sejuk-sejuk >>>> Walla! -Memang Walla!!!

Bubur Som Som II

Ramai yang dah mencuba recipe dari kak fida ni..memang menjadi...lembut aje ..kita buat ni for iftar ke2..Mr Hubby suka makan ni..bila ditanya..nak yang hijau ke yang putih warnanya..dia cakap nak yang putih..so I adjusted kat bawah tu dan cuma letak sedikit pandan flavour aje..Dulu2 Bubur Som Som, selalunya my mum yang buat..sebab kita ni tak minat sangat dengan bubur yang manis2 macam ni..kan kita ni lebih suka kuih2 savoury dari yang manis..bukan apa nak cepat kenyanglah kiranya..hehe..

Ok walaupun recipe tak suruh dikukus..tapi my mum preferred ia berkukus..so kita kukus dalam 30 minit gitu..

Terimakasih Kak Fida for the recipe.Minta  dipanjangkan disini pula untuk rujukan akan datang..

Bubur Som Som

Adapted from Bubur Som Som Pandan

 :-From Kak Fida@myr.com

Sources:-Ayu@curlybabesatisfaction

Bahan2(Tergantung acuan atau loyang)

• 100 g tepung beras
• 100 g tepung jagung
• 1,600 ml santan (500 ml KARA+ air)-(Ayu gunakan 1,700ml)
• 100 ml air pandan (atau 100 ml air + pandan pes)-(Ayu tak buat ni)
• 1 sk garam atau secukup rasa
• sedikit gula -(Ayu tambah)
• sedikit pewarna hijau (opt)-(Ayu tak letak ni)
• SIRAP GULA MELAKA :-
• 500 g gula melaka
• 1000 ml air
• 2 helai daun pandan - disimpul

Cara-cara

1. Masak sirap gula hingga gula larut dan tapis.Ketepikan.
2. Satukan kesemua bahan2 dalam periuk dan gaul rata.Masak hingga pekat dan kilat,hingga adunan meletup-letup.(Ayu tak tunggu hingga letup2..agak2 dah pekat Ayu masukkan kedalm acuan dan terus kukus selama 30 minit bila dah masak sejukkan dan biarkan dalam petiais, bila nak makan baru keluarkan)
3. Tuang adunan ke dalam loyang atau acuan dan sejukkan.
4. Sajikan bersama sirap gula melaka.

Ps:- Untuk reference sendiri..buat 1/4 adunan diatas tambah gula dalam 2 sudu teh for the adunan.

Puding Cendol

Kalau dikira dengan 10 jari..boleh dikira berapa kali kita buat puding..dan berapa kali kita uploadkan dalam blog ni..hehe kalau click kat label 'dessert', cuba scroll ada 1 + 1 yang ini aje yang mmggunakan agar2.. so memang confirm bukan ratu puding..haha..

Bila tengok puding2 kat dapur teman2..semuanya cantik2 belaka, dan pasti sedap2 juga..tapi kita dapat admire aje dari jauh...disebabkan kita suka makan/minum cendol..bila nampak recipe ni kat dapur Naz, terus dah terbayang2 rasanya yang lemak bersantan dan manis gula melaka althhough kita bukanlah peminat puding..Memandangkan kita sorang aje yang teringin sangat nak makan/rasa kita buat lah juga..tapi 1/2 adunan aje dari kat bawah ni, itu pun dah  banyak juga buat sorang makan...offerlah juga pada yang lain tapi dia orang cuma ambil one each aje..sememangnya mereka ni pun bukan peminat puding ...so terpaksalah makcik kena habiskan sorang2..that takes up 2-3 days to finish...
Eh tapi please bear in mind ...puding  ni sedappp pada kita tau..

Terimakasih pada Naz kerana berkongsi recipe ni ya..Akak minta izin nak  memanjang2kan recipenya disini pula ..

PUDING CENDOL

Sources:-From Naz@ovenkecil

Sources:-From Ayu@curlybabesatisfaction

Bahan-bahan :
Lapisan Gula Merah/gula melaka :
> 600 ml air
> 250 gm gula merah/gula Melaka
> 400 ml santan pekat(guna 300 ml santan je pun ok gak)
> 10 gm serbuk agar-agar
> secubit garam

Cara:
1. Masak gula merah dengan ½ drpd 6oo ml air. Tapis.
2. Masak baki air bersama air gula tadi dan agar-agar serbuk hingga larut & mendidih.
3. Masukkan santan & biar mendidih seketika dgn api yang perlahan. Tutup api.
4. Tuang lapisan gula merah ke dalam loyang atau acuan pilihan. Biarkan beku.

Lapisan Cendol :
> 500 ml air
> 220 gm gula pasir
> 300 ml santan pekat
> 10 gm serbuk agar-agar
> 500 gm cendol
> secubit garam

Cara:
1. Air, gula pasir dan agar-agar serbuk dimasak sehingga mendidih dan larut.
2. Masukkan santan & garam. Kecilkan api & biar mendidih sedikit.
3. Masukkan cendol. Kacau. Tutup api.
4. Cucuk atau cakar permukaan lapisan gula merah tadi. Tuangkan adunan cendol. Biarkan mengeras sepenuhnya.

Bubur Kacang Durian & Nangka

Assalam sebelum kita nak keluar kejap lagi, sebab nak beli buku & uniform buat si Iqram, kita post dulu this entry..buat pengunjung2 yang masih sudi kedapur kita ni..nanti bila ada masa lagi will update mana yang sempat lah ya...Bubur Kacang Durian & Nangka ni, kita buat baru2 ni sebab, nak cuba bubur kacang yang diletak nangka didalamnya..sebenarnya sebelum ni kalau bubur kacang yang ada durian tu kita tak makan!!..heheh..memang jakun habiskan..kalau terhidang pun kita akan tolak isi/durian tu ketepi dan just makan bubur kacangnya aje..Entahlah ..kita ni tak reti nak makan kuih muih, pastries, kek atau apa saja yang ada durian didalamnya, melainkan fresh durian aje yang kita reti makan..hehe..my mum used to say..'Bodoh betul tak reti makan, nilah yang best..!!'..huhu..

Anyway, I've tried this bubur kacang durian & nangka, siap suruh Mr hubby belikan kat Cold storage purposely for this dessert..hehe..sebab nak break the icelah gitu..kan dah pernah kata dulu, semenjak ada blog ni..banyak dish or menu yang dulu kita tak reti makan dan tak berani mencuba sekarang dah boleh terima..Memang sedap rupanya bubur kacang dengan durian lagi pulak ditambah dengan isi nangka yang manis ni!!!..Recipe dari dapur Kak Cek yang dah lama masuk list..Terimaksih Kak cek minta izin kita letakkan recipe bubur kacang akak disini ya..

Bubur Kacang Durian & Nangka

Sources:-From Kak Cek@cekvisonshomes

BAHAN-BAHANNYA...

• 300 grams kacang hijau dicuci dan direndam semalaman..
• 10 ulas nangka....disiat2 isinya...
• 8 ulas/ketul isi durian...
• 400 ml pati santan Ayam brand
• 300 ml air
• 200 ml susu cair jenama Ideal
• 150 grams gula melaka....diracik2 halus...
• 4 sudu besar gula pasir...
• 1 sudu kecil garam
• 2 helai daun pandan disimpulkan....

CARA-CARA PENYEDIAANNYA...

• Kacang hijau yang direndam ditoskan...masukkan kedalam periuk yang sesuai ..campurkan air dan rebuslah sehingga kacang hijau betul2 empuk dan lembut....( sukatan air utk merebus kena agak2 la ya...kalau kacang hijau masih belum lembut...air kena ditambah lagi...)
• Masukkan gula melaka..gula pasir... durian dan daun pandan sekali....
• Api biar kecik...dan dikacau  sekali sekala...biarkan durian sebati .....
• Campurkan santan...dan susu cair.....dan juga garam...Nangka pun dimasukkan sekali....kacau lagi.....sekiranya bubur agak pekat bolehla ditambahkan sukatan air kedlmnya...( 300 ml tu anggaran je ...so masukkanlah sikit2...kalau rasa dah ok...cukuplah air tu...dan seeloknya masukkan air suam....)
• Rasa manis bubur pun ikut selera memasing k...ada org suka manis ada jugak yang suka kurang manis....
• Bila sume dah sebati....rasa dah ok...tutupkan api....
• Siap utk dihidangkan...nank cecah roti atau makan ngan pulut sume pun boleh.....
  
  
   *************************
   

  
  

  Ini pula bubur kacang yang tiada durian didalamnya.. sebenarnya bubur kacang ni dah lama kita buat tapi baru nilah kita masukkan since baru2 ni kita buat yang ada durian. ..kalau tengok entry kat dapur yatie it was last year October, kalau tak silap kita buat next few days lepas Yatie buat entrynya, so bayangkan dah setahun baru ni dapat masukkan entry..hehe ..Recipe asal memang dibubuh durian, tapi as what I've said sebelum ni.. kita tak makan durian yang diletak dalam bubur kacang, so I omit the durian...,sedapp juga bubur kacang yatie ni.. terimaksih juga ya kita minta izin letakkan disini as for future reference..
  
  Bubur Durian Kacang Hijau
  Sources:-From Yatie@yatiememories
   Bahan-Bahan
  

  • 2 cawan kacang hijau - rendam 1 jam
  • Air secukupnya utk merebus kcng hijau
  • 2 cawan santan pekat
  • 2 cwn santan cair
  • 1 ketul gula melaka
  • 1/2 cawan gula pasir
  • 2 helai daun pandan
  • 1 sudu besar minyak masak
  • 2 helai daun pandan - belah dan simpul
  • 1 sudu kecil garam
  • Isi durian secukupnya.

  Cara-Cara
  

  1. Rebus kacang hijau bersama air, garam dan masukkan 1 sudu besar minyak masak (*biar cepat empuk).
  2. Bila kacang telah empuk dan kembang, masukkan gula pasir.
  3. Masukkan pula gula melaka yg di racik. Kacau hingga gula larut dan sebati.
  4. Masukkan isi durian....masukkan pula santan cair ke dalam periuk bersama daun pandan. Masukkan santan pekat dan gaul sebati.. Biarkan mendidih sebentar dan tutup api.
  5. Setelah siap bolehlah di hidangkan.(Kalau tak suka durian, tak perlu letak y

Chocolate Chips Bread Puding

Assalam, kalau anda rasa anda tersalah masuk dapur Curlybabe sebab nampak puding2 yang boleh dikira posting tentang puding kat dapur ni, dont be alarm!!..Betul lah ni dapur Ayu..heheh..tak salah masuk pun..tengok teman2 buat puding kita terkebil2 aje tau..lagi2 yang cantik2 & cun2 belaka..bukan apa rakyat jelata kat rumah ni not into puding ler..tapi kita tak ulik kita buat juga, bila nampak kat dapur My Lady, kita terus print, sebab nak buat pun tak makan masa, sekejap aje dah siap, adding to ada sedikit balance roti yang almost expire...tapi kita buat pun 1/2 adunan dari bawah ni..itu pun kita terkial2 menghabiskan sorang2 + my mum rasa sikit aje..my mum siap tanya puding ni ada susu tak?..Kita jawap tak mak!!(sebab kalau kita cakap ada susu dia tak nak makan..so bohong sunat, hari raya minta maaf..wakakaka)..

This puding is nice tau, manisnya pun ok pada kita..pada teman2 yang minat dengan puding dan cara membuatnya pun senang cubalah..Thank you Mylady for sharing this nice recipe..my puding tak segebu your puding as I forgot to ambik gambar lepas baked tu. Ni dah lepas masuk fridge baru teringat nak ambik..

Chocolate Chips Bread Puding
Sources-From MyLady@Ibunda Delights

Bahan-bahannya
250gm roti
100gm choc chips
*mylady add sket kismis untuk tambahkan kesedapannya.. -(Ayu pun ikut juga)
2 tbsp gula pasir
Bahan A
500ml susu cair (full cream) *mylady bancuh susu tepung jek-(Ayu gunakan susu kotak tu aje)
125ml double whipped cream *mylady pakai whipped cream biasa jek-(Ayu pun sama)
40gm gula perang
3 biji telur
*campur semua bahan diatas, dan whisk hingga sebati

Cara-caranya :-

1. Gris bekas dengan butter

2. Roti di potong cube dan susun didalam bekas yang di gris
3. Taburkan choc chips & kismis diatas cube roti
4. Tuang Bahan A perlahan2 keatas semua permukaan roti *tuang perlahan2 untuk make sure roti dapat serap Bahan A dan juga supaya roti tidak terapung kalau dituang secara cepat
5. Taburkan gula pasir rata2 diatas roti tadi *untuk mendapatkan permukaan yang brownish dan agak rangup
6. Biarkan selama 30 mins *memandangkan pakai roti Gardenia jek, mylady skip step ni
7. Masukkan dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 170C selama 40 minit
8. Bila nampak permukaan dah keperang2an, dah boleh dikeluarkan dari oven, dan sedia untuk dinikmati
Selamat Mencuba...

Dulce De Leche

The first time I saw this, was in AlongRoz 's  blog ...quite a unique thingy I thought, but still no 'seru' to try it, cause of the boiling duration & I dont have a pressure cooker at that time,...then a few bloggers tried it too like Hana & a few whom I cant  remember, and still  DDL was put into my wish list-to-do ... lately saw this in Love2cook and this time I already have a pressure cooker.Decided to go ahead for the talked about Dulce De Leche.....

In Along's posting she mentioned about the link in  Wendy's blog, I went up to browse and read what Wendy has posted, researched and comments on this Dulce De Leche. One thing for sure those condensed milk that I have in store was not suitable for DDL!!.Those were not condensed milk but actually sweetener!!..Oh my..baru saya tau!!..haha..

Searched the supermarket that I usually buy my groceries, and I could only find these below..not the type like Wendy used the 'Full Cream Sweetened Condense Milk', but the 'Low Fat Sweetened Condensed Milk'..I just grabbed 4 of those(already costly leh..S$1.80 each) and put all to boil in my pressure cooker for 1 hour, infact 40-45 minutes is good enough according to Wendy, but I just wanted my DDL to be darker in colour that was why I boiled it longer..

After opening up the can, what I can say it is very yummy...and cant wait to try a few of the recipes using DDL!!..
Thank you  guys for promoting this DDL..I am beginning to love it.
Not forgetting, thank you very much to Wendy for sharing all the resources & researched you linked below,
dont mind I posted the link here too for future reference and for those who are interested to do this DDL..

So, how to make it? Few methods Wendy.. listed them below.
Method (A)
Milk , sugar, baking soda and maybe some flavourings like vanilla or cinnamon.
1. Traditional simmering
http://www.uruguayuruguay.com/dulce-de-leche-recipes.htm
2. Slow Cooker
http://www.glutenfreeturtle.com/2008/01/09/slow-cooker-dulce-de-leche-cajeta-gluten-free/

Method (B)
Opened can of condensed milk:
1. Bake in oven: http://www.davidlebovitz.com/archives/2005/11/dulce_de_lechec.html
2. Microwaving : http://southamericanfood.about.com/b/2010/01/31/microwave-dulce-de-leche.htm
3. Double Boiler: http://southamericanfood.about.com/b/2009/01/16/easier-dulce-de-leche.htm

Method(C)
Unopened can of condensed milk.
-I don’t see how dangerous this as, as canning is also done with unopened jars/cans in heated in boiling water for an amount of time. Just don’t leave the pot dry and the heat on. Read: http://www.mykitchensnippets.com/2008/05/dulce-de-leceh-cheesecake.html
1. Simmering a can of sweetened condensed milk for 2-3 hours http://notwithoutsalt.com/2009/09/12/dulce-de-leche/
2. Pressure Cooker : cook a can of unopened sweetened condensed milk for 30-40 minutes, everywhere on the internet.
3. Simmering in slow cooker/crockpot: http://www.mangiodasola.com/2010/01/crockpot-dulce-de-leche.html

I tried out method (C)2.Boiled them in pressure cooker. for 1hr.

Chocolate Lollipops w/ Rice Puffs

 I had 4 hours sleep just because of this simple dessert this morning!!!..Well it all happened while I was arranging my print outs of recipes near my computer, I accidentally glanced at this note-'Letter to Parents'- There will be  a 'Bubble Party' on Friday 29th October, please dress the kids with 'pyjamas' on that day..and it would be great if you can contribute some snacks for the party..and so on & onlah...Oh no! How can I overlooked this ...so I quickly browse some of my  'mini library' for a quick snacks or desserts for kids and found this recipe which I guessed something uniqe and I am sure the kids would love it...

The time was already 10.30pm!!!..Looking at the instructions I need to let it cool in the fridge for at least one hour..shouldnt be a problem I thought...just that, roll and thats it....anyhow, I didnt get to work after double boiled it...which was at 12am..hehe....brought out the chocolate  and tried to make balls out of it....not ready yetlah..still too soft to roll..(in my heart, oh dear I m gonna be sleeping  late again), the time was already 1am, by the time I finished rolling it was 2am...cleaned up and went to bed and 4 hours later till now..hehehe..
So here it was chocolate lollipops for Marsya for her school party/project...

 Ingredients:-(Makes 20-25 lollipops)
120ml cream-(Ayu used whipping cream)
200g dark chocolate chopped
2 tbsp honey
chocolate rice puffs

Method:-
In a saucepan, bring cream to the boil. Place dark chocolate and honey in a bowl.
Remove cream from heat and pour over dark chocolate and honey. Stir to mix well. Refrigerate for 1 hour.
Using gloves, roll chocolate mixture into balls, each 3-4 cm in diameter.
Place chocolate rice puffs on a flat dish and roll each chocolate ball over to coat evenly.
Attach each ball to a lollipop stick or cocktail fork. Alternatively, use small paper cups if sticks or forks are not availbale.
Serve or store in a cool place.
Sources:-From Lust - For Love of Chocolate - Audrey Tan

Tiramisu

Dessert for the guests...2 rolls of the swiss rolls, could get 6 glasses of the above...Prepared this on Friday night so that it would be just nice for the guests on Saturday afternoon....they were quite impressed actually with this..hehe....yalah, after lunch still made tea and serve them this....alah2 orang putih gitu...kakahhha....

Recipe I've got from  Kak Ummi Kuantan . Original dari Kak Hanieliza, terimakasih banyak2 kerana sudi berkongsi resepi dessert ni...

Bahan:-

• 1 gulung kek swiss roll kopi-(Ayu used about 2 rolls- 150g each)
• 250 gm keju cream [philidephia]
• 150 ml yogurt asli
• 1/2 cawan gula
• 1 biji lemon [ambil jusnya] - (kalau xnak masam sgt, ambil separuh jus jek)-(Ayu tak gunakan sebab yogurt yang  Ayu gunakan dah cukup masam)
• serbuk nescafe

Larutan Agar-agar:-

• 1/4 cawan air
• 1 sudu kecil serbuk agar-agar

Cara
1. Kek swiss roll dihiriskan nipis.
2. Masakkan larutan agar-agar sehingga mendidih.
3. Pukul keju, gula dan yogurt sehingga gebu.-(Ayu pukul bahan2 ni dulu baru masak larutan agar2 kerana takut agar2 cepat keras.)
4. Masukkan perahan jus lemon dan kacau lagi.
5. Masukkan larutan agar-agar dan kacau rata.
6. Susunkan hirisan kek dalam bekas kaca atau gelas.
7. Tuangkan adunan keju dan rata.
8. Letakkan lagi hirisan kek dan tuangkan lagi adunan keju tadi.
9. Ayakkan serbuk nescafe dan sejukkan sebelum dihidangkan

NOTA:
Desert ini memang agak moist dan lembut..so kena makan gunakan sudu.. tapi memang sedappp. Sources:-From ummizaihadi-homesweethome.blogspot.com & hanieliza.blogspot.com

Bubur Som Som - 2 Recipes

Dessert which Mr Hubby requested...also during Ramadan baru minta buatkan..hehe ..the recipe below, was edited... the last time, I think I tersalah letak air for the sugar tu terbanyak sangat..so tercairlah siapa yang buat tu..sorry banyak2 ya...so this time I letak anggaran air gulanya tu terpulanglah how much pekat consistency preferred and the gula pun terpulang berapa manis nak..

The above, I just saja2 letak gula melaka nak kasi dia ada colour sikit...kalau tak macam air aje nampak air gulanya tu..hehe..

Ingredients:-
Recipe 1.
100g rice flour
25g Hoen Kwee flour
1 packet coconut milk(200ml) + water (500ml)
salt to taste
Method:-
Mix all the ingredients in a bowl till incorporated. Strained and put to boil in a saucepan. Stir till mixture thickens. When it starts to cuddle, turn off heat. Transfer mixture into a 7" tray and using the ladle to flatten it .Steam the mixture in a steamer for 30 minutes or till cook.

Recipe 2.
1/2 cup rice flour
1/2 cup corn flour
1200ml coconut milk (450 -500 ml thick coconut milk + rest water, mix)
Salt to taste
Pandan leaves.

Method same as above.
Cook till thickens & bubble up like kuih kole2.Arrange in moulds & let it cool. No need steam for this recipe.

SUGAR SYRUP:-
250ml -500ml water-sorry just edited-depends how thick or thin preferred

1-2 pandan leaves
6 tbsp sugar-(Up to taste)

Put all the ingredients to boil to form sugar syrup.Boil till slightly thickens.

Cut the rice cake and top with sugar syrup to go along with it. Ready to be serve.

Pengat Keladi & Keledek

Yesterday's dessert for iftar..pengat keladi & keledek + sago... potong dadu kedua2nya, then rebus hingga 3/4 masak, toskan. Didihkan air, santan secukupnya, sago biji, gula pasir, gula melaka, garam dan daun pandan kedalam periuk. Kacau selalu supaya tidak pecah santan. Kemudian masukkan keladi & keledek dan masak lagi hingga mendidih..Siap.

Rich Chocolate Ice Cream

First saw this dessert  in  Dr Inahar's, kitchen  which originally from  Ros Osaka, yang sedang tunggu hari aje nak melahirkan tu..nampak ice creamnya memang rich dengan coklat..paham2 ajelah..kita kan hantu coklat tak boleh nampak benda2 yang coklat..nasib baik computer kita ni bukan coklat kalau tak dah lama kena telan...hehe...first time experimenting making ice cream..saja aje nak tau rasanya...sedap juga..berebut2 Marsya and Iqram nak kena suap..hehe..

Well to tell you frankly, I have problems, taking shots of fishes, drinks and this ice cream!!..By the time I anglekan  ice cream ni..dengan nak dapatkan the right lightings..ice creamnya macam dah nak cair tu ha..
adding to once when I scooped them, baru nak cari chocolate rice or choocolate chips for the toppings ...and  by the time kuis sana kuis sini tak jumpa mana I letak ..aku sambar aje M&M ni..hehe..
Moral of the story..prepare your settings before taking shots for ice cream..

Thank you Ros for sharing and Dr Inahar for promoting.. I put up the recipe here juga ya..

Ingredients:- ( Sumber resepi dari buku masakan Chocolate Katherine Edelston)
400ml whipping cream
100gram coklat masakan-
2 sudu besar serbuk koko@ 2 sudu kecil coklat emulco
1/2 cawan gula-(Ayu gunakan 1/4 cawan gula aje)
2 biji telur
2 biji kuning telur
50ml susu segar

Method:-
1. Potong kecil-kecil coklat masakan, jika menggunakan serbuk koko, campurkan sedikit air panas supaya menjadi pes, di dalam periuk masukkan 50ml susu segar dan 50ml whipping cream bersama coklat masakan serta pes koko, biarkan coklat larut dan ketepikan, pastikan api yang digunakan perlahan dan haruslah sentiasa dikacau. Setelah semuanya larut dan sebati, tutup api dan ketepikan.
2. Kemudian di dalam bekas lain, satukan telur dan kuning telur serta gula, pukul sedikit menggunakan hand whisker, satukan bancuhan coklat cair tadi dan kacau sebati, selepas itu, panaskan air didalam periuk dan masak menggunakan cara double boiler, kacau sehingga adunan menjadi pekat. tutup api dan sejukkan sebentar.
3. Di dalam mangkuk adunan pukul baki whipping cream sehingga creamy dan kental, akhir sekali satukan adunan coklat dan kacau hingga semuanya sebati, sejukkan di bahagian freezer peti ais sekurang-kurangnya 4 jam atau semalam. Sedia untuk dinikmati bersama sos coklat dan badam cincang. Selamat Mencuba.
Sources:-From jintanmanis.com

Puding Batik Marie

So how was your weekend?..Well you see, just wanted to share this, what happened early yesterday morning..

Mr Hubby:     'What day is today? boys?'

Boys:              'SUNNDAAAY!', 
Mr Hubby:      What date is today boys?
Iqram:            20th June 2010
Mr Hubby :     Paused, carry on watching the TV

Boys:               Paused, carried on playing their PSP

Everybody just carried on with their lives...
Then, afternoon after the mee kari lunch...

Mr Hubby:     Mama, what day is today?
Mama:           Sunday lah!..wah so cialat, day also cant remember huh?
                       You think what day today? weekdays huh?
                       seelah seldom take leave, Sundays also   
                       thought weekdays..(mama start to mumble..)

Mr Hubby:     (maybe cant control his emotions anymore)
                       Hey, is there such thing as 'Father's Day?'
Mama:           (mama's jaw almost drop off)...OH MY GOD!!!..oh dear!..Oh my..
                       How can I forgot?..Boys!!!! You see! you see..I told you the other day..
                      OK! ok!..later we go out for dinner eh..
Mr Hubby:    What?! then I pay huh?..
Mama:           No..no...I PAY, I pay..(inside my heart..aduh tekopak le(kena tax)..
Moral of story, remember next time, to prepare earlier for the gift,(cause cheaper) then to go out for dinner on me..hehe..

Anyway. this was what I made quite sometimes ago..recipe was given verbally by my SIL, over the phone..
I tried her puding batik marie, or better well known for 'kek batik marie'..when we had a gathering last year..
Been wanting to make this until a few batches of my marie's biscuit kena cionkong by whoever  in the house(dont know who, cause cant trace)....so here it is at last..
The difference about this recipe was that the use of 'nestum' in it....

Ingredients:-
300g marie biscuits cut to quartered-(300g biskut marie-dipatahkan 4)
1/2 cup condensed milk-(1/2 cawan susu pekat)
2 cups milo-(2 cawan milo)
3 tbsp cocoa powder-(3 sudu besar serbuk koko)
1 cup nestum-for baby-(1 cawan bijiran nestum untuk baby)
1 cup butter-(1 cawan butter)
3 eggs-(3 biji telur)
1 tsp vanilla essence-(1 sudu kecil vanilla essence)

Method:-
Lighly beaten eggs and combine all the ingredients except, bicuits and put to boil on a medium heat. When butter has melt and mixture thickens, add in biscuits. Mix well. Pour mixture into a tray which has been placed with plastic wrap as the base and press till compact. When all has been pressed, put in the fridge, serve when its already set, or cold. -( Pukul telur sedikit dan campurkan semua bahan2 melainkan biskut. Masak diatas api yang sederhana. Bila mentega sudah cair, dan adunan agak memekat, masukkan biskut dan gaul rata. Tuang adunan kedalam loyang yang telah di alas dengan plastic(untuk memudahkan memotong) dan tekan2kan hingga padat. Bila semua dah selesai, masukkan kedalam fridge dan biarkan hingga sejuk dan menggeras.)