Acar Paru Goreng

Pertama kali kita dengar acar paru goreng ni bila kita buat majlis tahlil dirumah kita beberapa tahun yang lalu. The concept that time was guests yang datang for that tahlil kenalah bawa satu lauk dan satu dessert, heheh macam reunion gathering pulak kan..alah bukan siapa2 pun adik beradik dan sepupu aje..dan bacaan pun untuk arwah2 ibu & bapa serta pakcik & makcik yang telah pergi dulu..
So lauk acar paru goreng ni dibawa oleh sepupu Mr hubby..Kak Bik..bila kita makan tu sedapp pulak pada tekak kami...then terlupa pulak nak tanya dia masak macam mana..tiap2 kali jumpa asik terlupa nak tanya recipenya..hinggalah baru2 ni kita tanya macam mana nak masak acar paru ni..dia cakap pun tak adalah ikut sukatan..just verbally aje..but main thing paru direbus dulu dan digaul kunyit & garam dan digoreng dulu..yang lain tu masak macam biasa macam mana nak masak acar..so below was what I have adjusted ..only thing paru kita lepas digoreng, parunya jadi peroi..mungkin sebab kita potong kecil2 sangat..so please adjustlah ya..potongan parunya tu...:)

Acar Paru Goreng
Sources:- Kak Bik
Adjusted, Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan2 yang diperlukan:

• 500g paru lembu direbus dengan halia kisar hingga empuk (untuk hilangkan hamisnya)
• 3 sudu besar cili kisar
• 1" halia*
• 1 biji bawang besar*
• 3 biji bawang merah*
• 3 ulas bawang putih*
• 6 biji bawang merah biarkan sebiji seiji
• cili padi ikut kepedasan sebiji sebiji
• 5 biji bawang putih biarkan sebiji sebiji
• 4 sudu besar sos tomato
• 3 sudu besar cuka
• garam,gula,perasa 
• 1 batang karot dihiris panjang

Caranya:

1. Paru direbus hingga empuk dengan sedikit halia kisar. Toskan dan dipotong panjang panjang.Lumurkan dengan kunyit, sedikit bawang kisar, bawang putih kisar, cili kisar dan garam dan goreng garing.Ketepikan
2. bahan bertanda* dikisar halus dan campurkan dengan cili giling.
3. Panaskan minyak  masukkan bahan kisar tumis hingga naik bau dan garing.Kacau sebentar.
4. Kemudian masukkan tomato sos, gula, garam dan perasa,paru yang telah digoreng,bawang merah dan putih biji,cili padi, serta karot. Gaul rata.
5. Masukkan cuka..Biarkan sebentar.
6. Kacau rata.matikan api dan boleh lah dihidang kan.

Nasi Goreng Bunga Kantan

Menu yang dah lama buat tapi terperuk aje kat dalam draft ni..Masak  Nasi Goreng Bunga Kantan  waktu Mr Hubby tak ada,..waktu tu he was in Brunei..disebabkan tak ada boss, jadi manager pun malas nak masak bagai2..so goreng nasi ni aje for the kids & me, my parents pun tak ada waktu tu...so memang confirm bermalas-malasan..hehe..uish kita rasa not only me yang akan rasa macam ni bila Hubby tak ada, rasa2nya teman2 out there pun begitu juga kot?..hahaha ...nak masak memang berkira..hahaha..kalau boleh nak beli aje..

Pertama kali nampak nasi goreng ni dah lama juga kat dapur Sofea aka Kak Fiza..macam pelik gitu dan tak dapat nak bayangkan rasa nasi goreng yang bubuh bunga kantan!!!..Yalah kita ni tak berapa pandai masak menggunakan bunga kantan..kalau masak asam pedas pun jarang betul gunakan bunga kantan..atau apa2 yang guna bunga kantan memang tak letak atau letak sikit aje, sebab takut bau dan rasanya very overpowering....kira macam rugilah kalau beli pun..So bila tengok ramai yang dah cuba dan review was good..teruja pulak nak mencuba..belilah juga sebatang bunga kantan kat pasar sebab nak cuba nasi goreng ni..mahal juga sebatang kat sini 60 cent..:) Kita hiris bunga kantan ni dan masak sekali dalam nasinya sebab memang masih ragu2 nak makan bunga kantan fresh like that lepas nasi digoreng macam recipe asal...heheh..so at least dapat lah juga bau dan terasa keharuman bunga ni dalam nasi goreng kita...

Anak2 kita suka pulak dengan nasi goreng ni!!!!..Bertambah dia orang makan..heheh tak sangka betul tau..memang sedapp dan ada sedikit kelainan dari nasi goreng2 yang lain..Harus dicuba kalau nak kelainan dalam menggoreng nasi..Thank you sofea for the recipe dan idea..minta izin dipanjang2kan disini pula ya...:)

Nasi Goreng Bunga Kantan

sumber : sofea@after6am                  

Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction

Bahan-bahan ( 3-4 org )

• 3 mangkuk nasi
• 3 s.b udang kering
• 4 biji cili padi..nak pedas tambah lg.-(Ayu gunakan segenggam cili padi jangan ikut saya ya..hehe)
• 2 ulas bwg putih
• 2 s.b cili kering mesin-(Ayu gunakan 1 sudu besar aje)
• lobak merah ..potong dadu
• 4 biji kacang buncis
• 1 kntum bunga kantan ..hiris nipis
• sehelai daun kunyit..hiris halus
• 3 s.b sos tomato
• 3 s.b kicap manis
• isi ayam,udang @ sotong..ikut suka 
• 2cm belacan -(Ayu tambah)
• garam secukup rasa
• minyak utk menumis
• 2 biji telur

Cara-cara

1. Tumbuk/kisar udang kering,bawang putih dan cili padi.
2. tumis bhn yg ditumbuk tadi bersama cili kering mesin.
3. setelah garing masukkan masukkan isi ayam,udang, sotong, lobak merah dan kacang buncis -(Ayu masukan daun kunyit dan hirisan bunga kantan waktu ni)
4. kemudian masukkan telur,kacau rata dan masukkan nasi.letak kan garam,sos tomato & kicap.
5. setelah masak semuanya,baru masukkan bunga kantan yg telah dihiris nipis tadi.-(Ayu hiris buat jiasan aje)
6. siap utk dihidang.makan panas2 dgn aroma bunga kantan yg sggh menyelerakan..

Sambal Aceh Burung Puyuh

Assalam teman2, rasanya tinggal beberapa minggu lagi kita akan menyambut kehadiran Ramadan..kita pasti ramai yang sudah bersiap sedia menghadapinya kan..terutama para suri2 rumah..termasuklah kita ni..tiap2 minggu terkejar2 keluar mencari barang2 rumah yang harus diganti, itu, ini dan sebagainya sebab kita tak mau keluar mencari barang2 ni waktu berpuasa nanti..lagi2 tahun ni ada special sedikit buat keluarga kita ni..kenalah prepare early..
Actually tahun ni giliran rumah kita pula bila raya pertama adik beradik Mr Hubby akan datang berkunjung, where they all will meet up in my house..on top of that cousin2 yang memang akan datang kerumah kita tiap2 tahun sebab my parents are their only surviving uncle & auntie..so tahun ni juga masak2 kena double the amount dari tahun lepas..So sebagai tuan/puan rumah ada stress disitu ..heheh..dari penyedian makanannya hinggalah hiasan dalam rumah..Mudah2han kita boleh handlelah ya..

Ok menu ni sebenarnya kita nak masak sambal aje..tapi macam biasa sebelum start masak mesti nak google dulu, mana tahu ada lagi recipe yang baru yang kita boleh cuba..instead of buat sambal biasa kita decided to try sambal aceh ni..mengikut puan punya recipe ..asal sambal ni adalah sambal belacan aceh..she just used that dan incorporate dengan burung puyuh goreng..
Dibawah ni kita adjusted to my sukatan..Sedapp tau pada kami..bertambah2 nasi the boys & the big boy makan..Lauk ni ada seakan2 sambal berladolah gitu..Nak buat pun simple dan sekejap aje..Terimakasih buat puan punya recipe, mintak izin kita panjang2kan disini pula ya..:)

pst:- Scheduled post..
Sambal Aceh Burung Puyuh
Sources:- Najjah's Bite
Adapted, Tried, Adjusted & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan:-
10 ekor burung puyuh dibersihkan dimarinate dalam jus limau untuk hilangkan hanyir. Dilumur dengan garam & kunyit goreng ketepikan.
*2 biji bawang besar di belah empat
*cili padi ikut kepedasan-(Ayu gunakan segenggam)
*3 biji cli merah
*3-4 cm belacan
*(bahan2 digoreng dulu)
1 biji tomato dihiris halus
 garam & serbuk perasa secukupnya 
daun sup bawang secukupnya

Cara:-
Kisar kering atau tumbuk bawang besar, cili padi dan belacan goreng tadi Jangan halus sanagt. Panaskan minyak sedikit aje. Tumis bahan2 tumbuk/kisar hingga naik bau dan sedikit garing. Masukkan tomato hiris biarkan hingga layu dan hancur. tambah sedikit air kalau perlu. Masukkan burung yang telah digoreng tadi dan gaul sekata dengan rempah2nya. Hiaskan dengan daun sup/bawang.

Bawal Lemak Belimbing Buluh

Assalam, masak lauk ni bila musim belimbing hampir nak habis hari tu.. belimbing buluh ni pun banyak dah tak cantik....so terpaksalah kita pilih mana masih elok ..itu pun dapat untuk masak lauk ni aje...
Kebuntuan idea nak masak apa untuk ikan bawal ..so kita decided to masak lemak aje...
Kita suka beli anak ikan bawal ni sebab pada kita rasanya manis..dan jarang dapat ...
So layan ajelah lauk simple ni ya..:)

Bawal  Lemak Belimbing Buluh
Sources:-Ayu@curlybabesatisfaction

BAHAN:-

•  4-5 ekor anak ikan bawal
• *2 biji bawang putih
• *5 biji bawang merah
• *200ml santan pekat
• *15 tangkai cili padi dikisar -ikut kepedasan
• *1 cm kunyit hidup dikisar
• 1 batang serai diketuk
• 20 biji belimbing buluh
• 1 keping asam gelugur
• air secukupnya
• Garam & perasa secukup rasa

 

CARA:-

1. Tumis bahan2 kisar*, masukkan serai. Kacau hingga garing dan naik bau. Masukkan air, masak sehingga mendidih.

2. Masukkan ikan, asam gelugur dan pati santan sambil dikacau perlahan-lahan. Besarkan api dan reneh sehingga kuah menjadi agak pekat.

3. Masukkan belimbing buluh.

4. Perasakan dengan garam & perasa secukupnya, kacau rata. Matikan api sedia untuk dihidangkan.

Sotong Goreng Padang

Koleksi recipe untuk sotong..cuba yang ni pula..Alhamdullilah sedap..rasanya kalau goreng lama sikit lagi sedap kot..ini kita goreng tak berapa lama sangat so lembut2 manjalah....anyway, terpulanglah ikut selera masing2 kan..kita actually suka sotong goreng yang ada sedikit 'garing' but takut rakyat jelata especially warga emas yang tak ada gigi tu complain kang..tak laku pulak sotong goreng kita niii...:)
Terimakasih Rasa online for the recipe..

Sotong Goreng Padang

Sources:-From Rasa Karangkraf.com

Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction

BAHAN-BAHAN:

20 ekor sotong 
½ sudu teh serbuk pati ayam 
1 sudu teh cuka 
½ sudu teh ketumbar 
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN-BAHAN ( DIKISAR):

3cm halia

3 batang serai 

3cm lengkuas 

2 ulas bawang putih 

2 ulas bawang merah 

2cm kunyit hidup

CARA MEMASAK: 
1. Satukan bahan yang telah dikisar bersama sotong. Gaul sebati.

2. Campurkan garam, gula dan serbuk pati ayam secukupnya dan gaul rata.
3. Perap selama setengah jam.
4. Panaskan kuali dan goreng sotong sebentar. -(Bila goreng air sotong akan keluar. Ayu angkat sotong yang telah digoreng 3/4 masak dan ketepikan diluar. Air sotong dan rempah dalam kuali, biarkan mendidih dan masak hingga kering. Bila rempah dah agak2 kering, masukkan kembali sotong tadi dan gorenglah sehingga garing tapi jangan terlalu garing. ) 
5. Angkat dan hidangkan. Sedia dinikmati.

Nasi Ayam Hadramaut

Assalam teman2..been busy this few days..maaf pada yang tinggalkan comment the last entry, kita lambat reply..apa2 pun..nak update juga hari ni sebab lepas ni akan sibuk untuk beberapa hari lagi..
Oh kat sini dah seminggu anak2 cuti sekolah..sekarang cuti pertengahan tahun selama sebulan..Nanti sibuk start bulan puasa, sibuk ler, anak2 masuk sekolah balik...
Kalau dah cuti tu..tak adalah chance kita dapat duduk lama kat depan pc ni..sebab pagi2 lagi dah ada 'hantu' tertungguk kat sini mengadap pc..siapa lagi kalau bukan Iqram..erm main game ler tu..tak apa, cuti sekolah kasi chance..kalau waktu sekolah memang this is 'restricted area'..alahai tapi kalau tak dapat main pc..tengok handphone atau Ipad lah pulak..samalah dengan si budak perempuan  Marsya..sambil layan youtube kat Ipad atau phone, sambil hisab jari..ermm...budak2 zaman sekarang begini pulak permainan mereka...jauh beza dari zaman kita kecik2 dulu...macam mana mata tak rabun...ermmm... 

Ok kita tinggalkan ragam anak2 ni dulu..memang tak habis kalau nak ceritakan pasal dia orang...
Kita nak share kesedapan makan Nasi Ayam Hadramaut dari Lydia Honey ni dengan teman2 yang sudi singgah sini..Kita masak ni early this year..Tengok recipe memang menarik sebab memang teringin sangat nak makan nasi arab ni dah lama dah.. Kalau kita ke Kuala Lumpur dah berapa kali dah lalu depan restaurant Arab disana yang ada jual Nasi Hadramaut ni..tak pernah masuklah..tapi nama ada Hadramaut so I assume samalah kot..wakakaka...So kita decided to go for this first sebab pernah nampak juga Mamasya pun ada share kat blognya.. .Kita tak sure rempah arabic spices tu macam mana, then kebetulan rempah Kabsa masih ada lagi..so kita gunakanlah..kalau tak ada rempah ni, boleh buat sendiri recipe ada disertakan juga..or mayb can omit aje..sebab sukatannya pun tak banyak 1/4 camteh aje..:)

Apa2pun nasi & set  sedapp sangat..macam terasa kita dinegeri Arab bila makan tu..hahaha boleh gitu..Pada kitalah ya.. kalau tak nak buat maraq pun ok juga..kita buat sebab kesian my dad yang makan tak ada kuah..kering aje kan..so nasi, ayam dan salsa dah cukuplah kalau malas nak buat kuahnya tu....
My mum dan Mr Hubby suka pulak makan maraq ..hehe sebab banyak sayur dan sedap pada mereka..
Maraq ni kalau kat sini kita definasikan macam dalca  sayur gitu..
Terimakasih buat Lydia Honey kerana berkongsi reseipi yang marvelous ni..Akak minta izin dipanjang2kan disini pula ya...:)

NASI AYAM HADRAMAUT
Sources:-From LydiaHoney

Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction

Bahan untuk merebus ayam
1/2 ekor ayam – potong -(Ayu gunakan 1 ekor ayam)
pinch of nutmeg powder
1/4 cmt cardamom powder -(Ayu gunakan 2 biji pelaga)
1/4 cmt arabic mix spices -(Ayu gunakan rempah kabsa)
1-2 helai daun bay
1/4 camt kayu manis powder
2 kuntum bunga cengkih
1/4 camt coriander powder
pinch of serbuk lada hitam
1/4 camt cumin powder
1/4 camt ginger powder
1 biji tomato yang ranum- dibelah 4
1 labu bawang besar - didadu kecil
1 biji lada hijau - belah 2 –tk letak sbb tak ada stock ari ni
garam secukup rasa
air secukupnya untuk merebus ayam
Masukkan ayam dalam periuk bersama kesemua bahan di atas kecuali garam.
Rebuslah hingga ayam empuk lebih kurang 30 minit.
Masukkan garam pada 15 minit terakhir.
Asingkan ayam dari kuah/stock, tapis air/kuahnya.

Bahan untuk memasak nasi
2 biji cardamom pods*
1 helai daun bay*
1 batang kulit kayu manis*
2 kuntum bunga cengkih*
1/4 camt coriander powder*
1/4 camt serbuk lada hitam*
1/2 camt cumin powder*
1/4 camt ginger powder*
1 labu bawang besar - didadu kecil
1 biji lada hijau - belah 2*
garam secukup rasa
4 camb cawan minyak masak
11/2 cawan beras basmati
21/2 cawan air/air rebusan- (1cwn beras=11/2-2 cawan air bergantung jenis beras)
Tumiskan bahan bawang hingga transparent.
Masukka bahan bertanda* dan terus menumis hingga terbi baunya.
Masukkan beras dan goreng sebati dengan rempah ratus hingag transparent dalam 2-3 minit.
Kemudian masukkan air rebusan ayam tadi.
Masukkan garam secukupnya bersama sedikit saja pewarna kuning.
Kacau sedikit dan biarkan hingga mendidih dengan api yang paling besar dan tutupkan dengan penutup periuk.
Bila air hampir kering masukkan sedikit lagi pewarna merah+kuning bersama sedikit air panas dalam 1/4 cawan air(dicampur bersama baru tuang atas nasi)tadi di tengah- tengah periuk dan perlahankan api.
Tanak seperti biasa hingga nasik benar benar masak.
Bila nasi dah masak tutupkan api dan biarkan selama 5 minit dan gemburkan sedikit dengan garfu.
Taraaaaa… Nasi siap untuk dihidangkan…
NOTE:-sementara menunggu nasik masak bakar ayam


Cara-cara masak ayam
1 biji bawang besar-didadu kasar2 ulas bawang putih-dicincang halus
2 camb minyak masak
2 biji tomato fresh-didadu kasar
1/2 cawan chopped fresh coriander
1 biji capsicum hijau- didadu kasar-(Ayu tak letak ni)
1-2 biji cili hijau/ cili api kalau nak pedas (Lydia boh cili merah sbb abis stok)-(Ayu campak cili padi dalam 10 biji)
2 camb tomato paste
1/4 camt ginger powder*
1/8 camt nutmeg powder *
2-3 biji cardamom pods
1 batang kulit kayu manis
1/2 camt coriander powder *
1/4 camt serbuk lada hitam *
1/2 camt cumin powder *
1/4 camt arabic mixed spices *-(Ayu gunakan rempah kabsa)
1/4 camt kunyit powder*-dicampur bersama, & add sikit air, gaul sebati
Sedikit air rebusan ayam-ikut suka nak banyak mana kuah
garam secukup rasa .
Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bawang besar hingga transparent.
Masukkan bawang putih, biarkan hingga naik baud an mauskkan rempah* (yg dicampur bersama), cardamom pods , cili dan kulit kayu manis.
Kacau hingga naik bau wangi rempah ratus.
Masukkan fresh tomato, mask hingga tomato layu.
Masukkan capsicum dan gorengkan sebentar hingga sedikit layu dan masukkan tomato paste, masakkan sehingga sedikit kering dan masukkan ayam, kaacau hingga ayam bergaul rata dengan tomato dan tambahkan sedikit air biarkan sebentar hingga kuah pekat.
Tutupkan api dan taburkan dengan fresh coriander.Hidangkan dengan nasi.
Selamat mencuba.
 Note:- Tak yah masak lama ayam tu sebab, ayam dah pon masak just nak bagi mesra ngan rempah ratus/sosnya saja. Sos tu pula kering/lembab cam ayam masak merah jer tau bukan macam kari.
 

Salsa
2-3 biji buah tomato masak
cili hijau/cili api(ikut kepedasan masing2)
3 ulas bawang putih
1 labu bawang besar
lemon jus lemon (semasam yang anda suka)
garam secupup rasa sedikit air untuk blend bahan
Blend kesemua bahan dan simpan dalam peti sejuk selaam 30 minit sebelum dihidangkan.

Maraq
1 biji bawang besar-di dadu halus
2 ulsa bawang putih- dicincang halus
4 camb tomato paste
1-2 biji cili hijau
2 biji medium fresh tomato- kupas kulitnya & didadu kasar
sayur (bendi@terung@carrot@zucchini@labu@potato@buncis)-pilih yg mana suka atau masukkan semua/ pilih 2-3 jenis sayur masak bersama- dadu kasar
air rebusan ayam
1 camb lemon jus
1/2 camt arab mix spices*
1/2 camt cumin powder*
1/2 camt corainder powder*
1/4 camt cardamom powder*
1/4 camt black paper powder*
2 camb minyak masak
Garam secukup rasa
sedikit chopped fresh corainder-utk tabur
Panaskan minyak dalam periuk dan tumiskan bawang besar hingag transparent.
Masukkan cili hijau dan gorengkan sebentar.
Masukkan bawang putih dan bahan bertanda, biarkan sebentar hingga terbit bau.
Masukkan sayuran dan gorengkan sebentar dan masukkan fresh tomato dan gorengkan hingga tomato layu.
Masukkan tomato paste dan kacau sebati.
Masukkan air/ chicken stock, biarkan mereneh hingga sayuran masak Dan masukkan jus lemon serta garam. Offkan api dan taburkan dengan fresh corainder leave.
Hidangkan dengan nasi..

Almond Treasure

Assalam teman2..bila tengok difacebook, ramai yang dah tayang cookies, ada yang untuk ambil order, ada juga yang simpan/share recipe untuk dibuat pada hari raya tahun ni nanti.....ada pula yang testing2 recipe2 baru sebab nak cuba mana yang sedap dan akan buat lagi for raya ...Kita pun ada juga dah aim a few cookies yang dah masuk list..hehe...
Well actually recipe yang kita nak share ni kita buat tahun lepas...Di sebabkan tak berkesempatan nak masukkan dalam blog last year, kita masukkan pula this year...tak apalah kan..gambar tak basi..
asal recipe baru..no problem..Oh ini pun recipe saki baki dari Majalah Aroma kemarin..hehehe...

Walapun pada kita buat biskut ni ada sedikit remeh..tapi berbaloi ler sebab sedap...Anak2 suka sangat.. Dia orang cakap macam 'Chocolate Ferrero Rocher' ..hahaha...Siap Iqram suruh kita buat banyak2 so that dia boleh jual kat sekolah, especially to cikgu2 dia...and said he will take $1 from each earnings...haha...business minded nampak..:) 
Recipe asal dari Chef Zubaidah...Terimakasih to 'Dunia Dapur Kama' via Maklang for sharing this recipe..minta halalkan ya dan kita panjang2kan disini pula..:)


ALMOND TREASURE:
Sources:-From Dunia Dapur Kama via Maklang
Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfction
Sumber: Chef Zubaidah

Bahan A:
160g mentega
90g gula kastor
1 biji kuning telur 
2 sudu teh cappucino emulco 
   
Bahan B:
50g bubble rise - kisar
50g confleks - kisar
200g tepung naik sendiri
1/2 sudu besar serbuk koko

Hiasan:
Badan Nib
Coklat masakan 





Cara membuatnya:
Sebatikan A.
Masukkan semua bahan B.
Bulatkan dengan anggaran 1/2 sudu teh.
Celup ke dalam putih telur
Golekkan ke dalam badan nib
Bakar sehingga masak.
Setelah sejuk celup kedalam coklat masakan.
Masukkan kedalam cawan kertas.
(Ayu tak celup dalam coklat masakan, Ayu pipekan dalam papercup yang telah dibubuh biskut ni)