Talam Ubi

Salam, dan selamat tahun baru ...macam mana tahun baru ni?..Routine dah start balik ya..hehehe.esok di Singapore, .anak2  baru mula kesekolah ...tapi my Marsya tadi pagi dah start ...punya lah liat dia nak bangun.. pagi2 menangis cakap ngantuk,... kena dukung ke toilet... kalau ringan tak apa, mama yang gemuk pun tak larat nak dukung....hahaha..

Anyway, this is my first entry for this year..although made this last year!!.haha...

Past few days some of blogger friends dah tayang talam ubi in their blogs..kita  punya masih lagi dalam folder walaupun  buatnya dah lama, but no chance to put up....At first rasa macam tak nak letak, maklumlah kita ni too ambitious..orang buat dalam loyang kita buat dalam acuan..dahlah tu atasnya tak rata & licin.. kuih ni pulak, instructions suruh tuang perlahan2 keatas lapisan bawah tu lepas masak, tapi disebabkan kita guna acuan, by the time kita scoop keatas each  acuan , adunan dah nampak macam mengeras..adding to kita scoop directly atas api/air yang sedang mendidih..lagilah cepat dia masak, so tak bolehlah nak rata2kan..huhu
so moral of story jangan ikut macam  saya...ikut pakai loyang lagi senang..hehehe..

Apa2 pun, talam ni kena dengan selera my parents yang suka bawahnya kenyal2 sikit dan lepas dikurangkan gulanya kuranglah manis...Takut sebab my gula melaka yang pucat birat tak gelap bila buat lapisan bawahnya tu, kita added some chocolate emulco to give it dark colour..

Bahan2(loyang 9")

Lapis Bawah :-

• 550 g ubi parut*
• 150 ml air* (* dicampur,tapis dan ambil sagunya)
• 170 g gula melaka**
• 100 g gula pasir**-(Ayu kurangkan sikit)
• 135 ml air**
• 1 helai daun pandan - disimpul** (** dimasak,tapis dan sejukkan)-(Ayu  tambah air lebih sikit yang ini sebab lepas digaul dengan ubi parut, adunan nampak pekat)
• 1/2 cawan kelapa parut putih (55 g)
• 1/2 sk garam
• sedikit pewarna coklat (opt)

Lapis Atas :-

• 580 ml santan pekat (200ml KARA + air)
• 60 g tepung beras (6 sb)
• 20 g tepung kanji/ubi (2 sb)
• 1 sb gula pasir
• 1/2 sk garam

Method:-

1. Satukan bahan2 lapis bawah dan tuang ke dalam loyang bergris yang dipanaskan dulu dan kukus 25 min. Garis2kan permukaan kuih dgn pisau atau garfu sebelum menuang lapisan atas.
2. Satukan bahan2 lapis atas,tapis dan masak hingga berwap sambil dikacau sentiasa.Matikan api dan tuang perlahan2 ke atas lapisan bawah tadi dan kukus lagi selama 25-30 min.
3. Biarkan kuih benar2 sejuk baru dipotong dan disajikan. 

Sources:-From kakfida@myresipi.com