Nasi Minyak & Ayam Maharani

Nasi minyak ni kita nak rate, sendiri ya...Kita nak kasi 41/2 out of 5, sebab sedappp pada tekak kami sefamily...Habis seperiuk nasi ni tak ada balance2 apa2 pun..yang betul punya makan yalah si Iqram, balik sekolah makan nasi, petang minta nasi lagi..balik tuition malam, tenyeh lagi...suka tengok dia makan..heheh..Nasi & lauk gandingan yang sungguh ngamm sekali...
Memang sedaplah ..bayangkan ayam 2 ekor habis u..heheh,..maklum ler, sekarang anak bujang yang kedua ni memang tengah selera makan..yalah orang nak besar dan bujang..

Recipe dari buku mami Asmah ler..bila kita tengok nama puan Mumtaj tu..kita dah dapat bayangkan mesti sedap..sebab so far recipe2 yang kita cuba dari puan Mumtaj ni memang ngam  sekali..Terimakasih ya puan  14 thumbs up for this..(sebab 7 orang penghuni rumah ni).. 


Nasi Minyak
Sources:-Mumtaj Begum Bte Omar
Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfction
Bahan2:-
5 cawan beras basmathi, cuci bersih rendam 30 minit dan toskan
5 cawan air
2 helai daun pandan, disimpul
5 biji buah pelaga
5 kuntuk bunga cengkih
1cm kayu manis
1 biji bawang besar, dimayang
2 biji lada hijau, dibelah 2 tidak putus
1 sudu makan halia kisar
1 sudu makan bawang putih kisar
segenggam daun pudina
 5 sudu makan tairu
5 sudu makan susu cair
5 sudu makan minyak ghee atau minyak canola -(Ayu gunakan 3 sudu makan minyak ghee + 2 sudu makan minyak biasa)
garam secukup rasa + serbuk perasa(Ayu tambah) 
pewarna kuning atau sedikit serbuk kunyit dibancuh dengan sedikit air

Cara:-
Panaskan ghee atau minyak didalam periuk nasi letrik. Tumis daun pandan sehingga wangi. Masukkan pelaga, cengkih dan kayu manis sehingga meletup-letup. Masukkan bawang, lada hijau dan tumislah sehingga bawangnya layu. Masukkan halia/bawang putih kisar serta daun pudina dan tumis lagi sehingga naik aromanya. Tuangkan tairu dan masak selama 5 minit. Tuang air, susu dan taburkan garam+(Ayu tambah sedikit perasa). Masaklah sehingga mendidih. Barulah boleh dimasukkan beras yang telah ditos, kacau rata dan masaklah seperti biasa. Apabila nasinya sudah masak, renjis diatasnya dengan perwarna kuning atau air kunyit dan perlahan lahan kacau dengan garpu.

Panduan:-
Jika menggunakan beras Basmathi, hendaklah dicuci bersih dan direndam selama 10-30 minit untuk mendapat nasi yang kembang dan lembut. Jika berasnya telah direndam terlebih dulu, air yangdigunakan haruslah mengikut paras beras. Jika berasnya tidak direndam, lebihkan pula airnya. (Ayu gunakan 61/2 cawan berasa basmathi, direndam 30 minit, tapi tetap lebihkah air sedikit. Ayu gunakan 71/2 cawan air)


Ayam Maharani, ni kita dah buat 2 kali juga..actually recipe ni kita pernah nampak kat dalam one of mami Asmah's cooking book tapi cari punya cari entah buku yang keberapalah..tak jumpa pulak..Recipe, kita jumpa kat dapur Iza Akmal(Selera Puteri)  Iza, dapat dari Kak Treat & Trick kita  via kat Kongsi Resepi bila nak cari recipe ayam....Terimakasih buat semua yang berkongsi recipe ni ya..Lauk ni memang sedappp dan berbaloi sebab nak masak ada sedikit makan masa juga..

Ayam Maharani
Sources:-Asmah Laili
Sources:- Trick & Treat via SeleraPuteri via Kongsi Resepi
Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction


Bahan-bahan:
1 ekor ayam - dipotong kecil, cuci dan toskan hingga kering-(Ayu gunakan 2 ekor ayam griller,(spring chicken) bukan gile ya..hehe)
1 sudu teh serbuk kunyit
1 sudu teh serbuk lada hitam
garam secukupnya
Bahan2 kisar A:
5 labu bawang besar-(Ayu guna 2 biji aje)
10 biji lada hijau +cili padi -(Ayu tambah)
5 biji lada merah
1 biji tomato
2 sudu makan tomato puree
1 inci halia & 8 ulas bawang putih
2 sudu makan rempah kari daging
1 sudu kecil rempah masala-(Ayu tak letak ni sebab tak ada stok)

Bahan2 kisar B:
1/4 cawan yogurt
1/4 cawan santan
1 cawan air
10 biji gajus

Bahan2 C:
2 helai daun bay
5cm kulit kayu manis
5 biji buah pelaga
1/2 cawan daun pudina - dihiris
1/2 cawan daun ketumbar - dihiris
garam
secukup minyak untuk menumis
 

Cara:-
Ayam digaul bersama serbuk kunyit, serbuk lada hitam, garam dan digoreng. Angkat dan ketepikan.Panaskan minyak dan tumis daun bay, kayu manis dan pelaga hingga wangi. Masukkan bahan kisar A dan tumis hingga garing dan naik bau. Tuangkan campuran bahan kisar B, daun pudina, daun ketumbar dan garam, Kacau rata dan biarkan mendidih. Tambah air jika terlalu kering. Masukkan ayam, gaul rata dan masak dengan api yang perlahan hingga ayam empok dan naik minyak. Padam api dan tabur daun ketumbar dan bawang goreng(ramas sebelum ditabur. Jangan digaul. Kacau rata sebelum dihidang.