Triple Chocolate Caramel Cake

This year, in October,  my eldest turned 21years old...yes a young man now..at first thought of just buy a cake off the rack which we thought lagi special, quality & professional ones, then toying with the idea  nak invite his cousins to celebrate sikit since  this year quite a special year for him...wanted also to make a surprise party for him in a restaurant or hotel..
Then Mr Hubby & I discussed & realised that tak mau kebaratan sangat dan tak mau 
menggalakkan & acknowledge that since he is already 21 he can & feel free to do what he 
wants...he is still a young adult  that still needs our guidance ..so instead of all the above..end up I baked a cake for him & just as normal my dad bacalah sedikit doa selamat for him just the 7 of us aje...in our house...Alhamdullilah we did explain to him what was our intentions & end up abandoned it and reasons out why..and he understood ...:)

This cake was a hit ...ever baked this before here also for his birthday but 6 years ago when he was 15 years old...how time flies isnt it..this time deco pun simple2 aje...less is more gitchuuu...hehehe..cuma nak cakap cake ini sangat sedappp..itu yang buat lagi..

Triple Chocolate Caramel Cake
Sources:-From Uceuhomemade via Rima
Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction
Ingredients for cake:-(1/2 recipe-18cm) -(Ayu make full amount & used 3nos. 9 inch tray)
5 eggs

75g sugar
1/2 tbsp emulsifier
70g flour
30g cocoa powder(Ayu used Valrhona)
40g dark cooking chocolate(Ayu used Valrhona)
50g Margarine-melted( Ayu used  butter)
Method:-
Preheat oven 170C. Heat butter until melted, add in cooking chocolate and stir(Double boiling method). Let it cool-set aside.
Whisk eggs and sugar till fluffy. (Ayu add emulsifier together).Add emulsifier. Add in sifted flour & cocoa powder into batter and continue to whisk till combined. Lastly add in melted butter/chocolate mixture and stir well. Divide the batter into prepared cake pans smooth en the top and bake for about 30 minutes, until a toothpick inserted into centre comes out clean. Cool layers completely. While the cake is baking & cooling, make the filling syrup and ganache 

Ingredients Chocolate Ganache:-
250ml fresh cream/double cream/whipping cream-(Ayu used whipping cream)
250g dark cooking chocolate(Ayu used  Valrhona chocolate)
30g butter
 

Method:-
Place the chopped chocolate in a bowl. Heat the cream until it just begins to boil. Remove from heat and pour over the chocolate. Let stand one minute, then stir. Add in butter and continue to stir until smooth. Cling wrap your bowl and let it sit in a chiller for at least 3 hrs. Once ready to spread ganache on your cake, whisk chilled ganache for a few minutes and its ready to be used.

Ingredients Caramel Syrup:-
50g sugar
25ml of water(1)
50ml waster(2)
Method:-
Heat sugar with water(1) over  fire(cook until it turns caramelized). Add water(2) into the caramel mixture, cook and stir until caramel melts and blended. Turn off heat, let  cool.
(I heated up the sugar waited till it bubbles and slightly burnt before adding water 1&2)-same like Rima did.

To assemble Cake:-
Remove the cake layers from the pan and cut into 2 layers in horizontally, using a serrated bread knife. Set the first cake layer on a cake plate. Spread simple sugar over it which u can easily do by cooking 1/2 cup of sugar with 1/2 cup of water. Then spread caramel syrup and ganache(1cm thick) over the cake layer, making sure it reaches to the edges. Set another cake layer on top. Spread ganache on the sides and top then pipe a decorative border around the top.

Rendang Kerang Kelantan

Beli kerang ni bila tengok penjual dah bersihkan..cantik aje..kalau tak, berlumpur lagi memang malas nak beli..so ceduk punya ceduk dah terambil 1kg..balik rumah terus rebus dan ambil isinya..fikir punya fikir nak masak apa kerang banyak tu..ingat nak buat sambal aje..tapi macam boring aje kan.asik sambal aje..so browse through nampak Rendang Ayam Kelatan kat dapur Kjee..terus idea datang tukarkan ayam ke kerang..Terimaksih Kjee for sharing the recipe..kita panjang2kan disini pula ya.


RENDANG KERANG KELANTAN
Adapted from Rendang Ayam Kelantan
Sources: Kjee
Tried & Tested: Ayu@curlybabesatisfaction
BAHAN-BAHAN

1 ekor ayam (lebih kurang 1½ kg)-(Ayu guna 1kg kerang direbus ambil isi ketepikan)
15 biji bawang merah kecik atau 5 biji bawang besar(Ayu guna 2 biji bawang besar)
4 ulas bawang putih-(Ayu guna 2 biji)
halia sebesar ibu jari
10 biji cili merah (tapi kjee tambah 5 biji cili api dan 5 biji cili kering utk pedas)-(Ayu guna 25 biji cili padi)
2 helai daun kunyit diracik cam bunga rampai.
3 helai daun limau purut-(Ayu tak guna ni)
2 batang serai
2 cawan pati santan(Ayu guna 1 cawan)
1 sudu besar cili kisar (Ayu tambah)
1 keping asam keping(Ayu tambah) 
garam
sedikit gula

CARANYA:

Potong ayam ikut suka. Kisar semua bahan tumis kecuali serai(Ayu kisar sekali dengan bawang) daun limau purut dan daun kunyit. Tumis sampai garing. Masukkan serai yang telah diketuk-ketuk. Apabila sudah terbit minyak, masukkan ayam. Gaul sampai sebati dengan rempah. Masak guna api sederhana sehingga ayam tu kecut.(kerang)

Kemudian masukkan santan, daun limau purut, garam dan sedikit gula. Masak lagi sehingga kauhnya pekat. Jika inginkan ia berkuah atau suka yang kering, adjust sendiri masa memasak.

Apabila sudah masak, padam api dan taburkan daun kunyit.

Walaupun resipi ori tidak letak asam keping, kadang-kadang Kjee letak jugak. 

Ayam Grill Mushroom Sos

Assalam, menu western ni kita buat bila dah rasa jelak nak makan nasi atau buntu nak masak apa..hehe..ternampak recipe ni lalu kat fb wall juga..tengok dishare kat satu page ni..terus print screen kat handphone kita..terlupa pulak nak snap page apa..So macam biasa kita type nama menu ni..banyak pula yang keluar..lepas ditapis kita jumpa rupanya recipe asal dari Lina Penang..terimakasih Lina for sharing this recipe..memang sedappp..Anak2 suka biasalahkan...ayammm..hehehe

Sini dah start cuti sekolah...siaplah fridge dah kena ada  stok untuk anak2 burung..yang kejap2 lapar.. Abang sulung tak masuklah sebab dia balik on weekends aje ...yang Marsya tak berapa sangat makan nasi..but more of tidbits & roti sapu nutella..yang bujang kedua nilah si Iqram yang kejap2 lapar...in fact dialah yang paling pemakan dalam rumah kita..Marsya called him 'rubbish dump'..hahahah sebab semua dia bedal..kalau Marsya tak habis..he will tolong habiskan...baguslah juga tak waste food kan..hahaha..but for him no matter how much he ate still almost under weight he said..hahaha..

Ayam Grill Mushroom Sos

Sources:- Linapg

Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction

Bahan-Bahan (Ayam Grill)

1 ekor ayam (potong 4) -(Ayu guna dada ayam)
1 kiub ayam
2 sudu besar sos tiram
2 sudu besar kicap manis
3 ulas bawang putih (tumbuk kasar)
1cm halia(tumbuk kasar) -(Ayu guna halia kisar)
sedikit serbuk lada hitam kasar , oregano

Sedikit olive oil/minyak masak

Cara-caranya:-

Bersih ayam dan lap dengan kitchen towel. 

Bahagian dada/isi cucuk2 sedikit dengan garfu/apa2 yg tajam supaya bahan perapan meresap ke dalam ayam.

Kalau nak kelar pun boleh juga.Lumurkan kepingan ayam dengan kiub ayam lada hitam dan lada sulah.guna 1 kiub ayam sebab ayam saiz besar.

Kalau ayam kecil atau yg debond guna setengah jer (agak2)

Gaulkan pula dengan sos tiram dan kicap manis.

Akhir sekali gaulkan daging dengan bahan tumbuk.

Letakkan sedikit olive oil supaya ayam tak kering.

Perap daging paling kurang selama 1 jam.atau boleh perap semalaman supaya segala bahan perapan meresap ke dalam ayam...memang best

Bakar daging sehingga masak.guna pan  jerr..gunakan api kecil supaya daging masak sekata dan tidak hangus

RESEPI MUSHROOM SOS
Bahan-Bahan
Cendawan butang
1 tin kecil Prego Carbonara Cendawan
Sedikit kiub ayam
1 ulas bawang putih (cincang halus)
1/2 tin air (guna tin prego tu)
Sedikit minyak

Cara-Caranya:-
Cendawan butang dibersihkan dan hiris nipis
Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih hingga wangi dan sedikit kuning.
Masukkan hirisan cendawan tumis hingga layu.
Masukkan sos carbonara.Tambah air.
Masukkan kiub ayam.Masuk sedikit jer.Kacau hingga pekat.
Sesuaikan rasa.Tutup api

Ikan Merah Masak Mengkulu

Ikan merah ni Mr Hubby yang beli..satu hari tu dia bawa balik beberapa jenis ikan dari pasar..mostly ikan merah...kalau kita pergi pasar, kita beli ikan sikit aje..heheh..yang banyak ayam & daging serta udang..then kita pula suka beli ikan yang jenis kecil2 sebab suka goreng..walaupun nak menyiang nya ada leceh sikit tapi kita suka makan ikan kecik2..
maklum ler bukan peminat ikan sangat sebenarnya pun...

Kalau sekeping macam kat atas tu kita boleh makan sebelah aje..tapi kalau Mr Hubby, 2 keping kasi kat dia pun boleh habis..memang suka makan ikan..
Kalau anak2, memang kuranglah kan..tapi for this lauk, to 'con' them, I suapkan dia orang makan..bayangkan yang satu dah 15 tahun & the other dah 10 tahun..both I suapkan so that they dont see its fish!..heheh..Percaya tak..my anak yang dua orang ni walapun dah besar suka kalau kita suapkan makan..mereka berselera tau..Alah bukannya selalu kita suapkan..sekali2 aje ..the bond is there you know.. I want them to remember, tangan mama dia orang yang suapkan makan so that they will ingat later part in their life betapa sayangnya mama pada mereka..(eh macam sedih pulak type ni..)

Kalau yang tertanya2..Mengkulu tu apa?..Mak pun tak tahu ..bila browse the net..Bengkulu tu adalah satu daerah di Sumatra Barat..in English Bencoolen..mungkin juga ini masakkan daerah itu..asal boleh aje lah..hahaha..

Ikan Merah Masak Mengkulu
Sources:-Majalah Sutera Feb 2012
Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan A:-
10 keping isi ikan dory-(Ayu guna 5 keping ikan merah)
6 sudu besar lada kisar
4 biji buah keras ditumbuk halus
1 sudu teh serbuk kunyit
4 biji  limau nipis diperah jusnya
garam secukupnya
(Disatukan dan perapkan dengan isi ikan)

Bahan B:-
1 sudu besar serbuk rempah kari ikan
15 biji bawang kecil
2 batang serai-(Ayu blender kering)
4 ulas bawang putih-(Ayu guna 2 biji aje)
2 helai daun limau
2 tangkai daun kunyit 
(Bahan dihiris)

1 kotak kecil santan-(Ayu guna 1/2 kotak aje) +air
garam & gula secukupnya
minyak secukupnya

Cara:-
Panaskan minyak didalam kuali, kemudain goreng isi ikan yang telah diperapkan sehingga kekuningan. Tuskan.
Panaskan minyak didalam kuali lain kemudian tumis bahan yang dihiris.(Ayu masukkan sekali lebihan bahan perap tadi juga). Apabila naik aroma, baru masukkan serbuk rempah ikan. Kacau sehingga rata baru tuangkan santan dan masukkan sedikit air.
Apabila mendidih, masukkan ikan yang telah digoreng, garam & gula secukupnya.Kecilkan apidan masak sebentar.
Masakkan ini enak dihidangkan dengan nasi putih & keesokkan harinya.

Mee Goreng Pedas

Mee Goreng Pedas ni kita goreng selepas browsing tru my pasts posting under mee.. Rasanya macam nak try goreng mee yang lain sikit dari yang pernah kita masak..so ternampak recipe dari blog Shahriah ni. Kita cuba with some adjustment on my side..Alhamdullilah sedapp..memang pedas pada kita..sebab kita tambah cili padi lagi sikit..tak cukup dengan tu lawan kan pula dengan cili padi jeruk..hehehe..best..
Terimakasih Shahriah..akak share the recipe here ya..:)

 Mee Goreng Pedas

Sources:- The Writers's cooking
Adjusted, Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan:-
1 1/2 kg mee kuning 
taugeh secukupnya
sayur sawisecukupnya
*5 sudu besar sos tomato
*5 sudu besar sos cili
*1 sudu kecil  minyak bijan
*1 sudu besar cuka
*4 sudu besar besar sos tiram 
*4 sudu  besar kicap pekat
*4 sudu  besar kicap manis
(*bahan sos) 

1 cawan  air
garam dan gula secukupnya 
 minyak untuk menumis 

1 biji bawang besar dihiris
3 biji bawang putih dihiris
2 sudu besar cili kisar 

BAHAN KISAR 
1 biji bawang besar 
6 bawang merah
5 Ulas bawang putih 
segenggam udang kering
16 tangkai cili padi 

1cm belacan 

CARA : Panaskan minyak. tumis bawang merah & bawang putih hiris. Masukan cili kisar biar hingga garing.Masukkan bahan kisar . Masukkan Bahan sos. Kacau rata. Masukkan air.Biarkan mereneh sebentar dan sesuaikan rasa. Masukkan mee kuning dan gaul sebati. Masukkan sayuran dan gaul sebati. Siap untuk dihidang.

Kari Udang Ala Goa

Assalam,kari ala goa ni dah lama kita perhatikan, ramai blogger yang dah mencuba..tapi rata2 guna ikanlah..kebetulan teringin nak masak kari..tapi udang aje yang ada dalam freezer..so decided to try out this recipe...memang mabeleslah kari ni..no wonder ada yang berkali2 masak lauk ni...kita masukkan juga telur burung rebus ... viola..balance kuahnya boleh cicah dengan roti untuk sarapan...
Recipe asal dari Chef Wan .. kita ambil dari CheMat..terimakasih ya..akak panjang2kan disini pula...

Kari Udang Ala Goa

Adapted from  Kari Ikan Ala Goa

Sources:- Chef Wan via Che Mat 

Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction

BAHAN-BAHANNYA :-)

600 gram ikan tenggiri-(Ayu gantikan dengan 1kg udang XL)

15 biji telur burung direbus(Ayu tambah)

3 biji tomato*

3 biji cili hijau*

3 camca besar serbuk ketumbar*

3 camca besar serbuk jintan putih*

2 camca teh serbuk kunyit*(*dikisar halus)

2 biji bawang besar, dicincang

3 ulas bawang putih, dicincang

1 inci halia, dicincang

1/2 camca besar biji sawi

4 camca besar cili kisar (boleh kurang kan)

500 ml santan (mat guna 200 ml santan + 300 ml air)

1/2 cawan jus asam jawa

2 biji tomato, belah 3 setiap satu

2 tangkai daun kari

Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMBUATNYA :-

1. Panaskan minyak dalam periuk, Tumis bawang besar, bawang putih, halia, daun kari dan biji sawi hingga harum. Masukkan bahan kisar halus, cili kisar dan tumis hingga terbit minyak, guna api kecil dan kacau selalu.
2. Tuang sedikit air, kemudian tambah santan, kacau rata. Bila mendidih, masukkan ikan tenggiri dan jus asam jawa. Kacau perlahan. Tambah garam secukup rasa dan sedikit gula. Masukkan tomato, dan masak sekejap, rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi, roti, lempeng atau roti prata...

Peria Masak Lemak

Suka makan peria..cuba masak style gini pulak...selalunya peria kita suka goreng dengan telur aje..recipe yang dah lama dalam genggaman..baru ni mencuba...Kalau diberi pilihan, kita lebih suka beli peria katak dari peria yang besar tu..kita suka yang kecil2 ni sebab kalau goreng dia akan rasa  rangup sikit compare dengan yang besar dia macam lembik bila dah digoreng..walaupun yang kecil2 ni lebih pahit dari yang besar, selepas direndam dalam air garam, ramas2kan dia lepas tu bilas dah tak pahit sangat..


Peria Masak Lemak
Sources:-Rossyabakes
Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan:-
1 biji peria - dihiris dan diramas dengan air garam
600g udang hidup
2 ulas bawang putih dimayang
3 ulas bawang merah dimayang
5 sm halia dimayang
4 biji cili merah dimayang
4 biji cili hijau di mayang
1 cawan pati santan
1/4 cawan air asam jawa
garam dan serbuk perasa
gula jika suka
1 sudu besar cili boh digaul dengan 5sm belacan

Ambil 1 senduk minyak dan tumis cili boh hingga wangi. Masukkan pula bahan-bahan yang dimayang dan goreng hingga sebati.

Selepas itu bubuh udang, peria, santan, air asam jawa pekat. Bubuh garam dan serbuk perasa dan gula jika suka.

Marble Chocolate Nutella Cake

Assalam, sebelum kita terlupa & hilangkan recipe ni baik kita uploadkan kat blog..senang untuk buat rurjukan akan datang kalau nak buat lagi..jumpa recipe ni kat Fb..with some adjustment on my sidelah..Terimakasih puan punya recipe ya..Akak panjang2kan disini pula ..Hari raya puasa yang lalu kita buat kek ni.. ambil order kecil2an..tak sangka customer repeat order pula..hehe..recipe asal hanya marble cake..tapi kita dah adjust gulanya sebab nutella fillingnya dah manis..

Gambar tak ada  yang dah potong..yang ini customer punya..hehe..sendiri punya tak sempat nak buat sebab alhamdullilah tahun ni boleh tahan juga order masuk..sampaikan sehari sebelum Raya baru siap & dapat deliver kepuan2 punya yang order..
Its just next time kena plan betul2 schedule order tu..bayangkan seminggu sebelum raya kita tidur 3-4 jam aje setiap hari..mana nak masak untuk berbuka & sahur, buat cookies untuk rumah sendiri & ontop buat order kek ...end up rumah sendiri tak ada kek..hehehe..

Marble Chocolate Nutella Cake
Sources:- Azlina Ina
Adjusted, Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan A:-
4 biji telur (size AA)
160g gula halus
1 sudu besar ovalete
1 sudu kecil vanilla

Bahan B:-
195g tepung gandum
30g tepung jagung
1 sudu kecil baking powder
(bahan diayak)

Bahan C:-
250g butter (quality butter)
2 sudu besar susu pekat

3 sudu besar serbuk koko (ayak)
2 sudu besar air 

nutella 187g

Cara:-
Whisk Bahan A sehingga gebu. Masukkan Bahan B sedikit demi sedikit.(kaup balik dgn menggunakan spatula). Dalam mixer yang lain guna (K beater) pukul Bahan C sehingga kembang(bertali). Masukkan campuran tepung & telur tadi kedalam campuran butter(Bahan C) yang kembanag tadi. Bahagikan kepada 2 bahagian. 1 bahagian campurkan dengan 3 sudu besar serbuk koko + 2 sudu besar air dan sebatikan. Guna loyang 8"
Preheat oven dan bakar adunan ikut suhu oven masing2..Biarkan kek betul2 sejuk sebelum di belah dua dan disapu dgn Nutella. Masukkan dlm peti sejuk sebentar sebelum dihidangkan.