Mee Siam Kuah Bersantan - Iftar 1

Mee Siam kuah yang bersantan ni was for iftar hari pertama semalam, selalu buat mee siam yang tak pakai santan, this time kita added a few sudu besar santan nak kasi dia rasa macam mee siam orang India(Mee Siam Mamak)..actually pernah buat dulu disini, tapi, this time kita adjust ikut keperluan rumah dan masukkan apa2 yang perlu, bila makan mee siam ni, kita lebih suka basah2kan aje tak suka kuah nya banyak, sebab nak kasi rasa aje..hehe..boleh gitu...

Semalam, hari pertama, nak train Masya berpuasa, since kindernya tutup sebab 1st Ramadan..tapi kita terlupa pulak nak kasi dia susu time sahur..pagi dia bangun dia cakap dia lapar..kita pujuklah dia nanti abang Iqram balik tengahari, baru boleh makan & minum..waduh bayangkan dari pukul 9 lebih sampai ke pukul 11 lebih..dia dah tergolek2 kat lantai, nangis2 cakap 'LAPAR MA', LAPAR MA' Marsya nak roti nutella!!!...puas sudah dipujuk dibelai manja..kikiki..eh dia tak peduli jugalah babe..dia tergolek2 jugak..my mum dah signal dengan kita kasi ajelah..kita pulak tak mau kalah dengan tergolekkannya tu..tetap tahan lagi..waduh sampai akhirnya tak sampai hati juga kita kasi dia roti sekeping dan minum air segelas..terus SENYAP!!!..haha..

Then lepas kasi makan, kita cakap dengan dia, esok mesti puasa tau(which is today)..mama tak bawakan Marsya water bottle eh..Marsya jangan minta makan tau tengahari baru boleh makan..dia jawap Okey..dan mengangguk, sahur kita kasi dia susu..tup..tup tadi balik sekolah, dia cakap  'HAUS MA, ' 'HAUS MA' ..dengan uniform sekolah dah tergolek2 depan pintu!!!..waduh ini budak tak boleh percaya betul tau..My mum cakap dia belum boleh lagi baru 5 tahun, kena pelan2 train..eh tapikan Iqram dulu tak macam ni ..tak apa esok kita tengok dia macam mana..hehe



Mee Siam Kuah Bersantan
Sources:-From Ayu@Curlybabesatisfaction
Bahan2:-
2 packet mee hoon direndam hingga lembut(Anggaran 900g)
150 -200 g udang dibuang kulit & kepala -*ambil kulitnya dan jadikan stok udang -udangnya ketepikan
*31/2 cawan air(untuk stok)
1 biji bawang besar dihiris
1 sudu besar bawang putih kisar
4 sudu besar bawang besar kisar
4 sudu besar cili kisar
4-5 sudu besar taucho dikisar(dibilas dulu sebelum kisar)*-(boleh dikisar sekali dengan tauco untuk kuah)
taugeh secukupnya
1 sudu kecil gula
garam(sedikit kalau perlu) & serbuk perasa secukupnya

Cara:-
Tumis bawang besar hiris hingga layu. Masukkan bawang putih kisar, bawang merah kisar cili kisar & tauchu masak hingga naik bau dan garing. Masukkan udang, garam,gula & serbuk perasa, 1/2 cawan stok udang. Biarkan sekejap dalam 2 minit. Masukkan mee gaul rata & balik2kan hingga sekata. Last baru masukkan taugeh & daun kucai, gaul rata dan matikan api.

Bahan untuk Kuah:-
1 biji bawang besar dihiris
4 sudu besar cili kisar
1 sudu besar bawang putih kisar
2 sudu besar bawang besar kisar
3-4 sudu besar tauchu dikisar(dibilas dulu sebelum kisar)*-(boleh dikisar sekali tauco untuk mee)
asam jawa sebesar 1/2 biji telur + 1/2 cawan air dicampur dan ambil jusnya
4-5 sudu besar santan pekat
3 cawan stok udang
2 sudu besar gula-(ikut preference)
air secukupnya
garam(sedikit kalau perlu) & serbuk perasa secukupnya

Cara:-
Tumis bawang hiris, hingga layu. Masukkan bawang putih, bawang merah kisar, cili kisar dan tauchu masak hingga naik bau & garing. Masukkan gula, air asam jawa, santan dan stok udang dan masak diatas api yang sederhana. Kacau hingga sebati, masukkan garam,  & perasa, sesuaikan rasa manis, kalau semua dah ok matikan api. Panaskan kuah bila mau menghidang. (kuah mee siam harus ada sedikit manis)

Bahan2 hiasan:-
4-5 biji telur direbus
beberapa helai daun kucai dipotong(nak masukkan dalam mee pun ok nak tabur atas mee pun ok juga)1 keping tauhu dipotong dadu digoreng dulu/atau boleh juga gunakan taupok
beberapa limau sambal dihirs perah atas mee
sambal tumis(optional)

Cara menghidang:-
Masukkan mee didalam mangkuk hidangan. Tuangkan kuah yang sudah dipanaskan. Taburkan daun kucai, tauhu, telur rebus,sedikit sambal dan perahkan jus limau sambal. Siap untuk dihidangkan.