Daging Goreng Halia II

Macam biasa, kalau hujung minggu, mulalah bingung nak masak apa, sebab semua rakyat jelata ada kat rumah..first akan tanya Mr Hubbylah..tanya dia nak masak apa, supaya kasi idea sikit..so macam biasa juga masak DAGING lah  modal dia..hahaha..but this time round nak Daging goreng halia..dah lama juga tak masak daging macam ni...so decided to google recipe dan terbekenan dengan recipe dari Nor Terengganu ni... kita adjusted ikut selera & cara2 membuatnya to my convenience...tambah apa2 yang patut & apa ada dalam fridge..
Alhamdullilah semua kata sedapp..habis tak ada balance pun..Terimakasih Nor..for the recipe..

Daging Goreng Halia II
Sources From : Nor Terengganu
Adjusted, Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan:-
1kg daging dihiris
5 sudu besar tepung jagung
3 sudu besar minyak bijan
2 sudu besar halia kisar
(Bahan diperap)

1 labu bawang putih diketuk
1/2 biji lada benggala merah dihiris
1 ikat daun bawang dipotong 1 inici panjang
2 biji bawang besar dipotong baji
2 inci  halia dihirs nipis
1 biji tomato dihiris nipis
3 sudu besar sos tiram
2 sudu besar serbuk lada hitam
1 sudu besar lada hitam kasar
garam & perasa secukupnya

Cara:-
Perap daging dengan bahan2 perapan. Rebus hingga empuk. Panaskan minyak goreng daging hingga bertukar warna dan garing sedikit. Ketepikan ditepi kuali. Tambah minyak kalau kurang. Tumis halia bawang besar dan bawang putih hingga naik bau. Masukkan hirian tomato, sos tiram, lada hitam kasar serbuk lada hitam. Tambah sedikit air kalau kering. Perasakan garam secukup rasa. Gaul rata. Masukkan lada benggala, kacau rata hingga layu. Akhir sekali masukkan daun bawang, gaul rata & matikan api.Siap untuk dihidang.

Dalca Rusuk

Satu hari bila kita tengah beratur nak beli ayam dan daging kat pasar, Mr Hubby datang menjengah lepas dia park kereta..dia tunjuk 'sign language' pointing at his rusuk ..suruh kita beli rusuk kambing ..hehehe..mak ai kita memang tak makan kambing, terpaksalah beli juga sebab suami nak makan kan..so tukang masak ajelah..tapi nasib baik my parents makan juga tulang rusuk ni..tapi tak boleh banyak..sikit2 bolehlah..

So bila balik tu..terpinga2 nak masak apa dengan rusuk ni...ha..hentam saja lah masak dalca..cari resepi jumpa yang ini..balance kuah boleh buat cicah roti...Terimakasih Bro Rozzan for the recipe...kita panjang2kan disini pula ya..


Dalca Rusuk 
Sources:- Rozzan
Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan-Bahannya
1 kg daging lembu/kambing atau rusuk - dipotong ikut suka, rebus hingga empuk
200 gm kacang dhal (rebus hingga empuk)

Bahan Kisar
3-4 sudu besar cili kisar (boleh tambah jika suka lebih pedas)
2 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
1½ inci halia
(Gaul bersama dgn 6 sudu makan (bumbung) rempah kari daging)

1 batang serai (dititik)

3 biji kentang (kupas kulit dan belah 2)
3 biji tomato (dibelah 2)
200 gm kacang panjang (dipotong kecil-kecil, anggaran 1- 1½ inci)
1 batang lobak merah (dipotong ikut suka)
2 biji terung ungu yg kecil (bulat) -dipotong ikut suka
1 biji mangga muda (dipotong 4 bahagian)
3 batang lada hijau
3 senduk minyak masak


Rempah Campak
4-5 tangkai daun kari
5 biji bunga cengkih,
5 biji buah pelaga
2 inci kayu manis
1 biji bawang besar (dihiris )


1 biji bawang besar (hiris kasar2 –utk dilepaskan dlm kuah)
sedikit air asam jawa
200 ml santan kotak
garam secukup rasa
serbuk perasa (jika suka)

Cara:

1. Panaskan minyak dalam periuk besar dan tumis rempah campak (bawang besar hiris, cengkih, pelaga & kayu manis, daun kari) dan serai. Kemudian masukkan bahan kisar dan masak hingga rempahnya garing dan naik aromanya. Bubuh sedikit air jika perlu.

2. Masukkan pula daging/rusuk dan 2-3 mangkuk air. Kacau sebentar dan masukkan pula kacang dhal, kentang, lobak merah, mangga muda, kacang panjang, terung, lada hijau, bawang hiris dan air asam. Biarkan sehingga kentang empuk dan sayur2 layu sebentar. Masukkan pula santan, garam & perasa (optional). Kacau rata-rata dan biarkan mendidih. Kecilkan api dan biarkan sebentar (kira-kira 5 minit) sebelum dimatikan api.


Nota:

1) Selalunya lauk dalca daging ni lebih enak jika kita gunakan daging kambing yg dicampur dgn tetelan ataupun daging rusuk. Bagi mereka yg tak boleh makan kambing, gunakanlah daging lembu.

2) Sukatan santan boleh dikurangkan mengikut citarasa anda. Setahu saya, kalau orang India kalau memasak lauk kari/dalca, mereka tak menggunakan santan. Tapi kita ni msk cara orang Melayu, heheh...

3) Lauk dalca ni akan menjadi lebih sedap dimakan pada keesokan hari nya. Lebih lama disimpan dan dipanaskan, lagi sedap

Daging Jeruk Goreng Cili Padi

Ok sebelum kita terlupa baik kita masukkan post daging jeruk ni..Kita buat ni waktu bulan puasa kemarin...Bila sibuk viral waktu tu daging jeruk di facebook..kita pun tak mau lepas kan peluang mencuba..sebab tengok macam senang ajekan..cuma process dan menjerukkan dia tu makan masa ..tapi berbaloi lepas tu sebab sedap sangat rasanya..
Quantity daging tu terpulanglah ya berapa banyak yang nak digunakan..the rest tu garam & jus limau kasturi pun agak2lah..
Terimakasih puan punya recipe ..akak minta izin dipanjang2kan disini pula .. 
 
'Daging yang dipotong nipis, dijeruk dengan perahan limau kasturi dan garam. Hanya digoreng dengan bawang besar dan cili padi. dimakan begitu sahaja atau dengan nasi putih memang sedap dan membuka selera. Selalunya kita jumpa ikan jeruk, petai jeruk & lada jeruk kali ni daging jeruk.'- Rafiza Idayu

Daging Jeruk
Sources:-Yuss Aisya via Rafiza Idayu diFB
Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction
Daging merah dalam keadaan beku atau separa beku.
Mudah dipotong kerana untuk mendapatkan kepingan daging yang nipis.
Bahagian top side. (Ayu guna daging goreng kalau 'terms' kat spore ni )
Kerat kepada beberapa bahagian. Dalam keadaan separa beku (luar dah tak beku tetapi dalam masih beku).

Letakkan di dalam tapis untuk menapis air lebihan daging.
Tak perlu basuh selepas dipotong nipis. Basuh ketika seketul besar. Hanya lalukan air sahaja.
Apabila basuh selepas dipotong, manis dan nutrisi daging akan menyusut nilainya kerana larut dalam air.

Sediakan bahan bahan untuk menjeruk.
1. Bekas kontainer
2. Garam halus
3. Limau kasturi yang dibuang biji

 Susun daging di dalam bekas kontainer.(berapa banyak terpulang)
 

Selepas daging dihiris
Taburkan garam rata ke seluruhan daging.

Perahkan limau ke serata daging.

Susun lagi daging dilapisan seterusnya. Taburkan garam ke serata daging.

Perah limau lagi ke serata daging.
Ulang lagi melapis daging => garam => perahan limau

Sehingga habis daging tersebut. Masukkan limau yang telah  diperah tadi.
Siap untuk diperam. Letakkan di dalam peti sejuk di bahagian chiller. 

Selepas satu hari, daging mula berubah warna setelah mengalami proses penapaian.
Tunggu  seminggu baru masak supaya daging menjeruk sebaiknya. (Ayu masak selepas 2 minggu)

Makan dengan nasi putih sahaja. Sedap rupanya daging jeruk ini.

Tak perlu basuh sebelum goreng.

Panaskan minyak, goreng daging, kemudian masukkan hirisan bawang, cili padi dan kacang panjang.

Masak sebentar untuk layukan kacang panjang. Siap.

Kari Daging India

Kari Daging India..sedappp..memang ketara rasanya..dah buat pun entah yang keberapa kali..kalau tak daging kita guna ayam... kita buat guna ayam then cicah dengan roti kirai for my hari raya open house..Mr hubby's friend orang India commented sedap kari ni..hehe..so kalau orang India dah cakap sedap..memang pass lah lauk nikan..hehehe..
Recipe nampak kat dapur Mas..then tengok ke linknya..ada step by steps..terus save ke draft then cuba ..so basically dah banyak kali rrefer ke draft bila nak masak kari India ni..so this time memang harus dipostkan diblog supaya senang untuk refer in the future..Terimakasih buat Mas & Encik Khairul for the recipe...

Kari Daging India

Sources:-En Khairul Hakimin Muhammad FB Via Mas DapurMas
Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan-bahannya: 
2kg kambing (dipotong dadu-1inci). -(Ayu guna daging lembu)
12 sudu besar rempah kari daging 
1 sudu besar serbuk kunyit 
3 biji bawang besar India. 
3 inci halia 
3 ulas bawang putih 
5 biji cili besar hijau 
5 tangkai daun kari 
5 biji tomato 
5 biji kentang 
2 batang kayu manis 
2 kuntum bunga lawang 
5 ulas buah pelaga 
3 sudu besar rempah halus (biji sawi, jintan, halba). 

1 -2 sudu besar cili kisar(Ayu tambah)

11/2 cawan fresh milk(Ayu tambah)
2 sudu besar pes asam jawa 
Garam secukup rasa 
5-7 cawan air.

 
Caranya : 
Basuh bersih kambing. Boleh buat 1 bilasan dengan 1 senduk tepung gandum untuk hilangkan bau hamis. Panaskan minyak. Masukkan bawang besar dan bawang putih (Ayu kisar) yang telah diracik bersama semua rempah kasar, cili kisar dan halus. 
Tumis sampai naik bau. Rempah kari jangan tumis. Masukkan kambing dan halia yang telah diketuk. Gaul rata. Dah nampak separuh empuk, masukkan kentang dan 2 cawan air.
Bancuh rempah kari dan serbuk kunyit dengan 1 cawan air. 
Masukkan dan gaul rata. Potong tomato dan cili. Oh ya tomato tu cari tang muda muda sikit Masukkan tomato, cili dan daun kari. 
Gaul rata Dah mendidih tambahkan lagi sikit air. (Ayu tambah susu)

Ikut kepekatan yang disukai. Selagi belum empuk kentangnya, jangan buh garam dan asam jawa. Nanti semua lambat masak dan empuk. Biarkan mendidih, buh asam jawa dan garam, gaul rata dan siap!! Sedap woih! untuk lihat gambar cara2 membuatnya, boleh klik DISINI

rima kasih pada En Khairul Hakimin Muhammad FB. Mas share resepinya disini yerk. Bahan-bahannya ialah: 2kg kambing (dipotong dadu-1inci). 12 sudu besar rempah kari daging 1 sudu besar serbuk kunyit 3 biji bawang besar India. 3 inci halia 3 ulas bawang putih 5 biji cili besar hijau 5 tangkai daun kari 5 biji tomato 5 biji kentang 2 batang kayu manis 2 kuntum bunga lawang 5 ulas buah pelaga 3 sudu besar rempah halus (biji sawi, jintan, halba). 2 sudu besar pes asam jawa Garam secukup rasa 5-7 cawan air. Caranya : Basuh bersih kambing. Boleh buat 1 bilasan dengan 1 senduk tepung gandum untuk hilangkan bau hamis. Panaskan minyak. Masukkan bawang besar dan bawang putih yang telah diracik bersama semua rempah kasar dan halus. Tumis sampai naik bau. Rempah kari jangan tumis. Masukkan kambing dan halia yang telah diketuk. Gaul rata. Dah nampak separuh empuk, masukkan kentang dan 2 cawan air. Bancuh rempah kari dan serbuk kunyit dengan 1 cawan air. Masukkan dan gaul rata. Potong tomato dan cili macam itu. Oh ya tomato tu cari tang muda muda sikit Masukkan tomato, cili dan daun kari. Gaul rata Dah mendidih kau tambahkan lagi sikkt air. Ikut kepekatan yang kau suka. Ha selagi belum empuk kentangnya, jangan buh garam dan asam jawa. Nanti semua lambat masak dan empuk. Biarkan mendidih, buh asam jawa dan garam, gaul rata dan siap!! Sedap woih! untuk lihat gambar cara2 membuatnya, boleh klik DISINI

Make Money Online : http://ow.ly/KNICZ

Terima kasih pada En Khairul Hakimin Muhammad FB. Mas share resepinya disini yerk. Bahan-bahannya ialah: 2kg kambing (dipotong dadu-1inci). 12 sudu besar rempah kari daging 1 sudu besar serbuk kunyit 3 biji bawang besar India. 3 inci halia 3 ulas bawang putih 5 biji cili besar hijau 5 tangkai daun kari 5 biji tomato 5 biji kentang 2 batang kayu manis 2 kuntum bunga lawang 5 ulas buah pelaga 3 sudu besar rempah halus (biji sawi, jintan, halba). 2 sudu besar pes asam jawa Garam secukup rasa 5-7 cawan air. Caranya : Basuh bersih kambing. Boleh buat 1 bilasan dengan 1 senduk tepung gandum untuk hilangkan bau hamis. Panaskan minyak. Masukkan bawang besar dan bawang putih yang telah diracik bersama semua rempah kasar dan halus. Tumis sampai naik bau. Rempah kari jangan tumis. Masukkan kambing dan halia yang telah diketuk. Gaul rata. Dah nampak separuh empuk, masukkan kentang dan 2 cawan air. Bancuh rempah kari dan serbuk kunyit dengan 1 cawan air. Masukkan dan gaul rata. Potong tomato dan cili macam itu. Oh ya tomato tu cari tang muda muda sikit Masukkan tomato, cili dan daun kari. Gaul rata Dah mendidih kau tambahkan lagi sikkt air. Ikut kepekatan yang kau suka. Ha selagi belum empuk kentangnya, jangan buh garam dan asam jawa. Nanti semua lambat masak dan empuk. Biarkan mendidih, buh asam jawa dan garam, gaul rata dan siap!! Sedap woih! untuk lihat gambar cara2 membuatnya, boleh klik DISINI

Make Money Online : http://ow.ly/KNICZ

Rendang Daging III Padang Pariaman

Assalam, rendang daging ni kita dah buat beberapa kali dah..time raya hari tu dan open house pun kita buat guna recipe ni..Alhamdullilah dapat pujian..huhu..
Rendang Pariaman ..memang tidak asing lagi kalau siapa2 yang suka makan nasi padang kat Singapore, pasti tahu menuju ke warong/ kedai/restaurantnya memang terasa kesedapan rendangnya yang famous amos tu....versi original gelap warnanya....apa2pun ini versi kita..kita adjust ikut selera ..resepi asal dari Indonesia ni ...Bahan  yang memberi kelainan ialah penggunaan  serbuk buah pala dalam rendang..daun kunyit kita guna lebih siikit..sedapppp pada kami...cubalah kalau nak tahu macam mana rasanya....oh ya rendang ni tak tumis ya..


Rendang Daging III Padang Pariaman
Adapted From Rendang Padang Pariaman Empuk & Enak
Sources:- Resep Rendang Indonesia
Adjusted,Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction 
2 kg Daging dihiris ikut suka

5 buah keras
5 bawang putih
10 biji bawang merah +1 biji bawang besar
1-2 inci halia
2 cm kunyit hidup
Sehiris lengkuas
3 batang serai
30 cili padi(ikut kepedasan sendiri)
3 tbsp cili kisar
(Blender semua)

4 helai daun kunyit dihiris nipis
2 Kotak santan pekat
1 tbsp jintan manis
1 tbsp jintan putih
1 tbsp serbuk ketumbar
1 tbsp serbuk buah pala
2 Asam keping
3-4 sudu besar kerisek
Air secukupnya
Garam & perasa
1 ketul sebesar ibu jari Gula melaka atau ikut suka

Cara:-
Masukkan bahan2 kisar,serbuk jintan manis, serbuk jintan putih, ketumbar serta serbuk buah pala ke dalam kuali. Tambah air serta santan cair biarkan mendidih. Masukkan  daging biarkan lagi hingga daging empuk dan masukkan santan pekat, asam keping, serta separuh dari hirisan daun kunyit. Gaul rata supaya tidak berkerak. Guna api sederhana dan biarkan reneh hingga kuah pekat masukkan keresik & gula melaka, masukkan lagi separuh hirisan daun kunyit serta perasa kan dengan  garam & serbuk perasa.Renehkan lagi hingga kepekatan yang di inginkan. Matikan api. Siap.

Daging Masak Sambal Kentang

 Semenjak Hasif dah masuk army ..kita selalunya masak daging waktu hujung minggu ..waktu dia booked out from his camp..kalau hari2 biasa dah jarang dah masak daging..sebab tak cukup member untuk habiskan lauk daging..walaupun Mr Hubby, Iqram & Marsya suka makan..yalah ayah kita dengan mak kita tak boleh makan daging banyak..both of them ada darah tinggi & ayah kita ada gaut..tak boleh salah makan sikit..mesti tak aleh2 bengkak aje kakinya..dah lah terjengkut2 jalan..kita pun tak berapa sangat dengan daging ni...So masak waktu Hasif balik..at the same time..waktu nilah kita nak masakkan lauk kegemaran dia..seminggu sekali makan masakkan air tangan mama dia..hehehe..

So basically asal daging or ayam tak kira masak apa..mesti dia suka..
Dalam masakkan ni kita gunakan bawang & tomato yang banyak...bawang sebab nak rasa 'manis' bawang tu meresap ke daging & tomato untuk kemasaman dan tak payah gunakan air asam jawa lagi...kita gunakan 'daging goreng' yang tak banyak urat & lemak serta ia hanya memakan masa yang singkat untuk merebus..

Daging Masak Sambal Kentang
Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan:-
1 kg daging dihiris & direbus dengan sedikit halia kisar (untuk menghilangkan hamis daging)
5 biji bawang besar dihiris nipis
4-5 biji tomato besar dipotong dadu
1 mangkok or 4 senduk nasi  cili kisar 
4 biji kentang dipotong baji -digoreng ketepikan
1 sudu besar halia kisar
1 sudu besar bawang putih kisar
garam & serbuk perasa secukupnya
air secukupnya

Cara:-
Tumis bawang besar hiris hingga layu. Masukkan cili kisar, halia kisar & bawang putih kisar. Masak hingga garing dan pecah minyak. Masukkan tomato dadu. Biarkan reneh seketika hingga tomato layu & hancur. Masukkan daging yang telah direbus tadi. Tambah air  kalau ada air daging pun boleh masukkan secukupnya. Masak lagi hingga daging sebati dengan sambal. Perasakan dengan garam & serbuk perasa. Masukkan kentang gaul rata. siap.

Daging Masak Cebur

Assalam...lauk tak disengajakan & lauk orang malas...malas sebab tak kuasa nak tunggu daging tu direbus dulu.. so semua bahan2 kita ceburkan dia dalam kuali..masak sehingga kering..sedapp pulak kejadiannya...tu yang type balik recipe ni untuk next reference..hehe...

Daging Masak Cebur
Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan:-
1kg daging dihiris*
segenggam cili kering digunting nipis*
3 biji cili hijau dihiris*
5 biji bawang besar dihiris*
3 batang serai dititik*
2 inci halia dihiris dan dititik*
1 sudu besar serbuk  kunyit*
1 sudu kecil serbuk jintan manis*
1 sudu kecil serbuk  jintan putih*
1 sudu kecil serbuk ketumbar*
 air secukupnya*

2 biji tomato dihiris nipis
1 sudu besar kicap masin

3 tangkai daun kari  

10-15 biji bawang merah dihiris    
3 ulas bawang putih dihiris   


Cara:-
Masukkan bahan2 11* pertama kedalam periuk atau kuali. Rebus hingga daging empuk dan bahan2 sebati. Masukkan hirisan tomato & kicap, gaul rata. Didalm kuali yang lain, panaskan minyak & tumis bawang merah serta bawang putih & daun kari hingga naik bau dan layu. Matikan api dan tuang kedalam periuk/ kuali daging tadi. Gaul rata dan perasa dengan garam & aji. Siap.