Lontong Kering, Ayam Rendang Cili Api w/Kacang Panjang & Sambal Goreng Berkentang

Inilah lontong kering yang kita cakapkan tu..rebus nasi impit, sampai 2 packet that was why ada lebih kita buatkan soto ayam, the next day..anyway this time, kita cuba rendang ayam cili api together gether ada kacang panjang dalamnya....Lontong Kering, atau baru kita tahu another name was Lontong Darat in Malaysia..yalah sebab darat  dia kering tak berkuah.. heheh..inilah menu yang jarang2 kita buat selalunya kita beli, tapi pasal dah lama tak makan so decided to buat sendiri...

Lauk or side dish  lontong kering ni boleh dipelbagaikan, ada makan dengan rendang daging, sambal tumis sotong kering, paru goreng ayam goreng dan sebagainyalah..tapi mine I just made Sambal Tumis Udang, sambal goreng berkentang, rendang ayam cili api, some Bagedil dan just buy the readymade serunding...sedap juga sekali2 masak sendiri dan muailah..dapat juga kita makan berulang2 satu hari tu...haha..

Rendang ayam cili padi ni kalau ikut recipe asal tak bubuh kerisek, so ia ada ala2 lemak cili padi tapi yang kering type..Tapi I derhaka sikit  letak kerisek, dan tambah some daun limau purut, daun kunyit kasi wangi  ..hehehe tapi sedapp.. Recipe dari tuntung15@myresipi. Terimakasih for sharing this nice recipe, Minta izin diletak disini pula ya..

Ayam Rendang Cili Api & Kacang Panjang

Bahan2 (sekeluarga)

• 1 ekor ayam (buang kulit dan potong kecil2)
• 2 paket santan (1 paket = 1 biji kelapa)
• 1 cekak kacang panjang
• 30 - 40 biji cili api (ikut rasa pedas masing2)
• 1 inci kunyit hidup
• 1 inci lengkuas-(Ayu gunakan 3-4 hiris nipis aje)
• 4 batang serai (diketuk)
• 2 keping asam keping 
• 2 helai daun limau purut-(Ayu tambah)
• 1 helai daun kunyit-(Ayu tambah)
• 1 sudu besar kerisek-(Ayu tambah)
• Garam + perasa secukup rasa

Cara-cara

1. Blender cili api, kunyit hidup dan lengkuas.
2. Kacang panjang dipotong serong dan tebal supaya tidak mudah hancur.
3. Masukkan ke dalam periuk ayam, bahan yang telah diblender, serai, asam keping, santan pekat dan garam.
4. Masak diatas api sederhana sambil dikacau sehingga pekat dan agak kering dan nampak berminyak.
5. Akhir sekali masukkan kacang panjang.
6. Gaul rendang sekejab dengan kacang. Jangan lama kerana kacang panjang mudah lecur. 

Sources:-From tuntung15@myresipi.com

Yang ni pula my version of sambal goreng berkentang.. sambal goreng yang  simple aje, letak santan & kiub ayam untuk rencahnya..

Sambal Goreng Berkentang
Ingredients:-
4 keping tempe dipotong dadu, goreng ketepikan
3 keping tauhu dipotong dadu, goreng ketepikan
2 biji kentang dipotong dadu, goreng ketepikan
6-7 batang kacang panjang, dihiris panjang, goreng ketepikan

*3 sudu besar cili kisar
*1 sudu besar bawang putih kisar
3 sudu besar bawang besar/merah kisar
* 1 batang serai diketuk
* 1 kiub ayam
* 1 asam keping

1/2 cawan santan pekat
1/2 cawan air
garam, gula & perasa

Method:-
Tumis bahan2 bertanda* hingga naik bau & garing. Masukkan santan, air, garam, gula & perasa. Kacau rata. Masukkan bahan2 yang telah digoreng tadi dan kacau rata. Rasa dan tambah apa yang kurang.Matikan api, siap untuk dihidang.