Sotong Kunyit Belacan

Sotong masak macam ni pulak..recipe campak2..tapi tulis juga sukatanya tu ya..hahaha..anyway..just for my own reference.. kalau siapa2 nak cuba dipersilakan...Ini lauk buntu namanya..ikut sesedap mata bahan2 yang digunakan, oh terlupa nak cakap..ini lauk sahur kita during bulan puasa kemarin...:)

Sotong Kunyit Belacan
Sources:-Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan:-
1kg sotong dipotong ikut suka-(Tengok petua dibawah)
1 biji bawang besar dihiris
3 biji bawang putih dihiris
 5-7 biji cli padi diketuk
2 batang serai diketuk
1 sudu kecil kunyit serbuk
1-2 sudu kecil sos tiram
2cm belacan + air secukupnya
garam & serbuk perasa

Cara:-
Tumis bahan hiris, cili padi & serai hingga layu. Masukkan kunyit serbuk serta sos tiram. Kacau rata. Masukkan air + belacan yang telah diramas serta sotong. Kacau hingga sekata. Tambah air jika perlu atau kalau nak berkuah sedikit. Perasakan dengan garam & serbuk perasa. Bila sotong dah masak boleh matikan api.

Note:- Bersihkan SOTONG dan  direndam dalam air. Biar air sama paras sotong dan masukkan 3 sudu kecil cuka. Gaulkan dan biarkan dalam 10-20 minit. Lepas tu bilas sotong dan toskan, siap untuk dimasukkan dalam kuali bila nak masak. Cara ni supaya sotong tak liat.
credit to Cida

Kacang Botor Goreng Kupang

Bila nampak kupang kecil2 ni kat supermarket kita pun beli 1 kg..balik terus rebus dan ambil isinya...kebetulan kacang botor beli ingat nak goreng biasa aje...then terus tergerak nak goreng aje dengan kupang ni..so tambahlah ikut selera..side dish sayur kita  ni...
Lauk sahur during puasa hari tu..

Kacang Botor Goreng Kupang
Sources:-Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan:-
10 batang kacang botor dihiris serong sederhana kasar
1 cawan isi kupang rebus
*cili padi ikut kepedasan
*2 ulas bawang putih
*1 biji bawang besar
*1 batang serai
*1 sudu besar ikan bilis direndam sekejap
sedikit kunyit serbuk
garam & perasa secukupnya

Cara:-
Panaskan minyak dan tumis bahan2 * kisar hingga naik bau dan garing. Masukkan isi kupang rebus dan sedikit kunyit serbuk. Kacau rata..biarkan sekejap. Bila kupang dah masak, boleh masukkan kacang botor, garam & serbuk perasa. Gaul sekata jangan terlalu lama  dan matikan api. Siap untuk dihidang.
 

Gulai Kunyit Lengkuas Terengganu

Ini adalah pertama kali kita masak gulai kunyit lengkuas ...ia seakan2 lemak cili padi, tapi penggunaan 'rempah gulai' dan lengkuas dalam bahan2nya tu yang make the difference..sedap sangat..memang ngam betul dengan ikan merah yang fresh..cubalah..

Terimakasih to kak Ummi for sharing this recipe...

Gulai Kunyit Lengkuas Terengganu

Sources:-Majalah Saji via  Kak Ummi 

Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction

Bahan-bahan:-

500 gm ikan nyok/merah-(Ayu gunakan ikan merah)

1 cawan air

2 sudu besar rempah gulai (*)

10 batang kacang panjang - kerat-kerat 4 inci

1 labu bawang besar - belah 4

5 tangkai cili padi (ummi guna cili hijau)-(Ayu guna cili padi merah)

3 keping asam gelugor

2 cawan santan pekat-(Ayu guna 1 kotak santan aje + campur air)

garam

Bahan kisar:-

10 tangkai cili padi

3 ulas bawang merah

4 cm lengkuas

3 cm kunyit hidup

Cara Memasak:-

Bersihkan ikan dan rebuskan dengan secawan air, asam gelugor dan garam sehingga mendidih (seeloknya dibiarkan semalaman - tp ummi bantai masak terus je-Ayu pun sama). Satukan kesemua bahan kecuali santan, bawang besar, kacang panjang dan cili hijau. Masak hingga mendidih. Kemudian masukkan santan dan kacau perlahan-lahan agar tidak pecah minyak. Masukkan bawang besar dan cili hijau. Tambahkan garam secukup rasa. 

(*Jika tiada rempah gulai - sediakan sedikit ketumbar, jintan manis, jintan putih, buah pelaga, kunyit, bunga cengkih, kulit kayu manis dan bunga lawng. Kisarkan kesemua bahan ini)

Asam Pedas Ayam Ala Melaka

Lauk asam pedas yang tak lapuk dihujan & tak lekang dek panas...mana2 pergi, makanlah macam2 jenis makanan antarabangsa..balik rumah, mesti cari asam pedas juga..kalau dah tekak melayu tu kan..heheh..
Kali ni kita masak Ayam Asam Pedas Ala Melaka...tak pasti orang2 Melaka masak asam pedas ayam  cara macam ni..tapi kita bedal aje gunakan ayam yang recipe asal adalah ikan..hehehe...
Jadilah buat lauk sahur kami...:)

Asam Pedas Ayam Ala Melaka
Adapted Sources:-From Bro Rozzan
Adjusted, Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction 
Bahan2 kisar:-
11/2  biji bawang besar
30 tangkai cili kering
10 biji cili padi
2 cm halia
1 sudu besar jintan manis
1 sudu teh lada hitam
3 cm kunyit hidup (atau 2 sudu teh kunyit serbuk)
3 ulas bawang putih

Bahan Tumis:-
11/2 biji bawang besar (dihiris)
 5 biji bawang merah
1 sudu teh biji sawi
1 sudu teh halba
4 tangkai daun kari (ambil daunnya saja)

3 tangkai daun kesum(diambil daunnya) -(laksa leaves)

1 sudu besar pes asam jawa (campurkan dengan 1 cawan air)
3 cawan air
2 biji tomato (potong 2 atau 4)
1 batang terung
garam (atau secukup rasa)
serbuk perasa atau 1 sudu teh gula
11/2 ekor ayam dipotong ikut suka.
2/3 cawan (abt 150 -180 ml) minyak masak

Cara:- 

Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bahan tumis, daun kari, daun kesum dan  bawangnya sehingga layu dan naik baunya. Masukkan bahan kisar dan tumis lagi hingga garing, wangi dan naik minyak. Masukkan ayam biarkan hingga ayam mengecut dan keluar air. Gaul rata. Masukkan air asam jawa dan kacau sebentar.  Tambah air lagi dan biarkan ia mendidih. Kacau rata dan masukkan pula serbuk perasa/gula, terung. Tutup dan biarkan renih pada api kecil hingga kuahnya pekat sedikit. Kemudian, masukkan tomato. Biarkan sebentar sebelum dimatikan api.

Sambal Bilis Kentang Pedas Berapi

Assalam, another side dish yang sedap dan harus dicuba kalau rajin nak buat ..hehehe.. Kita masak ni dah lama juga..dah lupa kita lawankan dengan lauk apa..tapi ..instead of the main dish  yang laku..kita end up meratah lauk ni dengan nasi aje...walaupun cili padi kat bawah tu nampak banyak ..lepas ditumis hingga garing..kepedasannya tak adalah sampai berapi..biasa2 aje tau..pada tekak kita lah..kalau teman2 yang takut pedas mungkin boleh dikurangkan cili padinya tu ya..:)

Sambal Bilis Kentang Pedas Berapi
Sources:- Mama nayli @myresipi
Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction

Bahan-bahan ( 5 org )

• Ikan bilis 50 gram
• Ubi Kentang 3 biji
• Cili Padi @ Cili Burung 20-30 biji-(Boleh kurangkan kalau takut pedas)
• Bawang Kecik/Merah 10 biji(3 ditumbuk,7 dihiris)
• Bawang Putih 4 ulas
• Serai 1 batang(diketuk)
• Cili Merah 3 biji
• Asam Keping 1 @ 2

Cara-cara

Tumbuk 3 biji bwg merah dan semua bawang putih. (Jgn Blend sbb nanti sambal ni jd berair)-(Ayu gunakan blender kering)Tumbuk juga cili padi dan cili merah
Goreng ikan bilis sampai garing dan angkat.
Ubi Kentang dipotong kiub kecil dan digaul bersama garam dan serbuk kunyit. Seterusnya digoreng hingga sedikit garing dan angkat.(Deep fry)
Gunakan kuali lain,tumis bahan2 yang ditumbuk dan juga masukkan serai yang telah diketuk.Setelah bahan tumisan agak garing, masukkan sedikit garam.
Masukkan bawang merah yang dihiris.Goreng hingga bawang btul2 garing. 

Masukkan ikan bilis dan ubi kentang yg telah digoreng. 
Untuk nampak cantik,letak sedikit serbuk kunyit dan last sekali masukkan asam keping

Ikan Kerapu Singgang Kelantan

Entah kenapa tekak macam teringin pulak nak makan lauk singgang yang bewarna putih bersih..Selalu kita kalau masak suka masak singgang serani yang warna kuning gitu..dan pernah juga masak Ikan Singgang Terengganu..yang juga kuning..Kali ni..kita masak singgang Kelantan pulak yang terkenal dengan kuah yang jernih..Ayah kita suka lauk ni..dia ceduk kuahnya dan tenggelamkan nasi..hehe..

Recipe kita adjust ikut selera..sudi2kanlah ya..:)

Ikan Kerapu Singgang Kelantan
Sources:- Mazny@mesra.net
Adjusted,Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction
4 potong ikan kerapu dibersihkan dan dilumur dengan jus limau
2 hiris lengkuas 
3 biji bawang putih dihiris
4 biji bawang merah dihiris
cili padi diketuk
1 keping asam gelugor
10 biji  belimbing buluh-(Ayu tambah)
4-5 biji bendi
2 sudu teh belacan serbuk-(Ayu tambah)
air secukupnya
1/2 -1 sudu besar gula
garam & serbuk perasa

Cara:-
Jerangkan air bersama hirisan bawang putih, bawang merah, lengkuas dan cili padi. Bila mendidih masukkan ikan dan asam keping serta belacan. Biarkan  hingga ikan empuk. Perasakan dengan garam gula & serbuk perasa. Masukkan belimbing buluh serta bendi. Matikan api siap untuk dihidang.

Kangkong Goreng Lada Hitam

Kita goreng ni waktu sahur hari tu..pukul 4 pagi ..beresen satu rumah..sebab kita tumis guna cili padi..hehehe...you know me right..cili padi tak dapat dipisahkan...puashati betul tengok Mr Hubby makan this dish dengan nasi panas aje...ayah & mak kita pun berselera kita tengok..kalau dah macam tu..mestilah sedapkan..Imagine dah ada cili padi + lada hitam, pijor babe..heheh..Lauk yang kita nampak sewaktu sebelum puasa lagi..dah simpan dalam draft.. Terimakasih buat Nasya kerana berkongsi recipe yang sedapp ni!.. Akak panjang2kan disini pula ya..:)

Kangkong Goreng Lada Hitam

Sources:- Dari Dapur Nasya

Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction

BAHAN-BAHAN :

1 ikat kangkung-(Ayu guna 2 ikat)
300 g daging batang pinang (hiris nipis)-(Ayu gunakan daging batang pinang, matikan airnya dulu dikuali lain dengan sedikit halia kisar)
1 tangkai cili merah (hiris)-(Ayu guna beberapa cili padi- jgn ikut kita kalau tak tahan pedas..:)
4 ulas bawang putih (ketuk)
2 tbsp sos tiram Nona
1 tsp @ lebih lada hitam (tumbuk pecah-pecah)-(Ayu gunakan 2 tsp)
sedikit minyak untuk menumis
garam jika perlu

CARA :

Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.
Tumis bawang putih hingga wangi. -(Ayu campak kan sekali cili padi)
Masukkan daging, lada hitam dan juga sos tiram. 
Masak hingga daging empuk.
Tambahkan kangkung dan cili.
Kacau rata dan sedia dihidangkan bersama nasi panas @ dimakan begitu saja.

Sambal Tumis Sardine

Kalau dah tak tahu nak masak apa,(haish ayat yang common didengarkan)..atau bila fridge dah lapang boleh main bola sepak kat dalam tu, atau masak hanya untuk standby untuk siapa2 yang nak makan nasi lauk yang simple dan padat serta kenyang..adalah sardin dalam tin atau sotong dalam tin..hehehe...Inilah lauk penyelamat..

Ini adalah Sambal Tumis Sardin yang paling sedap pada kita!...Sebab rasanya lain dari yang lain..penggunaan daun kunyit, buah keras serta belacan dan serai..memberikan sambal ni kelainan dari sambal sardin yang pernah kita buat...sedappp..Makan dengan nasi panas2 berlauk kan ini sahaja dah mencukupi dan nikmatnya tak terkata..Shukur alhamdullilah..My pattern pulak kalau masak sardin, kita suka buang tulangnya..ada setengah orang suka simpan tulangnya kan, macam mak kita dia cakap tulang ikan sardin tulah yang sedap, nehi nehi kita tak boleh telan tulang ikan sardin takut terkecik.. ngada2 nampak..hahahhaaa...

Terimakasih Che Mat, another great recipe dari Mat yang akak dah cuba..memang puas hati..Akak minta izin dipanjang2kan disini pula untuk rujukan masa akan datang..

Sambal Sardine

Sources:-From CMG@ Dapur Tanpa Sempadan

Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction

 BAHAN-BAHANNYA :-)

1 tin besar sardine-(Ayu gunakan 1 tin medium- buang tulang sardin)

2 batang serai, dititik-(Ayu gunakan 1 batang aje)

1 helai daun kunyit, dihiris halus-(Ayu gunakan 3/4 untuk masukkan dalam sambal, 1/4 untuk hirisan)

1 kuntum bunga kantan, belah dua-(Ayu tak letak ni)

1 senduk nasi penuh cili kisar

3 biji limau kasturi, perah jusnya-(Ayu gunakan air asam jawa secukupnya)

1 biji bawang besar, belah 4 dan leraikan

Garam dan gula secukup rasa

BAHAN TUMBUK HALUS :-)

4 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

10 biji cili padi -(Ayu tambah)

1/2 inci halia

2 biji buah keras

Secubit belacan

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Asingkan ikan sardine dari sosnya. Panaskan minyak dalam kuali, tumis serai hingga harum, masukkan bahan kisar halus dan tumis sekejap, tambah cili kisar dan terus memasak hingga garing dan terbit minyak. Tuang jus asam jawa dan masukkan bunga kantan. Kacau rata.
2. Masukkan 3 - 4 camca besar sos ikan sardine tadi, kacau dan masukkan ikan sardine, tambah garam dan gula secukup rasa. Masak hingga pekat dan akhir sekali masukkan hirisan daun kunyit dan jus limau kasturi, kacau rata dan matikan api. Boleh hidangkan..

Ayam Cereal Rangup

Ok lauk ni kita masak during bulan puasa tahun lepas..sabor ajelah kan..sekarang baru nak masukkan..sebab nampak lauk ni didapur kak Ummi, kita pun ikut sama..bila tengok gambar cerealnya tu kat dapur Kak Ummi, kita macam cam 'logo'nya tu, sebab itu logo local product kat sini..kita pun carilah kat supermarket..jumpa dan terus buat lauk sahur ..dalam ada 3 packet ..memang sedapp...kita yang kat sini, baru kali ni mencuba..sebelum ni pernah nampak juga brand ni..tapi macam tak tahu nak buat macam mana..
Terimakasih kak for sharing the recipe..kalau akak tak cuba dan masukkan dalam blog memang kita pun tak tergerak nak cuba..:)

AYAM CEREAL RANGUP
Resepi Olahan:  Ummi @ Home Sweet Home
Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan (anggaran sahaja yea):-

• 6 ketul bahagian ayam (separuh ayam)
• 1 paket Crispy Cereal Chicken (boleh didapati di pasaraya)
• 1 biji bawang besar - dipotong dadu
• 3 ulas bawang putih - dicincang
• 2 inci halia - dicincang
• 8 tangkai cili padi  - hiris halus
• 1 tangkai cili merah  - hiris halus
• 2 tangkai daun kari
• 2 biji kuning telor
• 2 sudu besar kicap cair
• garam dan gula secukup rasa
• minyak untuk menggoreng ayam

Cara Memasak:-

1. Ayam dicuci bersih, gaul dengan garam dan kunyit dan goreng ayam hingga masak. (jangan terlalu garing).  Angkat dan toskan.
2. Tinggalkan lebih kurang 4 sudu besar minyak dalam kuali dan tumiskan bawang besar, bawang putih, halia hingga naik sedikit garing dan naik bau.
3. Masukkan cili yang dihiris dan daun kari, kacau sebentar.
4. Masukkan telor dan kacau-kacau rata hingga berketul-ketul.
5. Akhir sekali masukkan ayam dan gaul rata, diikuti kicap dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
6. Akhir sekali tuangkan cereal dan gaul rata-rata menyaluti ayam.  
7. Tutup api dan siap untuk hidangan.

Ayam Taucu Lemak Merah

Lauk sahur yang sungguh menyelerakan..simple yet sedap...of cos boleh juga dibuat iftar..
Kita gunakan dada ayam, dan tambah kacang buncis, so dah tak payah goreng sayur lagi dah...semua dah ada dalam tu...:)

Ayam Taucu Lemak Merah
Sources:-From Kak Fida@myresipi
Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan:-(4-5 orang)

• 1 ekor ayam - potong 10, lumur garam, kunyit dan goreng hambal.
• 2 biji bawang besar - hiris bulat*}
• 4 biji cili hijau, merah - hiris serong*} - digoreng layu atau biarkan mentah ikut selera
• 1 batang serai - dititik
• 2 sb penuh taucu - disiram air dan toskan, ramas kasar jika suka
• 1/2 sb air asam / asam keping yang kecil (opt)
• garam (opt), gula secukup rasa
• secukup santan-(Agak2 ikut selera- Ayu gunakan sedikit aje)
• segenggam bawang goreng 

BAHAN KISAR HALUS :-

• 10 tangkai cili kering atau lebih ikut selera
• 1 biji bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• 1 hiris halia
• 1/2 inc kunyit hidup
• 1 sk belacan (opt)

Cara-cara

1. Panaskan sedikit minyak lebihan goreng ayam, masukkan bahan yang dikisar halus, serai dan tumis hingga wangi.Masukkan taucu dan kacau rata. Masukkan pula ayam goreng dan kacau lagi.
2. Tuang secukup santan dan secukup perasa dan masak hingga mendidih. Masukkan pula hirisan bawang besar, cili hijau dan cili merah. Kecilkan api dan masukkan bawang goreng, kacau dan renihkan kuah selama 5-10 min.
3. Jika suka, boleh tambah kacang panjang yang dipatahkan 2 inc panjang ke dalam masakan dalam cara2 ke (2).(Ayu gunakan kacang buncis)

Ayam Goreng Kunyit Berserai

Buntu buntu buntu nak masak apa....alahai bila dengar ayam aje kita naik pening dah tak tahu nak masak apa dah..asik ayam goreng kunyit ajelah .. kalau dah tak kuasa nak fikir lama2..kali ni kita cuba ayam goreng kunyit with a tweak...leburkan dia dalam cilipadi, serai, bawang dan halia kisar..ah jadilah dia ayam goreng kunyit berserai, boleh gitu?..Bolehlah nyah..anak2 makan aje tapi mak dan warga tua makan sayurnya ayam tu sikit aje kita rasa2....layan ajelah ya..

Ayam Goreng Kunyit Berserai
Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan:-
1kg ayam dada -dipotong dadu dan lumur dengan jus limau dan diperap
dengan kunyit & garam
*1 inci halia
*20 biji cili padi atau lebih- boleh kurangkan kalau takut pedas.
*1 biji bawang besar
*2 batang serai
(*bahan dikisar halus)
2 sudu besar sos tiram
5 batang kacang panjang dipatah2kan 1 inci panjang
bunga kobis secukupnya
3/4 cawan air atau secukupnya
air asam secukupnya
garam & serbuk perasa secukupnya

Cara:-
Goreng ayam yang telah diperap dengan garam & kunyit serbuk tadi. Angkat dan  gunakan sedikit minyak dari mneggoreng ayam tadi untuk menumis. Tumis, bahan2 kisar hingga naik bau dan garing, masukkan sos tiram dan air asam secukupnya. Masukkan Kacang panjang & bunga kobis gaul rata, masukkan ayam yang telah digoreng tadi dan gaul hingga sekata. Masukkan air dan biarkan seketika. Gaul lagi hingga sayur layu empuk dan ayam meresap rempah2nya. Siap untuk dihidang.

Daging Goreng Cendawan Enoki

Lauk sahur beberapa hari yang lalu..goreng daging style macam ni pulak..kebetulan kita ada stok cendawan enoki, memang beli aje tak ada plan pun nak masak apa, bila tengok recipe ni memang dah kenalah buku dengan ruas..semua bahan2 ada ..so apa lagi..cubalah masak..Kelakarnya Mr Hubby tanya apasal kita letak 'mee' dalam daging tu..kita cakap itu cendawan ler..hahaha..uish tak friendly langsungkan..tapi berselera pulak kita tengok rakyat jelata makan..

Lauk kering2 macam nilah selalunya laku time sahur..Kuah masak lauk air pun dah cukup..kena dengan sambal belacan pulak..alih2 nasi dah bertambah time sahur..heheh ..macam mana tak buntat makcik nikan..terimakasih penyumbang recipe..minta izin dipanjang2kan disini pula..:)

Daging Goreng Cendawan Enoki

Sources:- Zuldandunia

Tried, Adjusted & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction

Bahan:-
1kg daging lembu dihiris nipis ikut suka
2 peket Cendawan Enoki  
1 biji bawang besar diihiris kasar

10 biji cili padi diketuk

1 sudu besar serbuk lada hitam

garam  & serbuk perasa secukup rasa

Bahan A* (dikisar)
1 labu bawang besar (3 sudu besar bawang besar kisar)
3 ulas bawang putih (1 sudu besar bawang putih kisar)

2 inci halia (2 sudu besar halia kisar)

2 sudu besar cili kisar

2 sudu besar serbuk kunyit

Cara-caranya:
Potong daging lembu ikut saiz suka hati,  dan perapkan daging dengan bahan A(perap paling kurang 1/2 jam,lagi lama perap lagi bagus). bersama garam, serbuk perasa dan serbuk lada hitam.
Goreng daging yang telah diperap sehingga sedikit kekuningan atau ikut suka garing macam mana, kemudian masukkan bawang besar yang telah dimayang & cili padi yang telah diketuk. Masukkan lada hitam,dan akhir sekali masukkan cendawan Enoki(Korea mari). Siap untuk dihidang.

Ayam Ketumbar

Ini lauk kita untuk sahur pada puasa pertama hari tu...satu kelainan pada kita sebab gunakan cream(whipping cream) dalam masakan..hehe..jakun ler tu..tapi memang sedap dan anak2 suka makan..Rasanya ada sedikit macam ayam kurma pun ada juga..tapi rasa daun ketumbar dan daun pudina dalam bahan2nya tu yang kasi kelainan pada lauk ni..Sedapp!!

Recipe dari dapur Kak Palatable, yang kita telah alihkan kebahasa Melayu.. Kalau nak tengok  yang asli boleh kedapurnya.. Terimakasih ya kak for sharing..kita panjang2kan disini pula ya..

Ayam Ketumbar
Sources:-From Treat & Trick
Tried, Tested & Translated:- Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan:-
1 kg ayam dipotong ikut suka
3 sudu besar minyak
2 helai daun salam/bay leaves
1 sudu kecil kunyit serbuk
1 sudu besar serbuk ketumbar
2 sudu kecil serbuk jintan putih
2 sudu kecil serbuk jintan manis
1 sudu kecil garam masala
1 sudu kecil serbuk cili
2 inci kulit kayu manis
5 biji bunga cengkih
2 cawan air
1 cawan cream- Ayu gunakan 1/2  cawan whipping cream aje)

Bahan Kisar:-
1 cawan daun ketumbar
1/2 cawan daun pudina
1 inci halia
2 biji bawang besar
3 biji cili hijau + sedikit cili padi -(Ayu tambah)
4  ulas bawang putih
garam & perasa secukupnya


Cara:-
Basuh dan perapkan ayam yang telah dibersihkan dengan 1/4 sukatan bahan2 kisar, garam & perasa selama 30 minit. Panaskan minyak dan tumis kayu manis, bunga cengkih, bahan2 kisar, serbuk ketumbar, jintan manis jintan putih, daun salam, kunyit dan serbuk cili hingga naik bau dan garing.
Masukkan ayam, gaul rata selama 2 minit. Masukkan air dan biarkan hingga ayam empuk. Masukkan garam masala & cream, biarkan ia reneh untuk beberapa minit dan matikan api. Siap untuk dihidang panas.

Sotong Goreng Kucai

 Menu during Ramadan, for sahur..tak apa sikit2 menu Ramadan kita masukkan ya..hehe macam biasalah Ayu kan..tahun 2010 punya menu MASIH ada lagi ya puan2 yang MASIH menunggu queue..adeh..yang ada terlepas pandang, yang ada memang kena tunggu queue..hehe

Anyway, lauk sotong dimasak macam ni simple2 cepat siap dan sedap dimakanlah yang kita suka masak for menu sahur tu.. kalau buat makan biasa pun ok juga..lagi2 puan2 yang bekerja, balik nak prepare for dinner for the family bolehlah mencuba..Thank you Che Mat, akak sangkut recipenya disini pula ya..

Sotong Goreng Kucai
Sources:- From CMG@Tiffinbiru
Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction

Bahan-Bahannya:-
500 g sotong, dibersihkan, potong ikut suka*
1 camca teh garam*
1/2 camca teh serbuk lada hitam*
1 camca besar serbuk kunyit*(*disatukan dan perap 20 minit)
1 camca besar sos abalone/tiram
1 - 2 camca besar kicap cair
1 cekak kucai, dicuci, keringkan dan dikerat2 1 inci
Sedikit serbuk perasa (jika suka)

Bahan Tumis:-
1 biji bawang besar, dimayang
2 ulas bawang putih, dimayang halus
1 inci halia, diketuk
1 biji lada merah, dihiris-(Ayu gantikan cili padi ketuk)
1 biji lada hijau, dihiris-(Ayu gantikan cili padi ketuk)

Cara membuatnya:-

1. Dalam kuali, panaskan 2 camca besar minyak masak, masukkan semua bahan2 tumis dan masak hingga semua layu dan wangi. Masukkan sos abalone/tiram, gaul rata.
2. Masukkan sotong dan masak hingga sotong kecut dan kuah pekat sedikit. Masukkan kicap cair (sedikit dahulu), kemudian rasa dan jika kurang masin, tambah kicap cair lagi. Tabur serbuk perasa (jika suka) dan gaul rata.
3. Akhir sekali masukkan kucai dan gaul hingga rata. Masak untuk 1 minit lagi dan angkat, Tabur dengan bawang goreng sebelum dihidangkan bersama nasi hangat.

Kari Ikan Malayalam Style

Assalam teman2...pastinya, sekarang kita dapat bayangkan betapa sibuk nya suri2 rumah yang sedang bersilat judo, taekwando & akido dan silat2 yang sewaktu dgnnya..didapur menyediakan menu berbuka puasa dan at the same time menyiapkan kuih2 raya juga..well itulah yang kita senyap aje last week..kita buat kuih raya dan ada juga buat 1-2 jenis kek  yang boleh bertahan lama..

Dalam sibuk2 buat kuih tu menu berbuka normally yang biasa2 aje..sebab dah tak larat nak fikir dan nak mengerjakan menu2 yang susah2..hehehe..sabor ajelah kan..itu yang kita masak kari ni aje buat berbuka puasa..kari ni kita gandingkan dengan prata instant aje ler..

dan kari ni jugalah kita buat lauk sahur makan dengan nasi..to me kari sangat mirip dengan kari ikan mamak yang kita beli roti prata kat kedai kopi kat rumah kita ni ....yes this is definitely a keeper juga..

Kari Ikan Malayalam Style

Sources:-From Mama Fayyadh@myresipi

Sources:- From Ayu@curlybabesatisfaction

Bahan-bahan ( 4-5 orang makan )

• • 4 ketul ikan tenggiri (ikan merah pun sedap)
• • 1 sudu kecil halba + Jintan kasar-(Ayu gunakan penumis ikan)
• • 1 inci halia dihiris halus
• • 2 biji bawang merah dihiris halus tapi saya suka guna bawang besar-(Ayu gunakan 1 biji bawang besar)
• • 2 biji bawang putih dihiris halus
• • 1 tangkai daun kari
• • 3 sudu besar serbuk kari ikan (baba's @ alagappa's)
• • 3 sudu besar lada kering yg dimesin
• • 1/2 cawan pati santan
• • 1 cawan air asam jawa(dibancuh cair)
• • garam secukup rasa 
• (Ayu gunakan 2 cawan air untuk kuahnya)

Cara-cara

1. 1. Tumiskan halba+jintan kasar, bahan-bahan yang dihiris serta daun kari hingga naik bau
2. 2. Masukkan serbuk kari dan lada kering yg digaul tadi hingga naik minyak.
3. 3. Masukkan air asam kacau hingga menggelegak.(Ayu masukkan ikan waktu ni)
4. 4. kemudian masukkan pati santan.
5. 5. Dan diikuti bendi. boleh juga masukkan tomato dan lada hijau jika suka.
6. 6. Jangan lupa garam
7. 7. Kacau dan biar menggelegak.
8. * sedap dimakan dengan idli juga paratha
9. (Ayu tambah beberapa biji bende dan sebiji tomato)

Tumis Udang Kucai Cencalok

Lauk sahur yang senang nak dimasak dan pasti menyelerakan..Macam biasa skodeng dapur CMG..terjumpa yang bekenan ..manis udang tu lagilah menambahkan kelazatan lauk ni....Terimakasih ya Mat dan akak mohon dipanjangkan disini pula ya..

Tumis Udang Kucai Cencalok

Sources:-From CMG@Tiffin biru

Sources:-From Ayu@curlybaesatisfaction

BAHAN-BAHANNYA :-)

3/4 cawan isi udang-(Ayu gunakan 20 ekor udang sederhana besar)

1 cekak kucai, kerat pendek

4 biji cili hijau, hiris + beberapa cili padi -(Ayu tambah)

1 biji bawang besar, hiris

2 ulas bawang putih, hiris

1 camca besar cencalok, toskan-(Ayu gunakan 2 sudu besar cencalok)

Sedikit sos ikan-(Ayu tak letak)

Sedikit gula-(Ayu tak letak)

Ayu gunakan garam & serbuk perasa macam biasa

Minyak untuk menumis

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumis bawang besar, bawang putih dan cili hijau hingga harum dan layu. Masukkan cencalok, tambah udang dan masak hingga udang berubah warna.
2. Masukkan kucai, kacau dan tambah sedikit sos ikan (jangan banyak2, sebab cencalok dah masin), juga sedikit gula, gaul rata dan masak sekejap. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi panas....hmmmm...

Ayam Golek Impiana

Ini adalah kali pertama kita buat ayam golek!!!..teringat cerita Upin & Ipin..Ayam Golek! Ayam Golek..kartun yang menjadi kegemaran anak2 kita especially Iqram & Marsya..episod baru pertama kali  puasa untuk budak berdua tu..hehe....gelihati tengokkan..

Anyway pernah nampak juga ayam golek dibazar Ramadan dulu bila kita masuk JB..Tapi tak teringin pulak nak mencuba..this time kita buat ni makan dengan nasi..ah kau..sebab dah tak ada idea nak masak apa kita bantai masak ni..so ini ayam golek kita makan for berbuka & juga sahur...nasib baik dia orang makan..yalah dah tak ada  benda yang nak makan so makan ajelah kan..hahaha....Anyway..sedapp ayam golek ni pada kita..kita tengok mak kita pelan2 ambil dan bertambah..hehe..kalau ada waktu tu cubalah ayam golek Impiana ni ya..

Oh ya hari ni Marsya sudah kecundang!!..dia sudah break fast separuh hari..huhu..makan roti nutella & air milo terus kebelai terbonkang kat sofa tu..hehehe..

Ayam Golek Impiana

Sources:-From resepi.mesra.net

Sources:-From Ayu@curlybabesatisfaction

Bahan:-

1 ekor ayam-(Ayu gunakan 2 ekor ayam griller-spring chicken)
500 gm kentang(potong dadu kecil)-(Ayu gunakan 3 biji kentang)
20 biji telur puyuh-(Ayu gunakan 3 telur ayam aje sebab tak ada stok)
1 biji kelapa(ambil santan)-(Ayu gunakan 100ml santan aje)
*100 gm bawang kecil-(Ayu gunakan 11/2 biji bawang besar)
*20 gm halia-
*15 gm ketumbar-(Ayu gunakan 2 sudu besar)
*50 gm cili kering-(Ayu gunakan 4 sudu besar)

*20 gm bawang putih-(Ayu gunakan 4 biji aje)
*10 gm jintan putih-(Ayu gunakan 2 sudu besar)

*1 sudu besar jintan manis-(Ayu tambah)
*1 gm lada hitam-(Ayu gunakan 2 sudu besar)
*1 gm kayu manis-(Ayu gunakan serbuk kayu manis dalam 1/4 sudu kecil)
*1 gm belacan

1 gm cengkih(rempah dikisar)-(Ayu just campak bila menumis 4nos)

10 gm garam +perasa

Cara:-

Goreng rempah hingga wangi dan naik minyak. Angkat rempah tadi bahagi kepada dua. Sebahagian rempah digaul dengan ayam, telur dan kentang lalu disumbatkan dalam perut ayam lalu goreng hinggan kekuningan.(Ayu gunakan telur ayam so tak muat nak masukkan dalam ayam griller ni..hehe so Ayu just gaulkan dengan kuah yang balance bersama dengan kentang )Angkat dan biarkan sejuk. Sebahagian lagi, dimasukkan ke dalam periuk lalu dicampur dengan api yang kecil sehingga menjadi pekat. Angkat lalu curahkan di atas ayam.

Ayam Betawi

Lauk ayam ni sepatutnya gunakan seekor ayam, tapi disebabkan stok ayam dah habis, kita gunakan dada ayam aje..but I think lauk ni suitable gunakan ayam seekor, sebab nak tunggu kuahnya kering dan balik2 ayam dada tu dah terhancur sedikit..Apa2 pun lauk ni suitable makan dgn nasi impit, or ketupat ..tapi kita makan dengan nasi aje..  goreng sayur sikt dah jadi dah lauk untuk bersahur...

Ayam Betawi

Sources:-From Mesra.net

Sources:-From Ayu@curlybabesatisfaction

Bahan:-

1 ekor ayam-(Ayu gunakan  dada ayam 1kg)
*4 batang serai-(Ayu gunak 3 batang aje)
*8 cm lengkuas-(Ayu gunakan sehiris aje)
*3 cm halia
*8 ulas bawang merah
*5 ulas bawang putih-(Ayu gunakan 3 biji aje)
*3 cm kunyit hidup

*15 tangkai cili padi-(Ayu lebihkan ini)
2 sudu teh jintan putih
2 sudu teh jintan manis

1 sudu besar serbuk ketumbar -(Ayu tambah)
1 tin susu cair-(Ayu gunakan 1 cawan susu fresh)
4 sudu makan minyak masak
200 ml air
Garam

Cara:-

 Bersihkan ayam dan potong menjadi 20 ketul. Perapkan dengan bahan-bahan* yang telah digiling selama setengah jam. Panaskan minyak dan goreng ayam yang telah diperap tadi. Biar sehingga naik baunya dan kemudian masukkan air, susu, jintan manis, jintan putih dan garam secukup rasa. Tudungkan periuk sehingga ayam tadi masak dan kuahnya pekat. Angkat dan hidangkan.

Sambal Goreng Kering

Lauk Sahur 2 hari yang lalu..makan dengan nasi panas, ada sambal belacan dah cukup dah kan..tapi kita ada masak lauk ayam juga sebab untuk budak2 kat rumah..sedap pada kita..lauk orang Jawa, walaupun kita bukan orang Jawa,..lagi satu lauk sambal goreng yang kita suka Sambal Goreng Kicap yang pernah kita masak dulu...

Recipe dari Kak Besah, terimakasih ya puan punya recipe..kita panjang2kan disini pula, untuk siapa2 yang nak mencuba juga....Nak cakap sikit tentang background kertas tu...Ini Marsya yang draw, dia buat khas buat kita, so in order to show my appreciation kita ambil gambar lauk ni diatas ..tersenyum dia dengan gigi 'mancung'..hehe

Alhamdullilah tahun ni Marsya boleh berpuasa sepenuh hari ...so far belum tergolek2 dengan school uniform dia macam tahun lalu..heheh..cuma, ada sekali dia minta susu sebab dia cakap dia tak boleh tidur (take a nap in the afternoon)..kita pujuk rayu dia supaya bersabar..bertahanlah juga sampai habis..Semuga tahun ni Marsya berjaya berpuasa sepenuhnya..Insyaallah..

Sambal Goreng Kering

Sources:-From Kak Besah@myr.com

Sources:-From Ayu@curlybabesatisfaction

 Bahan2 (semangkuk besar)

• 1/2 cekak suhun/so'on-(Ayu gunakan 1 cekak)
• 2 bungkus plastik tempe - potong dadu 1cm persegi-(Ayu gunakan 1 packet aje dalam ada 2 keping)
• 3 keping tauhu - potong dadu 1cm persegi-(Ayu gunakan 2 keping)
• 2 biji kentang - dipotong dadu 1cm persegi
• 1/2 mangkuk kecil udang kering - basuh & rendam dgn sikit air.(jika besar tumbuk pecah2 je) @ ikan bilis dibelah-(Ayu gunakan seggengam udang kering direndam dan ditumbuk halus)
• 7 biji bawang merah, 5 ulas bawang putih - dihiris-(Ayu gunakan 5 biji bawang merah & 3 biji bawang putih)
• 1cm halia muda & 1cm lengkuas muda - dimayang halus-(Ayu gunakan sikit aje)
• 10 @ lebih tangkai cili kering di gunting serong 1/2cm tebal - direndam & buang biji
• 1/2 cawan air asam jawa cair
• minyak utk menggoreng terendam 

Cara-cara

1. panaskan minyak, goreng so'on hingga kembang - ketepikan.-(Ayu tak goreng)
2. goreng tempe hingga agak garing - ketepikan.
3. goreng tauhu hingga agak garing juga - ketepikan. lepastu goreng kentang hingga agak garing pula - ketepikan.
4. kurangkan minyak hingga tinggal 2 senduk, tumis bawang2 hingga hampir garing, masukkan cili kering & udang kering. kacau rata kemudian masukkan halia & lengkuas.
5. bila semua bahan telah garing masukkan semula bahan2 yg yg lain.(yg dh digoreng terdahulu) kacau rata smbil campurkan air asam,garam & gula. suaikan rasanya. kacau hingga kering.(hingga terhasil minyak jernih)
6. bolehlah diangkat. sejukkan dulu sebelum dibungkus supaya x cepat basi. masakan ini tahan 2,3 hari jika betul cara memasaknya..
7. makan dgn nasi ambeng pun best..-(Ayu makan dengan nasi biasa aje)

Udang Garing Daun Kesum

Assalam,  hari ni insyaallah dah masuk hari ketiga kita  berpuasa...Dah ada idea ke nak buka apa hari ni?..kita tak ada idea lagi ni....hehe...Well anyway, kebetulan, puasa pertama & kedua falls on weekend..ramai rakyat jelata dirumah..so semakin ligat & stress juga nak memikirkan juadah yang harus disiapkan..tapi kita tidaklah prepare yang extravagance ..semuanya yang biasa2 aje dan juga simple2 ...as usual, buka puasa tak berapa sangat makan nasi..cuma sahur MESTI nak cari nasi..

kalau tak kaki lembik tak boleh jalan nanti....hahaha.. semalam, bila buka blog, nampak bloglist kat dapur kak Ummi, lauk ni.. dengan tak pandang belakang or toleh kiri or kanan terus print dan tekad nak masak lauk ni for sahur..

Memang sedap udang masak macam ni..Mr Hubby cakap sedap..kita masak pedas sikit dengan menggunakan cili padi as usual dan kebetulan juga semua dedaun dalam recipe ni ada stok kat rumah..Simple & sempoi aje nak masak..memang sesuai untuk bersahur atau pun berbuka puasa pada siapa2 yang buka puasa dengan nasilah ya.. Terimaksih Kak ummi, for the recipe kita panjang2kan disini pula ya..Memang enak seh!!!..

 UDANG GARING DAUN KESUM
Resepi: Chef Kamarul @ Majalah Saji
Dicuba rasa : Ummi @ Home Sweet Home
Dicuba juga oleh Ayu@curlybabesatisfaction


Bahan:-

• 500 gm udang (sederhana besar)
• Minyak masak untuk menggoreng

Bahan Perap:-

• 1 sudu kecil serbuk cili-(Ayu gunakan cili kisar)
• 1 sudu kecil serbuk kari
• 1/2 sudu kecil lada hitam kisar-(Ayu gunakan 1 sudu kecil)
• 1 sudu besar tepung jagung
• sedikit garam + (serbuk perasa -Ayu tambah)

Bahan Cincang:-

• 6 ulas bawang putih
• 3 cm halia
• 1 tangkai besar daun kesum
• 1 tangkai kecil daun selasih
• 1 tangkai kecil daun kari
• 1 tangkai cili merah-(Ayu gunakan beberapa cili padi)

Cara Memasak:-

1. Kelar bahagian belakang udang dan bersihkannya.
2. Gaul udang bersama bahan perapan. (*akak perap 20 minit).
3. Panaskan minyak dan goreng udang sehingga benar-benar garing. Angkat dan toskan.
4. Keluarkan sebahagian minyak dan tinggalkan lebih kurang 3 sudu besar sahaja. Tumiskan bawang putih dan halia sehingga agak garing.
5. Masukkan pula cili merah dan diikuti daun kesum dan daun selasih. Sentiasa kacau supaya tidak hangus.
6. Masukkan semula udang tadi dan gaul rata sebentar. Tutup api dan hidangkan bersama nasi panas....Memang enak seehhh! ^____^