Chocolate Tiramisu Cake

Alahai kalau nak dibandingkan kek2 yang kita buat semuanya still not up to standard lagi..maklum ler..masih struggling lagi ni...Nak ikutkan memang segan nak tayang..especially kalau nak dibandingkan dengan teman2 blogger yang dah tentu sifu2 dan teratin aje buatan kek2 yang dipamerkan diblog masing2...Tapi tak apalah, kita  nak letak juga..hehehe..sebab nak buat kenangan dan rujukan untuk masa akan datang..Kek ni was for my birthday on the 10th April yang lalu..kali ni kita nak cuba kek yang belum pernah kita cuba buat..dan kita kurang pasti anak2 atau the rest of the penghuni will makan or not..Basically kita gamble ajelah buat kek ni...
Yalah since its my birthday I decide what what for myself untuk keknya tu..

Pernah satu ketika dulu kita buat Tiramisu for dessert..yang tu ada sedikit masam sebab gunakan yogurt dan menggunakan swiss roll yang ready made. This time, recipe sebenarnya, adalah kek sponge badam..tapi bila kita study bahan2nya macam strange pulak sebab tak gunakan minyak atau butter..So kita tak mau ambil risiko part itu, kita goggle another recipe tapi masih menggunakan recipe coklat cream & expresso syrupnya.. This cake, kita buat tambah lagi 1/2 adunan dari recipe asal, so dapatlah tinggi sikit keknya tu..Kejadian kek ni ada sedikit mampat dan setelah disapu sirap kopi tu ia menjadikan kek itu lembut dan goes well with the coklat filling..
Shukur alhamdullilah..kek ku anak2 dan yang lain makan kau!!..hehehe.. Quite surprising Iqram did asked for a plate on the cake cutting day and the following day..and the next following day..
Begitu for Marsya balik sekolah dia makan kek lah juga.. 

Krim coklat tu bila dah dibancuh..it yields quite a lot..Kita managed to bake another small 8' cake(1 adunan) for my friend yang sambut birthday nya juga the day before me..So for the krim, agak2lah banyak mana nak buat ya..Kalau buat 1/2 adunan then pandai2lah juga bagi2kan filling dan frosting kat luar tu, bearing in my mind kalau nak buat deco sikit2..

That Chocolate Cake
Sources Adapted From:- Tastespotting.com
Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction
Ayu used 11/2 amout for this.
Ingredients:-
2 cups granulated sugar-(Ayu used 13/4 cups ~ 395g)
1¾ cups all-purpose flour-(Ayu used 294g)
¾ cup unsweetened natural cocoa powder-(Ayu used127g)
1 teaspoon salt-(Ayu used 11/2 tsp)
1½ teaspoons baking powder-(Ayu used21/4 tsp)
½ teaspoons baking soda-(Ayu used 3/4 tsp)
2 large eggs, lightly beaten-(Ayu used 3 eggs)
½ cup canola oil-(Ayu used 172g melted butter)
1 cup whole milk-(Ayu used 11/2 cup)
1 cup boiling water-(Ayu used 11/2 cup)


Method:-
Position a rack in the center of the oven and preheat the oven to 350 degrees F. Lightly butter the bottom of two 9-inch round cake pans. Line the bottom with parchment paper, then butter and flour the parchment and the sides of the pans.
In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, combine the sugar, flour, cocoa, salt, baking powder, and baking soda, mixing on low speed. Mix in the eggs, oil, and milk.
Increase the speed to medium and beat for 2 minutes. Reduce the speed to low and mix in the water. The batter will be soupy.
Divide the batter evenly between the cake pans. Bake for 30 to 35 minutes, or until a skewer inserted in the center comes out clean.
Remove from the oven and cool on a cooling rack for 5 minutes, then turn the layers out onto the rack and cool completely.

 

Expresso Syrup:-(Lain kali I just wanna use 1/2 of this)
Sources  From:-Pastry Chef Hisham Atan 
Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction
30g serbuk Nescafe
*100ml air
*100g gula castor
*(Didihkan kemudian masukkan serbuk nescafe)

Krim Coklat Mascoporne:-(Lain kali use 1/2 or 3/4 of this)
250g gula caster-(Ayu gunakan 200g aje)
70ml air
150g kuning telur-(Ayu gunakan anggaran 8 biji telur besar, buang sedikit)
500g keju mascoporne
30g serbuk gelatine digaul dengan 3 sudu makan air dan dilembutkan dengan kaedah 'double boiler'
200g dark chocolate couverture
100g milk chocolate couverture
500g whipped cream

Cara Membuat Krim Coklat Mascoporne:-
Didihkan gula dan air. Kuning telur dipukul. Tuangkan sirap yang mendidih kedalam kuning telur dan pukul lagi dengan kelajuan nombor '2'(Ayu gunakan medium speed) sehingga ia benar benar sejuk. Masukkan keju mascorpone beserta gelatine lembut dan pukul lagi. Cairkan kedua dua jenis coklat berasingan, kemudian tuangkan kedalam adunan keju. Pukul whipped cream dan gaulkan dengan adunan keju/coklat.

Cara Menyusun Kek:-
Letakkan satu lapis kek didalam kek ring. Basahkan dengan sirap kopi. Ratakan diatasnya dengan krim coklat/mascoporne. Lapiskan diatasnya sekeping lagi kek dan ulangi apa yang dibuat tadi. dengan lebihan kek dan krim coklat/mascoporne tadi. Ratakan dengab permukaannya. Kemudian bekukan didalam peti sejuk. Keluarkan dari acuan, tabur diatasnya serbuk koko dan hias ikut cita rasa sendiri.