Sotong Hitam Pedas Ketumbar

Lauk campak2 dan kebuntuan idea..kombinasi lauk Sotong Masak Hitam, & Sotong Masak Ketumbar...asal dia jadi lauk sudahlah kan...cabutszzzzz...

Sotong Hitam Pedas Ketumbar
Sources:-From Ayu@curlybabesatisfaction
1kg sotong dipotong ikut suka simpan dakwatnya.
*1 batang serai
*1 cm halia
*2 biji bawang putih
*1/2 biji bawang besar
*7 biji cili padi -(ikut kepedasan)
*1 inci kunyit hidup
*1 sudu kecil serbuk ketumbar
*1 /2 sudu serbuk kecil jintan putih
*1/2 sudu kecil jintan manis
 1 biji tomato dihiris nipis
garam & perasa secukupnya
air secukupnya

Cara:-
Tumis  bahan2 kisar hingga naik minyak dan garing. Masukkan tomato hiris, sotong & dakwatnya sekali, gaul rata. Kacau hingga sotong keluar airnya dan tomato lembut. Tambah air ikut suka nak berkuah macam mana.Perasa garam & serbuk perasa. Bila sotong dah empuk dan sekata, boleh matikan api. Siap untuk dihidang.

Sotong Kunyit Belacan

Sotong masak macam ni pulak..recipe campak2..tapi tulis juga sukatanya tu ya..hahaha..anyway..just for my own reference.. kalau siapa2 nak cuba dipersilakan...Ini lauk buntu namanya..ikut sesedap mata bahan2 yang digunakan, oh terlupa nak cakap..ini lauk sahur kita during bulan puasa kemarin...:)

Sotong Kunyit Belacan
Sources:-Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan:-
1kg sotong dipotong ikut suka-(Tengok petua dibawah)
1 biji bawang besar dihiris
3 biji bawang putih dihiris
 5-7 biji cli padi diketuk
2 batang serai diketuk
1 sudu kecil kunyit serbuk
1-2 sudu kecil sos tiram
2cm belacan + air secukupnya
garam & serbuk perasa

Cara:-
Tumis bahan hiris, cili padi & serai hingga layu. Masukkan kunyit serbuk serta sos tiram. Kacau rata. Masukkan air + belacan yang telah diramas serta sotong. Kacau hingga sekata. Tambah air jika perlu atau kalau nak berkuah sedikit. Perasakan dengan garam & serbuk perasa. Bila sotong dah masak boleh matikan api.

Note:- Bersihkan SOTONG dan  direndam dalam air. Biar air sama paras sotong dan masukkan 3 sudu kecil cuka. Gaulkan dan biarkan dalam 10-20 minit. Lepas tu bilas sotong dan toskan, siap untuk dimasukkan dalam kuali bila nak masak. Cara ni supaya sotong tak liat.
credit to Cida

Sotong Goreng Padang

Koleksi recipe untuk sotong..cuba yang ni pula..Alhamdullilah sedap..rasanya kalau goreng lama sikit lagi sedap kot..ini kita goreng tak berapa lama sangat so lembut2 manjalah....anyway, terpulanglah ikut selera masing2 kan..kita actually suka sotong goreng yang ada sedikit 'garing' but takut rakyat jelata especially warga emas yang tak ada gigi tu complain kang..tak laku pulak sotong goreng kita niii...:)
Terimakasih Rasa online for the recipe..

Sotong Goreng Padang

Sources:-From Rasa Karangkraf.com

Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction

BAHAN-BAHAN:

20 ekor sotong 
½ sudu teh serbuk pati ayam 
1 sudu teh cuka 
½ sudu teh ketumbar 
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN-BAHAN ( DIKISAR):

3cm halia

3 batang serai 

3cm lengkuas 

2 ulas bawang putih 

2 ulas bawang merah 

2cm kunyit hidup

CARA MEMASAK: 
1. Satukan bahan yang telah dikisar bersama sotong. Gaul sebati.

2. Campurkan garam, gula dan serbuk pati ayam secukupnya dan gaul rata.
3. Perap selama setengah jam.
4. Panaskan kuali dan goreng sotong sebentar. -(Bila goreng air sotong akan keluar. Ayu angkat sotong yang telah digoreng 3/4 masak dan ketepikan diluar. Air sotong dan rempah dalam kuali, biarkan mendidih dan masak hingga kering. Bila rempah dah agak2 kering, masukkan kembali sotong tadi dan gorenglah sehingga garing tapi jangan terlalu garing. ) 
5. Angkat dan hidangkan. Sedia dinikmati.

Sotong Goreng Sawi Asin

Lauk sotong yang baru kita cuba ni adalah lauk yang tidak diduga atau the 'unexpected dish'..Entah macam mana kita came across this recipe diinternet..terus terpaut dan terus mencuba.Kebetulan kita nak cari recipe baru untuk sotong dan Yes!..lauk yang cukup simple dan menyelerakan bagi kami..Menurut catatan, recipe ini adalah lauk waktu zaman perang Jepun 
1942 -1945 dulu diSingapura....maklum ler, waktu perang dulu sumber makanan kan terhad jadi orang2 pada waktu tu..'improvise' bahan2 makanan yang ada dan jadilah menu harian mereka untuk menjalani kehidupan seharian..

Recipe  Sotong Goreng Sawi Asin ni juga adalah salah satu recipe yang dimuatkan dalam Majalah Aroma bulan lepas(January 2014)...

Sotong Goreng Sawi Asin
Adapted from Sotong Masak Kiam Chye by Christopher Tan
Adjusted,Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction

Bahan:-

1kg sotong dipotong ikut suka

200g sawi asin dihiris sederhana kasar (direndam sekejap dan toskan dulu untuk kurangkan masinnya baru dihiris)

10 biji cili padi dihiris

3 biji bawang merah ditumbuk/kisar halus

3 biji bawang putih ditumbuk/kisar halus

serbuk perasa atau gula

Cara:-

Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga naik bau.

Masukkan cili padi & sotong yang telah dihiris. Gaul rata hingga sotong bertukar warna dan 3/4 masak. Masukkan sawi asin, gaul rata. Masukkan serbuk perasa atau gula untuk seimbanagkan rasa. Tak perlu tambah garam sebab sawi asin dah masin.

Bila dah masak, bolehlah diangkat dan dihidang segera.

Sotong Masak Hitam

Sotong Masak Hitam ni kalau tak silap kita ..pernah cuba beberapa versi..Sotong Masak Hitam Pekat & Sotong Masak Ketumbar menu yang menggunakan dakwat sotong..dah lama tak masak lauk ni..itu yang teringin nak makan....sometimes, asik nak try recipe baru..recipe lama macam ni hampir2 dilupakan..hehehe

Sotong Masak Hitam
Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan:-

1kg sotong dibersihkan(simpan dakwat sotong), tos dan hiris ikut suka.(pls see petua kat bawah tu)
3-4 bawang putih diketuk atau dihiris

1 batang serai diketuk

1 biji bawang besar dihiris
1-2 batang lada merah dihiris atau

5-10 cili padi atau ikut kepedasan masing2 dihiris atau dicampak aje

minyak untuk menumis
garam & perasa secukupnya

Cara:-

Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang besar, bawang putih, cili dan serai. Kacau hingga layu.Masukkan sotong yang telah direndam dalam air cuka tadi, termasuk bahagian dakwat. Kacau rata, nanti dakwat pecah dan kuah akan  menjadi hitam. Perasakan dengan garam & serbuk perasa. Gaul dan biarkan sebentar dan bolehlah matikan api. Siap untuk dihidang.

Petua Sotong tak mengecut - dari Cida@denuanza

Lepas cuci bersih buang semua yg patut2..rendam sotong dalam air berisi cuka...

kalau dlm 5-6 ekor sotong letak air sekadar timbus sotong, masukkan 3 sudu besar cuka

biar la dlm 10 mnt-(In this case, bahagian dakwat sotong tak payah direndam)

masa rendam tu leh la sambil2 wat rencah utk menu ini.

pastu toskan n bilas dgn air biasa...

so, pas masak, sotong tu x de la mengecut..

Sotong Goreng Kucai

 Menu during Ramadan, for sahur..tak apa sikit2 menu Ramadan kita masukkan ya..hehe macam biasalah Ayu kan..tahun 2010 punya menu MASIH ada lagi ya puan2 yang MASIH menunggu queue..adeh..yang ada terlepas pandang, yang ada memang kena tunggu queue..hehe

Anyway, lauk sotong dimasak macam ni simple2 cepat siap dan sedap dimakanlah yang kita suka masak for menu sahur tu.. kalau buat makan biasa pun ok juga..lagi2 puan2 yang bekerja, balik nak prepare for dinner for the family bolehlah mencuba..Thank you Che Mat, akak sangkut recipenya disini pula ya..

Sotong Goreng Kucai
Sources:- From CMG@Tiffinbiru
Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction

Bahan-Bahannya:-
500 g sotong, dibersihkan, potong ikut suka*
1 camca teh garam*
1/2 camca teh serbuk lada hitam*
1 camca besar serbuk kunyit*(*disatukan dan perap 20 minit)
1 camca besar sos abalone/tiram
1 - 2 camca besar kicap cair
1 cekak kucai, dicuci, keringkan dan dikerat2 1 inci
Sedikit serbuk perasa (jika suka)

Bahan Tumis:-
1 biji bawang besar, dimayang
2 ulas bawang putih, dimayang halus
1 inci halia, diketuk
1 biji lada merah, dihiris-(Ayu gantikan cili padi ketuk)
1 biji lada hijau, dihiris-(Ayu gantikan cili padi ketuk)

Cara membuatnya:-

1. Dalam kuali, panaskan 2 camca besar minyak masak, masukkan semua bahan2 tumis dan masak hingga semua layu dan wangi. Masukkan sos abalone/tiram, gaul rata.
2. Masukkan sotong dan masak hingga sotong kecut dan kuah pekat sedikit. Masukkan kicap cair (sedikit dahulu), kemudian rasa dan jika kurang masin, tambah kicap cair lagi. Tabur serbuk perasa (jika suka) dan gaul rata.
3. Akhir sekali masukkan kucai dan gaul hingga rata. Masak untuk 1 minit lagi dan angkat, Tabur dengan bawang goreng sebelum dihidangkan bersama nasi hangat.

Masak Kicap Sotong Pedas Berkentang

Lauk Sotong yang dah buntu nak diperbagaikan..So far sotong kita belum pernah masak kicap..so bila google, ternampak recipe ni terus bekenan dan save. Project sotong dikicapkan pun terlaksana..Oklah rasanya..satu kelainan..sekali2 ubah rasakan..Terimakasih pada resipi Raidah for sharing..Mintak izin dipanjangkan disini pula.

Masak Kicap Sotong Pedas Berkentang

Sources:-From ResipiRaidah

Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction

Bahan-bahan:
250 gm sotong ~ bersihkan dan potong bulat
1 biji kentang (berat dlm 200gm) ~ belah 2 dan hiris
1 biji bawang besar**
3 ulas bawang putih**
1/2 inci halia**
10 biji cili api**
**dikisar/tumbuk (saya suka kisar/tumbuk kasar)
1 biji bawang besar ~ dihiris
1 sudu besar/makan sos tiram
1 sudu besar/makan sos tomato
Kicap ~ secukup rasa (saya guna kicap manis)
Garam ~ jika perlu
Minyak.

Cara saya menyediakan:

1. Panaskan minyak dan goreng kentang sehingga kuning keemasan. Angkat dan toskan.
2. Keluarkan minyak dan tinggalkan dalam 2 sudu besar dan tumis bahan2 kisar/tumbuk sehingga naik bau dan sedikit garing.
3. Masukkan sos tiram dan sos tomato, kacau rata dan masukkan sotong.
4. Masukkan hirisan bawang besar dan kicap, gaul rata. Rasakan masim, masam dan manisnya(tambahlah garam, sos tomato mengikut citarasa).
5. Akhir sekali masukkan kentang yg telah digoreng tadi dan gaul rata, matikan api dan bolehlah diangkat.
**Kalau ingin berkuah, tambahkan air. Sotong akan mengeluarkan air bila dimasak.

Singgang Sotong

Tidak pernah jelak dengan sotong kalau kat rumah kita ni..cook this again after beberapa tahun yang lalu,  pernah masak disini..time baru2 ada blog...suka buat pedas2 sikit dan masam2 sikit then hirup kuahnya macam hirup sup gitu..hehe..Terimakasih Puan Nor Azmihah aka Nor Terengganu puan tanah blog Secubit garam ..tapi kita ambil recipe dimyr.com tu...Nor, kita masak lagi lauk ni sedapp!!!

Singgang Sotong

Sources:-From Nor67@myresipi.com

Sources:-From Ayu@curlybabesatisfaction

Bahan

• 500gm sotong-(Ayu gunakan 1kg sotong)
• 3 biji cili merah (kalau nak pedas boleh tambah cili api)-(Ayu tambah cili api sedikit)
• 1 biji bawang besar
• 1 in kunyit hidup
• 1/2 in lengkuas-(Ayu letak sehiris nipis aje)
• 2 btg serai - diketuk
• 3 kpg asam gelugur
• daun kesum
• secubit belacan
• garam dan gula
• 500 ml air - terpulang, jika nak lebih kuah boleh tambah

Cara-cara

1. Bersihkan sotong, potong ikut citarasa anda dan toskan airnya.
2. Bahan2 yg digunakan
3. Blend cili, bawang dan kunyit hingga halus.
4. Masukkan air dan bahan2 yg telah diblend kedalam periuk (kalau guna periuk tanah lg umph..) dan masukkan juga lengkuas, serai, asam gelugur dan belacan.
5. Masaklah hingga mendidih dan biarkan lebih kurang 5 minit barulah masukkan sotong, daun kesum serta garam dan gula secukup rasa. (Masakan sy memang letak gula sbb sy tak gunakan pak aji ya..)
6. Biarkan mendidih seketika dan padamkan api. Sotong tak sedap dimasak lama2 sbb nanti isinya liat dan keras.
7. Bolehlah dihidangkan dan lauk ni sedap dimakan dgn ikan goreng dan sambal belacan..

Rendang Sotong

Bila Ady, posted this rendang sotong in his blog, terus teruja nak buat...memang sedap rendang sotong ni..recipe asal dari CMG, yang famous amos,..kita dah hilangkan print out yang kita dah scribble apa yang kita adjusted..anyway, kita letaklah dulu the recipe ni ya..kalau jumpa print out tu kita will update kat sinilah..meanwhile recipe yang original kat bawah ni..kalau needs to adjust ikut kesesuaian masing2lah ..

Oh ya part sotong tu, kita ada terbaca petua dari Cida, kalau tak nak sotong mengecut bila masak, rendam dalam air cuka ..for a few minutes..kita ikut petua tu..alhamdullilah sotong tak kecut dan rasanya pun tak kejut..lembut aje..cubalah..

Terimakasih Ady, Che Mat & Cida for the recipe dan tips tu ya..

Rendang Sotong

Sources:-From CMG@tiffinbiru

Sources:-From Ady@Adys Greatworlds

Sources:-From Ayu@curlybabesatisfaction

BAHAH-BAHANNYA :-)
1 kg sotong saiz besar (mat guna sotong memang saiz besar 2 ekor = 1kg)-(Ayu pun gunakan sotong 1kg)
2 helai daun kunyit, hiris halus
3 helai daun limau purut
2 keping asam gelugor
2 camca besar kerisik
2 camca besar gula melaka
100 ml pati santan (mat guna santan kotak)
2 camca besar penuh rempah kari
2 camca besar cili kisar
Garam secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS :-)
8 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
5 batang serai, hiris halus
1 inci halia
1/2 inci lengkuas
3 biji buah keras
1 inci belacan
1/2 inci kunyit hidup

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Rebus sotong 30 minit dalam periuk tekanan, letak sedikit garam. Kemudian tos dan keluarkan sotong, potong kecil (cara merebus boleh lihat di sini..tapi untuk resipi ini rebus guna air dan garam sahaja.)-(Ayu ikut pertua cida kat bawah ni supaya sotong tak kecut)
2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar hingga harum, masukkan cili kisar dan tumis hingga garing. Masuk rempah kari dan tumis hingga terbit minyak. Masuk pati santan, gula melaka, asam gelugor, kerisik dan daun limau purut. Kacau rata masak hingga pekat dengan api kecil.
3. Masukkan sotong, gaul rata, tambah garam secukup rasa. Masak hingga kering sedikit. Masukkan hirisan daun kunyit, gaul rata dan rasa, jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi, ketupat atau pulut...

Petua Sotong tak mengecut - dari Cida@denuanza

Lepas cuci bersih buang semua yg patut2..rendam sotong dalam air berisi cuka...

kalau dlm 5-6 ekor sotong letak air sekadar timbus sotong, masukkan 3 sudu besar cuka

biar la dlm 10 mnt

masa rendam tu leh la sambil2 wat rencah utk rendang nikan..

pastu toskan n bilas dgn air biasa...

so, pas masak, sotong tu x de la mengecut..

Sotong Masak Asam Berempah

Terimakasih puan punya recipe for sharing..another sotong recipe into my account..

Sotong Masak Asam Berempah

Sources:-From Syafiza Wikinomics

Sources:-From Ayu @curlybabesatisfactions

Bahan A:

1/2 kg sotong besar
1/2 sudu besar jintan manis – dikisar halus-(Ayu gunakan serbuk aje)
1/2 sudu besar jintan putih – dikisar halus-(Ayu gunakan serbuk aje)

1/2 sudu besar serbuk ketumbar-(Ayu tambah)
3 sudu kecil lada hitan – ditumbuk kasar
3 ulas bawang merah – ditumbuk kasar
1 ulas bawang merah – ditumbuk kasar
Sedikit asam jawa – diperah dengan 1 1/2 cawan air
Sedikit minyak
Garam secukup rasa

Bahan B:

3 ulas bawang merah – dimayang
2 ulas bawang putih – dimayang
1 tangkai daun kari
Sedikit halia – dimayang
Sedikit minyak

Cara Menyediakan:

1. Sotong dibuang tulang, dakwat dan kulit. Bersihkan dan ditus.

2. Gaul dengan garam dan kunyit. Perap sebentar.

3. Panaskan minyak, masukkan sotong dan goreng hingga masak. Ketepikan.

4. Panaskan minyak dari bahan B dan tumis bahan B hingga wangi.

5. Masukkan bahan A dan kacau hingga wangi.

6. Masukkan sotong semula, kacau sebati dan masukkan air asam jawa. Masak hingga kuah pekat dan rasa asam garamnya. Anda juga boleh masukkan sedikit gula jika suka.

Sotong Goreng Kentang

Jangan boring eh..sotong again..heheh..maklumler..peminat tegar sotong ....Inilah menu anak bujang kita yang sulung tu..suka sangat makan sutun ni..dah bermacam2 recipe sutun yang telah kita cuba..dah naik buntu juga ..ni tak termasuk recipe ulang tayang yang pernah kita cuba dulu..haish layankan ajelah ya..

Sedap pulak sotong goreng kentang ni..recipe dari Noreen nun dinegeri omputih yang dah lama tak keudara..Terimakasih ya Noreen, kita minta izin dikongsikan disini pula..

Sotong Goreng Kentang

Taken from Nona

Sources:-From Noreen@my home cooking

Sources:-Ayu@curlybabesatisfaction

Bahan-bahan:
5 ekor sotong (di potong bulat bulat)
3 biji kentang ( dipotong halus halus)
Sedikit serbuk kunyit
1 biji bawang besar (dimayang halus)
1 inci halia (dimayang halus)
3 biji bawang putih (dimayang halus)
3 biji cili padi (dipotong kecil-kecil)
4 sudu besar osyter sos
1 1/2 sudu besar kicap cair
4 sudu besar air masak
Sedikit garam
Sedikit lada hitam (yang telah dikisar)

cara:

• Gaulkan sotong dan kentang bersama kunyit dan sedikit garam di dalam bekas yang berasingan

• Panaskan kuali gorengkan kentang dulu sehingga kekuningan

• Angkat kemudian masukkan sotong, goreng selama 2-3 minit masukkan bawang putih, cili padi dan halia

• Kacau sehingga sebati masukkan osyter sos, kicap cair dan air. Kacau lagi.

• Akhir sekali letak bawang besar secubit garam (jika perlu) dan lada hitam

• Angkat dan siap untuk di santap

Nasi Judah, Dalca Ayam, Telur Sambal Tomato & Sotong Goreng Kunyit

Assalam teman2...hari ni hari terakhir, for this term..next week dah cuti sekolah seminggu aje diSingapura ni...sebelum kita menghilang sekali lagi..hari ni nak masukkan entri Nasi Judah yang kita masak quite sometimes ago juga..(ayat biasalah tu)..kalau ikut cara masak nasi ni ikan tenggiri, udang dan telur dimasukkan dalam nasi..as for the ikan tu digoreng garam kunyit aje, udang & juga telur direbus..kita tak ikut cara2nya sebab tak nak nasinya jadi hancur bila rakyat jelata menceduk nasi tu dan  kita just wanna used sotong aje ..no particular reasons..tapi sebab kita dah keluar sotong dengan ayam so malas nak gunakan udang..hehehe
Sotong pun kita gaul dengan garam, kunyit, cili kisar sikit, bawang kisar & bawang putih kisar dan goreng dan letak dalam pinggan bila nak makan tnasi tu aje..Pada mulanya kita gandingkan nasi ni dengan Dalca Ayam kat bawah ni..Dah siap ambil gambar segala..tapi lepas tu macam tak ada rasa pedas  pulak kita rasa, so kita masak pula Telur Sambal Tomato...so gambar atas ni tak lengkap lah kira..hehe..actually kalau malas nak masak sambal tu...nasi ni juga boleh dimakan dengan sambal belacan dan ulam2..sedappplah pada kita..sudi2lah mencuba ya..
Kejap lagi nak keluar kesekolah Iqram pula sebab ada Science workshop untuk parents  primary 5 students..Till then ..

Nasi Judah
Sources:-From Hjh Fatimah bte Hj Ahmada
Sources:-From Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan2:-
1kg beras basmathi, cuci bersih dan rendam selama 5-10 minit dan tos
Air mengikut paras beras atau ikut sukatan berasa yang digunakan.
1/2 tin susu sejat-(Ayu gunakan 1/2 cawan fresh milk aje)
1/2 kg bawang merah, dijadikan bawang goreng, diramas

*4cm halia
*5 biji bawang putih
*1 biji bawang besar
(*dikisar halus)

5 kuntum bunga cengkih
4cm kayu manis
5 biji buah pelaga
sedikit daun pudina dan daun ketumbar-(Ayu tak letak ni sebab tak ada stok)
sedikit minyak untuk menumis
garam secukup rasa

1/2 kg ikan tenggiri, dipotong ikut suka hati, dilumur dengan kunyit dan garam dan goreng
1/2 kg udang yang besar, dikukus sebentar
4 biji telur rebus, digoreng sebentar

Cara:-
Panaskan minyak didalam periuk. Tumis cengkih, pelaga dan kayu manis sehingga wangi. Masukkan rempah kisar dan tumis lagi sampai garing. Masukkan air dan susu. Kacau rata dan biarkan sehingga mendidih. Masukkan bawang goreng ramas. Tabur garam dan akcau rata. Barulah dimasukkan beras dan kacau lagi. Tutup periuk dan masaklah sehingga hampir tanak. Kemudian buka 'tutup' periuk dan kuak nasi ketepi, supaya dibahagian tengah berlubang, lalu dimasukkan kedalamnya ikan goreng, udang dan telur. Timbus dengan nasi. Ratakan. Tabur daun ketumbar dan daun pudina. Tutup periuk dan amsak sehingga nasi tanak.
Enak dimakan dengan ayam masak merah. dalca. acar buah-buahan dan salada.

*****************

Dalca Ayam
From:- Mumtaj Begum Omar@Asmah Laili Mintak Ampun sedapnya..
From:-Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan A:-
2 cawan dhal kuning, dicuci bersih dan direbus 1/2 masak dan ketepikan-(Ayu gunakan 1 cawan aje)
1 ekor ayam, dibunag kulit dan lemak potong 12 cuci bersih dan toskan.

Bahan B:-
4 biji bawang besar, dihiris halus
2 sudu makan halia kisar
1 sudu makan bawang putih kisar
2 biji lada hijau
5 biji tomato didadu
1 genggam daun pudina
2 helai daun pandan, disimpul
5 sudu makan rempah kari daging
5 biji buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih
1 batang kayu manis
1/4 cawan minyak jagung
2 cawan air

Bahan C:-
1 batan lobak merah dipotong 3cm dan dibelah 2
2 biji kentang, dipotong 4
2 biji terung, dipotong 4
1 kotak kecil santan
1 sudu makan asam diramas dengan 1/2 cawan air dan tapis
2 tangkai daun kari
garam secukup rasa

Cara:-
Satukan semua bahan B, didalam periuk dan gaul rata. Tutup periuk dan masak diatas api yang sederhana sehingga sebati.
Masukkan lobak merah, kentang, ayam dan garam. Gaul rata, besarkan api dan masak lagi selama 5 minit. Selepas itu masukan santan, lobak merah, kentang dan terung. Gaul rata dan masak sehingga ayam, lobak merah, kentang dan terung  naik minyak.Padamkan api dan masukkan daun kari. Gaul rata.
Enak dimakan dengan sebarng roti atau nasi.

******************

Telur  Sambal Tomato
Adapted & Sources:-From Udang Sambal Tomato
Sources:-From:- Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan A:-
5-7 biji telur direbus dan digoreng sebentar
2 keping tauhu dipotong 4 dan digoreng

Bahan B:-
2 -3 sudu besar cili kisar
1 sudu kecik bawang putih kisar
2 sudu besar bawang besar kisar

Bahan C;-
1 biji bawang besar dihiris
2 biji tomato dibelah 4
3-4 sudu besar tomato puree
minyak
sedikit garam dan gula

Cara:-
Goreng telur rebus ketepikan. Goreng tauhu ketepikan.
Gaul bahan2 B bersama tomato puree ketepikan. Panaskan minyak tumis hirisan bawang besar hingga layu. Masukkan bahan kisar & separuh dari toamto yang dibelah 4 tadi. Gaul rat. seandainya pekat, masukkan sedikit lagi air. Masak lagi sehingga warnanya cantik kemerah-merahan. Tabur garam dan sedikit gula. Masukkan telur, tauhu dan tomato, gaul samapi rata dan balik2kan perlahan2. Matikan api.

Squids In Coconut Curry

When I saw this recipe last year somewhere in November, I just decided to try out Love's recipe ..simply because I just wanted to try out Indian style coconut curry..Little that I knew that this recipe would be featured in the Jelita Magazine a few months later!!!!..

Yes!!! Upon considering this I am the first one to try out this recipe ya Love..hehehe..Thanks love for sharing, would like to post the recipe here for the rest to try out ya..

At the same time I would like to congratulate  you &  all the food bloggers that was featured too, like Kak Nuridah, Kak Noor Masri and not forgetting Azlita Aziz too..you guys rock... this brings up the standard & image of being a food blogger!!!..

SQUIDS IN COCONUT CURRY by love2cook

Sources:-From Ayu@curlybabesatisfaction

Ingredients:~

• 800gm squids ~ cleaned and cut into rings
• 5 cloves garlic *
• 2 inches ginger *
• 1/4 tsp mixed spices (cumin, mustard seeds, fenugreek)
• 1 pc onion ~ sliced
• 2 green chillies ~ sliced
• 1 large potato ~ cut into big cubes
• 1 sprig curry leaves
• 2 tbsp seafood curry powder
• 1 tbsp chilli powder
• 1/2 tsp turmeric powder
• 1 cup coconut milk
• 1 large tomato ~ sliced
• water
• salt to taste

Method :~

1. Pound together garlic and ginger. 
2. Mix curry, chilli and turmeric powder with a little water to form a paste.
3. Heat oil in wok and saute mixed spices, onions, green chillies and curry leaves until fragrant. 
4. Mix in pounded garlic and ginger paste.
5. Add squids and potatoes. Mix and cover the wok for 4 minutes.
6. Add the mixed powder paste. Stir well with the ingredients and cook for 5 minutes. 
7. Add coconut milk, water and salt. Let the curry boil for few minutes, lastly add tomato. 
8. Turn off heat after few boils. Curry is ready to be served! :)

Singgang Sotong Ala Tom Yam

Lauk yang dah lama tunggu queue number,..pernah masak disini tapi yang itu kita gunakan ikan pari..kita suka lauk ni sebab suka hirup kuahnya, , but not Iqram & Marsya..so selalunya lauk budak berdua ni kena masak yang lain..huhu..apa2 pun kalau masak sotong kena masak 1kg, sebab Hasif suka makan sotong, my dad pun suka..lagipun sotong kalau dah masak kan dia kecut ...


Terimakasih to CMG for the recipe ya..sedaplah ni sebab tu buat lagi tapi tukarkan bahan utamanya tu..

Singgang Sotong Ala Tom Yam

Adapted from : CMG@tiffinbiru

Sources:-From Ayu@curlybabesatisfaction

BAHAN-BAHANNYA :-)
500 gram ikan pari, kerat sederhana besar, cuci dan toskan-(Ayu gantikan dengan 1kg  sotong)
1 biji tomato, belah 6-(Ayu gunakan 2 biji)
2 batang serai, dititik
3 helai daun limau purut
3 keping asam gelugor
1 kiub tom yam "Maggi"
1 kiub ikan bilis "Maggi" (optional)--(Ayu gunakan)
Air secukupnya
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN TUMBUK LUMAT :-)
5 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1/2 inci lengkuas-(Ayu tak letak ni)
1/2 inci halia-(Ayu tak letak ni)
15 biji cili padi
3/4 camca teh lada hitam
1/2 inci kunyit hidup

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Panaskan sediki minyak dalam periuk, tumis serai dan bahan tumbuk lumat hingga harum, masukkan air secukupnya. Tambah asam gelugor, kiub ikan bilis (jika guna) dan kiub tom yam, kacau rata dan biar mendidih.
2. Masukkan ikan dan biar mendidih hingga ikan masak. Tambah garam secukup rasa dan sedikit gula. Akhir sekali masukkan tomato dan masak sekejap. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan segera bersama nasi panas, sambal belacan dan ulam-ulaman..

Nasi Lemak, Sambal Sotong & Ayam Tandoori

Nak cepat masak punya pasal, kita terus pergi kedapur Che Mat, sebab dah tahu mesti ada aje recipe yang  bakal kita  ambik dari sana..heheh..memang pun sesimple2 mana pun recipe tu..walaupun to certain people is nothing but to people who are desperate for information & recipes like me...those  simple recipeslah penyelamat diwaktu darurat..hehe...betul takkk..tak apa kita jawap sendiri...betullllll..!!..so inilah hasilnya..Nasi Lemak..!..Nasi lemak, kalau ikutkan masing2 memang ada cara2 tersendiri .. I suka cara Che Mat ni..sebab nasi lemak tu berperisalah sikit kan.. Nasi Lemak kali ni kita gandingkan dengan Sambal Sotong, Ayam Tandoori, dengan sidekicknya, telur rebus, hirisan timun dan kangkong goreng bawang putih...fuh sedappp ni...kita makan sampai perut

buuuuuncit.....heheheh..

Terimakasih, Che Mat macam biasa ..minta izin akak post the recipe kat sini pula ya..

Nasi Lemak

Sources:-From Che Mat@Dapur Tanpa Sempadan

BAHAN NASI LEMAK :-)
4 cawan beras basmathi, cuci dan rendam 1 jam, toskan-(Ayu gunakan 5 cawan beras basmathi, rendam sekejap aje & toskan)
6 cawan santan
1 helai daun pandan, disimpul
1 batang serai, dititik
1 biji bawang besar, belah 4
3 ulas bawang putih, diketuk
1 inci halia, hiris
Garam secukup rasa


CARA MEMBUATNYA :-)

Masukkan beras dalam periuk nasi elektrik, tuang santan dan masukkan bahan2 lain, perasakan dengan garam secukupnya dan masak seperti biasa hingga nasi tanak dan kering. Biar hingga nasi betul2 masak baru dikareh dengan chip stick. Hidangkan dengan sambal tumis dan bahan2 sampingan lain.

Kita memang dah terpikat betul dengan sambal ni....semenjak dah jumpa recipe sambal yang makan dengan nasi lemak memang suka gunakan recipe ni..this time gunakan sotong pula the last time kita gunakan kerang..I like the masamness, the sweetness & the pedasness for this sambal..semuanya cukup pada kita...Thank you puan punya recipe for this ..memang dah jadi favouriteslah ....

Sambal Sotong

Sources:-From Singapore Local Favourites

Ingredients :

• One lb(450g) small or med-sized fresh squid, clean the squid by laying it flat on the chopping board and gently pulling out the head in one direction. Empty the cavity of the squid. Wash it clean. Discard the head  except for a small portion of the tentacles. Slice the squid to thin rings.
  
• 4 tbsp peanut or vegetable oil
• One large onion, sliced
• Two ripe tomatoes, quartered
• One tbsp tamarind paste
• One cup water
• 1-2 tsp palm sugar or dark brown sugar
• salt
• 8-10 shallots
• 2 tsp belacan, also spelt belachan or blacan [dried shrimp paste]
• 4 cloves garlic
• 5 tbsp chili paste
• 4 candlenuts [buah keras/kemiri nuts] [Substitute: macadamia nuts]

(Items in red are to be ground/blended)

To Prepare :

• In a small bowl, using your fingers, mix together tamarind paste and water, then strain and discard seeds
• Using a mortar & pestle or blender, grind shallots, garlic, belacan, candlenuts, chili paste into a paste
• In a heated wok, add oil, stir-fry ground paste until quite toasted and oil starts to ooze, about 5 mins
• Add onions, tomatoes, tamarind, sugar and salt to taste
• Cover, reduce heat to med, simmer till tomatoes are well stewed (mash with spatula) and sauce thickens
• Add squid, stir fry till just opaque - do not overcook as they will become chewy!
• Dish into a serving dish, allow to sit 10 mins or so, for squid to absorb flavors
• Served Sambal Sotong over a banana leaf with steamed rice or Nasi Lemak (Coconut Rice)

Ayam Tandoori yang sangat sedapp....kalau nak beli ayam tandoori next time kena fikir 2 kali at least..sebab dah boleh buat sendiri ..memang sama rasanya dengan ayam tandoori beli punya pada tekak kita ni..walaupun kita goreng tapi for me  macam not much difference lah gitu dengan yang bakar punya(of cos bakar more healthy lah)...ke tekak kita dah kebulur kot..hehe..Recipe yang kita nampak kat dapur Zaliedana....asal dari dapur Chef Nizam...sebelum..ni kalau nak buat ayam tandoori terpaksa gunakan rempah tandoori maggi tu..so next time dah tak payah dahhhhhh..hehe...Terimakasih buat Zaliedana & tuan punya recipe for sharing this..minta izin dipanjang2kan disini pula ya...Sorrylah akak lambat masukkan entry sebab banyak menu kena ikut queue number..hehe

Ayam Tandoori

Sources:-From Sayasukamakan

Sources:-From Zaliedana@Ummieisya

Sources:-From Ayu @curlybabesatisfaction

Bahan2:-

+ 2 ekor ayam – belah 4-(Ayu gunakan 3kg chicken wings)

Rempah ratusnya:-(Ayu  gunakan semua sudu besar except garamlah)
+ 3 biji bawang besar
+ 13 ulas bawang putih
+ 2 inci halia
+ 2 sudu teh garam +serbuk perasa-(Ayu tambah)
+ 1 sudu serbuk kunyit
+ 1 sudu serbuk cili
+ 1 sudu serbuk lada sulah
+ 1 sudu serbuk jintan manis
+ 1 sudu serbuk jintan putih
+ 1 sudu serbuk ketumbar
+ 1 sudu serbuk kulit kayu manis
+ 3 biji buah pelaga
+ 1 cawan susu cair
+ 2 biji buah lemon
+ 2 ikat daun ketumbar
+ 2 ikat daun pudina
+ 2 sudu marjerin
+ 2 sudu sos tiram
+ pewarna merah

Cara2:-

Langkah pertama sekali untuk membuat ayam tandoori ini, kita buat tairu. Perahkan ½ biji buah lemon ke dalam 1 cawan susu cair dan kacau. Sekarang anda akan melihat perubahan susu cair tadi menjadi tairu. Kalau nak gunakan plain yogurt pun boleh menggantikan tairu ini.(Ayu gunakan plain yogurt aje)

Lepas itu, masukkan kesemua bahan-bahan rempah ratus tadi ke dalam pengisar. Jangan lupa perahkan 1 biji buah lemon ke dalam pengisar.

Kemudian, masukkan tairu ke dalam pengisar. Kisarkan bahan-bahan ini sehingga halus dan sebati.

Bila sudah selesai mengisar bahan-bahan tadi, lumurkan ke atas ayam-ayam ini. Pastikan kesemua ayam ini dilumur sehingga sebati dengan rempah ratus ini.

Ok, sekarang masukkan ayam-ayam yang telah diperap dengan rempah ratus tadi ke dalam beg plastik kedap udara. Beg plastik kedap udara boleh dibeli di pasaraya berdekatan. Jikalau takde, pakai aje bekas-bekas plastik yang kedap udara. Ini penting supaya tiada bau-bau wap asing di dalam peti ais masuk kedalam ayam yang diperap tadi. Untuk pengetahuan semua, saya perap ayam ini selama 5 jam sahaja.Bakar 170C selama 1 jam.

(Ayu tak bakar sebab nak cepat so goreng aje..heheh)

*Cara aku,aku kisar guna blender kering bawang2,daun pudina,halia bagai,pastu kat mangkuk yg lain aku satu kan semua rempah2 yg jnis serbuk n bhn2 lain,pastu msukkan juga yogurt,gaul2 sebati,baru campur ngan bhn kisar,pastu aku baru lumur atas ayam,Aku bakar 170 c .-(Ini cara Zaliedana)

Sotong Berkuah Telur

Lauk sahur, untuk puasa 9..sotong berkuah telur..layan ajelah ya..banyak nak kena catch up ni..heheh
baru iftar 8 huhu...thank you puan punya recipe for sharing  recipe  sempoi tapi sedap ni..

Sotong Berkuah Telur
Sources:-From Rohaisha@myr.com
Bahan2 (Hidangna untuk 7 orang)

• 600 gm sotong (potong kecil)
• 1 biji telur (boleh tambah telur jika mahu)
• 1 biji bawang besar (hiris memanjang)
• 5 biji bawang merah (ditumbuk)
• 4 ulas bawang putih (ditumbuk)
• 4 biji cili besar merah (2 utk ditumbuk dan 2 lagi untuk hiasan)
• 2 cm halia (dihiris halus/memanjang)
• sedikit serbuk kunyit
• 1/2 @ 1 cawan air
• Garam dan gula (secukup rasa)
• Minyak masak untuk menumis
• *Boleh titikkan serai untuk menambah rasa wangi
• *Bahan yang ditumbuk tidak perlu ditumbuk terlalu halus

Cara-cara

1. Tumiskan bawang besar dan halia.Biarkan seketika.
2. Masukkan pula bahan yang ditumbuk dan biarkan sehingga kekuningan.Selepas itu masukkan sedikit serbuk kunyit dan sedikit gula.kacau rata.
3. Masukkan air dan biarkan mendidih.Kemudian barulah masukkan sotong.Kacau rata dan tutup kuali dalam masa 2 minit sahaja. (*jangan masak sotong terlalu lama kerana ia akan liat).
4. Masukkan garam dan kemudian pecahkan telur.Kacau sebentar dan tutup api.Taburkan Hirisan bawang merah.

Sotong Kunyit Rempah Kurma

Salam Ramadan buat semua ya..semalam selesai lah kita menunaikan hari pertama berpuasa....macam biasalah kalau bulan puasa, tentu ramai yang tercari2 recipe2 untuk hidangan berbuka puasa atau bersahurkan..termasuk kitalah kan..kenalah masak dan mengikut selera customer dirumah..hehe..
Alahai buntu tau sorang tak makan ni sorang pulak tak makan tu..kalau nak ikutkan selera diaorang nak kena masak beberapa hidangan..at the end mati keringlah kita kat dapur (asik kena api aje)..hahaha..

So kalau nak masak satu lauk aje..kena addlah ingredients yang the other tu makan..like this one, kita actually add fishballs (Untuk Iqram & Marsya) jadi senang sikit kerja tak payah nak masak lauk lain..hahah..lauk sotong ni memang sesuai dimakan waktu sahur, nak masak pun senang, tapi kita biasalah malam sebelum masuk tidur kita dah masak dah jadi bila time bangun sahur tu, tinggal goreng sayur dan masak air aje.. Recipe dari CheMat as usual..Termakasih mat akak letak recipe yang sedap  ni disini pula ya..

Sotong Kunyit Rempah Kurma
 Sources:-From CheMat Gebu@ Dapur Tanpa Sempadan
 Bahan:-
450 gram sotong, dibersihkan, kelar bersilang, kerat dan toskan*
1 camca teh serbuk kunyit*
1 camca teh serbuk rempah kurma*
1/3 camca teh cili flakes (boleh guna cili kisar)* -(Ayu gunakan 1 sudu besar cili kisar)
2 ulas bawang putih, tumbuk lumat*
1/2 camca teh garam*(*disatukan, gaul rata dan perap 1 jam)
2 ulas bawang putih, hiris
1 biji bawang besar hiris
1 batang leek, kerat kecil dan rendam
10 biji cili padi diketuk -(Ayu tambah)
1/4 cawan air
Secubit gula-(Ayu gunakan serbuk perasa)
Sos ikan secukupnya
Hirisan daun bawang secukupnya

Cara:-

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumis hirisan bawang besar,bawang putih hingga perang dan (cili padi), masukkan sotong yang telah diperap tadi, gaul rata dan bila sotong kecut, tuang air, kacau dan masukkan leek (toskan), gau rata. Biar mendidih.
2. Masukkan sedikit gula dan rasa jika kurang masin, renjiskan sedikit sos ikan, kacau dan masak sekejap. Kemudian matikan api, alih dalam bekas sesuai, tabur hirisan daun bawang sebelum dihidangkan panas bersama nasi hangat dan lauk2 lain...

Sotong Goreng Santan

Semasa, kita menaip entry ni..lidah tiba2 jadi kelu sebab tak tahu macam mana nak mulakan entry masak2 hari ni..dah beberapa hari tak dapat update rasa macam something is wrong some where ..hehe..semua kita buat serba tak kena..makan tak kenyang, mandi tak basah..tidur tak lena..macam orang sedang bercinta dan merindui seseoranglah gitu...wakaka....Kalau Mr Hubby baca ni ada yang kena lempar dengan senduk..hahaha..

Well at least lepas kita type ayat2 kat atas ni, keluar jugalah ayat pembuka jalan kan..hahaha..
Sotong Goreng Santan ni..adalah salah satu menu yang telah dicuba beberapa minggu yang lepas..in fact masih ada lagi 2-3 menu sotong yang belum sempat kita update lagi..tapi hari ni kita masukkan yang ini dululah ya..


Sotong Goreng Santan
Sources:-From Resipi Masakan Sotong
Bahan2:-
1kg sotong besar
1 biji kelapa diambil santan pekat -(Ayu gunakan 6 sudu besar saja)
minyak untuk menumis
2 sudu besar air asam jawa
air secukupnya
garam, gula & serbuk perasa secukupnya

Bahan2 Giling:-
15 tangkai cili kering-(Ayu gunakan 2 sudu besar cili kisar)
2 cm halia
2cm kunyit
8 biji bawang merah
2cm belacan

Cara2nya:-
Sotong dibuang kulit nipisnya, dibersihkan dan sejat. Panaskan minyak didalam kuali. Tumis bahan2 giling hingga wangi. Masukkan air asam jawa. Kacau hingga rata. Masukkan sotong dan santan pekat. Apabila mendidih garam, gula dan serbuk perasa. Masak hingga kuah pekat.

Sotong & Udang Masak Paprik

Lauk 3-IN-1....masak lauk ni aje dah cukup..sebab ia berkuah, bersayur dan ber'lauk'..hehehe...macam biasa juga part sayur mayurnya tu orang tualah yang makan..part udang & sotong lauk budak2..of course for Marsya, kita campakkan beberapa ketul fish ball for her..sebab dia ni tak makan sotong & udang..dia luihkan bila kita suap...rasa nak cepuk aje bila kita suapkan sembunyi dalam nasi dia keluarkan nasi dalam mulut dia tu..uish...anyway, lauk dah lama jadi baja ya..heheh..

Recipe ni kita adjust menggunakan recipe ayam masak paprik yang pernah kita masak dulu..

Ingredients:-
15-20 ekor udang
4 ekor sotong
1 batang lobak merah dipotong ikut suka
1 mangkuk bunga kobis
5 batang kacang panjang dipotong memanjang
1 biji tomato dipotong baji
3-4 helai daun limau purut
2 batang serai diketuk
7-10 biji cili padi diketuk
2-3 sudu besar cili kisar
3 sudu besar cili sos
3 sudu besar kicap manis
4 sudu besar sos tiram
1 biji bawang besar dihiris bulat
2-3 biji bawang putih diketuk
air ikut selera banayk mana
garam & perasa secukupnya

Method:-
Tumiskan bawang & bawang besar hingga layu, tolak ketepi kuali. Masukkan cili kisar kacau biarkan sebentar sehingga agak2 dah garing masukkan daun limau purut, cili padi, lobak merah serai udang & sotong. Kacau hingga masak, masukkan bahan2 sos, air dan akhir sekali masukkan bunga kobis, kacang panjang, tomato dan perasakan dengan garam perasa secukupnya..bila sayur dah masak matikan api..

Sotong Goreng Benggala

Resipi asal menggunakan udang tapi I dah tukarkan kepada sotong...maklum ler..rumah kitakan ramai yang hantu sotong,tapi for this kita ada stok cuma 2 ekor aje..jadilah buat dinner , satu kali makan, dan untuk tambah2 kan lauk, so kalau nak masak lebih, tambahlah sukatan pada bahan2 tu ya......resipi asal juga puan punya resipi hidangkan dengan nasi carrot..tapi I hidangkan dengan nasi putih aje...ada slack sikit ..si Iqram bila time makan ..dia kuis2 kan biji sawinya tu..nasib baik kita bubuh sikit aje...Apa2pun sedap lauk ni..pada kita..Terimakasih pada penyumbang resipi ni .minta izin di panjang2kan disini pula.. 

Sotong Goreng Benggala

Sources: From annis_lisa@myresepi.com

Bahan2 -(2 orang)

• 3 suduB butter-(Ayu gunakan 2 suduB)
• 400 gm udang (+ - je)-(Ayu gunakan 200g sotong-dalam 2 ekor besar)
• sebiji bwg besar (hiris)-(Ayu gunakan 1/2 biji bawang besar dihiris)
• 3 ulas bwg putih (cincang)-(Ayu gunakan 1 sudu kecil bawang putih kisar)
• 1/2 inci halia (cincang)-(Ayu gunakan sedikit halia kisar)
• 1/2 suduT biji sawi
• 1/2 suduB serbuk jintan putih-(Ayu gunakan 1/2 sudu kecil)
• 1/2 suduB serbuk ketumbar-(Ayu gunakan 1/2 sudu kecil)
• 1/2 suduB serbuk lada hitam kasar-(Ayu gunakn 1 sudu kecil)
• sedikit serbuk kunyit (pewarna je)
• stok ikan (sye xde so gna 1/2 kiub ikan bilis je)-(Ayu gunakan 1/4 kiub ikan bilis)
• 30 sen daun ketumbar (hiris halus)-(sedikit daun ketumbar)
• garam n gula(perasa)

Cara-cara

1. cairkan butter dlm kuali, tumis bwg besar, putih n halia
2. kemudian masukkan biji sawi
3. masuk pula udang dan grg smpi separuh masak
4. selepas itu, masukkan sume serbuk dan kiub ikan bilis.... gaul rata
5. tambah air utk kuah nk byk mana dan bg yg suka boleh campurkan tepung jagung + sedikit air utk memekatkan kuah. Didih bolehla diangkat.
6. sye hidangkan dgn nasi karet... mmg ngam la. hehehe-(Ayu hidangkan dengan nasi putih aje)