Talam Lapis Diplomat

Assalam,  banyak menu2 yang kita dah buat & masak masih lagi dalam folder ni...kita ni suka memasak, suka juga ambil gambar..tapi nak masukkan dalam blog, takes quite sometimes ..sebab nak kena pilih gambar yang paling senonoh, nak kena edit(resize) nak kena cari recipenya dan mungkin diretype & adjust mana yg kita dah buat adjustments, nak kena start up the post like ayat2 permbukaan dan juga mood serta ilham tu semua ni takes times...

Kuih talam ni kita buat time bulan puasa hari tu..biasalah tak sempat nak masukkan dalam blog sebab dah sibuk buat macam macam sampai terlupa nak updatekan 'ebook' aka blog kita ni...
Recipe ni juga adalah salah satu recipe yang kita BELI dari Chef Asma...

Talam Lapis Diplomat
Sources:-Chef Asma
Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan Lapisan Bawah:-
250-350g kek butter-(Ayu gunakan kek coklat butter)
3 biji telur
50g blackcurrant@raisins -(Ayu tak letak)
1/8 tsp esen vanila
150 ml susu cair carnation-(Ayu gunakan susu fresh milk-sebab itu aje yg ada)
300ml air

Caranya -
Satukan semua bahan bahan dan rendam selama 15 minit.(sehingga lembut)
Masukkan kedalam loyang 10x10x11/2. Kukus 25 minit.
(Apabila masak angkat & cakar dgn garfu)

Bahan Lapisan Tengah:-
50g tepung gandum
120g gula castor- (Ayu gunakan 110g)
1/2 tsp garam
3biji telur @ 2 biji telur-(Ayu gunakan 2 biji)
1/8 tsp vanilla esen
300ml air
100ml santan pekat
sedikit pewarna kuning

Caranya:-
Satukan semua bahan bahan. Kacau rata & tapis kedalam periuk. Masak hingga naik wap.
Tuang keatas lapisan bawah, kukus selama 25 minit.
(Apabila masak cakar dgn garfu)

Bahan Lapisan Atas:-
50g tepung kastard
150g gula halus-(Ayu gunakan 140g gula kastor)
1/4 tsp garam & sedikit vanilla esen
3 biji telur@ 2 biji telur-(Ayu gunakan 2 biji)
100ml santan pekat +300 ml air
sedikit pewarna hijau-(Ayu gunakan warna oren)

Caranya:-
Ikut seperti cara cara lapisan tengah
Masak jangan terlalu pekat & jangan terlalu cair.
sentiasa lap pengukus.

Baked Potatoes

Assalam, baked potatoes ni, menu berbuka kami dibulan puasa kemarin..memang kenyang gedegak makan kentang ni...kalau nak buat mesti nak guna kentang Russet, sebab kentang tu isinya very floury..lembut bila dah masak.. Kebetulan time beli groceries kat Giant, kita jumpa kentang ni..dan cendawan portobello...memang dah masuk listlah nak buat..Bahan dagingnya tu, kita decided to gunakan Beef Bacon Blackpepper sebab itu aje yang ada kat rumah..
Memang ngamlah rasanya daging ada blackpepper ...

Recipe yang diambil dari Abang Jebat, hubby Sheila..kalau ikut sukatan dibawah ni, mungkin ngam2 kot isinya..tapi disebabkan kita lebihkan bahan yang ada, as bila beli tu cendawan ada 6 dan kentangnya pula ada 7..so memang terlebihlah inti kentang tu..nak masukkan balik dah tak muat..so kita bakar aje balance inti tu dalam aluminium foil macam kat bawah tu, dan tabur cheese aje..

Kita adjust mengikut selera kita, pedas sikit tu mesti ada..hehehe....so kita tambah cili serbuk sikit serta crushed red pepper..whipping cream tu kita gantikan dengan susu, parsley digantikan dengan daun sup bawang..dan oregano digantikan dengan italian herbs aje...
Sedappp...Terimakasih ya babe, for the recipe..minta halalkan dan izinkan kita panjang2kan disini pula...there are another few recipes yang kita cuba dari your kitchen..dan semuanya meletup letup sedapnya..tapi nantilah kita masukkan kat blog kita ni ya..


Baked Potato
Sources:-Sheila@Spices Journey
Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan:-
6 biji kentang Russet size besar
6 keping hirisan daging salai/daging kisar/whatever-(Ayu gunakan Beef Bacon BlackPepper Zac brand)
1 biji bawang hollang besar
3 ulas bawang putih
4-5 biji portobello mushroom(jika ada)-(Ayu gunakan 6 biji)
1 cawan metrik UHT Whipping Cream-(Ayu gunakan susu HL 3/4 cawan aje)
130g butter
mozarella cheese
sedikit chopped parsley-(Ayu gunakan daun sup & daun bawang)
sedikit Oregano kering-(Ayu gunakan italian herbs)
sedikit serbuk lada putih/hitam-(Ayu gunakan kedua2 sekali + sedikit crushed lada hitam)
1 sudu besar serbuk cili + sedikit crushed red pepper-(Ayu tambah)
garam secukup rasa
 
Cara:-
Bersihkan kentang dan bakar dalam oven menggunakan api atas bawah sehingga lembut atau boleh dicucuk, mengikut oven masing2. boleh direbus kalau suka, tapi kurang manis kentangnya. (Ayu kukus selama 1 jam).

Sementara menantikan kentang masak atau sejuk, siapkan intinya dulu. Panaskan kuali dengan sedikit minyak zaitun & sedikit mentega. Masukkan bawang besar holland & bawang putih yang telah dicincang. Bila dah layu masukkan hirisan daging salai yang telah dipotong kecil.(Ayu masukkan serbuk cili waktu ni juga) Masukkan portobello mushroom yang telah dihiris. 
Perasakan dengan garam dan sebuk lada hitam/putih (Ayu tambah +aji). Masukkan sedikit oregano kering untuk menaikkan aromanya. (Ayu gunakn italian herbs) Angkat dan ketepikan.

Ubi kentang yang dibakar (kukus) dipotong sedikit atasnya dan korek keluar semua isi perutnya. Tinggalakn sedikit agak2 boleh hold kentang tu. Satukan isi kentang semua isi kentang tadi dan dilenyek lenyek.
  

Gaulkan dengan bahan yang telah ditumis tadi, butter, daun parsley(daun sup & daun bawang), sedikit mozarella cheese dan uht whiiping cream(Ayu guna susu). Perisakan dengan garam & pepper secukupnya.


Kemudian masukkan sumbatkan masuk kedalam perut kentang yang telah dikorek tadi sepenuhnya. Taburkan mozarella cheese diatasnya dan bakar. Guna api atas aje selama ikut oven masing2 asal jangan rentung. Tak perlu bakar lama sebab isinya dah masak. Kalau nak frozenkan pun boleh.

Jemput Jemput Pisang & Nangka

Menu manis untuk berbuka..kita trial & error dengan yang ni pula..jemput2 pisang letak nangka..sedapp pada kita..kalau suka nangka memang sedaplah kan..cuba kalau tak suka macam Hubby kita sedap macam mana pun kalau dah tak suka tak sedaplah pada dia..hehehe...Samalah kalau Kaswi Jagung hari tu..pasal kita letak jagung dan dia tak suka jagung, tak sedaplah pada dia...So, kalau buat benda2 macam ni kena buat 2 bekaslah satu ada nangka satu tak ada..hahah..adoi..kasi banyak kerja..ya....tak apalah nak cuba punya pasal..kalau siapa2 nak cuba silakan ya...ambil aje recipe tu free punn...:)

Jemput Jemput Pisang & Nangka
Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan:-
750g pisang
150g gula kastor
350g tepung gandum
1 sudu kecil bicarbonate soda
1 sudu kecil baking powder
5 sudu besar santan pekat
15 ulas isi nangka madu atau secukupnya dibuang biji dan hiris panjang
garam secukup rasa

Cara:-
Lenyek pisang bersama gula, baking powder & bicarbonate soda.
Masukkan tepung, gaul rata. Masukkan santan pekat serta  garam. Gaul rata.
Bila semua dah sebati, masukkan isi nangka yang telah dipotong panjang2 tadi. Gaul rata. Ceduk adunan
dengan sudu dan goreng macam biasa. Gunakan api sederhana. Bila dah masak, toskan dulu dan siap untuk dihidang.

Mee Bandung II

Mee Bandung ni kita buat hari tu untuk berbuka....Selalu kita buat seorang seorang..kalau nak makan baru buat...kali ni kita buat sekali harung, masak kuahnya sekali untuk 3-4 orang makan. Yalah kalau buat satu2..bila bunyi azan dah kedengaran, mee belum siap, ada yang kena gegar meja makan kita..hahaha...So kalau nak buat sikit please adjust mana yang patut ya..:)

Kali ni kita letak udang kering dalam bahan2nya..selalu..buat tak letak pun, main letak apa yang ado aje..hehe..Ada juga recipe mee bandung yang diletak kacang tanah..kalau tak silap Mee Bandung Muar kan.. Kita pernah makan yang kat Muar tulah..tapi time tu kita kecil lagi..masih hingusan lah kira..Waktu time arwah atok kita masih ada lagi..Kalau balik kampung, mesti pergi ke bas station Muar tu..naik bas Express satu keluarga..maklum ler tak ada kereta..so kalau balik kampung mesti naik bas..beli tiket Malacca Singapore Express dan bas tu akan turunkan kami di bas station bandar Muar. Kalau tiket bas Express dah habis, kami terpaksa naik bas 'sangkut'2.. Dari Singapore - Johor Bahru - Air Hitam - Muar. Waduh those were the days..
Mee Bandung II
Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan:- (3-4 orang) 
Mee Kuning secukupnya
250-300g daging dihiris ikut suka, direbus dgn air & halia kisar hingga empuk, simpan airnya
20 ekor udang
2 ekor sotong
*2 biji bawang besar
*4 biji bawang putih
*3 sudu besar udang kering
*2 biji tomato
*2 senduk nasi cili kisar-ikut kepedasan
*(bahan dikisar)

1 biji bawang dihiris nipis
1-2 sudu besar tomato puree
4 sudu besar tomato sos
4 sudu besar sos tiram
1 kiub daging
air secukupnya
garam & perasa secukupnya
sawi
kobis panjang atau kobis biasa
taugeh
telur ikut suka berapa banyak

hirisan daun sup/bawang
bawang goreng
cili jeruk

Cara:-
Rebus daging hingga empuk dengan sedikit halia kisar. Ketepikan
Panaskan kuali, bila minyak panas tumis bawang hiris hingga naik bau dan layu.
Masukkan bahan2 kisar biarkan hingga naik minyak dan garing. Masukkan tomato sos, tomato puree & sos tiram serta daging yang telah direbus tadiserta udang  Bila dah sebati dan pekat, masukkan air daging, kalau tak cukup air daging boleh tambah air biasa. Masukkan kiub daging. Perasakan dengan garam dan perasa. Bila kuah dah mendidih, pecahkan telur. biarkan seketika hingga telur sedikit keras. Masukkan sayur kobis, sawi & mee. Akhir sekali masukkan taugeh dan gaul rata. Matikan api dan siap untuk dihidang.Taburkan daun sup/bawang serta bawang goreng dan cili jeruk. Mee bandung ni sedap kalau kuahnya pekat sedikit .

Kari Daging Ala Kerala

Kita kalau masak kari, kita suka google for recipe in case ada recipe yang belum kita cuba., saja aje nak cuba dan rasa kelainan ..sebab masak kari ni kira 'standard' lah kan..its just how you cooked it, the steps dan bahan2 yang digunakan...Kali ni kita cuba pula kari daging ala kerala..the difference dalam kari ni adalah bahan2 semuanya mostly just dihiris instead ditumbuk atau dikisar which I normally did..I should say it is something different ..recipe asal kuahnya agak pekat, tapi for me kita cairkan sikit  berkuah sebab makan dengan roti kirai..:)

Kari Daging Ala Kerala
Sources:- Youtube.
Tried, Tested & Adjusted:- Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan:-
1kg daging dihiris ikut suka
2 biji tomato dipotong dadu
3 biji bwang besar dihiris nipis
2 inci halia dihiris halus
4 biji bawang putih dihiris nipis
2-3 biji kentang
8 biji cili padi hijau
sedikit daun ketumbar

3 sudu besar serbuk ketumbar
2 sudu besar serbuk cili
1 sudu besar serbuk jintan manis
2 sudu besar serbuk kerala garam masala-(Ayu gunakan garam masala biasa aje)
1 sudu besar serbuk kunyit
 sedikit serbuk lada hitam


Bahan ditumis dulu:-
8 ulas bawang merah diketuk
3 ulas bawang putih diketuk
sedikit minyak kelapa( Ayu gunakan minyak masak biasa aje)
2-3 batang daun kari digoreng garing dan angkat. ketepikan. 

Cara:-Saute(Tumis) bawang merah & bawang putih hingga naik bau dan sedikit kekuningan.
(resepi asal tumis satu2 dulu, tapi Ayu tumis sekali harung). angkat ketepikan. Goreng daun kari hingga garing angkat ketepikan.Minyak akan digunakan lagi.

Cara Memasak:-

• Panaskan sedikit minyak masukkan daging yang telah dibasuh dan ditoskan. Goreng hingga daging bertukar warna aje. Angkat daging. Jangan ambil airnya.(Menurut recipe asal, ini kerana kita tak nak bau daging tu) Ketepikan.

• Panaskan minyak lebihan goreng bawang tadi. Tambah kalau perlu. Tumis halia, bawang putih, bawang besar hiris hingga layu dan naik bau. 

• Masukkan tomato yang dipotong dadu, cili padi hijau dan daun kari. Gaul rata. Biarkan hingga tomato layu dan hancur. 

• Masukkan daging yang telah digoreng tadi kacau rata. Matikan api.

• Masukkan rempah2, bawang merah dan bawang putih yang telah ditumis tadi serta kentang. Kacau rata hingga sebati dan meresap dengan daging. Masukkan serbuk lada hitam,garam serta serbuk perasa. Hidupkan api kembali. 
• Masukkan daun ketumbar dan kacau. Tambah air secukupnya hingga daging tenggelam, masaklah hingga mendidih dan daging empuk.(Resepi asal gunakan pressure cooker, kalau tak ada tak apa gunakan periuk biasa aje, cuma waktu merebus kena adjust sendiri waktunya ya)
• Akhir sekali masukkan daun kari yang telah digoreng tadi. Hiaskan dengan daun ketumbar.

Serimuka Delima

Assalam another recipe yang dah buat sebelum Ramadan..Terasa nak makan serimuka, dah nampak kuih ni kat dapur Along for quite sometimes, decided to buat half adunan aje kebetulan waktu tu kita ada buat order untuk serimuka pandan for my SIL, so rendam sekalilah pulut tu for this serimuka..then while rendam pulut tu..selak2 balik kat recipe yang kita beli dari Chef Asma, rupanya kita pun ada recipe ni ..heheh..

Alhamdullilah sedapp juga kuih ni..sama macam kuih Serimuka Pandan tulah sedapnya...Cuma yang ni warna lebih ceria sebab ada sago biji yang diwarnakan dengan warna merah/pink dan atasnya warna kuning kastard..
Kalau teringin nak makan, bolehlah pergi rendam pulut tu..hehe..

Serimuka Delima
By: Chef Asma via AlongRoz@HomeKreation 
Tried & Tested by Ayu@curlybabesatisfaction

Saiz: 10" persegi (atau guna 7"persegi utk separuh adunan)-(Ayu buat 1/2 adunan & gunakan loyang 8")
LAPISAN BAWAH:
500g Beras Pulut - rendam semalaman atau sekurang2nya 4 jam
300ml Santan Pekat
300ml Air
2 st Garam
20g Sagu - rendam dgn air & pewarna merah/pink

CARA2:
1. Tapis beras pulut, campurkan dgn santan, air & garam. Kukus selama 30 minit.
2. Gaulkan dgn sagu (tak payah sehingga rata) & tekan kan ke dlm tin yg di sapu mentega.

LAPISAN ATAS:
250g Gula
100g Tepung Kastad
400ml Santan Pekat
400ml Air
4 bj Telur
1/2 st Garam
Beberapa titik Esen Vanilla
Pewarna Kuning (HomeKreation: tak perlu sbb tpg kastad dah kuning) -(Ayu tambah sedikit pewarna kuning)

CARA2:
1. Campurkan kesemua bhn sehingga sebati (ikut turutan di atas). Masak dgn api kecil sehingga naik wap.
2. Tuangkan ke atas lapisan pulut tadi & kukus selama 30 minit. 3. Biarkan sehingga betul2 sejuk sebelum di potong.

Nasi Aswan & Acar Telur Burung

Assalam, dah 17 Ramadan ya hari ni..sekejap aje masa berlalukan..tak sedar..dah pertengahan dah kita mengerjakan ibadah puasa..lepas berbuka dan bersahur my mind macam relaxlah sikit..tapi lepas tu... pagi dah buntu balik ..especially bila my mum ask me..BUKA APA HARI NI AYU!!!!..AHHHH..kita jawap..pressure pressure!!..makanan yang kita makan waktu sahur masih belum hazam lagi dah nak kena fikir balik ler...:(
Anyway, disebabkan dah buntu dan kebetulan Iqram ada request nak makan 'nasi briyani'..kita cuba masak Nasi Aswan ni.. dapat dari buku Asmah laili another nasi yang harus dicuba teman2 tau..sedapp sangat...Mr Hubby tak berbuka  dirumah waktu ni ..so boleh kita semua makan nasi..hehe..sahur ajelah dia makan nasi ni..dia pun cakap sedapp..

Actually kita nak luahkan sedikit disini..didalam kita sibuk mengupdate ni..rupanya ada lagi aktiviti2 menciplak post2 diblog kita ni..Kita dah pergi dah ke website yang dimaksudkan, itupun dinotify dari seorang teman yang dengan tidak sengaja terjumpa link tu....Terimakasih pada teman yang beritahu tu ya..Kita sebenarnya dah penat nak handle perkara macam ni lagi..Bila diselak balik, samalah macam terjadi tahun lalu..semua diciplak lagi..Kita dah tak larat nak tutup blog kita ni..UDAH CAPEK!!!..Kalau udah berbahasa begitu udah tentu tahukan website yang dimaksudkan dari mana ya..:( 

Nasi Aswan
Sources:-From Asmah Laili
Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan:-
1 kg beras basmati (cuci bersih & rendam selama 10-15 minit)-(Ayu gunakan 61/2 cawan)
Air mengikut paras beras-(Ayu gunakan 7 cawan air)
1 ekor ayam(dibuang kulit, lemak & dipotong 10)-(Ayu gunakan 11/2 ekor ayam)

*5 biji bawang besar
*8 ulas bawang putih
*2 jari halia muda
*10 biji tomato segar-(Ayu gunakan 6 biji besar aje)
(*bahan dipotong dadu)

1 tin kecil tomato puree
10 biji buah pelaga dipecahkan-(Ayu guna 7 biji aje tidak dipecahkan)
5 kuntum bunga cengkih
5cam kayu manis
1 sudu teh serbuk lada putih-(Ayu gunakan 2 sudu teh)
1 cawan minyak canola-(Ayu guna minyak biasa aje dan agak2 aje)
1/2 cawan daun ketumbar
1/2 cawan daun pudina
1 sudu besar serbuk lada -(Ayu tambah sebab nak kasi warnanya merah sedikit sebab tomato yg Ayu gunakan tomato warna light oren)
garam & perasa secukupnya

Bahan Taburan:-
1/2 cawan bawang goreng
1/2 cawan hirisan badam goreng-(Ayu tak letak)
1/2 cawan gajus goreng belah dua.

Caranya:-
Panaskan minyak dalam periuk dan tumis cengkih, pelaga dan kayu manis sehingga naik aromanya. Masukkan bahan2 dadu dan amsaklah selama 5-10 minit. Setelah lembut masukkan pula kepingan ayam, tomato puree, garam. perasa. serbuk lada putih, daun ketumbar dan daun pudina. Gaul rata dan biarkan sehingga ayamnya 3/4 masak. Keluarkan sosnya dan ketepikan -(Ayu ambil 6 senduk nasi sos nya).Ini hendak dimasak dengan nasi. Tinggalkan sedikit dan masak lagi ayamnya sehingga lembut dan enak. Matikan api.

Seterusnya, tuangkan beras kedalam periuk masak letrik. Tuangkan air yang diperlukan, masukkan sekali sos yang dikeluarkan tadi dan kacau rata. Masukkan garam dan masaklah nasi sehingga tanak.

Cara menghidang- isikan nasi dalam pinggan. Letakkan sekeping ayam diatasnya. Taburkan bawang goreng, badam goreng dan gajus goreng. Enak sekali dilawankan dengan acar limau dan dalca sayur.



Acar Telur Burung
Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan:-
30 biji telur burung direbus dan dibuang kulitnya
1 batang timun dihiris panjang
1/2 batang lobak merak dihiris panjang
1 biji bawang besar dihiris  
3 biji bawang merah biarkan sebiji
3 biji bawang putih biarkan sebiji
1 biji lada merah dihiris serong
1 biji lada hijau dihiris serong

2 sudu besar bawang kisar
1 sudu besar halia kisar
1 sudu besar bawang putih kisar
2 sudu besar cili kisar

2 sudu besar cuka
2 sudu besar sos tomato
sedikit kunyit
2 sudu besar biji sawi
1 sudu besar gula
garam & perasa secukupnya

Caranya:-
Panaskan minyak, tumis bawang besar hiris hingga naik bau,masukkan  bahan2 kisar, bawang besar, bawang putih, halia dan cili kisar dan sedikit kunyit masak hingga naik minyak dan garing.
Masukkan  bawang merah sebiji2, bawang putih sebiji2,sos tomato, biji sawi, cuka, gula, garam & perasa.

Masukkan, telur burung rebus, lada merah hiris, lada hijau hiris, timun & lobak merah..Kacau hingga rata dan sekata.Bila dah siap boleh matikan api.Siap untuk dihidang.

Thai Fried Banana Fritters - Kluay Khack Kluay Tod

Bulan puasa ni, kita teringin pulak nak makan pisang goreng..but my area macam susah gitu nak dapat ..So kena cari kat kedai pisang yang way out further sikitlah baru ada...Pisang Goreng atau Goreng Pisang eh?..
Kita pulak lebih suka pisang NIPAH/ABU goreng  compare to pisang tanduk dan pisang nangka..kalau dapat pisang raja lagii sedap tau..tapi yang tu kena pergi Geylang lah baru ada..kalau area kita ni janganlah harap..dah dapat pisang nipah tu pun dah cukup baik ah..

Anyway, kita rasa nak makan pisang goreng yang dibuat style macam nilah..maklum ler tekak orang berpuasakan macam2 kerenahnya...pertama kali makan ni sewaktu kita diLangkawi duluuuu .sewaktu baru2 berumahtangga..pergi honeymoon u..hahaha..haip jangan ketawa..honeymoon kat situ ajelah maklum lah tak ada budget, and during that time dah kira mahal tau....hahaha...jalan2 kat sana then ternampak ada orang jaja pisang goreng ni ditepi jalan..so berhentilah sekejap (kita sewa kereta  dan kita yang DRIVE ya..time tu juga Mr Hubby belum ada lesen tau sebab kita dapat lesen dulu ahhhh....hahaha habis pecah rahsia)Mungkin Langkawi dekat dengan Thailand itu sebab cara menggorengnya lebih kurang kot?.. Anyway lepas tu macam teringat2 pisang goreng yang ada bijan tu..tercari2 recipe itu yang kita cuba disini..This time kita adjusted ikut selera dan tambah beberapa bahan..pisang goreng licin dan laku macam 'pisang goreng'..hehehe...:)

ps dalam gambar tu bukan pisang nipah ya itu pisang berangan..just for 'props aje' boleh click kat bawah kalau nak tahu pisang nipah tu macam mana.
Thai Fried Banana Fritters - Kluay Khack Kluay Tod

Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction
Ingredients:-

1 cup rice flour

1 cup plain flour
1/2 cup grated white coconut

1 tsp bicarbonate soda
1/2 tsp limestone solution(air kapur)

6 tbsp thick coconut milk

1/2 tsp salt

2 tbsp sugar

2-3 tbsp white sesame seeds
water to estimate

oil for deep frying
 20-25 medium size Pisang Nipah

Method:-

1. Combine the first 10 ingredients in a mixing bowl to make a slightly thick batter.

2. Heat oil for deep frying.

3. Dip the banana pieces into the batter and drop into the hot oil.

4. Fry till golden brown and drain on absorbent paper.

Prawn Noodles Soup

Pada suatu pagi yang tak berapa pagi..kita kena hantar Marsya ke sekolah sedikit awal kerana Marsya ada remedial lesson..kebetulan Mr Hubby pulang sekejap kerumah so dapatlah dia menghantar Marsya dan juga kita ..lepas tu kita cakap kita nak pergi pasar nak beli apa2 yang patut untuk berbuka..kita tanya dia nak buka apa petang tu..dengan tidak semena2..dia jawap..'Ah tak nak cakap lah..cakap pun bukannya awak nak buat!!''..Uish anjat gegerl bila Mr Hubby jawap macam tu..kita tanya dia..eh bila masa yang awak request apa2 kita tak buat..most of the time will diusahakan punya..''See, see you forgot!'' Mr Hubby jawap.."I've already told you that day but you refused to do instead you buat your the other mee, which is mee bandung.." wah!!!...kita jawap..sumpah tak ingat hahaha..then I paused sekejap..oh Prawn Mee is itttt?..He answered..YESSSS LAH...!!!
Wahh..dalam hati rupanya dia merajuk lahhh..hahaha..kita jawap uish dah tua2 merajuk buruknya..hahaha..Oklah kita buat...so terjadilah prawn noodles ni...:)

Bila diingat balik kita pernah cuba buat Prawn Mee recipe dari CMG..tapi recipe tu kuahnya menggunakan cili kisar, kira kuahnya merahlah kan. So based on the same recipe.. kita adjusted ikut citarasa kami iaitu, kita buat kuahnya clear. Prawn Noodles Soup yang pernah kita makan kat Singapore ni memang kuahnya jenis yang jernih, tidak ada telur rebus tapi ada fish cake dan hanya sayur sawi dan taugeh digunakan instead of kangkung..Then cilinya pula just hirisan cili padi kicap to go along with it..I would rate..the taste is almost there..alhamdullilah..(tekan lift nampak)..Oh yes, prawn stok tu kita masak dalam 1 jam tau..renehkan dengan api pelahan..so kalau nak buat kena start awal lah ya..Kita masak kuahnya pun lepas asar..untuk teman2 yang bekerja, maybe boleh cuba ni time weekendlah kan..:)

Prawn Noodles Soup
Sources:-From Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan Untuk Stok Udang:-
1 kg udang sederhana besar, kupas kulit dan buang urat belakang udang, asingkan kulitnya
2 batang saleri, potong besar2
1 batang lobak merah, potong besar2
1 biji bawang besar, belah 4
2 ulas bawang putih, cincang halus

Bahan Untuk Kuah:-
4 ulas bawang putih, diketuk
2 biji bawang besar*
5 biji bawang merah kecil*(*dikisar halus)
20 g gula batu
2 kiub pati ayam
3 sudu besar kicap cair
3 sudu besar sos tiram
Garam dan serbuk perasa

Bahan Lain:-
Mee kuning dan Mee hoon secukupnya dicelur
10 biji telur burung direbus atau telur ayam
2 keping fish cake dihiris nipis
Taugeh, dicelur
Sayur sawi dicelur
Hirisan daun sup/bawang
Bawang goreng

Cili padi kicap:-
cili padi secukupnya dihiris 
kicap cair
gaulkan.. siap untuk dimakan dengan prawn noodles.

Cara membuatnya:-
UNTUK STOK UDANG:- Kulit udang dicuci bersih dan toskan. Dalam periuk, panaskan 2 camca besar minyak dan tumis bawang putih hingga wangi, masukkan kulit udang dan kacau goreng hingga bertukar warna. Tuang 4 - 5 liter air dan masukkan saleri, bawang besar dan lobak merah. Renih 1 - 1 1/2 jam dengan api perlahan. Cedok keluar buih2 yang timbul untuk mendapatkan stok udang yang jernih. Kemudian tapis stok tadi, kisar kulit udang bersama saleri, bawang besar dan lobak merah hingga halus. Tapis dan satukan kedalam stok udang.

UNTUK KUAH:- Udang yang telah dibuang urat belakang tadi, dicuci bersih dan gaul dgn sedikit garam. Goreng dalam minyak hingga udang bertukar warna, angkat dan toskan (ketepikan untuk diguna kemudian). Dengan menggunakan minyak gorengan udang tadi (mungkin dah berair sikit  sebab air udang.. tapi tak apa) tumis bawang putih hingga wangi, masukkan  bawang besar dan bawang merah kecil yang dikisar tadi. Tumis hingga pecah minyak. Tuang tumisan kedalam stok udang dan jusnya tadi(macam tumis darat gitu). Gaul hingga sebati. Masukkan kiub ayam, fish cake dan gula batu, biar mendidih. Perasakan dengan sos tiram, kicap cair, garam dan serbuk perasa. Renehkan dengan api kecil.Bila mendidih, boleh kaup fish cake yang telah masak keluar dan ketepikan untuk digunakan kemudian.

PENYEDIAAN Prawn noodles:- Celur mee hoon hingga lembut, begitu juga mee kuning. Dalam mangkuk yang sesuai, masukkan sedikit mee hoon dan mee kuning, tabur taugeh, dan sawi. Tuang kuah hingga hampir memenuhi mangkuk, hias dengan telur rebus, udang goreng, fish cake hirisan daun sup/bawang, bawang goreng. Sudukan hirisan cili padi kicap cair ke dalam mee untuk rasa lebih enak dan balance.

Mee Boyan

Kalau hari tu roti boyan, kali ni Mee Boyan pulak..hehe seriously first time dengar ni..kenapa kita cuba mee ni pertama adalah kerana namanya..kedua adalah kerana nak tahu apa rasanya dan ketiga sebab dah buntu tak tahu nak buat apa for iftar..hahaha..sabor ajelah kan..

Mee ni kita dapat recipenya dari buku masakan puan Aini Salim - Masakan Singapura..
Banyak juga recipe2 asal dari Singapura disiarkan dalam buku ni..
Kita realised half way recipe ni tak gunakan telur..yalah kita ni kalau goreng mee yang biasa2 tu mesti nak masukkan telur .. macam tak cukup syarat kalau tak ada telur..hehe..
Anyway, nak buat pun senang dan yang pasti anak2 suka makan sebab tak pedas sangat pada mereka..basically recipe ni very simple aje its just a bit different from the normal mee goreng kita selalu buat..
Teringat dulu waktu kita tinggal diPasir Panjang, ramai jiran2 kita orang bawean..suka dengar bila dia orang bercakap..ada siapa2 teman yang singgah sini orang bawean?..

Mee Boyan
Sources:-From Aini Salim
Tried, Adjusted & Tested:- Ayu @curlybabesatisfaction
Bahan:-
1kg mee kuning
2 keping tauhu dihiris kasar kemudian digoreng ketepikan
10 ekor udang sederhana
1-2 keping fish cake
1 biji bawang besar dihiris nipis
tauge secukupnya
sawi  secukupnya
150g daun bawang dan daun sup cuci kemudian potong panjang 4cm-(Ayu potong pendek2 aje)
2 sudu besar cili kisar
*10 ulas bawang merah
*4 ulas bawang putih
*2 sudu besar belacan serbuk
*1 sudu besar serbuk lada hitam
(*bahan dikisar)
minyak untuk menumis
garam & serbuk perasa secukupnya

Cara:-
Panaskan minyak tumis bawang besar hiris hingga layu dan naik bau. Masukkan bahan kisar, dan biarkan hingga naik bau dan garing. Masukkan fish cake, udang dan tauhu gaul rata hingga bahan2 meresap rempahnya, perasakan dengan garam & serbuk perasa. Masukkan mee daun sup & bawang, sawi dan taugeh. Gaul rata. Bila dah sebati. Matikan api dan siap dihidang bersama hirisan timun dan sos tomato.

Tart Kentang

Tart Kentang, yang dah lama masuk list..kalau yang suka berbuka puasa dengan juadah2 snack atau menu yang jenis berat excluding nasi boleh lah mencuba tart kentang ni..memang sesuai betul..Biasalah my family kan kalau berbuka tak sangat into makan nasi..tapi rather suka yang jenis2 macam 'heavy snack' gitu..macam mee, pasta, pizza dan sebagainya .. Kita buat ni kali pertama sebelum puasa kemarin...then makan beketul2 lepas keluar dari oven tu..then semalam buat lagi for berbuka..memang sedapp..
Recipe dari Kak Ros, yang banyak recipe dikongsi berasas dari kentang which is my family favourite..
Terimakasih Kak Ros, kita minta izin dipanjang2kan disini pula ya..Kita adjust ikut selera sendiri ni..tambah cili padi kasi kick lagi..hehe..Oh yes, kalau siapa2 yang nak cuba tu..be generous dengan Mozarella cheese tu ya..sebab lebih banyak cheese lagi sedapp..Kita makan gitu aje without any sos pun dah sedap..

Tart Kentang

Sources:-P.Ros @ SinaranMenu

Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction
  Bahan-bahannya  
* 5 biji kentang dikupas basuh bersih dan diparut halus
* 1 biji karot di kupas dibasuh dan diparut halus
* 1/2 biji bawang besar juga diparut-(Ayu gunakan 1 biji dipotong dadu kecil)
* sedikit potongan daun bawang
* beberapa cili padi dihiris kecil -(Ayu tambah)  

* 2 batang crab stick dipotong kecil

* 5 ekor udang dipotong dadu kecil-(Ayu tambah)  
* 3 sudu besar tepung gandum-(Ayu tambah)

* 1/4 cawan susu
* 3 biji telur  
* 1 packet mozzarella cheese
* garam dan serbuk ladaputih ajishio secukup rasa

Cara memasak
1- Campurkan parutan kentang ,carrot dan bawang besar, tepung, udang & crab stick dalam satu bekas.Perah keluar airnya sebanyak yang boleh.
2- Susu dipukul bersama telur dan tuangkan kedalam campuran kentang tadi.kacau rata.Masukkan daun bawang isi kentang dan segenggam penuh cheese dan gaul sebati..
3- Sapukan butter atau minyak masak sekeliling muffin pan.Masukkan sesudu besar adunan kedalam acuan dan letakkan sedikit cheese diatasnya.
4- Bakar dgn kepanasan 190C selama lebih kurang 20 minit atau sampai cheese bertukar keperangan.Sejukkan seketika sebelum dikeluarkan .
5- Siap dihidang bersama sos pilihan atau makan begitu sahaja.

Roti Boyan

Assalam, dah dapat idea apa menu bebuka hari ni?..Kita masih belum lagi ni..tapi for the sake of friendship, kita kasi dulu idea pada teman2 buat Roti Boyan ni..hehe...Kita panggil Roti Prata Boyan..Ini pun salah satu menu yang harus kita buat waktu bulan puasa..boleh tengok disini dan disini..this time buat kecil2 macam epok2 atau karipap bulat2 . Dalam bahan2nya ada letak isi ayam, tapi kita tak ada stok, so buat macam biasa yang kita buat just kentang aje..Ini pun dah kenyang kalau makan time berbuka tu tau..Terimakasih to Bro Rozzan for the recipe..:)

Hajat dihati kalau boleh memang nak update blog ni hari2, tapi apakan daya, masa kita terhad 

nak ikutkan during fasting month macam nilah yang selalunya blog2 masakan rancak dan laju aje traffic flownya..huhu..Anyway akan cubalah ya..:)

ROTI BOYAN (BAWEAN)

Sources:-From Bro Rozzan 

Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction

Bahan-Bahan untuk kulit roti
1kg tepung gandum
350 ml air suam
150ml minyak sayuran/masakan
3 sudu minyak sapi

1 sudu teh garam
Cara :
1) Ayak tepung ke dalam mangkuk besen yg besar.
2) Cairkan minyak sapi & campurkan dgn minyak masakan. Garam dibubuh ke dalam air suam.
3) Masukkan minyak ke dalam tepung dan gaul rata. Kemudian, masukkan air sedikit sedikit dan uli hingga menjadi adunan yg lembut tapi jgn sampai lembik. Buat beberapa bebola daripada adunan tadi dan biarkan sebentar.
Bahan-bahan Inti
800gm kentang (rebus hingga empuk, kupas kulitnya dan dilecek halus)
4 biji telur
2-3 biji bawang besar (dihiris atau dadu)
200 gm isi ayam (potong kecil2, perap dgn sedikit ketumbar jintan, garam & digoreng) -(Ayu tak letak ni sebab tak ada stok)

secukup daun sup & daun bawang
1 batang cili merah hiris
1 sudu teh serbuk lada putih
1 sudu teh gula

garam secukupnya

Cara:
1) Gaul rata kesemua bahan di atas hingga rata dan sebati .

Cara Membuat Roti Boyan :
Ambil dua biji bebola adunan yg sama besar. Canaikan di atas papan penggiling hingga menjadi bulatan yg nipis. Ambil sekeping adunan tadi dan isikan inti lalu tekapkan dgn sekeping lagi adunan. Kelim tepinya seperti mengelim epok-epok. Kemudian goreng dengan cara terendam (deep frying) dgn api yg sederhana.

Anda juga boleh membuat Roti Boyan ini seperti anda membuat roti canai/prata. Ambil satu adunan tadi dan tebarkan menjadi satu bulatan yg besar. Isikan inti dan lipatkan menjadi persegi empat. Goreng di atas kuali leper dgn membubuh sedikit minyak.

Note:

Also, roti boyan ini sangat enak jika dimakan bersama sambal tumis ikan bilis….

SAMBAL TUMIS IKAN BILIS
Bahan-Bahan
2 cawan cili kering kisar
3 biji bawang besar
sedikit ikan bilis (direndam)
sedikit belacan
(Kesemua bahan dikisar halus)

sedikit air asam
garam dan gula secukup rasa
minyak utk menumis
1 cawan ikan bilis (di goreng separuh masak)

Cara:
Panaskan minyak dalam kuali/periuk dan tumis bahan2 kisar hingga betul2 garing. Masukkan sedikit air jika perlu. Kemudian bubuh air asam, garam dan gula. Sesuaikan rasanya dgn citarasa anda. Akhir sekali masukkan ikan bilis yg telah digoreng tadi. Kecilkan api dan biarkan sebentar sebelum diangkat.

Nasi Lemak Daun Ketapang, Ayam Goreng Bawang Putih & Sambal Nasi Lemak Sedap

Assalam pada teman2 sekelian..Salam Ramadan buat semua umat Islam dimana saja anda berada, hari ni hari pertama puasa..macam mana ditempat teman2 semua?..Panas tak cuaca..Kat sini boleh tahan terik juga..Bila bulan puasa ni mulalah..kaum ibu/hawa yang sibuk bukan kepalang..yang selalu menjadi 'brain block' yalah bila memikirkan nak masak dan makan apa untuk berbuka serta bersahur..Uish samalah macam kita...mulalah cari idea dan ilham untuk menyajikan hidangan yang sedap2 pada keluarga..Mungkin first few weeks oklah tapi bila dah last week atau last few days tu dah mula tak kuasa dan masaklah asal masak..hehehe..Kita cakap ni sebab it happens to melah..
Alhamdullilah, tahun ni kita dah kemas sikit2 rumah kita yang macam tongkang pecah ni..itu yang senyap aje dari last post tak mengupdate blog ... Kita tak mau macam tahun2 yang sudah bila puasa baru start nak kemas dan buang apa2 yang tak nak, sebab bulan puasa tak larat ler..mana nak masak mana nak tengok budak2 punya pelajaran then nak buat kerja rumah lagi dengan tak cukup tidur..aduhhh memang lepakss mak tau.. 

Oklah tu..membebel pulak makcik ni kan.. Menu yang kita tayang hari ni adalah menu yang dimasak bukan dibulan puasa..Tapi tak apalah kan..kita kasi idea aje apa yang boleh dibuat untuk hari2 mendatang..
Kali ni kita masak nasi lemak kita bungkus dengan daun ketapang..bukan apa, dulu masih tinggal dirumah kampung, time tu kita kecik lagi lah dalam primary school gitu..my jiran ada meniaga didepan rumahnya ..dia ada jual Mee Siam Kuah, Rojak Ulik, Nasi lemak yang semuanya bila dibungkus dia akan bungkus dalam daun ketapang ni..Ermm sungguhlah wangi makanan yang dibubuh atas daun tu dan sunggulah menyelerakan bila dimakan .. so the other day, nampak daun ketapang ni banyak along tepi jalan mengala ke Farm Mart(tempat kita beli burung puyuh)..suruh Mr Hubby petik a few daun yang lebar2 untuk bungkus nasi lemak..Habis satu pokok dia cabut!!..hehehe..So bila buat nasi lemak kita bungkuslah satu2..ala2 macam yang jual tulah..hehe..Agak2 kalau jual S$2.50 sebungkus laku tak?(Nasi lebih, ada ayam goreng, ada timun, ada kangkong goreng ada ikan selar goreng dan telur dadar..Halal u!!!)..hahaha..
Recipe Nasi lemak yang sama kita gunakan..thank you Che mat...:)

Nasi Lemak

Sources:-From Che Mat@Dapur Tanpa Sempadan

BAHAN NASI LEMAK :-)
4 cawan beras basmathi, cuci dan rendam 1 jam, toskan-(Ayu gunakan 6 cawan beras basmathi, rendam sekejap aje & toskan)
6 cawan santan
1 helai daun pandan, disimpul
1 batang serai, dititik
1 biji bawang besar, belah 4
3 ulas bawang putih, diketuk
1 inci halia, hiris
Garam secukup rasa

CARA MEMBUATNYA :-)

Masukkan beras dalam periuk nasi elektrik, tuang santan dan masukkan bahan2 lain, perasakan dengan garam secukupnya dan masak seperti biasa hingga nasi tanak dan kering. Biar hingga nasi betul2 masak baru dikareh dengan chop stick. Hidangkan dengan sambal tumis dan bahan2 sampingan lain.

Ayam Goreng bawang putih, yang sedap..Iqram bertambah2 makan nasi lemak dengan ayam goreng ni dan sambalnya  sampai kan bertambah 4 kali!!..Bila kita cakap tak baca Bismillah ke time mula2 makan tu?..Dia jawap..sedappp lah ma!!..Heheh dalam hati kita sukanya..tapi tak tunjukkanlah..suka bila tengok anak2 & Mr Hubby bertambah2 makan apa yang kita masak..macam hilang penat gitu kan...
Ayam Goreng bawang putih ni..first time makan bila kita pergi holiday kat Batam beberapa tahun yang lepas..memang tercari2 juga recipenya lepas tu... tapi tak jumpalah pulak..then entah macam mana terjumpa pulak recipe ni, teruslah cuba..memang sedapp..Terimaksih buat  penyumbang recipe ..minta izin dipanjang2kan disini pula ya..:)

Ayam Goreng Bawang Putih

Sources:-From Just Try & Taste

Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction

Bahan:

- 1 ekor ayam kampung muda (berat sekitar 700 gram), potong kecil-kecil. Saya menggunakan ayam kampung potong yang banyak dijual di supermarket.(Ayu gunakan ayam berat sekitar 1.5kg)

- 3 bongkah bawang putih, pukul-pukul dengan kayu penggilas hingga memar tetapi tidak sampai hancur -(3 labu bawang putih diketuk jangan sampai hancur)

- minyak yang banyak untuk menggoreng

Bumbu haluskan:

- 8 siung bawang putih-(8 ulas bawang putih)

- 3 siung bawang merah-(3 ulas bawang merah)

- 2 sendok teh ketumbar sangrai-(3 sudu teh ketumbar yang disangai- Ayu gunakan serbuk ketumbar aje)

- 2 ruas kunyit-(kunyit hidup- Ayu gunakan kunyit serbuk aje) - 1 sendok teh jahe parut -(1 sudu teh halia kisar)
Bumbu lainnya:   - 1 sendok teh maizena-(1 sudu teh tepung jagung)

- 1 sendok makan saus tiram-(1 sudu besar sos tiram)

- 1 sendok teh garam-(1 sudu teh garam + Ayu tambah serbuk perasa juga)

- 2 sendok teh baking powder-(2 sudu teh baking powder)

Cara membuat:

Siapkan ayam, bubuhi dengan perasan air jeruk nipis dari 1/2 buah jeruk + 2 sendok teh garam, remas-remas.-(Ayu lumurkan dengan air jus limau untuk hilangkan hanyir ayam) Biarkan selama 15 menit, cuci bersih dan tiriskan.

Siapkan mangkuk, masukkan semua bumbu halus, tepung maizena, garam, baking powder dan saus tiram, aduk hingga rata. Masukkan ayam, aduk rata dengan spatula. Diamkan selama 20 menit hingga bumbu meresap. 

Siapkan bawang putih yang telah dipukul-pukul hingga sebagian bawang terlepas dari kulitnya dan memar, tetapi jangan sampai hancur ya. Beri 1/2 sendok teh garam, taburi hingga rata.

Siapkan wajan (anti lengket lebih baik-(non stick pan/wok), tuangkan minyak yang banyak.  Panaskan minyak hingga benar-benar panas. Masukkan bawang putih dan goreng bawang putih hingga matang dan crispy, angkat dan tiriskan. Kita akan menggunakan minyak bekas menggoreng bawang untuk menggoreng ayam.  

Goreng ayam hingga seluruh permukaannya terendam minyak dan ayam berwarna coklat keemasan, balikkan ayam dan goreng sebelahnya lagi hingga matang. Jika minyak kurang banyak, goreng ayam dalam 2 atau 3 tahap. Angkat ayam dan tiriskan. 

Siapkan piring, alasi dengan tissue dapur. Letakkan ayam di atasnya dan taburi dengan bawang putih. Santap selagi ayam masih panas karena ketika telah mendingin ayam menjadi kurang crispy. Super yummy!

Sambal nasi lemak yang tidak menggunakan bawang putih. Memang sedapp pada kita serupa macam nasi lemak yang dijual bungkus ditempat rumah kita ni..Kita kalau buat sambal tumis, tak suka manis, tapi for Sambal nasi lemak kena lah manis barulah bangkit rasanya..the sweetness dalam sambal ni memang sesuai betul dan kena dengan namanya... Cuma next time kita nak kurangkan ikan bilis dalam sambal sebab Hasif tak berapa suka makan ikan bilis, maknya pulak lebuh ikan bilis banyak2 sebab maknya suka..hehe...Terimakasih buat puan punya recipe, memang pass ditekak kami..selalunya nasi lemak kita masak 6 cawan, ini tak cukup lah pulak..sebab gandingan yang semuanya sedap...:)

Sambal Nasi Lemak Sedap
Sources:- Makcik Tempe
Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction

Bahan:-

• segenggam Ikan bilis goreng

• 20 tangkai cili kering-direndam dengan air panas dan dikisar kering-(Ayu gunakan 30 tangkai- anggaran 30 tangkai = 3 sudu besar mengrutu)

• asam jawa sebesar ibu jari-dibancuh dengan sedikit air

• 7 ulas bawang merah kecik-dihiris dan dikisar sederhana halus mengunakan pengisar kering-(Ayu gunakan 10 biji bawang merah + 1/2 biji bawang besar)
• 1/2 biji bawang besar dihiris

• 1/2 inchi belacan (kalau tak suka jangan letak)

• Gula , garam dan secubit serbuk perasa

Cara:-

•  Panaskan minyak, tumis bawang kisar  dan bawang hiris hingga agak garing-guna api sederhana

• Tumis cili kisar hingga pecah minyak-tumis agak lama-guna api sederhana

• Masukkan belacan-tumis lagi

• Masukkan air asam jawa-Pastikan mengunakan api perlahan dan sentiasa mengacau hingga sambal menjadi pekat

•   Masukkan lebih kurang dua sudu besar gula-kacau sekejap

•   Masukkan garam dan secubit perasa-seimbangkan rasa

• Sebelum angkat masukkan ikan bilis goreng