Nasi Lobak Merah, Udang Goreng Benggala, Kurma Sosej & Acar Padang

Menu yang dah lama dalam draft.. Nasi Lobak Merah ni ..my mum yang request suruh masak lagi nasi ni..so kita lawankan dengan Udang Goreng Benggala yang mana kita pernah juga masak tapi menggunakan Sotong..Then since anak kita yang lagi dua orang, Iqram & Marsya tak makan udang, terpaksalah masak lauk alternative Kurma Sosej..Tak complete kalau tak ada  acar..so buat Acar Padang ..basically repeat menu ..apa2pun alhamdullilah, combinasi yang sedapp..:)

It has been 2 weeks now ..that I have been diagnosed with diabetes..numbness at the feet dah berkurangan .. every morning my breakfast was oats, natural yogurt & water..(overnight oats)..
Honestly I have never touched oats (besides in cookies) as my breakfast sampailah dah kena penyakit ni, baru lah kita makan..I have to take a few pause before I can scoop the next spoon of oats..telling myself I HAVE TO EAT THIS to control the sugar in the blood..although the taste sumpah tak sedap!!..I only eat rice once a day aje..and the portion is one small bowl yang I think baby bowl lagi besar..and I cannot tambah nasi..!.
OMG, seksanya tak boleh makan banyak.. Bayangkan..you are the cook in the house..you cooked for the family..but you cant eat much like you used to..macam tak fair gitu eh..hehe..
Penat aku masak lepas tu dapat cium bau & makan sikit aje...huhu..(lamenting kat sini aje..hehe)..

Nasi Lobak Merah
Sources:-Aini Salim

Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction
Ingredients:-
1kg beras beriani-(1kg basmathi rice)
6 biji lada hijau dipecah2-(6 green chillies bruised)
1 sudu teh jintan halus-ditumbuk kasar2-(saya gunakan serbuk aje)-(1 tsp cumin, grounded coarsely, I just used powdered ones)
1 cawan minyak kacang-(1 cup cooking oil)
1 sudu besar minyak sapi-(1 tbsp ghee oil)
3 batang lobak diparut -(3 carrots shredded)
300g buah tomato dipotong halus-(300g tomatoes sliced thinly)
*6 biji bawang putih ditumbuk halus-(6 garlics minced)
*2cm halia ditumbuk halus-(2cm ginger minced)
2 biji bawang besar dihirs-(2 large onions sliced)
4cm kayu manis-(4cm cinammon bark)
3 biji buah pelaga-(3 cloves)
3 biji bunga cengkeh-(3 cardamons)
garam-(salt)


Method:-
Sukat air 1, 100ml lalu ketepikan dulu. Beras dicuci lalu toskan, gaul dengan lobak parut. Panaskan minyak sapi dan minyak kacang. Tumiskan bawang besar, bahan2 tumbuk*, lada hijau dan jintan. Kacau sampai garing, lalu masukkan tomato, buah pelaga, kayu manis, bunga cengkeh dan air. Bila mendidih, masukkan beras dan garam, masaklah hingga tanak-(saya masukkan kedalam rice cooker dan masak seperti biasa).
-( Measure water at 1,100ml and put aside. Wash rice and drained. Mix with shredded carrots. Heat ghee oil and cooking oil. Saute onions and minced* ingredients, green chillies and cumin powder.Stir well till oil rises up the surface. Add in tomatoes, cloves, cinammon, cardamons and water. When boiles add in rice and salt let it till cooked-(this part I just pour into the rice cooker and cooked as normal.)
                                                              --------------------

 Udang Goreng Benggala

Sources: From annis_lisa@myresepi.com

Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan2

• 3 suduB butter-(Ayu gunakan 4 suduB)
• 400 gm udang (+ - je)-(Ayu gunakan 1kg )
• sebiji bwg besar (hiris)-(Ayu gunakan 2 biji bawang besar dihiris)
• 3 ulas bwg putih (cincang)-(Ayu gunakan 1 sudu besar bawang putih kisar)
• 1/2 inci halia (cincang)-(Ayu gunakan sedikit halia kisar)
• 1/2 suduT biji sawi
• 1/2 suduB serbuk jintan putih-(Ayu gunakan 1 sudu besar)
• 1/2 suduB serbuk ketumbar-(Ayu gunakan 1 sudu besar)
• 1/2 suduB serbuk lada hitam kasar-(Ayu gunakn 1 sudu besarl)
• sedikit serbuk kunyit (pewarna je)
• stok ikan (sye xde so gna 1/2 kiub ikan bilis je)-(Ayu gunakan 1 kiub ikan bilis)
• 30 sen daun ketumbar (hiris halus)-(sedikit daun ketumbar)
• garam n gula(perasa)

Cara-cara

1. cairkan butter dlm kuali, tumis bwg besar, putih n halia
2. kemudian masukkan biji sawi
3. masuk pula udang dan grg smpi separuh masak
4. selepas itu, masukkan sume serbuk dan kiub ikan bilis.... gaul rata
5. tambah air utk kuah nk byk mana dan bg yg suka boleh campurkan tepung jagung + sedikit air utk memekatkan kuah. Didih bolehla diangkat.
6. sye hidangkan dgn nasi karet... mmg ngam la. 

                                                      --------------------

Kurma Sosej

Sources:-From mesra.net

Sources:-From Ayu@Curlybabesatisfaction

Bahan:-

5 batang sosej ayam-(Ayu gunakan 10 batang)
2 cawan santan pekat-(Ayu gunakan 1 cawan/kotak aje)
1 cawan air
4 sudu besar minyak sapi
4sudu besar rempah kurma-(Ayu gunakan 3 sudu besar)
5 ulas bawang kecil (dikisar halus)
2 ulas bawang putih (dikisar halus)
Sedikit halia (dikisar halus)

1 cm kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang-(Ayu gunakan 1 aje)
3 kuntum bunga cengkih-(Ayu gunakan 2 aje)
2 biji tomato (dipotong 2)
2 tangkai cili hijau (dibelah 2) +beberpa biji cilipadi dicampak aje-(Ayu tambah)
Garam secukup rasa
1 sudu besar ikan bilis (dikisar halus)-(Ayu gunakan 1/2 cube ikan bilis)
3 keping asam keping -(Ayu gunakan 1 keping kecil)

 

Cara:

Panaskan minyak sapi & tumis bawang putih, bawang merah, halia, bunga cengkih,bunga lawang & kulit kayu manis sehingga naik aroma. Masukkan rempah kurma yang telah dibancuh dengan sedikit
air. Biarkan sedikit matang, masukkan sosej, ikan bilis & asam keping. Campurkan air & santan pekat. Kacau sehingga mesra. Tunggu hingga mendidih, masukkan tomato, cili hijau & garam. Biarkan lagi sehingga mendidih. Angkat & hidangkan.
                            
                                                   --------------------------



Acar Padang
Source:-Bro Rozzan
Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction 
2 batang timun (hiris serong-serong)
1 batang kecil lobak merah (potong seperti lidi mancis)
Bahan Kisar
4 ulas buah keras
3 ulas bawang butih
1 jari halia
1 biji bawang besar
4 biji cili padi -(Ayu tambah)
sedikit kunyit serbuk
Bahan2 Lain
4-5 ulas bawang putih yg kecil (kupas kulit, biarkan sebiji-sebiji)
8-10 ulas bawang merah (kupas kulit, biarkan sebiji-sebiji)
2 btg cili merah (buang biji dan hiris memanjang)
1 btg cili hijau (buang biji dan hiris memanjang)
gula dan garam secukup rasa
minyak secukupnya utk menumis
(Ayu gunakan 4 sudu besar cuka, 2 sudu besar gula)
Cara:
Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga garing. Masukkan sedikit air jika perlu. Bubuh cuka, gula dan garam dan sesuaikan rasanya mengikut citarasa anda. Masukkan pula timun, lobak merah, bawang putih, bawang merah, cili hijau dan merah. Gaul rata-rata dan matikan api.

Maggi Goreng Bersosej Kari

Dapat panggilan dari JB, sister in law  dengan anak2nya nak datang during cuti sekolah seminggu kemarin..(Singapore time tu dah buka sekolah)..Kebetulan time tu kita tak masak..dan sibuk buat order kuih talam from another sister in law...so korek2 apa yang ada dalam fridge dan pantry..terjumpa maggi dan sosej serta taugeh dan sawi yang hampir nak kuning daunnya..lepas dipilih mana yang dapat diselamatkan, kita terus ke blog kak Ummi..sebab kita tahu kat dapurnya ada banyak recipe maggi goreng yang belum dicuba lagi..kalau dikira ini kali ketiga kita mencuba maggi goreng kak Ummi yang kesemuanya licin hingga the last taugeh...hahaha...
Alhamdullilah sedapp maggi goreng ni..anak2 saudara kita makan dengan seleranya..lagi2 ada sosej yang budak2 suka kan...Anak2 kita pun sukaa juga...basically lakulah maggi goreng macam ni to them...Terimakasih kak Ummi, for sharing recipe yang marvelous ni..minta izin dipanjang2kan disini pula ya..

MAGGIE GORENG BERSOSEJ KARI
Resepi: Ummi @ Home Sweet Home
Bahan:- (untuk 6 - 8 orang)

• 6 paket maggie kosong (dipatah-patahkan kecil)-(Ayu gunakan 10 keping)
• 5 batang sosej ayam - dipotong kecil menyerong-(Ayu gunakan 7)
• 2 sudu besar cili kering kisar
• 2 labu bawang besar - didadu
• 5 ulas bawang putih - dicincang
• 1 batang lobak merah - dihiris halus
• secekak sawi - dikerat-kerat
• 1 kiub pati ayam
• 2 sudu besar kicap pekat manis ABC
• 2 sudu besar sos cili
• 2 sudu besar rempah daging
• 2 1/2 cawan air atau secukupnya
• garam secukup rasa
• 1/4 cawan minyak masak untuk menumis

Cara Memasak:-

1. Panaskan minyak dalam kuali, dan tumiskan bawang besar dan bawang putih hingga naik bau.
2. Masukkan cili kisar dan rempah, kacau sebentar.
3. Masukkan kicap, sos cili dan sosej ayam dan gaul sebati.
4. Masukkan lobak merah dan air secukupnya.
5. Bila mendidih, masukkan maggie yang dipatah-patahkan tadi dan kiub pati ayam. Gaul rata hingga maggie nampak sudah kembang masak dan mengering.
6. Masukkan sawi dan garam secukup rasa. Gaul rata hingga maggie benar-benar masak.
7. Angkat dan hidangkan.

Sosej Goreng Merah

Lauk anak2, yang telah diubah main ingredientnya iaitu ayam to sosej ayam..Asik makan ayam aje, so sekali2 gantikan dengan sosej ayam pula..well sebab stok ayam kat rumah dah habis sebenarnya..heheh..tengok dalam freezer ini aje yang tinggal..so just proceed ajelah..

Sosej Goreng Merah

Adapted from Ayam Goreng Merah@trymasak

Sources:-From Ayu@curlybabesatisfaction

Bahan:-

10 batang sosej ayam dipotong ikut suka

kunyit & garam

(Gaul bahan2 atas dan perap sekejap)

3 sudu kecil bawang putih kisar

1 biji bawang besar- dihirs bulat

1-2 hiris halia

6 sudu besar sos cili-(Ayu gunakan 3 sudu besar)
3 sudu besar sos tomato-(Ayu tambah)

1 biji lada merah
1 biji lada hijau-(Ayu tambah)
garam secukup rasa  kalau perlu

Cara:-

Goreng sosej yang diperap tadi dan ketepikan ditepi kuali. Tumis bawang putih kisar dan halia hingga naik bau. Masukkan bawang besar dan gaul hingga layu. Masukkan hirisan cili dan sos cili. Boleh tambah sedikit air kalau kering.  Rasa apa yang kurang bolehditambah, kacau sebati dan siap untuk dihidang.

Tauhu Masak Lemak Putih

Lauk lemak putih yang tak pedas ni, kita kenakan  dengan lauk daging berlado..which I will post later..basically hari ni hari mengupdate... so tak boleh nak ngomel banyak2..

so bear with me ya..hehehe.

Tauhu Masak Lemak Putih

Sources:-From Majalah Rasa Julai 2011

Sources:-From Ayu@Curlybabesatisfaction

Bahan:-

2 keping tauhu -dipotong dadu

2 biji bawang merah-Ayu gunkan 1/2 biji bawang besar

5g ikan bilis dikopek- Ayu gunakan 1 cube ikan bilis

10g suhun-direndam

10g fucuk direndam

1 biji cili erah dihiris1 helai daun kunyit dicarik
10 biji fish balls-(Ayu tambah)

500ml santan pekat-(Ayu gunkan 1 kotak santan pekat aje +air)

garam secukup rasa

Cara:-

Satukan bawang merah, ikan bilis, daun kunyit, tauhu, dan santan pekat didalam periuk. Didihkan. Masukkan fishballs. Pastikan api perlahan dan dikacau selalu agar tidak pecah minyak. Kemudian apabila kuah telah mendidih, masukkan suhun, fucuk dan cili merah. Biarkan seketika. Akhir seklai perasakan.Angkat dan sedai untuk dihidang.

Kurma Sosej

Kerana kebuntuan memikirkan lauk apa nak dimasakkan untuk anak2..Since sosej banyak dalam fridge & since anak2 pun ok dengan sosej....kita cuba pula kurma sosej ni.. .bolehlah dia orang makan no questions asked...sebab tak pedas punnng..

Kurma Sosej

Sources:-From mesra.net

Sources:-From Ayu@Curlybabesatisfaction

Bahan:-

5 batang sosej ayam-(Ayu gunakan 10 batang)
2 cawan santan pekat-(Ayu gunakan 1 cawan/kotak aje)
1 cawan air
4 sudu besar minyak sapi
4sudu besar rempah kurma-(Ayu gunakan 3 sudu besar)
5 ulas bawang kecil (dikisar halus)
2 ulas bawang putih (dikisar halus)
Sedikit halia (dikisar halus)

1 cm kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang-(Ayu gunakan 1 aje)
3 kuntum bunga cengkih-(Ayu gunakan 2 aje)
2 biji tomato (dipotong 2)
2 tangkai cili hijau (dibelah 2) +beberpa biji cilipadi dicampak aje-(Ayu tambah)
Garam secukup rasa
1 sudu besar ikan bilis (dikisar halus)-(Ayu gunakan 1/2 cube ikan bilis)
3 keping asam keping -(Ayu gunakan 1 keping kecil)

 

Cara:

Panaskan minyak sapi & tumis bawang putih, bawang merah, halia, bunga cengkih,bunga lawang & kulit kayu manis sehingga naik aroma. Masukkan rempah kurma yang telah dibancuh dengan sedikit
air. Biarkan sedikit matang, masukkan sosej, ikan bilis & asam keping. Campurkan air & santan pekat. Kacau sehingga mesra. Tunggu hingga mendidih, masukkan tomato, cili hijau & garam. Biarkan lagi sehingga mendidih. Angkat & hidangkan.

Sambal Serai Bebola Ayam

Assalam , dan selamat pagi..eh dah tengahari..hari ni nak masukkan beberapa menu yang seharusnya dah dimasukkan semalam..tapi kerana kepenatan dan mengantuk kita masukkan apa yang sempat ajelah ..macam biasa masih tengah fikir apa nak buat untuk berbuka hari ni..huhu..

Ok ini adalah menu sahur untuk puasa hari ketiga hari tu..actually dah pernah buat sebelum ni tapi belum sempat diuploadedkan, then kali ni buat lagi..so here it islah..menu 'sekali harung'..untuk my 2 boys & orang dewasa pun masuk sekali lah..hehe..recipe dari Naz, nampak Naz buat recipe ni menggunakan ayam juga..nampak pedas tapi kita dah kurangkan sukatan cilinya so oklah pada tekak kami..Thank you Naz for the recipe, tengoklah dah 2 kali buat baru sempat nak upload..

SAMBAL SERAI WANGI BEBOLA AYAM

Oleh : Naz's CUTE OVEN, SMALL KITCHEN

Bahan-bahan kisar :

• 6 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci kunyit hidup
• 30 batang cili kering (direndam)
• 5 biji cili padi
• 2 biji cili merah
• 6 batang serai (dihiris kasar)-(Ayu gunakan 2 batang aje)
• 1 inci belacan

Bahan-bahan lain :

• 20 biji bebola ayam-(Ayu gunakan 10 biji aje)
• 2 biji kentang (dibelah 12 - macam wedges tu)-(Ayu tak letak ni)
• 1/2 labu bawang besar (dimayang)
• 2 batang serai (hiris nipis)
• 1 batang serai (diketuk)
• 4 helai daun limau purut (dikoyakkan)
• 1 tsp asam jawa + 1/4 cawan air
• Garam
• Gula
• Minyak masak

Cara-cara :

1. Panaskan minyak di dalam kuali dan gorang kentang. Angkat dan toskan. Kemudian goreng bebola ayam seketika dan toskan.
2. Tinggalkan sedikit minyak tadi untuk menumis bahan kisar. Tumis bahan kisar bersama bawang besar, hirisan serai, serai yang diketuk dan daun limau purut. Biar hingga kering.
3. Masukkan air asam jawa dan gaul sebati. Masukkan garam dan gula mengikut citarasa.
4. Masukkan bebola ayam dan kentang goreng tadi ke dalam kuali dan gaul rata. Sesuaikan rasanya. Tutup api dan boleh dihidangkan bersama nasi panas.

Sausage Ala Teriyaki

Assalammualaikum wrb dear friends..today's entries we start with this kids menu which I cooked dah lama juga...first time Kak Ummi Kuantan masak the other day, kita dah terus, print out the recipe..sebab terkonangkan kita ada stok chicken coctail in the freezer time tu...memang sesuai betul for the kids, laju aje dia orang makan, basically no questions askedlah..hehe ...Thanks Kak for the recipe..Minta izin kita letak pula disini ni ya..


SAUSAGE ALA TERIYAKI
Resepi: Ummi @ Home Sweet Home

Bahan:-

• 1/2 paket chicken cocktail - (boleh gantikan dengan apa2 sosej jgk)
• 3 ulas bawang putih - dicincang halus
• 3 sudu besar sos cili
• 2 sudu besar sos tomato
• 2 sudu besar kicap ABC Heinz-(Ayu gunakan kicap masin cap kipas udang)
• 1 sudu besar sos tiram
• 2 sudu kecil cuka
• garam dan gula secukup rasa
• sedikit minyak untuk tumis

Cara Memasak:-

1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga naik bau.
2. Masukkan sosej dan kacau sebentar.
3. Masukkan kesemua jenis sos dan cuka, garam dan gula secukup rasa.
4. Kacau balik sosej hingga kuah pekat dan melekat-lekat pada sosej.
5. Angkat dan hidangkan.

Sources:-From http://ummizaihadi-homesweethome.blogspot.com

The Chicken Cocktail that I used.

Sosej Goreng Kunyit

Hahaha..lauk ni boleh  dikatakan  lauk buruk siku...Hana dapat ilham from my ayam goreng kunyit recipe, but now I ambik pula ilham dia untuk my lauk sahur semalam..hahaha...lepas Izahdaut buat kita pula buat..semalam buntu betul tak tahu nak masak apa for sahur..last2 masak ni..habis licin dah..hehe thanks to all ya kasi kita idea ni...
  
Bahan-bahan

• 4-5 btg sosej ayam@daging - hiris
• 1/4 bawang bombay@holand - hiris
• 2 ulas bawang putih - ketuk
• 3 atau lebih biji cili padi hijau - ketuk
• beberapa potong bunga kobis 
• 1-3 btg kacang panjang - potong 
• beberapa hirisan carrot -(Ayu tambah)
• serbuk kunyit
• garam & serbuk perasa-(Ayu tambah)

Cara-cara

• Gaul sosej dengan garam dan juga serbuk kunyit.
• Panaskan minyak. Goreng sosej. Jika hirisan daging, goreng hingga garing.
• Masukkan bwg besar, bwg putih, cili padi, kacang pjg dan bunga kobis.
• Jika kurang masin tmbh garam lg.Goreng lagi hingga masak semuanya.
• Angkat dan sedia dihidang.

Sources:-From hanamemories.blogspot.com

Sosej Berkicap

Basically today's entries more to the kids dishes..yalah asyik tayang lauk orang tua ajekan...sesekali kids menu pun nak masuk juga ..hehe..made this before but it was in English..so here I copy and paste from the original website. Thank you dear owner for sharing this dish...memang kids favourite..

Bahan2 untuk 3 orang:-

10 ketul sosej - dihiris nipis
1 biji cili merah - dihiris nipis
3 bawang merah - dimayang
2 ulas bawang putih - dimayang
2 sudu teh serbuk kari
4 sudu makan kicap -(Ayu campur kicap masin + kicap manis)
1/2 batang lobak merah - dpotong pnjg
Sedikit air
garam
Minyak utk menumis

Method:-
Panaskan minyak - tumis bawang merah & putih hingga kekuningan
Masukkan cili merah dan lobak merah - gaul
Masukkan serbuk kari - kacau rata
Tuangkan kicap & sedikit air
Masukkan sosej seketika, perasakn dgn garam
Boleh diangkat & terus dihidang
Sources:-From Aziemas@myreseipi.com

Sausage Omelette

Really dont know what to cook for the kidslah!!!...repeat telecast ok....recipe is here..
Nak meramai-ramai kan my own blog bukan apa...hehehehe

Sosej Berkicap

Kids dish..fast and simple..another version of cooking the sausages..tengok the kids makan laju aje..hehehe..

Ingredients:-
10 sausages sliced
1 red chillies sliced
3 shallots sliced
2 garlics sliced
2 tsp curry powder
4 tbsp soy sauce
1/2 carrot sliced (didn't put this)
water to estimate
salt and sugar to taste
oil for frying

Method:-
Heat oil and saute shallots and garlics till fragrant. Add in red chili and carrots. Stir well. Add in curry powder, stir. Add in soy sauce and some water. Add in sausages, let it simmer for a while then add in salt and sugar to taste. Ready.
Sources:- From Aziemas myr.com

Kentang + Sosej Goreng Telur

Side dish to go along with the sambal sotong, Marsya and Iqram can eat this but with soy sauce..
Mr Hubby not around so masak pun simple2 aje...he'll be back tomorrow afternoon...not sure when he is back, will he be quarantined or not cause of the H1N1 ...today Hasif and Fadhly's form teacher called to check whether we went overseas during the holidays, I told them yes lah we went to Batam, Indonesia and it was last last Sunday...the teachers said shouldn't be a problem...
I think they only worried if those who went overseas after 22 June...Which Mr Hubby now I am worried about...if he kena home quarantined order, everyone of us in the house also will be affected...

Ingredients:-

5-6 potatoes peeled and cut to wedges

3-4 big onions cut to rings

4-5 chicken sausage sliced

3 eggs

3 tbsp pepper

salt and MSG to taste

oil for frying

Method:-

Heat oil in wok and fry potatoes till cook, drained and put aside.

Fry the chicken sausage and dish out.

With the balance oil, (if too much dish out) stir fry the onions till soft. Add in salt and MSG and stir well.Break the eggs and add in the sausage and potatoes and stir well. Ready.

Sausage Omelet

Budak2 punya lauk, cooked this as ada yang tak makan ikan ...jadi lawan nya telur ajelah...lama2 betelur... hehe...Can you believe that my house in 1 month, we consumed AT LEAST 3 trays of eggs (30 eggs per tray)..that includes to make cakes, dishes and facial treatment..haha(nolah joking)...

Ingredients:-
3-4 eggs beaten
1 big onions sliced
1 red chili sliced off the seeds and cut thinly
3-4 chicken sausages sliced thinly
salt to taste

Method:-
Heat oil in a wok, fry the sliced sausages till cook and dish out. Stir fry the sliced onions and chili till soft. Beat eggs and add in the fried sausages and salt. Stir. Add beaten egg mixture into wok and stir well with the onions and chillies. Ready.