Ingredients:-
200g or 2 purple brinjals-remove stem and cut into half lengthwise-(200g terung atau 2 biji terung ungu- dibuang batangnya dan potong dua memanjang)
2 rounded tsp dried shrimp paste-(2 sudu kecil belacan)
6 green chillies-(6 lada hijau)
2 garlics-(2 bawng putih)
*1 heaped tbsp tamarind pulp-(1 sudu besar asam jawa)
*4 tbsp cooled boiled water-(4 sudu besar air masak yang dah sejuk)
(mix and strain- diramas dan tapis)
1 medium onion-slice(optional)-(1 biji bawang sederhana besar dihiris-optional)
Method:-
Bring a pan of water to the boil with a pinch of salt. When boiling, cook brinjals until the skin changes colour. Drain, cool a little then peel brinjal and mash into pulp. In a dry frying pan, toast the belacan until it is fragrant. In the same pan, dry fry the green chillies until colour changes. Next roast the garlic in the pan until light brown. Put roasted blacan, green chillies, garlic and tamarind juice into a blender and liquidize until smooth. Mix this with mashed brinjal and sliced onions. Add sugar.-(Didihkan periuk yg berisi air dengan secubit garam. Masukkan terung dan masak hingga kulit berubah warna. Angkat dan sejukkan. Kupas kulitnya dan lenyek. Didalam kuali tanpa minyak, sangai belacan hingga naik bau. Angkat dan masukkan lada hijau dan sanagai hingga warna nya berubah. Seterusnya sangai bawang putih hingga kekuningan . Masukkan belacan, lada hijau, bawang putih dan air asam jawa kedalam blender dan kisar. Campurkan adunan dengan terung yang dah dilenyek tadi dan hirisan bawang besar. Masukkan gula. Siap)
Sources:-From Zarina Home cooking
No comments:
Post a Comment