Chocolate Sourcream Cake

Assalam, cuti sekolah bulan December ni, tentu ramai teman2 yang dah pergi bercuti..diawal bulan atau diawal permulaan cuti sekolah dibulan November kemarin...kita ni semenjak Hasif dah masuk Polytechnic, cuti sekolahnya dengan adik2 dah tak sama...bila dia bercuti adik2nya pula sibuk mengambil peperiksaan..bila adik2nya pula start cuti dia pula sibuk menghadapi exam...so basically breaknya dah lain2 ni susah kalau plan nak kemana especially kalau nak pergi bercuti...:(

So since the only time, yang dia orang sama cuti adalah waktu  2 minggu terakhir dibulan December.. time tu jugalah kita ingat nak pergi jalan2..Kalau nak ikut perkiraan kali ni kami akan pergi jauh sikit dari holiday2 yang lepas..for the family especially anak2..as of for me paling jauh kita dah pernah pergi was Geneva in Switzerland & Mr Hubby was Canada ...both was because of tugasan kami waktu itu...kalau sendiri jangan harap lah sampai..hehe...
Insya allah kali ni kami akan ke sebuah negara yang terletak diWestern Asia & Eastern Europe..Semuga kami selamat pergi dan balik ...


Actually posting kali ini adalah entry terakhir buat tahun 2014 ni, sebab by the time kita balik nanti dah mula tahun baru .Kita nak letak recipe chocolate sourcream cake  walaupun sebelum ni kita dah beberapa kali  buat disini...Cake yang sangat moist dan sedappp...
Mungkin it will take a while for me to start up blogging again as ada beberapa  family obligations yang harus kita settle ..:(
Disini kita juga ingin memohon maaf sekira kita ada buat  kesilapan dalam berbicara,comment2 yang kita tinggalkan dan reply diblog ini  atau diblog teman2.. 
begitu juga kalau kita telah mengambil recipe teman2  mohon dihalalkan..
Sehingga kita berjumpa lagi insya allah ...:)

Chocolate Sourcream Cake
Sources:- From Alia via Jamie
Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction

Bahan-bahan ( 18 cm )-(Ayu buat 2 adunan)

• 1/2 cawan mentega(pls use good butter ya)
• 1/2 cawan gula halus-(Ayu gunakan 60g)
• 1/4 cawan gula perang-(Ayu gunakan 20g)
• 1 sudu kecil baking powder
• 1/2 sudu kecil soda bikarbonat
• secubit garam
• 1/2 cawan sour cream
• 1 sudu kecil esen vanilla
• 80g coklat chips
• 2 biji telur
• 1 1/2 cawan tepung gandum 

[ sirap coklat ]

• 1/2 sudu kecil serbuk kulit kayu manis-(Ayu tak letak ni)
• 2 sudu besar fresh milk
• 30g coklat
• 1/4 cawan gula perang-(Ayu gunakan 20g)

Cara-cara 

1. Pukul mentega dan gula sehingga berkrim
2. Masukkan telur sebiji demi sebiji
3. Masukkan sedikit demi sedikit tepung yang telah diayak dengan bahan-bahan kering. Kacau sebati.
4. Masukkan sour cream dan esen vanilla
5. Kemudian masukkan coklat chips. Kacau sebati.
6. Sediakan sirap coklat. Masukkan semua bahan-bahan untuk sirap. Cairkan dengan kaedah double bowl.
7. Masukkan 1/2 adunan ke dalam loyang.
8. Masukkan 1/2 sirap coklat.
9. Ulang kaedah 7 dan 8
10. Bakar dalam oven pada suhu 180 degree selama 55-60 minit.-(Ayu bakar mengikut oven temp sendiri.)

Bubur Cha Cha

Kalau dessert yang manis2 macam ni..normally Mr Hubbylah yang request...kita memang tak adalah teringin pun....Bila beli barang2 groceries..siap cakap 'Eh dah lama tak makan bubur cha cha..'..kalau dah cakap macam tu..dia nak makan lah tu..So kita yang tak berapa into dessert ni action tanya..You nak makan ke apa?..Boleh juga ..dia jawab... Time tu jugak kita buka handphone surf the net for the ingredients....hahaha..yalah orang yang  tak suka makan benda ni kena pulak buatkan untuk suami, tak ke panic sekejap..heheh...

Balik rumah, tanya mak kita..bubur cha cha guna gula pasir or gula melaka?..Sebab tengok kat net ada beberapa versi....ada yang guna gula melaka dan ada juga yang campur gula melaka & gula pasir. Yang kita buat ni mak kita yang ajar guna gula pasir aje..sukatannya pula kita base on the ingredients yang ada.. so kuahnya of coslah putih gitu...


Bubur Cha Cha
Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction
Ingredients:-
700g  cubed taro, sweet potatoes & yam(ready cut)
150g cha cha flour- boiled & drained put aside
5 cups water
1 small box coconut milk (200ml)
1/2 cup sugar(add more if prefer sweeter)
salt to taste
2-3 pandan leaves tie knot
2 tbsp sago

Method:-
Steam ready cut taro, sweet potatoes & yam dan sprinkle 1-2 tbsp of sugar till cooked. Put aside.



Boil cha cha flour till soft set aside.
Add water, sugar, sago,salt & pandan leaves to boil. Mix well and add coconut milk  stir continuosly, till boils. Turn off heat. 

Add, steamed softened readycut taro, sweet potatoes & yam in a bowl.
Add cha cha flour.
Pour over some of the coconut mixer.
Serve cold or warm.

Ayam Masak Lemak Daun Kesum

Assalam, mungkin ada yang dah tahu ayam masak lemak padi adalah lauk kegemaran anak kita Iqram...mana2 pergi kalau makan nasi campur/padang kat luar mesti lauk dia ayam masak lemak padi..itu ajelah lauk dia dengan nasi..kalau kat rumah kita ni ayam masak lemak versi macam2 dah cuba dah..kali ni versi letak  daun kesum pulak..

As usual juga, lauk2 kita kalau tak ada cili padi macam tak sah pulak..recipe asal just bubuh cili kering kisar  tapi kita letak cili padi dalam segenggam gitu then cili kisar sikit aje just to get the colour...bawang putih dah siap kopek, sekali dah blender cili dan terus tumis baru terpandang bawang putih tu terlupa nak masukkan..heheh..tapi apa2 pun..lauk ni sedap..Mr Hubby cakap ada kelainan dalam lemak kali ni...senang2 cubalah ..


Ayam Masak Lemak Daun Kesum
Sources:-Nurfaizah MdNoor
Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan-bahan untuk dikisar:
5 biji bawang merah
4 biji bawang putih-(ayu terlupa nak letak..hehe tapi sedapp juga)
2cm halia
2cm kunyit hidup
Cili padi secukupnya-(ayu tambah)
4 biji buah keras
1 ekor ayam - potong saiz ikut kesukaan
2 sudu besar cili boh - boleh lebihkan kalau suka pedas
250ml santan
seikat daun kesum
minyak untuk menumis
garam
asam keping (2-3 keping)
 
cara-caranya :  
panaskan minyak terlebih dahulu, kemudian tumiskan cili boh sehingga garing. selepas itu masukkan bahan-bahan yang telah dikisar tadi. kacau sehingga naik minyak. kemudian masukkan santan dan air ikut keperluan kepekatan kuah yang dikehendaki. bila sudah mendidih, masukkan ayam dan kacau seketika. rasakan garam secukupnya dan masukkan asam keping. apabila ayam sudah agak mesra dengan kuahnya, bolehlah di masukkan daun kesum. kecilkan api dan biarkan sehingga terbit minyak dan kemudian bolehlah dihidangkan

Vanilla Sugar Sweet Buns

Lama rasanya kita tak meroti..my family actually suka juga makan roti..tapi jenis yang sweet bun lah gitu...walaupun kat sini senang nak dapatkan roti manis yang halal..tapi kita rasa teruja nak buat sendiri..itu time mood adalah ..kalau mood tak ada jangan kata roti  tengok tepung pun tak kuasa...hehe...

Walaupun roti kita ni taklah secantik roti2 teman2 blogger yang lain yang dah memang pro meroti..Kita tetap nak uploadkan keblog kita ni for future reference...Only to take note pada kita sendiri bila tabur gula kat atas layers of dough tu kena lebihkan sikit gulanya sebab baru manis rotinya..Gigih kita ambil gambar step by step tu untuk sendiri juga kot2 next time nak buat lagi dah tahu dah stepsnya dan tak payah terkial2 baca recipe berbalik2 just to make sure...hehehe

Vanilla Sugar Sweet Buns

Sources:- Diana via tastebook.com

Tried & Tested:- 

Ingredients:-
Dough:

• 1 cup milk
• 1 vanilla bean or 2 tsp vanilla
• 1/2 cup (melted butter)
• 1/3 cup vanilla sugar
• 2 eggs (beaten)
• 2 teaspoon instant yeast
• 1 teaspoon salt
• 3 1/2 - 4 cups all purpose flour -(Ayu used 2 cups high protein flour/bread flour & 2 cups plain flour)

Filling:

• 1/4 cup melted butter
• 1/2 cup vanilla sugar

Egg Wash:

• 1 egg
• 2 tablespoons milk

Method:

• Prep all your ingredients a head of time this will help to make things move faster. Pour the milk into a saucepan.
• If your using a vanilla bean, slice down the center and using your knife scrap each side of the sliced vanilla bean to remove the seeds.
  
• Place the seeds into the milk in the saucepan and the vanilla bean itself, slowly bring the milk to a scald (Do not boil ). Remove vanilla bean stock.
  
• Pour the scalding milk into a large bowl. Allow to cool to 105F - 110F then add the melted butter and vanilla sugar.
  
• Add in about one cup of flour and the beaten eggs and mix till smooth. Now, add in the salt and instant yeast. Sprinkle about a half a cup of flour on a flat surface. Pour out the sticky dough and add another half cup of flour on top.
  
• Begin to knead in the flour slowly, add a little at a time till you get a slightly sticky dough but workable. Continue to knead for 8 - 10 minutes. The dough will become smooth and elastic. Pour a little oil into a clean separate bowl.
  
• Place the dough into the bowl and flip over so all sides of the dough is lightly coated with oil. Cover with plastic wrap and allow to set for about 1 hour or till double in bulk. After dough has risen, pour out onto a flat surface.

• Cut dough in half, place one piece back into the bowl and cover with plastic wrap. Using the piece of dough on the flat surface, cut into 8 equal pieces.
  
• If you want your buns to be all the same size you need to weigh each piece so, they are all equal in weight. This will give you the best look and results. Mine were about 2 1/4 ounces each. Roll out one piece of dough at a time to a 6 by 4 1/2 rectangle.

• Brush the top with a little butter and add a little vanilla sugar (about 3/4 teaspoon of sugar)
  
• Do the same with the next piece of dough. Now place that piece on top of the other one, brush with butter again and add a little vanilla sugar. Do the same with the next two pieces of dough. After you should have 4 pieces of dough stacked on top of each other. Use your rolling pin and roll out the dough into a 6 by 4 1/2 inch rectangle again

• Starting on the longest end roll up the dough tightly. Pinch the ends and seam closed. Place the dough seam side down and set aside. Continue to do the same with the next 4 pieces of dough. You will have two rolled dough’s now. Take out the other half of dough in the bowl and do the same with that half. At the end you should have 4 rolled dough’s
  
• Cut each rolled dough into about 6 triangles. You will end up with 24 pieces of dough

• Place into a 11 inch round flan pan or tart pan. Cover with plastic wrap and allow to rise for about 1 hour or till double in bulk.
  
• Brush with the egg wash and bake in a preheated 375F oven for about 30 minutes or till top is golden brown. Allow to cool before removing from pan.
  

Belgian Chocolate Cake

Birthday cake yang kita buat July lalu..waktu bulan puasa untuk ,Marsya's 8th birthday...actually nak masukkan asik tertangguh aje..sebabkan  kita maluuuu sangat nak tayang kat blog ni...Memandangkan  dia minta cake 'Frozen', alahai..kita cakap kat dia..Marsya mama tak pandai buat figurinelah dear..so ini ajelah yang mama boleh buat... Kalau dicompare dengan kek2 'frozen' out there..kek ni memang lari jauh dari temanya..yalah orang buat cake frozen, warna, keputih2han, kebiru2an..dan more figurine or edible image kat atas kek.. mama main curah chocolate pulak kan..huhu...sebab itu aje yang mama tahuuuuu..hahaha...nasib baik ada 'snow flakes' sikit ..hehe....lagipun same reasonlah abang2 tak makan kek yang colour putih !..
Itupun cream yang putih2 tu dia orang kuiskan ketepi..

Cream putih tu sebenarnya  Swiss Meringue Buttercream..pertama kali buat ..sebab nak rasa macam mana differencenya dengan Italian Buttercream...pada kitalah ya..I would prefer the Italian one..mungkin ada technical problem during the process atau sukatan gula tu kita terlupa nak adjust...which is  agak manis pada kita ..
so I think I dont put the recipe yetlah until kita jumpa recipe yang betul2 sesuai to 
me...Maklumlah cari recipe buttercream tu pun main tangkap muat aje time bulan puasa tak 
kuasa..malas nak survey2 yang lain..dan compare..heheh itulah padahnya...


Belgian Chocolate Cake
Sources:- Yummy.ph/
Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction
Yield 24 cupcakes -(Ayu used 8" tray)

1/2 cup butter, melted(115g)
100 grams bittersweet Belgian chocolate, chopped
1/4 cup butter-(55g)
1 1/4 cups sugar-(280g) -(Ayu used 170g only)
2 eggs
2 tablespoons cocoa powder
1 teaspoon vanilla
1 3/4 cup all purpose flour-(195g)
1 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
1 cup milk

For the Belgian chocolate ganache
2 cups cream
400 grams bittersweet Belgian chocolate, chopped
(Ayu did half amount) 
 

Method:-
In a small pan, melt butter. Stir in chopped Belgian chocolate and whisk until blended. Set aside. Preheat oven to 350ËšF. In a mixing bowl, cream together butter and sugar. Add eggs slowly and beat until creamy. Stir in cocoa powder and vanilla. Add melted chocolate. Combine dry ingredients and stir into creamed mixture alternatively with milk. Beat until smooth (about 1 minute) then scoop into paper-lined muffin pans.  Bake for 15 minutes or until toothpick inserted in the middle comes out clean. Cool before frosting. Make the Belgian chocolate ganache: Put cream in a pot and bring to a boil. Remove from heat and stir in chopped chocolate. Whisk until smooth. Cool until thick and use to frost cupcakes.

Kerang Bersambal Cencaluk

Bila tengok gambar ni kita macam nak tergelak pun ada...sebab mengenangkan semasa kita masak lauk ni kemarin..Akibat dari terliur dek tengok recipe ni dari dapur Uda, terimakasih ya Uda for the recipe..kita mohon dipanjang2kan disini pula...

Kita pun belilah cencaluk..Sewaktu kita tengah tumis bahan2 tu..kita ambil botol cencaluk yang belum dibuka kita bersihkan dulu .Slowly kita buka penutup botol...tapi tak fully buka..just buang anginnya aje...then slowly lagi buka lagi..ingat anginnya dah keluar semua sekali kita terus buka penutup tu..dengan tak sempat nak mengucap..isi perut cencaluk  memancut2 keluar dari dalam botol yang kurus tinggi tu!!!... Habis cencaluk tersembur dibaju, rambut, muka dan mata kita!!!..

Ceiling dapur kita cabinet dan lampu serta pinggan yang berada dirak2 pinggan kena cencaluk!!..Dengan muka dan mata yang dah dimasuk cencaluk.. mata kita dah pedih dah tak nampak dah keliling kita..teraba raba cari paip air..semua dilumuri udang geragau...nak teriak pun suara dah tak terkeluar...nak tak hendak bersihlah sorang2 kat dapur...heheh....

Lesson learnt kalau nak buka botol cencaluk next time kita nak buka dalam plastik besar ler...

Tak sangka ia boleh terjadi kat kita sebab sebelum ni buka botol cencanluk no problem...tapi kita pernah dengar juga cencaluk meletup.. hehehe...

KERANG BERSAMBAL CENCALUK

Sources:- Duhai Hati 

Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction

Bahannya:

Semangkuk kerang (dah direbus dan kulit dibuang separuh je)-(Ayu buang kulit semua)

2 biji bawang putih(cincang)

sedikit halia(cincang)

3 sb lada mesin

1 tangkai lada hijau(potong2)

5 tangkai cili padi(potong2)

2 helai daun limau(hiris2)

2sb cencaluk-(Ayu guna 1 sudu besar aje)

1sb sos cili 

1/2 biji bawang holland(didadu)

Caranya:

1. Tumis bawang putih dan halia.Dah wangi, masukkan lada mesin, tumis hingga garing.

2. Masukkan cencaluk, cili padi, bawang holland, daun limau, sos cili, masak hingga sebati.

3. Masukkan kerang, gaul rata dan rasakan masinnya. Kalau tawar tambah garam sebab

biasanya tak perlu tambah garam sbb cencaluk dah masin.

Talam Lapis Diplomat

Assalam,  banyak menu2 yang kita dah buat & masak masih lagi dalam folder ni...kita ni suka memasak, suka juga ambil gambar..tapi nak masukkan dalam blog, takes quite sometimes ..sebab nak kena pilih gambar yang paling senonoh, nak kena edit(resize) nak kena cari recipenya dan mungkin diretype & adjust mana yg kita dah buat adjustments, nak kena start up the post like ayat2 permbukaan dan juga mood serta ilham tu semua ni takes times...

Kuih talam ni kita buat time bulan puasa hari tu..biasalah tak sempat nak masukkan dalam blog sebab dah sibuk buat macam macam sampai terlupa nak updatekan 'ebook' aka blog kita ni...
Recipe ni juga adalah salah satu recipe yang kita BELI dari Chef Asma...

Talam Lapis Diplomat
Sources:-Chef Asma
Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan Lapisan Bawah:-
250-350g kek butter-(Ayu gunakan kek coklat butter)
3 biji telur
50g blackcurrant@raisins -(Ayu tak letak)
1/8 tsp esen vanila
150 ml susu cair carnation-(Ayu gunakan susu fresh milk-sebab itu aje yg ada)
300ml air

Caranya -
Satukan semua bahan bahan dan rendam selama 15 minit.(sehingga lembut)
Masukkan kedalam loyang 10x10x11/2. Kukus 25 minit.
(Apabila masak angkat & cakar dgn garfu)

Bahan Lapisan Tengah:-
50g tepung gandum
120g gula castor- (Ayu gunakan 110g)
1/2 tsp garam
3biji telur @ 2 biji telur-(Ayu gunakan 2 biji)
1/8 tsp vanilla esen
300ml air
100ml santan pekat
sedikit pewarna kuning

Caranya:-
Satukan semua bahan bahan. Kacau rata & tapis kedalam periuk. Masak hingga naik wap.
Tuang keatas lapisan bawah, kukus selama 25 minit.
(Apabila masak cakar dgn garfu)

Bahan Lapisan Atas:-
50g tepung kastard
150g gula halus-(Ayu gunakan 140g gula kastor)
1/4 tsp garam & sedikit vanilla esen
3 biji telur@ 2 biji telur-(Ayu gunakan 2 biji)
100ml santan pekat +300 ml air
sedikit pewarna hijau-(Ayu gunakan warna oren)

Caranya:-
Ikut seperti cara cara lapisan tengah
Masak jangan terlalu pekat & jangan terlalu cair.
sentiasa lap pengukus.

Kembung Goreng Lada Hitam Ala Mamak

 Assalam, ikan kembung ni, adalah salah satu ikan yang dibeli Mr Hubby kemarin..dia beli 1kg.. banyak dan jenuh juga nak kemas  bahagian dalamnya tu..Kita pulak kalau siang ikan..kita nak betul2 bersih dan tak ada bekas 'darah' hitam kat tengah2 tulang dan kepalanya tu..sebab darah hitam tulah yang mengeluarkan bau hanyir  bila dimasak. Itu sebab kalau kita siang ikan memang berdiri lama kat sink air ..Selepas siang dan dibasuh bersih, kita akan toskan dulu ikan2 tu..barulah kita gaulkan jus limau untuk menghilangkan bau ikan yang ada.. Part ni memang kita make sure ikan tu dilumur betul2 dengan air limau..then barulah kita bubuh garam & kunyit...Mak kita pula selalu ngomel kat kita..kau cuci ikan  & ayam guna jus limau kan sayang..mahal tau limau..guna asam jawa atau tepung gandum kan boleh...

Kita dah try itu semua tapi pada kita masih ada 'bau'nya..dan teruslah kita tak makan lauk tu..huhu...paham2 ajelah kan..kita pun bukanlah suka makan ikan dari kecil lagi..itu sebab anak2 pun ikut kot..then kalau ada bau lagi ler tak makan...So in order to makan I will make sure ikan tak hanyir atau bau bila dimasak...sorry nyah, mak ada cerewet part ni...hahaha...

Lagi satu..kalau goreng ikan kita suka goreng ikan garing2.. ayah kita pulak kalau kita goreng ikan dia siap berpesan jangan goreng garing ya..ayah tak ada gigi nak gigit....so terpaksalah goreng 2 macam satu garing dan satu lagi lembut...ngeeeee.

Recipe ni kita ternampak didapur Nasya terimakasih dear for the recipe...minta izin dipanjang2kan disini pula...I noticed Nasya suka gunakan lada hitam dalam masakkannya..anyway lada hitam pun banyak khasiatnya..so oklah kalau kita guna selalukan, bila badan tu rasa sejuk/berangin lada hitam boleh menghangtkan/buang angin badan ....

Sedapp lauk ni..walaupun simple dimple..tapi sungguh menyelerakan pada kita..Bila nak makan tu..kita perah jus limau atas ikan dan bahan2 hiris yang telah ditumis ..sedap wa cakap sama lu...cubalah...

Kembung Goreng Lada Hitam Ala Mamak

Sources:-From Dari Dapur Nasya

Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction

BAHAN-BAHAN : 
(Ayu gunakan 1kg ikan kembung, so bahan2 hiris ayu ikut sukatan sendiri)

3 ekor ikan kembung (digaram dan goreng) -(Ayu bubuh garam kunyit)
3 ulas bawang putih (racik)
1 labu bawang besar (hiris)
5 tangkai cili api kering (hiris)-(Ayu rendam dulu kasi lembut sekejap)
1/2 tbsp halba campur
1 tsp @lebih lada hitam (tumbuk pecah-pecah)
sedikit garam dan serbuk perasa
minyak untuk menumis

CARA-CARA :
Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang putih bersama halba campur dan lada hitam hingga wangi.
Masukkan bahan hiris dan masak lagi sehingga layu.
Kemudian masukkan ikan yang telah digoreng dan juga bahan perasa.
Gaul rata dan sedia dihidangkan bersama nasi panas.

(Ayu perah jus limau atas ikan dan bahan2 hiris bila nak makan,cedappp!) 

Laksa Kedah Special

Ini pun recipe kena cepat2 uploadkan sebab dah tayang kat instagram...hehehe...waduh ..siapa suruh tayang cepat2 ..kan dah kena upload kat blog cepat2 juga...hahaha...
ok ok...laksa kedah ni lebih kurang juga rasanya macam Penang Laksa yang kita pernah cuba dulu...cuma yang ni tak ada letak nenas, lengkuas & petis...
Buat pun guna 1/2 kg ikan parang aje...memang buat untuk satu kali makan, untuk lunch ...
takut tak habis kalau buat banyak2..yalah..hubby kita kalau makan satu kali aje..dinner nak makan lain pula..memang confirm duduk dapur ajelah kalau hujung minggu...hehehe...
Mr hubby mula2 makan, macam tak confident aje kita tengok...sekali dia cakap..bolehlah tambah lagi sepinggan...hehehe..suka dalam hati kita sebenarnya...hehe...

Laksa Kedah Special

Sources:- Tulip77@myresipi 

Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction  

Bahan-bahan ( 5 org )

• 2kg ikan kembung - buang ekor & kepala-(Ayu guna 500g ikan parang)
• 2btg bunga kantan - dipotong dua-(Ayu guna 1 batang)
• 3 ikat daun kesum-(Ayu guna 1 ikat)
• 3sb cili giling
• 10bj cili padi - ditumbuk halus
• 20 keping asam gelugor-(Ayu guna 6 keping)
• 20gm belacan
• garam & serbuk perasa
• - Bahan-bahan ulam -
• 1 labu bawang besar
• 1bj salad buah
• 1 ikat daun selum-(Ayu tak letak /stok tak ada)
• 1 btg timun
• 3bj telur rebus
• 3bj limau sambal
• 1 btg bunga kantan
• Laksa sediakan seperti arahan di pek

Cara-cara

1. Ikan dibersihkan,masukkan dalam periuk besar bersama 10 keping asam gelugor. Isi air hingga menutupi ikan & rebus hingga hancur.(Ayu guna 3 keping sebab guna ikan 500g aje)
2. Bila dah hancur,bawa keluar ikan & tunggu sejuk,air rebusan jgn dibuang biarkan dlm periuk. Asingkan isi ikan dr tulang kemudian blend hingga hancur.
3. Masukkan ikan yg dah di blend tadi dalam periuk yang sama. Masukkan bunga kantan,asam keping,daun kesum,cili giling,cili padi dan belacan. Masak dengan api sederhana,biarkan mendidih dan sentiasa panas.
4. Bila kuah terlalu pekat, tambahkan air supaya kuah laksa jgn terlalu cair dan jgn terlalu pekat.
5. Masukkan garam & serbuk perasa.
6. Bawang besar, salad, daun selum, timun dan bunga kantan dimayang halus. Timun & limau sambal dipotong dua.
7. Masukkan laksa dalam mangkuk dan taburkan bahan2 ulam dan siramkan kuah laksa semasa tgh panas. Siap utk dimakan.

Kek Minyak

Assalam, here I am still in one piece..alhamdullilah...been hibernating for no reasons..hehe...ok, sebelum gambar ni basi, baik kita uploadkan kat blog cepat2..ialah..sebab kita dah upload ni kat instagram kita semalam..kek minyak yang ramai dah cuba..baru nilah nak menyahut seruan..memang dah lama belek2 recipe ni, cuma belum ada kesempatan nak buat..selalu kena potong queue aje..

Comments from teman2 kat insta tu..ada yang guna melted butter to gives it a more flavourful cake...yes yes..I should try it next time...alangkan yang ni dah sedap..kalau letak butter lagiiii lah sedap kan...

Recipe kek minyak ada beberapa sumber actually..tapi kita rasa2..Lina pg yang was one of the first yang mencuba..so kat sini akak linkkan ke blog Lina ya..Terimakasih puan punya recipe dan Lina.... akak mohon panjang2kan disini pula... 

Ooops warna kek memang guna warna pastel..saja aje actually nak guna warna2 yang jarang digunakan dipantry kita tu...

pss...kita buat 11/2 adunan dan menggunakan sukatan gula & susu pekat base on the original..tak lebihkan dan tak kurangkan...:)

KEK MINYAK

Original : MyResipi
Sumber : LiNa Pg
Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan-bahan ( 8x8inci / 9in)-(Ayu gunakan nordic bundt pan)

• 5 biji telur -(Ayu gunakan 6 biji size XXL)
• 3/4 cawan gula halus (Ayu guna gula kastor)-kalau nak manis lagi sikit boleh tambah 1/4 Cawan lagi..tapi pada ayu dah cukup manislah..
• 2 cawan tepung gandum -(Ayu guna 3 cawan)
• 1 sk baking powder-(Ayu guna 11/2)
• 1 cawan susu pekat
• 1 sudu besar ovallate-(Ayu guna 11/2)
• 1 cawan minyak masak-(Ayu guna 11/2 cawan)
• perasa nenas / pisang / ape2 ikut suka/pewarna-(Ayu guna perasa oren)
• 1 sudu teh esen vanila-(Ayu guna 2 sudu teh)

Cara-cara

1. Panaskan oven suhu 170'C
2. Ayak tepung gandum bersama baking powder.Ketepikan
3. Lenser loyang kek dgn mentega.Alaskan dengan baking paper.
4. Pukul telur bersama gula dan ovallate hingga kembang.
5. Masukkan susu pekat dan esen vanila. Pukul lagi sekejap.
6. Masukkan minyak masak dan perasa sambil dipukul lagi tapi hanya sekadar untuk adunan bergaul rata.
7. Akhir sekali masukkan gandum. Gaul rata. Selepas itu, bahagikan adunan kepada 3 warna.
8. Tuangkan ke dalam loyang, marble ikut kreativiti
9. Bakar hingga masak.Suhu bergantung kepada oven masing2
10. Biarkan kek sejuk barulah dipotong dan hidangkan

Ondeh Ondeh Cupcakes

Ondeh Ondeh Cupcakes ni kita hanya tahu  kewujudannya diSingapura ni bila an article about this cupcake serta puan punya bakery was featured in Berita Harian baru2 ni..First time kita dengar 'ondeh ondeh cupcakes' ni..well to keep the story short..basically this bakery shop has created cupcakes based on traditonal kuih punya flavours..It was quite a hit bila kita tengok kat Instgram this bakery shop has its own fans...siapa2 yang nak beli kena queue and take numbers just to buy their products..and within hours their cupcakes was sold out!!..Kira ni is the IN THING now here in Singapore..mana2 kita tengok ondeh2 cupcakes, although according to the puan punya cupcakes shop, she ever shared her recipe dalam satu majalah, but too bad I dont have the recipe and I am not sure majalah apa..I've decided to try my own version of ondeh2 cupakes..although I have not tried the real thing yet, but I came to a conclusions that kalau to convert a cupcake to an ondeh2 flavour mestilah  kena ada rasa pandan, gula melaka & kelapa parut..

I 've also decided to try to use Pandan Cupcake recipe which I made last time..and adjusted to my taste & sweetness. The cupcakes in the picture was actually my 2nd trial. My first trial was kita added gula melaka during the process of filling in the batter and terus bakar. Selepas dibakar I noticed the inti gula melaka yang kita masuk halfway then top up dengan another batter, turns out to be melted all the way down to cupcake liner..so basically the base of the cupcakes aje yang bergula.. some gula melaka tak hancur but still keras bila digigit..ini feedback dari Mr Hubbylah..hehehe...:(

Then kita decided to try again, but this time kita bakar cupcakenya kosong aje.. then kita korek lubang ditengah lepas dimasak..then baru bubuh air gula melaka yang pekat kedalam lubang.
Another version yang kita tahu intinya dimasak macam nak buat kuih koci kelapa parut dengan gula melaka then digentel bulat dan diisi halfway juga macam kuih steam coconut blossom tu...
Macam2 versilah yang ada..anyway ini versi kitalah kan.. 

This cupcake so far can last outside for at least 2 days ya..thats how mine lah..
Bila disuruh Iqram rasa, he commented..'Mamaaaaa..this is not cupcake its kuihhhhhh!!!'...hahaha..I laughed my hearts out...yalah its ondeh ondeh cupcakeslah..what you expect!!...hahahahaha...

Ondeh Ondeh Cupcakes
Sources:- Ayu@curlybabesatisfaction
Pandan Cupcake
Bahan:-
220g tepung gandum
170g castor sugar
4 biji telur sederhana besar
11/2 sudu kecil baking powder
1/2 sudu kecil garam
1 sudu kecil vanilla essence
1 sudu kecil pandan essence
pewarna hijau
1 kotak kecil santan -(200ml) + 1 sudu besar air
1 sudu besar minyak jagung

Cara:-
Pukul telur & gula hingga kembang dengan menggunakan speed tinggi. Masukkan vanilla, pandan essence dan juga pewarna hijau, gaul rata. Masukkan tepung, garam & baking powder yang sudah diayak kedalam adunan berselang seli dengan santan dan tepung hingga habis dan sekata diakhiri dengan bahan kering. Gaul rata dan akhir sekali masukkan minyak jagung dan gaul rata. Masukkan adunan dalam papercups dan bakar hingga masak dengan mengikuti oven masin2.

Inti & Frosting:-
200g gula melaka
2 cawan air

Masak bahan2 didalam periuk hingga pekat dan 'springy'.Masak hingga air gula menjadi dalam 1 cawan gitu Matikan api. Adunan akan cepat mengeras kalau dah sejuk.

Cara:-
Korek lubang ditengah cupcake dengan mneggunakan 'coring knife'..Keluarkan baki isi cupcake tadi. Masukkan air gula melaka tadi kedalam lubang dengan menggunakan sudu kecil.(dinasihatkan air gula ini sentiasa dipanaskan dengan api kecil sebab ia cepat mengeras.) Isi hingga habis. Kalau air gula melaka menjadi keras, panaskan balik sementara untuk buat frostingnya.

Frosting:-
1/2 -3/4 cawan kelapa parut yang sudah dikukus dengan sedikit garam & daun pandan-(Ayu kukus kelapa parut 1 packet dan bubuh 2 helai daun pandan serta sedikit garam. Guna hanya perlu. Balance kelapa parut tadi boleh disimpan dalam frezzer dan boleh dibuat untuk kegunaan lain seperti buat kuih traditional)
1 cawan whipping cream

Cara:-
Pukul whipping cream hingga kembang or 'stiff peak'. Masukkan kelapa parut dan gaul rata. Siap untuk dipipekan keatas cupcake. Drizzle air gula melaka keatas frosting. Siap untuk disantap.

Nasi Minyak & Ayam Saffron

The urge to makan  Nasi Minyak tiba lagi..this time kita lawankan dengan Ayam Saffron ni..ermmm best ..sedap pada kita..This is the first time juga kita masak guna saffron(koma koma)..beli saffron pun sebab dah lama nak cuba..you can imagine saffron ni mahal ya ampun..a small box ada sebesar ibu jari kita yang montok2 ni costs me S$8.50..itu dah kira paling murah punya saffron..nak beli banyak takut jarang digunakan dan juga costnya..selalunya kalau recipe menggunakan koma2 ni kita gantikan dengan kunyit serbuk aje..hehehe
Sebenarnya saffron ni menaikkan aroma masakkan itu dan warna kuahnya sungguh menyelerakan..:)

Ayam Saffron  
Sources:- Faridah Begum
Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan:-
1 ekor ayam - dipotong 8 -(Ayu guna 2 ekor ayam kecil)
1 cawan tairu
1 cubit koma koma
1 sudu teh jintan manis
5 kuntum bunga cenfkih
5 biji buah pelaga
1 jari kayu manis
2 biji bawang besar dihiris
1 sudu besar halia kisar
1 sudu besar bawang putih kisar
1 sudu besar lada kering kisar-(Ayu guna 2 sudu besar)
1 biji tomato didadu
2-3 bawang merah dihiris
3 batang lada hijau dihiris + -(Ayu tambah 12 biji cili padi)
11/2 sudu besar rempah kari daging-(Ayu guna 3 sudu besar)
1 cawan air-(Ayu guna 2 cawan)
minyak untuk menumis
garam secukup rasa

Cara:-
Perap ayam bersama tairu & koma koma selama 1/2 jam. Panaskan minyak dan tumis kayu manis, bunga cengkih, pelaga dan jintan manis sehingga wangi. Masukkan bawang hiris dan tumis sehingga layu. Masukkan halia dan bawang putih kisar dan tumis lagi. Masukkan pula lada kisar dan tumis hingga garing. Setelah itu masukkan tomato, hirisan lada hijau. Tumis sehingga wangi lagi. Masukkan rempah kari serta satu cawan air+(1cawan), gaul rata dan kecilkan apinya. Apabila pecah minyak, barulah dimasukkan ayam. Taburkan garam, gaul rata dan masak sehingga ayamnya empuk dan kuahnya pekat. Jika airnya kurang, tambah secawan lagi air. 

Just love this nasi minyak recipe dah banyak kali buat guna recipe ni....Thank you Sis Amni!
 
Nasi Minyak
Sources:-Mumtaj Begum Bte Omar
Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfction
Bahan2:-
5 cawan beras basmathi, cuci bersih rendam 30 minit dan toskan
5 cawan air
2 helai daun pandan, disimpul
5 biji buah pelaga
5 kuntuk bunga cengkih
1cm kayu manis
1 biji bawang besar, dimayang
2 biji lada hijau, dibelah 2 tidak putus
1 sudu makan halia kisar
1 sudu makan bawang putih kisar
segenggam daun pudina
 5 sudu makan tairu
5 sudu makan susu cair
5 sudu makan minyak ghee atau minyak canola -(Ayu gunakan 3 sudu makan minyak ghee + 2 sudu makan minyak biasa)
garam secukup rasa + serbuk perasa(Ayu tambah) 
pewarna kuning atau sedikit serbuk kunyit dibancuh dengan sedikit air

Cara:-
Panaskan ghee atau minyak didalam periuk nasi letrik. Tumis daun pandan sehingga wangi. Masukkan pelaga, cengkih dan kayu manis sehingga meletup-letup. Masukkan bawang, lada hijau dan tumislah sehingga bawangnya layu. Masukkan halia/bawang putih kisar serta daun pudina dan tumis lagi sehingga naik aromanya. Tuangkan tairu dan masak selama 5 minit. Tuang air, susu dan taburkan garam+(Ayu tambah sedikit perasa). Masaklah sehingga mendidih. Barulah boleh dimasukkan beras yang telah ditos, kacau rata dan masaklah seperti biasa. Apabila nasinya sudah masak, renjis diatasnya dengan perwarna kuning atau air kunyit dan perlahan lahan kacau dengan garpu.

Panduan:-
Jika menggunakan beras Basmathi, hendaklah dicuci bersih dan direndam selama 10-30 minit untuk mendapat nasi yang kembang dan lembut. Jika berasnya telah direndam terlebih dulu, air yangdigunakan haruslah mengikut paras beras. Jika berasnya tidak direndam, lebihkan pula airnya. (Ayu gunakan 61/2 cawan berasa basmathi, direndam 30 minit, tapi tetap lebihkah air sedikit. Ayu gunakan 71/2 cawan air)

Sotong Kunyit Belacan

Sotong masak macam ni pulak..recipe campak2..tapi tulis juga sukatanya tu ya..hahaha..anyway..just for my own reference.. kalau siapa2 nak cuba dipersilakan...Ini lauk buntu namanya..ikut sesedap mata bahan2 yang digunakan, oh terlupa nak cakap..ini lauk sahur kita during bulan puasa kemarin...:)

Sotong Kunyit Belacan
Sources:-Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan:-
1kg sotong dipotong ikut suka-(Tengok petua dibawah)
1 biji bawang besar dihiris
3 biji bawang putih dihiris
 5-7 biji cli padi diketuk
2 batang serai diketuk
1 sudu kecil kunyit serbuk
1-2 sudu kecil sos tiram
2cm belacan + air secukupnya
garam & serbuk perasa

Cara:-
Tumis bahan hiris, cili padi & serai hingga layu. Masukkan kunyit serbuk serta sos tiram. Kacau rata. Masukkan air + belacan yang telah diramas serta sotong. Kacau hingga sekata. Tambah air jika perlu atau kalau nak berkuah sedikit. Perasakan dengan garam & serbuk perasa. Bila sotong dah masak boleh matikan api.

Note:- Bersihkan SOTONG dan  direndam dalam air. Biar air sama paras sotong dan masukkan 3 sudu kecil cuka. Gaulkan dan biarkan dalam 10-20 minit. Lepas tu bilas sotong dan toskan, siap untuk dimasukkan dalam kuali bila nak masak. Cara ni supaya sotong tak liat.
credit to Cida

Selar Kuning Tumis Asam

Assalam, kita masak lauk ni disebabkan kita ada stok ikan selar kuning yang banyak..kisahnya yalah bila kita menyuruh Mr Hubby pergi pasar untuk membeli beberapa jenis ikan..(well, I expected him to bawa balik extra ikan cause he is the type of person yang bila kita suruh beli satu he will beli 2 or 3 of that item..)..Well my jangkaan memang tepat..banyak ikan yang dibeli sampai kita urut dada macam mana nak masukkan ikan2 tu dalam my freezer yang sebesar 500mm x800mm x500mm height...huhu..disebabkan dia dah borong ikan2 dipasar..apek kasi free gift 1kg ikan selar kuning ni...hehehe...ambik aku...3/4 day kita berdiri menyiang dan mengerjakan ikan2 tu didapur!!..sabor ajelah Ayuuuu...

Mula2 ingat nak  goreng aje  lawankan dengan  nasi lemak ... ikan selar kuning ni..tapi macam dah biasa buat...So goggled for  recipe yang guna selar kuning yang banyak..terjumpa recipe dari Kak Asma ni..end of the day..lauk kita finish..sebab anak2 kita pun kasi makan ikan..kena cubit2kan lah baru dia orang makan..kalau tak cubitkan dia orang takut tulang..:)
Terimakasih kak asma for the recipe..kita panjang2kan disini pula ya..:)

Selar Kuning Tumis Asam
Sources;-Kak Asma
Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction

• 1/2 kilo ikan selar(ikan lain pun boleh)
• 1 labu bawang besar-(Ayu guna 2 biji)
• 2 biji bawang merah (hiris halus)
• 2 biji bawang putih (hiris)
• sedikit halia(hiris )
• sebatang serai(diketuk)
• 2 biji lada merah hiris
• 5-6 biji cili api-(Ayu lebihkan lagi)
• sedikit daun sop
• sebiji tomato dipotong baji
• 4 sudu besar santan pekat-(Ayu tambah)
• 2 sudu besar sos tiram-(Ayu tambah)
• garam dan perasa dan jus asam jawa

cara2nya:

1. bersihkan ikan,basuh lumurkan dengan kunyit dan garam goreng hingga garing.ketepikan
2. panaskan minyak,tumis semua bahan dihiris,kecuali tomato dan cili api.
3. kacau hingga naik minyak,masukkan garam air asam, santan, sos tiram dan perasa,biar kuah agak pekat masukkan tomato,daun sop dan cili api.perasakan..matikan api dan masukkan ikan goreng tadi..kacau rata.
4. bolehlah dihidang.