Serimuka Batik

Assalam, hari ni anak2 diSingapura mula start sekolah untuk semester kedua selepas seminggu bercuti..Seminggu bercuti kami tak kemana2 pun sebab Mr Hubby baru start kerja permulaan bulan March yang lalu kerana 2 bulan MC..as kaki kanannya mengalami 'Achilles Tendon Tear'..jalan terdengkut2 dan menggunakan crutches serta tongkat..nasib baik pakai tongkat aje..tak pulak hisap paip..kalau tak dah pasti macam datuk2 kan..hehehe...

Serimuka Batik, kuih yang kita trial & error..especially bahagian bawahnya tu..sebelum decided to post it here & dimuatkan dalam majalah Aroma January 2014..Sebenarnya kuih ni kita adapted from Serimuka Pandan yang pernah kita cuba dulu..bahagian bawahnya pula, pulut hitamnya tu sebelum ni kita rebus selepas tu bila dicampukan dengan pulut putih then bawahnya jadi very dark dan tak nampak 'bintik'2 atau 'batiknya'..So kita decided to rebus pulut hitam dan buang airnya instead dan toskan selepas merebus..baru digaulkan dengan pulut..

Maybe teman2 boleh check out Talam Pulut Hitam yang pernah kita buat dulu..serimuka sebelum ni yang kita buat..bawahnya lagi hitam dari kuih talam pulut hitam, kalau tidak dibuang airnya..Bila kita surf, ada serimuka batik  yang atasnya 'berbatik' rupanya..Anyway..kuih ni dah berapa kali juga kita buat the past 6-7 months during my absence..Haish..tengok balik gambar ni..rasa macam nak buat lagi lah..Kalau nak cuba sudi2kanlah ya..:)

Serimuka Batik
Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction
Lapisan Bawah
400gm beras pulut
100gm pulut hitam direbus hingga kembang ketepikan
300ml santan pekat
250ml air 
1 sudu besar gula
garam secukupnya

Cara Lapisan Bawah
Pulut di bersihkan dan rendam sekurang-kurangnya 4 jam- tapis
Masak pulut hitam sahaja hingga kembang, tos dan ketepikan. Masukkan beras pulut (putih) kedalam loyang 10x10 bersama santan, air, gula dan garam. Kukus selama 30 minit. Angkat dan satukan pulut hitam yang telah direbus tadi dan gaulkan. Tekan dan leperkan kedalam loyang  yang telah dialas plastik hingga padat dan rata. (Ayu gunakan sarung tangan pakai buang, gaulkan pulut then ratakan kedalam loyang. Dengan alas plastic lain Ayu gunakan penekan kek lapis dan tekan pulut hingga padat.).


Lapisan Atas:-
Bahan A
250g gula castor
100g tepung kastard
400ml santan pekat
400ml air diblender dengan 10 helai daun pandan -tapis ketepikan

Bahan B
4 biji telur
1/2 tsp garam halus
1/4 tsp pandan essence
pewarna hijau- secukupnya

Cara2nya:-
Satukan bahan2 A kacau rata & masukkan bahan2 B kacau hingga sebati.(Ayu blender aje semua) Tapis kedalam periuk & masak. Kacau hingga naik wap. sekejap aje (Ayu masak dalam 2-3 minit saja).
Tuang keatas lapisan bawah & kukus selama 30-40 minit atau sehingga masak.

Chocolate Ombre Cake with Salted Caramel

After the last 2 birthdays using the recipes yang dah cuba beberapa kali..This time kita cuba pula recipe baru untuk Mr Hubby's birthday in January 2014 earlier this year..As usual mesti nak chocolate juga..sampaikan Mr Hubby kata..you & your chocolate cake, tak lari dari chocolate....hahahaha..yalah dah tentu rakyat jelata suka chocolate cake..kalau buat lain dari tu..nanti tak habis siapa yang jawap..hehe..

So kita browse the net..cari punya cari terhenti diwebsite orang putih ni..terbekenan yang ni..so cubalah..Oklah juga rasanya..sikit2 macam Four Layer Opera Cake...ermm sikit aje.. sebab ada almond grounds dalam batternya tu..cuma yang ini kurang sikit sukatan almondnya compared to Opera cake..The salted caramel, kita tak gunakan recipe asal..kita gunakan recipe lain..kita ambik kat website orang putih yang lain Women's weekly gitulah..So here it is last update untuk birthday cakes yang tertangguh since last year..Better update sebelum birthday Iqram this week...

Chocolate Ombre Cake with Salted Caramel

Adjusted:-From bbcgoodfood 

Tried & tested:-Ayu@curlybabesatisfaction

For vanilla & chocolate sponges

• 225g very soft butter, plus extra for greasing
• 225g golden caster sugar-(Ayu used 170g)
• 175g self-raising flour
• 85g ground almonds
• 1 tsp baking powder
• 3 eggs
• 150ml pot natural yogurt-(Ayu used 140ml)
• 1 tsp vanilla extract
• 5 tbsp cocoa powder

For caramel & caramel-choc sponges

• 225g very soft butter, plus extra for greasing
• 175g light muscovado sugar-(Ayu used 170g brown sugar)
• 50g dark muscovado sugar-(Ayu didnt add this)
• 175g self-raising flour
• 85g ground almonds
• 1 tsp baking powder
• 3 eggs
• 150ml pot natural yogurt-(Ayu used 140ml)
• 1 tsp vanilla extract
• 1 tbsp cocoa

To assemble-(Ayu didnt do this)

• 397g can caramel (stocked near the condensed milk in stores)
• 140g dark chocolate
• 140g milk chocolate
• 300ml double cream

For the salted caramel-(Ayu used this)

• 150ml (¼pt) double cream
• 125g (4½oz) dulce de leche or Carnation caramel-(Ayu used dulce de leche)
• 1tsp sea salt

Method

1. Heat oven to 180C/160C fan/gas 4. Grease and line bases of 2 x 20cm sandwich tins with baking parchment. For the Vanilla & chocolate sponges, mix all the ingredients, apart from the cocoa, together with an electric whisk. (Ayu add butter, yogurt & sugar and cream this 3 items first till creamy/white then add the rest of ingredients. Eggs added one by one and then fold in flour).Scrape half the mix into a second bowl and whizz in the cocoa. Scrape into the tins and bake for 20-25 mins until a skewer poked in comes out clean.
2. Repeat step 1 for the Caramel & caramel-choc sponges, (Same method as above) again leaving cocoa out of the first mixing, then splitting the mix in half and whizzing the cocoa into one batch. Cook as above.
3. While sponges are cooling, melt the dark and milk chocolate together in a bowl over a pan of barely simmering water. Remove from the heat, stir in the cream and cool or chill until spreadable.-(Ayu didnt use this, Ayu used another salted caramel below)
4. To make the salted caramel, whisk the cream to soft peaks then mix in the dulce de leche and sea salt. Place in the fridge for 10 minutes.
5. When the sponges are cool, spread a third of the caramel over the Vanilla sponge and top with the Caramel sponge. Spread over another third of the caramel and top with the Caramel-choc sponge, then the final third of caramel and top with the Chocolate sponge (don’t panic if you mix up the layers, the cake will still look great when you cut in). Spread the chocolate icing over the whole cake to serve. It will keep in a cool place in an airtight container for up to 3 days.

Classic Chocolate Cake

Classic Chocolate Cake another repeat recipe yang kita cuba over & over again..just love the taste ..Kek ni, pun sama juga..macam kek yang the last post Giant Cupcake Red Velvet Cake buat time kita took a long break last year.. ...this was in  October for Hasif's 18th birthday..

During this period, kita sekeluarga, tengah sibuk dan runsingkan kesihatan my father..
Dia berulang alik kehospital kerana jantungnya ..lepas menjalani  Balloon Angioplasty ..doctor mengesahkan 4 saluran jantungnya tersumbat..selepas procedure itu..doktor kata 'there is no point in putting the 'stent' (sejenis mesh tube yang disalurkan kesaluran  yang tersumbat)!!!.. Doktor suruh ahli keluarga berbincang dan ada 2 pilihan..go for surgery atau makan ubat sahaja..
Pada mulanya my parents fikir nak makan ubat sahaja..tapi memandangkan keadaan my father asik tercungap2 bila ambil nafas..we decided to opt for surgery..

Pada waktu inilah juga..my mum susah hati ..in fact seluruh keluarga kita susah hati..my mum main concern was of course the finance..yalah ayah kita dah tak kerja..basically his only income is from the retirement money that he got every month..The operation costs about S$9k-S$11k..nasib baik ada medisave & medishield....:)
Waktu ini juga, Iqram sibuk nak menghadapi peperiksaan PSLE(Primary School Leaving Examintion)..So kalau teman2 dapat bayangkan berapa stressnya kita waktu tu..Allah sahajalah yang tahu..Kita check darah kita ada hypertension during that period..
Jadi to make things easy for myself..Kita suruh Hasif pilih cake yang ada kat blog kita ni untuk his birthday..sebab tak ada time nak testing recipe baru..So he choose this cake again..:)

Classic Chocolate Cake

Sources:- From Maya@maya-kitchenette

Sources:-From Ayu@curlybabesatisfaction

Ingredients:-
170g butter-(3/4 cup)
2 cups sugar (-Ayu used 11/4 cup)
3 eggs
2 cups plain flour
1 tsp baking soda
1/2 tsp salt
85g cocoa powder-(Ayu used Valrhona cocoa powder)
11/2 cups milk
2 tsp vanilla


Method:-
Cream butter until softened. Add sugar and beat until light and fluffy. Add eggs, one at a time. Measure the flour, baking soda, salt and cocoa powder into a medium sized bowl and whisk to combine. Add about a third of the dry ingredients to the butter/sugar and beat to combine. Add about half of the milk and beat to combine. Continue adding, alternating between dry and wet and finishing with the dry. Mix in vanilla. Scoop batter into cupcake cups 1/2 or 60% full. Bake at 170C for about 25-30 minutes or until a cake tester comes out clean.

Frosting:-
142g chocolate (5 oz)-(Ayu used Valrhona Dark Chocolate)
86g butter(3 oz)
1/2 cup sour cream-(Ayu used 1/2 cup plain yogurt +11/2 tbsp melted butter)
1 tsp vanilla
5-7 oz icing sugar (start with 5 oz and add accordingly) - (Ayu used 2 oz -21/2 oz- 60g -75g)

Method:-
Melt butter and chocolate using a double boiler. Once smooth and melted, gently whisk in vanilla. Whisk in icing sugar, a little at a time. Add in sour cream and cream till its satiny smooth. Keep it aside for a while to thickens. Do give it a stir once in a while.

Giant Cupcake Red Velvet Cake

Giant Cupcake Red Velvet Cake ni adalah kek yang pass overdue untuk kita masukkan dalam blog ni..Actually kek ni adalah kek birthday Marsya's 7th birthday tahun lalu in July...
Kebetulan time tu bulan puasa dan kita asiklah masukkan menu2 berbuka puasa waktu tu dan terus took a long break after that itu yang post ni tertangguh hingga ke tahun ni..
Tak apalah kan kita nak masukkan juga sebab nak buat kenangan dan rujukan next time untuk diri sendiri..Post post yang akan datang juga mengenai kek2 yang kita terlepas nak post..

Kek Red Velvet yang kita buat ni adalah same recipe yang kita pernah try dulu..in fact, kerana suka sangat dengan rasanya dari recipe itu juga kita telah convertkan ke Rainbow Velvet Cake..
Dah banyak kali buat guna recipe ni..Kita pun pernah buat untuk cupcake hantaran for my niece's engagement dan juga buat 'Kepala Meja' for hari raya..:)

Mould yang digunakan adalah macam gambar kat bawah tu..batter dibake dalam 2 acuan tu then dijoinkan macam gambar paling bawah...:)

Giant Cupcake Red Velvet Cake
Adapted & Sources Red Velvet Cake:-From Maya Kitchenette
Tried & Tested:- Ayu@curlybabsesatisfaction
Ingredients:-
12/3 cup self raising flour-(12/3 cawan tepung naik sendiri)
2 tbsp cocoa powder-(Ayu used Valrhona cocoa powder)-(2 sudu besar serbuk koko)
1/2 tsp baking soda-(1/2 sudu kecil baking soda)
110g butter-(Ayu used 125g)-(110g mentega-Ayu gunakan 125g)
1 cup fine sugar- (Ayu used 3/4 cup)-(1 cawan gula halus-Ayu gunakan 3/4 cawan )

2 large eggs-(2 biji telur besar)
1/2 cup milk-(1/2 cawan susu)
1/4 cup buttermilk-(Ayu made 1/2 cup milk + 1/2 tbsp distilled vinegar- leave it for while abt 15-20 minutes-but used only 1/4 cup)-(1/4 cawan buttermilk-Ayu buat 1/2 cawan susu + 1/2 sudu besar cuka biarkan hingga 15-20 mint- digunakan hanya 1/4 cawan untuk resipi ini ya)

1 tsp vinegar-(1 sudu kecil cuka)
1/2 bottle liquid red colour or 1 tsp red gel-(Ayu used 11/2 tsp wilton-no taste)-(1/2 botol warna merah cecair atau 1 sudu kecil gel warna merah- ayu gunakan 11/2 sudu kecil wilton -no taste)

Method:-
Cream butter & sugar till creamy. Add eggs one at a time. Add vanilla essence. Mix in dry ingredients(sifted) & milk plus buttermilk in alternate batches, ending with dry ingredients. Lastly stir in vinegar.Bake in a preheat oven at 170C for 30-40  minutes or just cooked-(Pukul mentega & gula hingga berkrim. Masukkan telur satu persatu. Masukkan esen vanilla. Masukkan bahan kering(Yang sudah diayak), bersama dengan susu & buttermilk bergilir2 berakhir dengan bahan kering. Akhir sekali masukkan cuka dan gaul rata. Bakar dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30-40 minit disuhu 170C atau ikut kepanasan oven masing hingga masak.)


Chocolate Ganache
200ml double cream with at least 30% fat content-(Ayu used whippping cream)-(200 ml whip krim)
250g dark chocolate, chopped finely-(250g coklat gelap di cincang halus)
a pinch of salt-(secubit garam)
In a double boiler, warm the cream until just at boiling point, add the chocolate & salt and stir. When all the chocolate has melted, remove for heat and continue stirring until all well mixed.
Let the cake cool completely, spread the cream cheese frosting and pour the ganache on top-(Menggunakan kaedah double boil, cairkan whip cream hingga panas, masukkan coklat, & garam kacau rata. Biarkan kek sejuk betul2 baru sapukan cream cheese frosting dan tuangkan coklat ganache diatas.)

Lemon Buttercream Frosting:-
Sources:-Ayu@curlybabesatisfaction
250g unsalted butter-(250g mentega tanpa garam)
75g shortening + 75g krimwell -(75g shortening + 75g krimwell)
200g confectioner's sugar-(200g gula ising)
 2 tsp pure vanilla extract-(2 sudu kecil vanilla esen)
 4-5 tbsp sunquick lemon-(4-5 sudu besar sunquick lemon)
2 tbsp lemon zest -(2 besar parutan kulit  lemon)

Beat all the above till smooth.  Add in lemon zest, mix well. Ready for piping.-(Pukul kesemua  hingga gebu. Masukkan parutan kulit lemon, gaul rata. Siap untuk di pipekan)

Lemon Cream Cake

The reason why I decided to bake this cake was that I have an overstock of lemons in my fridge which I bought moons ago, as it was on sale for 30cents per piece!! Without any plans at that time, just bought about 5 lemons, and stacked them in my vegetables compartment...Until later I noticed some light brown patches on the peel, thats when I started to feel 'kanchiong' to clear of the lemons.. Coincidently when  I was blog hopping. saw this in Rasa Malaysia website..and bookmarked it and project proceeded..

The cake was indeed very moist and nice..An everyday cake, which is suitable for breakfast or tea time..my parents love it..I love it and the kids love it too.. What I could say, this is a cousin or a relative of Sicillian Orange Cake, only thing different is the adding of heavy cream/whipping cream that made this cake more creamier?..:)
Thank you to the contributor for this recipe and Rasa Malaysia for sharing..:)


ps:- Ayu used juice from 1 lemon for the cake. The rest of the lemons, I squeezed the juice and kept them in a bottle for other use, as the peel will be blackened and get rot)

Lemon Cream Cake
Makes 1 cake | Prep Time: 30 mins | Bake Time: 45-60 mins
Contributor: CP Choong via RasaMalaysia
Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction

Ingredients:
5 large eggs
1 3/4 cups sugar-(Ayu used 11/4 cup)
Pinch of salt
2 cups all-purpose flour
3 tsp baking powder
2/3 cup heavy cream-(Ayu used non dairy whipping cream)
6 Tbsp melted butter
Finely grated zest of 3 lemons
2 Tbsp fresh lemon juice-(Ayu used 3 tbsp)
Method:
Preheat the oven to 375F. Butter and flour a 9x5x3-inch loaf pan. (Ayu used a bundt pan)
In the bowl of an electric mixer, combine the eggs, sugar and salt, beat until thick and a light lemon color.
In another bowl, sift together the flour and baking powder. Gently stir the flour mixture into the egg and sugar mixture a little at a time, blend well.
Blend in the cream and melted butter and then stir in the lemon zest and lemon juice.
Pour the batter into the prepared loaf pan. Bake for 40-45 minutes, or until golden brown around the edges. Remove to a rack to cool for about 5 minutes, then turn the cake out onto the rack to cool completely.
Cook’s Note:
I used a swirl bundt pan, the baking time slightly longer than stated above.
Serve the cake with berries, a simple fruit sauce or lemon sauce.
(Ayu used a kugelhopf bundt pan and served the cake just like that)

Nasi Beriani Ayam Hyderabad

Nasi Beriani Ayam Hyderabad recipe asal menggunakan Ikan tapi kita tukar ke ayam, sebab anak2 burung kat rumah kita tak berapa sangat makan ikan..(macam mana mata tak rabun)..so manjang ayammmmm aje ler...
Nasi beriani ni sedap dan lauk ayamnya memang kenalah gandingannya tu..Bahan tomato dalam lauk ayam ni..gives a natural masamness dan jus ayam yang keluar dari ayam tu bergabung jadi lauk yang sungguh sedap pada kita..
Menu ini juga adalah salah satu menu yang dimuatkan dalam majalah Aroma Jan 2014 yang lalu..selama 6 bulan tak bersiaran kita dah masak menu ni adalah dalam 2-3 kali...

Oh ya..kita disini sentiasa mengikuti perkembangan tentang pesawat Malaysian Airlines... MH370 yang hilang beberapa hari yang lalu....Kejap2 akan memantau the latest update dari BBC, CNN, TV1, CHANNEL NEWS ASIA..Harap2 dapatlah segera ditemui pesawat tu..Kita yang tiada kaitan atau saudara yang terlibat pun berasa risau dan sedih apatah lagi keluarga mangsa ..Semuga segala usaha untuk mencari & menyelamat pesawat yang hilang itu dipermudahkan so at least apa2 findings dapatlah they put a closure to the incident. Insyaallah..My heart & prayers goes to MH370...:(


Nasi Beriani Ayam Hyderabad
Adapted From:- Nasi Beriyani Ikan Hyderabad 
oleh Hjh Mariyam Gafoor
Sources:-Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan:-
7 cawan beras beriani -(basuh, direndam 30 minit dan toskan)
7 cawan air
1/2 cawan susu
1 batang kayu manis
2 helai daun pandan
garam & sedikit perasa

1 ekor ayam jumbo dipotong 16 atau ikut suka, basuh bersih dan toskan
*1 biji jus lemon
*garam 
* kunyit secukupnya
*(gaulkan dan biarkan seketika)

4 biji tomato dipotong baji
1 biji bawang besar dihiris nipis
*4 biji bawang besar dikisar
*11/2 sudu besar halia kisar
*11/2 sudu besar bawang putih kisar
(*bahan dikisar)
 
*segenggam daun pudina
*3 pokok daun ketumbar
*5 biji lada hijau
*segenggam cili padi hijau
*(dikisar halus)

1 batang kayu manis
4 bunga cengkih
3 pelaga
3-5 genggam bawang goreng
200g tairu
1 sudu teh garam masala
1 sudu besar serbuk ketumbar
1 sudu teh serbuk jintan putih
1 sudu teh serbuk jintan manis
2 sudu makan tomato puree

1 cawan air(optonal)-(Ayu tak letak sebab lauk dah nampak berkuah)
garam
serbuk perasa
1 sudu besar gula

Cara:-
Panaskan minyak. Tumis bawang hiris sehingga garing. Masukkan bawang putih, halia kisar dan tomato. Tumis sebentar. Masukkan serbuk kayu manis, cengkih dan pelaga, bawang kisar, serta semua bahan kisar dan rempah yang lain. Tumis sehingga rata. Masukkan ayam, tairu, jus lemon dan renehkan hingga ayam masak dan empuk. Masukkan bawang goreng dan garam & perasa. Masak sehingga naik minyak. Matikan api. 

Cara Masak Nasi:-
Dalam periuk, masukkan 7 cawan air 1/2 cawan susu,  sebatang kayu manis, daun pandan garam & sedikit perasa. Rebus 1/2 masak. Tapis. Masukkan semula kedalam periuk nasi 1/2 bahagian nasi itu. Renjiskan sedikit pewarna kuning/oren. Tuang atasnya  rempah kuah yang baru dimasak dan ratakan. Atur kepingan ayam , diatasnya dan timbuskan dengan nasi.(Ayu cuma curahkan kuahnya aje). Renjis sedikit lagi pewarna kuning/oren, dan curahkan sedikit kuah ayam lagi diatasnya. Taburkan bawang goreng, daun ketumbar dan daun pudina. Biarkan nasi benar2 masak. Siap untuk dihidang. 

Mee Goreng Udang Geragau

Menu breakfast..bangun pagi..tengok disekeliling dapur..apa yang boleh dibuat sarapan ..tengok mee kuning ada dalam 1kg, tengok taugeh masih ok, sawi pulak tinggal sebatang..tengok fish cake ada sekeping aje..tengok dalam freezer..ada udang tapi besar sayang weh nak buat goreng mee..tengok sotong aduh masih keras lagi, nak tunggu sotong lembik bila nak game....last2 apa daya kita ..Ah!!!..udang geragau banyak..terus buka langkah...kelentang kelentung..Apa kau nak buat tu Ayu!!! Mak kita berteriak dari dalam bilik...Ni nak buat mee goreng geragau macam mamak yang jual kat Pasir Panjang dulu!!!..

Sambil menyiapkan bahan2 kita imagine dan recall balik macam mana rasanya tu..so inilah hasilnya mee goreng udang geragau according to my taste..Dulu kedai mamak tu jual mee goreng letak udang geragau..bila dia dah siap goreng dia akan lambakkan dalam dulang besar..then siapa2 nak beli dia akan 'kaupkan' berapa banyak mee according to berapa sen yang kita nak...Yes sen ya..kita selalu beli 30 sen dah dapat satu bungkus kenyang tau..kalau the quantity 30 sen time tu anggaran sekarang dalam S$2.00..berapa banyak peredaran nya tukan..ok nak kasi hint lagi..kalau dulu akak bawa 50 sen pergi sekolah dah cukup sekarang anak akak bawa duit S$2 ..so bayangkanlah ..akak ni dah berapa umur ya..hahaha..

Mee Goreng Udang Geragau
Sources:- Ayu@curlybabesatisfaction
700g mee kuning
1 cawan udang geragau kering dibasuh dan toskan
11/2 biji bawang besar dihiris nipis
2-3 sudu besar cili kisar
1 sudu besar bawang kisar
1 sudu besar bawang putih kisar
1-2 keping fish cake (optional)
4 sudu besar sos tomato
3 sudu besar kicap manis
2 sudu besar kicap masin
1 sudu besar sos tiram
taugeh secukupnya  - lebihkan sikit lagi sedap
sawi & daun kucai
garam jika perlu & perasa secukupnya

Cara:-
Tumis bawang hiris hingga naik bau dan layu. Masukkan bawang besar kisar, bawang putih kisar serta cili kisar dan tumis lagi hingga naik minyak dan garing. Masukkan udang geragau kacau rata dan biarkan hingga naik bau. Masukkan sos dan kicap, fish cake serta garam dan perasa kalau perlu. Kacau rata. Masukkan sawi atau kucai dan mee. Gaul hingga rempah sebati. Akhir sekali masukkan taugeh dan gaul hingga sekata. Taburkan hirisan daun sup/bawang. Siap untuk dihidang.