Nasi Neychoru & Ayam Mulakittathu

Nasi Neychoru ni bila kita google sebenarnya Nasi Minyak in Malayalam..dan Ayam Mulakittathu pula adalah sejenis 'Spicy Red Curry' a special delicacy of Kozhikode or Calicut (Malabar cusine, South India.). Recipe kita dapat dari puan Alina Ali kat facebook..Terimakasih ya sis..kita cuba buat memang sedappp nasi & lauknya ni...
Kita kan pantang nampak recipe Nasi berperisa macam ni..mesti nak cuba..Kita lawankan dengan Pajeri Nenas, Papadum & Acar Nenas & Timun..

Posting pada hari ini, adalah posting terakhir untuk tahun ini...macam biasa, I will take a break..maklum ler, dah hujung tahun ni..time ni ajelah kita boleh bergerak merentas lautan dalam..hehehe...

Tapi yang pasti kali ni semua dapat ikut sama, maksudnya my Hasif pun boleh pergi juga..tak macam tahun lepas dia kena tinggal sebab tengah buat Basic Military Training..tapi pun ada sedikit tak ngam sebab pergi & balik tidak bersama, disebabkan he still got some training the day we fly..so he will join us 1-2 days after we reach our destination & balik pulak we will balik dulu & he will balik a few hours later, disebabkan tiket dah habis sold out...huhu..

Bila kita  boleh start blogging balik is a question mark...faham2 ajelah kan, bila take a break tu..the momentum to pick up balik akan macam slow sikit..Tapi Insyaallah selagi kita ada mencuba & memasak recipe2 yang kita rasa nak masukkan dalam blog kita ni..insyaallah juga kita akan terus mengupdate, dalam draft pun banyak lagi posting2 yang tertangguh..walaupun kita tahu, blog sekarang ramai yang dah tak mengikuti, sebab  dah ada facebook & instragram.....Kadang2 memang terasa sunyi gitu..:(

Anyway..since I will be back from my holidays crossing over the new year.. 
Kita nak ucapkan, an advance  Happy New Year 2017
to all my friends, guests, silent follower & readers!
May all of you be blessed with good health, wealth & prosperous year ahead..Insyaallah..
Till we meet again..

Nasi Neychoru
Sources:- Alinah Ali
Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan (A)
4 biji pelaga
4 biji cengkih
2 biji lawang
2 helai daun salam
1 batang kayu manis
1 biji bawang besar didadu
1 cawan minyak sapi (Ayu guna 4 sudu besar) 

Bahan (B)
2200ml air
1 sudu kecil garam

Bahan (C)
1kg beras basmathi dicuci dan ditoskan
(beras jangan direndam) -(Ayu rendam masak ikut style sendiri)

Bahan (D)
10 biji hirisan bawang kecil
1/2 cawan gajus
1/2 cawan kismis hitam
minyak sapi seckupnya (Ayu guna minyak biasa sikir aje)

Cara:-
Panaskan minyak sapi dan goreng bawang kecil, gajus dan kismis berasingan kemudian ditoskan.
Masukkan bahan (A) didalam periuk nasi elektrik.
Masukkan bahan (B) dan biarkan sehingga mendidih.
Masukkan bahan(C) dan masak seperti biasa.
Setelah masak masukkan bahan (D) dan tutupkan periuk.
Biarkan selama 30 minit dan baru matikan switch.

Ayam Mulakittathu
Source:- Alinah Ali
Tried & Tested:-Ayu@ curlybabesatisfactiob
Bahan (A) 
6 tangkai hirisan lada hijau
4 biji hirisan bawang besar
1 sudu makan pes halia
1 sudu makan pes bawang putih

Bahan (B)
3 biji tomato dadu
2 pelepah daun kari
1 tangkai daun pudina
1 tangkai daun ketumbar

Bahan (C)
3 sudu makan serbuk cili
3 sudu makan serbuk ketumbar
1 sudu teh serbuk jintan halus
1/2 sudu teh halba ditumbuk
1/2 sudu teh serbuk kunyit
1/2 sudu teh garam masala
1/2 sudu teh serbuk lada hitam

Bahan (D)
1 cawan air

Bahan (E)
1 ekor ayam
air secukupnya

Bahan (F)
1 cawan santan kotak
garam secukup rasa

Bahan (G)
6 biji hirisan bawang kecil
2 sudu makan minyak
1 sudu makan hirisan daun kari
1 sudu makan hirisan daun ketumbar

Cara:-
Panaskan minyak dan tumis bahan (A) sebentar. 
lalu masukkan bahan(B) dan balik2kan sehingga rata.
Masukkan bahan (C) dan biarkan selama 5 minit.
Kemudian kacau rata dan masukkan bahan (D) lalu tutupkan periuk dan biarkan selama 5 minit.
Buka tudung periuk dan masukkan bahan (E) dan tutupkan periuk sekali lagi.
Setelah empuk dan kuah agak pekat. Masukkan bahan (F) dan kacau pelahan sehingga rata.
Biarkan sebentar sekitar 5 minit dan terus matikan api.
Sekarang panaskan minyak dari bahan (G) dan masukkan bawang kecil.
Goreng bawang kecil sehingga layu setelah itu matikan api.
Kemudain terus tuangkan kedalam periuk yang berisi kuah tadi.
Taburkan dengan hirisan daun kari & daun ketumbar.
Hidangkan dengan Nasi Neychoru, Dalca, Acar timun serta paceri nenas.

Kari Ayam Chettinad

Chettinad -

The word "Chettinad" means a social caste specialising in the preparation of food. Consequently, the Chettinads are considered master chefs, and Chettinad cuisine is one of the spiciest and the most aromatic in India.

Yes another recipe from Chef Tyaga..Kari Ayam Chettinad pula...sedapp kita tambah kentang .. lebihan kuahnya kita buat cicah prata for the kids breakfast..bahan2 nampak banyak tapi kalau tengok betul2..semuanya ada kat rumah..senang nak masak pun ya..:)

Kari Ayam Chettinad
Sources:-TyagaCooks
Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan:- 
1 kg ayam,dipotong kechil2
1/3  s/t  serbuk kunyit
1 s/m serbuk cili
1  s/t  garam
Perap ayam dengan bahan2 di atas 1/2 jam

Bahan2 blend:
7 s/m kelapa parut
7 biji gajus
Blend dengan 1/4 cawan air sampai lumat,ketepikan
2-3 s/m minyak
2 biji bawang besar,di-hiris halus
1 s/m pes halia
1 s/m pes bawang putih
3 biji tomato masak,cengcang
1 cawan air,atau secukup nya
Daun ketumbar
Daun kari
Garam secukup rasa

Di-campur dengan sedikit air menjadi pes.

1/3 s/t serbuk kunyit
11/2 s/t serbuk ketumbar
1 1/2  s/t serbuk chili
1 s/m serbuk jintan putih
1 s/t serbuk lada hitam
1/3 s/t serbuk kayu manis
1/3 serbuk bunga cengkih

1. Panaskan minyak dan tumis bawang dan daun kari hingga naik wangi. Masuk pes halia dan bawang puith tumis hingga hilang bau bawang putih. Masuk pes rempah dengan sedikit air dan tumis hingga naik minyak. Masuk tomato dan kacau rata dan masak hingga naik minyak.
2. Masukkan ayam dan kacau rata, masuk garam dan sedikit daun ketumbar dan kacau selama 8 mint. Masukkan air I cawan atau pun sampai tutup ayam. Tutup periuk dan biar ia mereneh sampai ayam 1/2 masak . Lepas tu masuk pes kelapa dan gajus dan masak hingga ayam masak. Tabur dengan daun ketumbar.