Sambal Goreng Kecambah

Sambal Goreng Kecambah..rasanya orang lama2 yang tahu tentang masakan ni...kita ni nak kata orang lama tak juga nak kata orang baru pun tidak juga..I am in between..hehehe..
My mum dulu2 pernah juga masak guna bahan 'kecambah' ni...tapi kita tak ambil pusing pun... disebabkan dah ada blog ni..cubalah juga buat & experiment...kecambah ni adalah kacang hijau yang direndam semalaman dalam air.. then ada sedikit 'akar' akan keluar dari kacang hijau tu...selepas tu kulitnya dibuang ..isi kacang hijau tu digoreng garing..rasanya lemak2 kacang hijau..sedap..

Menu ni pun dah lama kita buat.....huhu..disebabkan I misplaced the recipe..baru ni terjumpa...sabor ajelah kan...maklum ler..bila masak tu buka buku ...lepas masak terus campak mana2...anyway layankan ajelah ya..:)

Sambal Goreng Kecambah
Source:- Jumi Maslam
Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan:-
300g kacang hijau-(direndam semalaman hingga jadi kecambah)
2 keping tempeh -dihiris nipis
200g udang basah- (Ayu guna 15 ekor)

Bahan dihiris:-
4 biji bawang besar-(Ayu guna 3 biji aje)
3 biji bawang putih
4 biji cili merah
3 biji cili hijau
20g ikan bilis (dibelah)

Bahan dikisar:-
2 sudu makan cili kisar
2 batang serai
1cm lengkuas
1cm halia
sedikit belacan
1/2 cawan air asam
11/2 sudu besar gula
1 sudu kecil garam

Cara:-
Kacang hijau direndam satu malam, buangkan kulit luarnya dan ambil kacangnya saja.
Panaskan minya, goreng tempeh, udang, kacang hijau, satu persatu dan ketepikan.
Dikuali itu juga dikurangkan minyak dan tinggalkan sedikit buat menumis.
Tumis bahan2 hiris hingga garing. Masukkan cili kisar dan bahan kisar. Tumis lagi hingga garing, baru perahkan air asam dan belacan, bubuh garam & gula.Masak hingga pekat dan kering.Baru masukkan bahan2 yang digoreng tadi.