Dalca Telur

Dalca Telur yang sedap pada kami..bahan2 kat rumah dah surut..so telur jadi lauknya..ada sedikit kacang panjang & 3 biji kentang ngam2 untuk lauk ni..kacang dhall pula nasib baik ada so..lawan pula dengan ayam goreng garam kunyit tok tok ...Alhamdullilah berselera semua yang makan....I guessed this is the last few recipes yang kita dah skodeng kat dapur Chef Tyaga ni..Terimakasih Chef for the reci[pe...this dalca telur is definitely a keeper..:)

Dalca Telur

Sources:-TyagaCook

Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction

Bahan2:-

1 cawan toor dhall* ,direndam semalam atau lebih kurang 4 jam di rebus pakai pressure cooker sampai empuk dengan 21/2 cawan air,2cm halia tumbuk,6 ulas bawang putih dan 1 s/m jintan manis. (Ayu guna 100g dhall, 21/2 cawan air 1 sudu besar halia kisar, 2 sudu besar bawang putih kisar & 1 sudu kecil jintan manis)

10 biji telur di-rebus dan buang kulit,boleh juga kalau nak goreng. Saya malas tak goreng.(Ayu guna 5 biji telur rebus kemudian digoreng)

5-6 tangkai kacang panjang 

4 biji ubi kentang,saya pakai yang kecil (Ayu guna 3 biji aje)

2 batang carrot (Ayu 1 batang aje)

1-2 biji terung bulat, saya tak pakai pasal tak ada -(Ayu tak guna sebab tak ada stok)

3-4 chili hijau 

8 cawan santan cair atau pun air (cawan 250ml) -(Ayu guna1 kotak santan + air secukupnya) 

1 cawan santan pekat 

1 s/m air asam java 

Garam secukup rasa & serbuk perasa jika suka

Bahan tumis: (A) 

1 biji bawang besar ( memang besar pun) di hiris halus 

2 tangkai daun kari 

3 kuntum bunga cengkih & buah pelage 

2 batang kayu manis (Ayu guna 1 batang aje)

Bahan (B) 

11/2 s/m serbuk kari daging 

1 s/t serbuk chili 

1/2 s/t serbuk kunyit 

1 s/t serbuk garam masal,jika ada 

1/3 cawan minyak,boleh kurangkan

Cara:-

1. Campurkan air dengan kacang dal tadi dan masak hingga mendidh. Masukkan sayur2 ( saya masuk kacang panjang lepas ubi masak pasal nak cantik dalam gambar hehe ) masak hingga sayur masak. 

2. Tuangkan santan pekatdan masukkan garam dan air asam java. Biarkan mendidh. Dalam kuali lain panaskan minyak dan tumis bahan A hingga bawang menjadi perang. Tutup api dan masuk bahan B kacau dan tuang ke dalam kuah dal. Masukkan telur dan masak hingga sebati.

 

* Ini nak bagi tahu banyak orang melayu tak tahu yang dhall ada 4 macam  1 dipanggil

kadalai paruppu ini di guna untuk membuat vadai  dan kuih2 orang india. Paruppu ini

 orangtak masak kari pasal dia lepas di rebus pun keras. 2 Paruppu Australia yang ini boleh

 masak kari. 3 toor paruppu ini pun boleh di masak kari ( saya guna yang ini). 4 mysore

 dhall warna orange ini pun boleh di masak kari dhall. 

You pakai jer lah dhall yang you orang pakai selalu.

Nasi Rawon Set

Assalam, beberapa hari yang lalu...tekak terasa nak makan nasi rawon...kebetulan mak kita ada beli buah keluak kat geylang...dah lama juga beli tapi tak buat2, nasi rawon ni...bukan apa..kalau nak buat nasi rawon mestilah kena dengan set lauk2nya barulah sedap dan lengkap...
Kalau ramai kat rumah memang berbaloilah buat nasi rawon..sebab nak mengerjakan lauk2nya tu yang makan masa..kalau sekadar 2-3 orang aje yang nak makan...kita syorkan BELI sudah...hahaha...

Cuba tengok lauk2 yang kita sediakan dibawah ni...ah..dari pagi sampai kepetang dalam pukul 3 baru habis masak!!!..Mak kita kacau..kalau kita  meniaga nasi rawon..macam mana lah agaknya sampai kepetang baru siap..hahaha..sabor ajelah kan...itu pun nasib baik paru kita dah rebus sehari sebelum dan perapkan dengan rempah ratusnya..so the next day tinggal goreng aje...:)

Nasi rawon ni adalah sejenis menu orang jawa kalau tak silap kita...uniqenya yalah ia mengguna buah keluak dalam bahan2nya..Kalau teman2 nak tahu buah keluak tu apa..pernah dengar masakan baba & nyonya seperti 'Ayam Buah Keluak' tak?..ah samalah buah keluak yang digunakan dalam kuah nasi rawon ni..Rasanya nak cakap pun susah..kena cuba baru tahu..Check it out ok... 

Kalau google kat internet..recipe yang ada berlainan from each other..dulu pun kita pernah buat Nasi Kuah Rawon ni..tapi recipe dari bukulah dan add on dengan my mak punya tokok tambah...after trying this recipe..I would say I prefer this onelah...kelainannya sebab ada kerisik..sedapp..Lauk2nya pula..terpulang pada kita actually..kalau yang jual tu..ada sambal goreng, rendang daging dan sambal sotong kering..tapi kita cuma buat apa yang terdaya ajelah kat bawah ni...Dalam gambar ada serunding, tapi terlupa nak letak sambal belacan..maklum ler dah banyak sangat lauk nak interframe...tapi this are the basicslah..sambal belacan dan serunding tu mesti ada..barulah terangkat hehehe...

Oklah terimakasih buat Bro Rozzan for sharing this recipe..Kita panjang2kan disini pula ya bro..memang sedap kuah rawon ni..oh kita pun guna daging biasa aje sebab anak2 & kita tak makan tetelan..tapi my parents & Mr Hubby makanlah...Since this menu memerlukan tenaga yang banyak untuk memasak..so kena ikut tekak tukang masak untuk penggunaan daging dalam  kuahnya tu(aku punya sukalah kan)..heheheh

KUAH RAWAN / RAWON
Sources:-From Bro Rozzan 
Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan-bahannya
1 kg tetelan (potong kecil-kecil, direbus dgn air sehingga masak)
(saya gunakan daging sbb anak2 tk makan tetelan- Ayu pun)- simpan air rebusan daging ini utk dijadikan kuah

Bahan-Bahan Kisar
20-25 tangkai lada kering (direndam dan kisar dgn secukup air hingga halus)
3 biji cili padi -(Ayu tambah)
2 biji bawang besar (saiz besar)
12 ulas bawang kecil
4 ulas bawang putih
2 batang serai
2 sm lengkuas
2 sm halia
2 sm kunyit hidup
1 sudu makan lada hitam }
3 sudu makan ketumbar }
1 sudu makan jintan halus }
1 sudu makan jintan kasar } ....sangar kering dan kisar

7-8 biji isi buah keluak (kisar atau tumbuk dgn sedikit air)
3 sudu makan kerisik
sedikit air asam atau gunakan asam keping-(Ayu guna 2 asam keping)
garam secukup rasa
serbuk perasa (optional)

4 helai daun salam
10-12 helai daun limau purut
minyak utk menumis

Cara:
1) Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bahan-bahan kisar hingga garing

2) Masukkan pula daging/tetelan bersama air rebusan, kerisik, buah keluak, daun salam/limau dan garam. Kemudian bubuh asam keping atau sedikit air asam. (jgn terlalu masam)

3) Setelah itu, masukkan kacang panjang dan biarkan sebentar sehingga kuah mendidih lalu matikan api.

Nota:
Nasi Rawan enak dimakan dgn lauk-lauk seperti berikut :
Daging Rendang, Limpa Goreng, Paru/Tempe Goreng, Sambal Tumis Sotong Kering, Sambal Belacan, Bagedel, Acar Timun, Kacang Ikan Bilis Sambal, Kerepek, dll.

--------------------------

KACANG IKAN BILIS BERSAMBAL
Bahan2
20-25 tangkai lada kering - rendam (abt 1 cawan lada kisar)
2 biji bawang besar (saiz sederhana)
sedikit belacan }
kesemua bahan di atas dikisar bersama

air asam
garam & gula secukup rasa-(Ayu guna 1 sudu besar gula)
ikan bilis (digoreng)
kacang tanah (digoreng)
minyak secukupnya

Cara:
Panaskan minyak dalam kuali lalu tumis bahan kisar tadi sehingga garing. Masukkan sedikit air jika perlu. Kemudian bubuh sedikit air asam lalu masukkan gula dan garam. Sesuaikan rasanya. Biarkan sambal ini agak pekat sedikit. Matikan api dan sejukkan sebentar. Akhir sekali, masukkan kacang dan ikan bilis dan gaul rat-rata.

Nota:
Kalau sambalnya cair, ikan bilis dan kacang goreng tadi akan lekas menjadi lemau/ tidak garing. Sebaiknya, bila nak makan barulah di gaul ssambal bersama kacang/ikan bilis tadi.

-------------------------

ACAR PADANG
2 batang timun (hiris serong-serong)
1 batang kecil lobak merah (potong seperti lidi mancis)
Bahan Kisar
4 ulas buah keras
3 ulas bawang butih
1 jari halia
1 biji bawang besar
4 biji cili padi -(Ayu tambah)
sedikit kunyit serbuk
Bahan2 Lain
4-5 ulas bawang putih yg kecil (kupas kulit, biarkan sebiji-sebiji)
8-10 ulas bawang merah (kupas kulit, biarkan sebiji-sebiji)
2 btg cili merah (buang biji dan hiris memanjang)
1 btg cili hijau (buang biji dan hiris memanjang)
gula dan garam secukup rasa
minyak secukupnya utk menumis
(Ayu gunakan 4 sudu besar cuka, 2 sudu besar gula)
Cara:
Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga garing. Masukkan sedikit air jika perlu. Bubuh cuka, gula dan garam dan sesuaikan rasanya mengikut citarasa anda. Masukkan pula timun, lobak merah, bawang putih, bawang merah, cili hijau dan merah. Gaul rata-rata dan matikan api.

 -------------------------

BAGEDIL
Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan:-
5 biji kentang dipotong baji , digoreng, dilenyek dan ketepikan
1 sudu kecil serbuk lada putih

sedikit daun bawang dan daun sup dihiris
garam & sedikit serbuk perasa
bawang goreng secukupnya
1biji telur dikocok sedikit

Cara:-

Masukkan bahan2 semua kecuali telur. Ambil 1/2 sukatan dari telur yang telah dikocok tadi dan gaul rata dalam adunan kentang. Buatlah bebola kecil dan tekan sedikit ditengah supaya ia kelihatan sedikit leper. Celupkan bebola tadi dalam telur dan goreng hingga masak.Siap

 -----------------------------

  

PARU GORENG BEREMPAH

Bahan:-

500g paru direbus dengan sedikit halia kisar 

serbuk kunyit

serbuk ketumbar

serbuk jintan manis

serbuk jintan halus

sedikit halia kisar

sedikit bawang putih kisar

sedikit bawang kisar

serbuk kunyit

sedikit cili kisar

garam & sedikit perasa

Cara:-

Rebus paru dengan sedikit halia kisar. Angkat dan toskan. Hiris paru nipis2..gaul dengan bahan2 dan perap beberapa minit sebelum digoreng.. Goreng garing .Siap.

--------------------------------

SAMBAL TUMIS TELOR

Ingredients:-
Boiled eggs - amount as according to your consumption

Blend together :
15(or more) dried chilles - seeded,soaked to soften or microwave for 10mins in a bowl of water
a really huge pinch of belachan(shrimp paste)
5-6 cloves of garlic
2-3 big onions
1 tbsp of ikan bilis(anchovies) granules-(Ayu used 1 handful of anchovies)

1 heaped tbsp of tamarind-add some water and knead to produce some juice
3 tbsp sugar or to taste (add more if chilli is too hot for u)-(Ayu added 1 tbsp)
salt to taste

Heat sufficient oil in wok(it's ok if u add too much-u can always scoop it out after cooking)and saute blended ingredients.Make sure it's cooked (tumis sampai betul2 pecah minyak),stirring continuously.Add tamarind juice,sugar and salt.Add some water if u like some gravy but the consistency shudn't be too dry nor too dilute.Taste to suit yr liking. Add the bolied eggs (u may fry the boiled eggs for a more unique texture).Coat gravy over eggs and simmer for a few minutes bf turning off the heat.Serve.

 ----------------------------

TEMPE GORENG KUNYIT

Tempe secukupnya, digaul kunyit, sedikit cili kisar & garam. Goreng hingga garing. Siap untuk dihidang.

Nasi Aswan & Acar Telur Burung

Assalam, dah 17 Ramadan ya hari ni..sekejap aje masa berlalukan..tak sedar..dah pertengahan dah kita mengerjakan ibadah puasa..lepas berbuka dan bersahur my mind macam relaxlah sikit..tapi lepas tu... pagi dah buntu balik ..especially bila my mum ask me..BUKA APA HARI NI AYU!!!!..AHHHH..kita jawap..pressure pressure!!..makanan yang kita makan waktu sahur masih belum hazam lagi dah nak kena fikir balik ler...:(
Anyway, disebabkan dah buntu dan kebetulan Iqram ada request nak makan 'nasi briyani'..kita cuba masak Nasi Aswan ni.. dapat dari buku Asmah laili another nasi yang harus dicuba teman2 tau..sedapp sangat...Mr Hubby tak berbuka  dirumah waktu ni ..so boleh kita semua makan nasi..hehe..sahur ajelah dia makan nasi ni..dia pun cakap sedapp..

Actually kita nak luahkan sedikit disini..didalam kita sibuk mengupdate ni..rupanya ada lagi aktiviti2 menciplak post2 diblog kita ni..Kita dah pergi dah ke website yang dimaksudkan, itupun dinotify dari seorang teman yang dengan tidak sengaja terjumpa link tu....Terimakasih pada teman yang beritahu tu ya..Kita sebenarnya dah penat nak handle perkara macam ni lagi..Bila diselak balik, samalah macam terjadi tahun lalu..semua diciplak lagi..Kita dah tak larat nak tutup blog kita ni..UDAH CAPEK!!!..Kalau udah berbahasa begitu udah tentu tahukan website yang dimaksudkan dari mana ya..:( 

Nasi Aswan
Sources:-From Asmah Laili
Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan:-
1 kg beras basmati (cuci bersih & rendam selama 10-15 minit)-(Ayu gunakan 61/2 cawan)
Air mengikut paras beras-(Ayu gunakan 7 cawan air)
1 ekor ayam(dibuang kulit, lemak & dipotong 10)-(Ayu gunakan 11/2 ekor ayam)

*5 biji bawang besar
*8 ulas bawang putih
*2 jari halia muda
*10 biji tomato segar-(Ayu gunakan 6 biji besar aje)
(*bahan dipotong dadu)

1 tin kecil tomato puree
10 biji buah pelaga dipecahkan-(Ayu guna 7 biji aje tidak dipecahkan)
5 kuntum bunga cengkih
5cam kayu manis
1 sudu teh serbuk lada putih-(Ayu gunakan 2 sudu teh)
1 cawan minyak canola-(Ayu guna minyak biasa aje dan agak2 aje)
1/2 cawan daun ketumbar
1/2 cawan daun pudina
1 sudu besar serbuk lada -(Ayu tambah sebab nak kasi warnanya merah sedikit sebab tomato yg Ayu gunakan tomato warna light oren)
garam & perasa secukupnya

Bahan Taburan:-
1/2 cawan bawang goreng
1/2 cawan hirisan badam goreng-(Ayu tak letak)
1/2 cawan gajus goreng belah dua.

Caranya:-
Panaskan minyak dalam periuk dan tumis cengkih, pelaga dan kayu manis sehingga naik aromanya. Masukkan bahan2 dadu dan amsaklah selama 5-10 minit. Setelah lembut masukkan pula kepingan ayam, tomato puree, garam. perasa. serbuk lada putih, daun ketumbar dan daun pudina. Gaul rata dan biarkan sehingga ayamnya 3/4 masak. Keluarkan sosnya dan ketepikan -(Ayu ambil 6 senduk nasi sos nya).Ini hendak dimasak dengan nasi. Tinggalkan sedikit dan masak lagi ayamnya sehingga lembut dan enak. Matikan api.

Seterusnya, tuangkan beras kedalam periuk masak letrik. Tuangkan air yang diperlukan, masukkan sekali sos yang dikeluarkan tadi dan kacau rata. Masukkan garam dan masaklah nasi sehingga tanak.

Cara menghidang- isikan nasi dalam pinggan. Letakkan sekeping ayam diatasnya. Taburkan bawang goreng, badam goreng dan gajus goreng. Enak sekali dilawankan dengan acar limau dan dalca sayur.



Acar Telur Burung
Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan:-
30 biji telur burung direbus dan dibuang kulitnya
1 batang timun dihiris panjang
1/2 batang lobak merak dihiris panjang
1 biji bawang besar dihiris  
3 biji bawang merah biarkan sebiji
3 biji bawang putih biarkan sebiji
1 biji lada merah dihiris serong
1 biji lada hijau dihiris serong

2 sudu besar bawang kisar
1 sudu besar halia kisar
1 sudu besar bawang putih kisar
2 sudu besar cili kisar

2 sudu besar cuka
2 sudu besar sos tomato
sedikit kunyit
2 sudu besar biji sawi
1 sudu besar gula
garam & perasa secukupnya

Caranya:-
Panaskan minyak, tumis bawang besar hiris hingga naik bau,masukkan  bahan2 kisar, bawang besar, bawang putih, halia dan cili kisar dan sedikit kunyit masak hingga naik minyak dan garing.
Masukkan  bawang merah sebiji2, bawang putih sebiji2,sos tomato, biji sawi, cuka, gula, garam & perasa.

Masukkan, telur burung rebus, lada merah hiris, lada hijau hiris, timun & lobak merah..Kacau hingga rata dan sekata.Bila dah siap boleh matikan api.Siap untuk dihidang.

Telur Burung Masak Palembang

Lauk yang dah ramai mencuba dan memuji2 kesedapan rasanya..kita baru nak mencuba, bila nampak kat dapur teman2..aduh ghairah betul nak cuba..tapi bila tengok sukatan kicap manis dalamnya tu macam tak confiden gitu..sebab kita ni kurang sikit kalau lauk yang manis2..then tanya dengan Nor Terengganu ..she suggested kicap tu dicampur dengan kicap masin..tulah ingat kita nak buat macam tu juga..so kita pun cubalah..nak cuba kat daging or ayam, kebetulan hari2 sebelum tu dah makan daging dan ayam, then nampak Yatie ada cuba buat gunakan telur..so ikut Yatie ajelah..tapi kita gunakan telur burung..Oklah juga rasanya..mungkin kalau gunakan daging dan ayam lagi sedap sebab gunakan telur pun dah sedap...

Yang dah cuba recipe ni yang kita ingat dan nampaklah ya..kalau tak silap, Madiha, Sabar, Wana, Mas dan lain2 yang tak sure siapa lagi..boleh update kita ya siapa2 yang dah cuba tu..
Terimakasih buat semua dari puan punya recipe hingga ke Amie yang memperkenalkan lauk ni, buat Yatie yang creative yang telah ubahkan ke telur dan semua semua yang telah mewar2kan menu ni ya.. berbanyak terimakasih..kini giliran kita untuk update ke dapur maya ku ini..

Telur Burung Masak Palembang
Adapted from Daging Masak Palembang & Telur Masak Palembang
Sources Adapted from:- Maria Hakem via Amie
Sources:-From Yatie@Sinar Kehidupan ku
Tried & Tested:-Ayu@Curlybabesatisfaction

Bahan-Bahan:

• 10 biji telur ayam- di rebus-(Ayu gunakan 30 biji telur burung)
• 2 batang serai - dititik
• 1 cawan santan pekat
• 1 sudu besar kerisek
• 1 cawan kicap lemak manis -(Ayu gunakan 3 sudu besar kicap manis + 5 sudu besar kicap masin)
• minyak utk menumis

Bahan kisar:

• 1 labu bawang besar
• 5 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2 cm halia
• 3 cm lengkuas
• 1 cawan cili kisar-(Ayu gunakan 4 sudu besar cili kisar)

Bahan Tumis

• 3 cm kulit kayu manis-(Ayu gunakan sedikit aje)
• 1 kuntum bunga lawang-(Ayu gunakan 3 kelopak aje)
• 2 kuntum bunga cengkih-(Ayu gunakan 1 biji aje)
• 2 biji buah pelaga-(Ayu gunaka 1 biji aje)
• 2 biji bawang merah-hiris-Yatie tambah
• 2 ulas bwng putih-hiris -Yatie tambah-(Ayu gunakan 1 biji aje)

Cara Memasak

1. Telur hendaklah di rebus dulu bersama air dan sedikit garam. Bila dah masak, buang air panasnya, masukkan air paip dan sejukkan. Kopek telur dan kelar2kan sikit putihnya.  
2. Sementara itu, panaskan minyak secukupnya dan tumiskan bahan tumis sehingga naik bau. Masukkan bahan kisar bersama serai yg dititik sehingga pecah minyak.
3. Masukkan telur rebus dan gaul sebati. Tutup kuali dan masak dengan api sederhana.
4. Masukkan kicap dan diikuti dengan santan. Biarkan masak hingga telur mesra.
5. Kacau sekali-sekala sehingga masak dan kuah menjadi pekat. Masukkan kerisek dan gaul rata.  
6. Perasakan, sekiranya dah cukup rasa, tutupkan api, angkat danhidangkan.

Kerutuk Ayam &Telur

Kerutuk  atau kerutup kita pernah masak dulu tapi gunakan Udang, dan tak gunakan rempah yang macam kat bawah ni...Tak salah dulu kita ada beli rempah kerutuk tapi kalau tak salah brand adabi kot?..Tapi yang tu kita gunakan Sotong..ermm boleh kita katakan kali ni kita masak kerutuk lagiiii sedap...

Kali ni kita cuba recipe kerutuk ayam & telur ni..sebab kita ada rempah kerutuk yang diterbang  jauh nun dari Ganu..Subhanallah sungguhlah sedapppp pada kita..boleh dirate dasyat sedapnya..haha..
Tak terkata, sedapnya ni..kita masak lepas tu baunya pun harum dengan bau daun pandan dan rempah2 tu sampai masuk dalam bilik tau..heheh..Bila kita makan nasi panas2 dengan lauk ni..masyaallah..terasa memang macam kat kampung gitu, imbasan suasana kampung terus flashback gitu..hahaha...nasi berlunggun dalam pinggan..habis kau..tambah lagi sesenduk..amboi..tak ingat ada suami atau anak..heheh...begitulah pukulan kerutuk ni tau!!!

My mum pun cakap sedapp..Mr Hubby & the kids, berselera betul kita tengok dia orang makan..alahai berbaloi lah kira masak lauk ni!!!...Terimakasihlah  buat teman yang menghantar rempah ni pada kita ya..
hanya tuhan saja yang dapat membalas budi baik mu itu.. 
Oleh kerana, rempah datang dari Ganu, kenalah cari recipe dari Ganu juga kan..so kita cuba recipe kerutuk ayam dari dapur maya Nor Terengganu..., minta izin ya Nor dipanjang2kan recipenya disini pulak..memang bestlah recipe ni..basically both recipe & rempah sudah menjadi my family favourite ler..Apa yang tinggal rempahnya tu kenalah guna cermat2..heheh..:)
psst..kalau dah habis nak order lagi boleh tak?..hehehe

Kerutuk Ayam & Telur
KERUTUK AYAM K.Nor Style
resipi : K.Nor@SecubitGaram
Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction

Bahan:-
1 ekor ayam ~ dipotong 4(nak potong kecik2 pun boleh)-(Ayu guna ayam griller so kecil sedikit)
3 sudu besar rempah kerutuk/gulai ~ bancuh dgn sedikit air panas-(Ayu guna REMPAH ASLI KAMPUNG -Dayang Suri, dari Terengganu-Sedapppp)
1 cawan santan fresh-(Ayu gunakan 1/2 santan pekat dari 200ml kotak)
1 cawan air
2 keping asam keping
2 sudu besar cili mesin-(Ayu gunakan 3 sudu besar)
2 sudu besar kerisik-(Ayu gunakan 11/2 sudu besar aje)
2 helai daun pandan
1 bj bawang besar ~ potong 4
2 bj cili merah ~ belah 2-(Ayu campak cili padi merah buat kunyah..heheh)
nisan/gula melaka-(Ayu guna gula melaka sebesar ibu jari)
garam
minyak

bahan penumis (rempah 4 beradik):
1 btg kulit kayu manis (dlm 2 in panjang)
5 kuntum cengkih
3 bj buah pelaga
1 kuntum bunga lawang

bahan yg diblend:
1 labu bawang besar
3 bj bawang merah
5 ulas bawang putih
1in halia
1in lengkuas
1in kunyit hidup

Cara:-
Panaskan minyak dan tumis bahan penumis/rempah 4 beradik hingga wangi dan masukkan cili mesin.
Goreng hingga sedikit garing dan masukkan bahan2 yg diblend.
Goreng lagi dan masukkan rempah yg dibancuh dgn sedikit air panas.
Bila tumisan dah pecah minyak masukkan daun pandan, garam dan asam keping.
Masukkan ayam dan gaul sebati.
Biarkan rempah mesra kat ayam dlm 10minit baru la dimasukkan 1 cawan air.
Biarkan hingga mendidih.
Pastu masukkan santan fresh, nisan/gula melaka.
Masak hingga hampir pekat dan masukkan kerisik.
Masukkan bawang besar yg dipotong 4 dan cili merah yg dibelah 2.
Masaklah hingga ayam masak dan kepekatan yg disukai.
Hidangkan panas2.

* Jika nak letak telur dlm kerutuk:
kupas kulit telur yg dah direbus, belah sedikit telur (2 atau 3 belahan - hanya kena putih telur jer)
kemudian goreng dalam minyak yg panas hingga kekuningan
angkat dan toskan.
(telur perlu dibelah supaya tidak meletup semasa proses menggoreng)

# Kerutup ayam ni selain dimakan dgn nasi putih, sedap sgt dimakan dgn pulut kuning.
Selain tu best gak makan dgn roti.
Selain penggunaan ayam, boleh tukar kepada daging.

Kari Telur Ayam Nasi Kandar

Macam biasa, kalau kita masak telur tu confirm kekeringan idealah tu.. dan juga dah boring makan ayam, ikan or daging..Another reason juga bahan2 dalam fridge dah surut dan kebetulan telur ada banyak..so decided to masak lauk kari ala nasi kandar ni..kita lebihkan kuahnya sebab nak cicah dengan roti prata instant for the kids next day.....

Recipe asal menggunakan ayam, kita pernah buat sebelum ni tapi kita tak masukkan dalam blog lagi, yang tu kita makan dengan roti jala, reason gambar tak berapa sesuai untuk dimasukkan disini..Ok, this time kita masak cair2 sikit so that senang nak makan kalau dicicah..compared the earlier one kita masak santannya terlalu pekat pada kita..sebab bila dia sejuk aje kuahnya akan pekat dan kena tambah air beberpa kali tiap kali nak makan sebab dia akan jadi thickens gitu..So this time, kita gunakan santan sikit aje dan lebihkan air..mungkin juga penggunaan badam dalamnya tu yang kasi kuahnya pekat..

Ok nak ucapkan terimaksih pada Kak Wattie for sharing dan war2 kan recipe kari ni yang she posted in her blog..Recipe asal dari Mamak Haji, minta halal ya puan & tuan for this recipe, kita panjang2kan disini pula..

Kari Telur Ayam Nasi Kandar
Sources:-From Balannambiar Wordpress
Taken from:- Kak Wattie@WattieHomemade

Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan:
1 Ekor Ayam (berat 1.6 – 1.8 kg)di potong sepuluh ketulan dan dibersihkan.-(Ayu gunakan 10 biji telur direbus)
2 Biji Bawang Besar dihiris (untuk umis)-(Ayu gunakan 1 biji aje)
2 biji kentang dipotong wedges-(Ayu tambah)
2 Biji Tomato (dibelah dua)-(Ayu gunakan 1 biji aje)
2 biji cili hijau di belah dua.
2 biji cili merah dibelah dua
2 tangkai daun pudina, daun pandan dan daun kari.
250gm santan pekat atau satu biji kelapa diambil santan.-(Ayu gunakan 2 senduk nasi santan aje)
4 sudu besar minyak masak untuk menumis
Garam secukup di rasa. +1 cube ayam-(Ayu tambah)
 
Perencah untuk ditumis.
25gm campuran kayu manis/lawang/buahpelaga/cengkih.-(Ayu gunakan 1 kayu manis patah separuh, 1 bunga lawang, 3 pelaga, 3 cengkih)
2 sudu besar serbuk kas-kas (pilihan)-(Ayu gunakan 1 sudu besar kunyit serbuk)
125gm rempah kari baba’s -(Ayu gunakan 6 sudu besar)
1 sudu kecil jintan manis
1 sudu kecil jintan putih

Bahan-Bahan untuk dikisar
2 sudu besar halia dan bawang putih yang telah kisar (1:1)-(Ayu gunakan 1 cm halia + 3 biji bawang putih)
4 biji cili hijau.+(5 biji cili padi merah-Ayu tambah)
2 biji bawang sederhana besar.-(Ayu gunakan 11/2 biji aje)
1 biji tomato
10 biji buah badam dibuang kulit dengan merendam air panas.-(Ayu tak letak ni)

Nota: bahan-bahan ini perlu dikisar halus.

Cara Penyediaan:
Panaskan minyak dan masukan dan masukkan bawang dihiris dan campuran kayu manis,daun pandan (dipotong 4?- 3 helai))daun kari,daun pudina.Selepas campuran kelurkan bau harum (perlu awas api jangan sampai hangus) masukan campuran bahan kisaran sehinnga semua campuran ini digoreng hingga warna kekuningan.Masukan bahan perencah bersama sedikit air.Kacau aduan sehingga sebatian ini mengeluarkan bau yang harum.Masukan ketulan ayam sehingga ketulan ayam tadi sebati dengan bahan rempah.Masukan air 500ml.Masukan ubi kentang.Tunggu hingga ubi kentang masak (boleh dipereksa dengan menekan senduk keats ubi).Tentukan ayam masak sempurna (boleh diperhatikan bahagian peha ayam urat sebelah bawah terputus).(Selepas ubi kentang dah empuk baru Ayu masukkan telur)Jangan masak terlalu lama kerana jus ayam akan kehilangan dari dagingnya.Masukan santan,tomato,cili hijau,cili merah dan garam.kecilkan api.Kacau rata supaya tak pecah minyak.Apabila gelegak kari ini kali kedua matikan apai dan sedia untuk hidangkan.

Udang Ketak Ara Khalia

Udang Ketak dah lama juga tak masak dan makan since the last udang ketak yang kita masukkan entry..maklum ler..mahei..hehe..kulitnyanya aje tebal, isinya alahai..berat kulit aje udang ni..ada orang suka just kukus dengan bawang putih dan butter aje..ni Mr Hubby yang suruh masak kari..Kita cuba recipe ni pula..recipe asal gunakan udang biasa yang besar aje..gandingan dengan telur rebus, boleh tahan sedap juga..kita buat ada berkuah sedikit walhal recipe asal seharusnya kering2 gitu..

Udang Ketak Ara Khalia

Sources:-From Mumtaj Begum Omar

Source:- From Ayu@curlybabesatisfaction

Bahan:-

1 kg udang yang besar- kira2 10-12 ekor kupas kulit dan tinggalkan ekornya sahaja-(Ayu gunakan udang getak dibelah 2)

5  biiji buah pelaga-(Ayu gunakan 4

3  bunga cengkih

2 biji bawag besar, dihiris halus

2 cili hijau, dibelah 2 jangan putus

1 sudu besar pes halia dan 1 sudu besar pes bawang putih 

2 biji tomato dihiris kasar2

1 sudu besar serbuk jintan putih

2 sudu besar cili kisar

1 sudu besar kunyit serbuk

1 sudu besar serbuk ketumbar

1/2 cawan air

(digaul sehingga menjadi pes)

3 sudu makan tairu

4 biji telur, direbus digoreng ketepikan

1-2 pelepah daun ketumbar dihiris-(Ayu gunakan daun kari)

garam secukup rasa

minyak untuk menumis

1/2 cawan air(optional) kalau nak berkuah-(Ayu tambah)

Cara:-

Panaskan minyak didalm kuali. Tumis pelaga, bunga cengkih dan kayu manis sehingga meletup-letup.

Masukkan hirisan bawang besar serta lada hijau dan tumis lagi sehingga bawang lembut dan berkilat, (serta daun kari)selama 3 minit. Masukkan pes bawang putih/halia, kacau lagi sehingga harum baunya selama 2 minit. Masukkan hirisan tomato.

Masukkan pes rempah, gaul rata dan tutup kuali + 1/2 cawan air lagi. Masak lagi selama 2 minit. Barulah dimasukkan udang, balik2 dan masak lagi selama 3 minit. Setelah itu tuang tairu dan gaul rata. Akhir sekali tabur garam & perasa dan balik2kan lagi.. Masukkan pula telur. Gaul lagi dan biarkan ia masak selama 2 minit. matikan api dan segera tabur hirisan daun ketumbar. Enak disaji dengan sebarang hidangan nasi. 

Perhatian:- Udang tak boleh dimasak lama2 sebab ia akan menjadi liat.

Kari Telur Tomato

Bila malas sangat nak masak kita masak nilah..hari tu memang mood nak masak memang tak ada..my mum suruh my dad beli kari ayam kat kedai , sebab dia tengok kita macam tak gerak2 kedapur walaupun dah petang..heheh.bila dia tanya kita nak kari ayam tak, kita cakap ah bolehlah..(dalam hati selamatlah tak payah masak petang tu walaupun kita dah keluarkan udang letak dalam sink)..heheh sekali my dad balik ..dia berteriak dari luar rumah...kedai mamak tak ada jual kari ayam dah petang2 dah!!!!

Aduhai..so my mum cakap udang masak kari aje ler..dalam hati berkata lagi..eh mak aku ni asik cakap kari aje dia nak makan lauk kari ke?..tapi kita tak nak udang masak kari sebab ingat udang besar yang kita keluarkan tu nak masak lauk lain..so kalau nak tunggu bahan2 yang lain lambat lah kan jadi decided to gunakan telur ajelah since telur pun banyak dan rasanya dah lama tak masak lauk telur..terjadilah lauk kari telur tomato ni..dalam kari ni kita gunakan sedikit cili padi, sebab nak kasi pedas banyak/sikit..hehe..

Kari Telur Tomato

Sources:-From Ayu@curlybabesatisfaction

Bahan:-

4-6 telur ayam direbus

5 sudu besar rempah kari daging

2 biji tomato

*2 biji bawang putih

*1 bij bawang besar

*2 sudu besar cili kisar

*10 biji cili padi

*1/2 sudu kecil halia kisar

 1 cube ayam

1-2 tangkai daun kari

air secukupnya

Cara:-

Tumis bahan2 kisar* hingga naik bau, masukkan daun kari. Masukkan rempah kari yang telah digaul dengan air sedikit. Tambahkan air secukupnya.Biarkan mendidih dan masukkan cube ayam.Masukkan telur dan tomato, perasakan dengan garam & serbuk perasa.. masak hingga mendidih dan bolehlah matikan api..Siap untuk dihidang