Siput Sedut Masak Lemak Nangka, Telur Dadar Cendawan & Sambal Belacan Ikan Bilis

Salam, bila ada tetamu yang  nak datang kerumah & nak overnight lagi, orang yang  the most stress yalah saya lah.. sebab, first, thing yang comes to mind adalah NAK KASI MAKAN APA?..a few questions,berligar2 dikepala.. tanya sendiri, apakah makanan yang harus diprepare untuk dihidangkan nanti..

Dari my observations, tetamu yang datang ni ada sedikit cerewet, sebab kalau ada kenduri kendara,  saya perhatikan makannya sikit aje..tak taulah sebab memang dia makan sikit sebab dah kenyang ataupun masakkan tu tak kena dengan seleranya ataupun orang yang hidangkan kepinggannya taruk banyak sangat..wallawallam..so nak jadikan cerita, actually inilah juadah yang saya hidangkan semasa makcik Mr Hubby datang bermalam dirumah kami tempoh hari semasa saya sibuk nak buat kek thousand layer tulah..hehehe..

Actually, makcik ni, baru sahaja kematian suaminya, so sekarang dia tinggal seorang diri dirumah..walaupun ada anak (seorang  anak perempuan), dia tak nak ikut anaknya untuk tinggal bersama, she rather tinggal dirumahnya sendiri (faham2 ajelah orang tua)....so basically dia selalu keseoranganlah dirumah, Mr Hubby being the quite close anak saudara & our house pun tak jauh dari rumah each other, mempelawanya kerumah untuk 'hilang2kan' boring..Mungkin dia tak nak kecilkan hati Mr hubby dia terima juga pelawaannya tu..sebab, ada beberapa perkara yang she wanted Mr Hubby uruskan..well let that Mr Hubby yang handle lah ...hahaha

Anyway, to shorten my story, bila sahaja saya hidangkan lauk2 kampung ni, memang berselera betul dia makan...bertambah nasi lagi tau...ehem! ehem!(nak action sikit ni)hahaha..maklumlah orang lama, kan suka masakkan kampung...Eh, kita pun sukalah lauk kampung...

Sebab tak jumpa keladi, saya masukkan nangka dalam lauk siput tu.....then goreng telur dadar cendawan, tumbuk sambal belacan ikan bilis, dan goreng ikan masin gelama..fuh..

Siput Sedut Masak  Lemak Nangka

Ingredients:-
1 kilo siput sedut
1 biji santan kelapa
10 - 15 biji cili api*
6 ulas bawang merah*
2 cm kunyit hidup* @ ½ suduh teh serbuk kunyit 
1 batang serai-(Ayu ketuk)
3 pokok keladi hitam/hijau -Ayu gantikan dengan 400g nangka muda)
3 keping asam gelugur 
1 helai daun kunyit -(Ayu tambah)
Garam secukup rasa

* Ditumbuk/kisar.

Method:-
 1. Siput diremdam sehari semalam supaya kotorannya keluar setelah itu dipotong ekornya dan dicuci bersih.
2. Keladi disiat/buang lapisan kulitnya & dipotong-potong sepanjang 2 - 3 inci & direbus bersama 5 - 8 keping asam gelugor sehingga keluar buih & ditoskan. -(Ayu rebus nangka, buh sedikit garam  hingga lembut & toskan)
3. Masuk bahan yang telah ditumbuk/kisar & serai yang dititik, 3 keping asam gelugor ke dalam belanga/periuk dan digoreng tanpa minyak untuk beberapa minit.
4. Masukkan santan, siput sedut, keladi, garam dan biarkan ia sehingga mendidih & angkat. 

Jika santan terlalu pekat tambahkan 1 @ 2 cawan air supaya ia berkuah.
Untuk mengelakkan rasa gatal pastikan keladi direbus dengan asam gelugor secukupnya sehingga keluar buihnya. 
Sources:-From mesra.net

Pernah buat ni, tapi dalam bahasa Inggeris, so this time I convertkan dia...sedapp..cendawannya tu rasanya macam ayam my kids commented..hehehe

Telur Dadar Cendawan

Ingredients:-

1 packet cendawan tiram-disiat2 kasar -150g

5-biji telur

1 biji bawang besar dihiris nipis

5-10 cili padi atau 1 biji cili merah & 1 biji cili hijau dihiris-(ikut kepedasan masing2- tapi cili padi lagi best)

garam & perasa secukupnya

Method:-

Kacau telur dan campurkan bahan2 yang lain hingga rata. Panaskan minyak diatas kuali leper. Masukkan adunan dan ratakan bawang, cendawan & cili . Bila agak kecoklatan terbalikkan dan  biarkan seterusnya hingga masak. (Ayu goreng 2 kali dengan sukatan yang diatas)

Sambal Belacan Ikan Bilis 
Ingredients:-
10 biji cili api-(Ayu bubuh lebih ler..heheh)
1 biji bawang besar
ikan bilis ikut suka 
belacan bakar suku-(ni agak2 nak banyak mana lah ya)
garam & perasa secukupnya


Method:-
Goreng semua bahan tadi. Goreng berasingan terutama belacan. Kemudian tumbuk bawang diikuti cili api dan ikan bilis dan last sekali belacan.
Sources:- mesra.net

Note from Ayu:- Jangan bubuh garam terlalu banyak sebab ikan bilis dah masin.