Laksa Sarawak

Laksa Sarawak..asal dari Sarawak lah kan tak kan dari Singapura pulak kan..heheh..been eyeing this for quite sometimes since a few blogger friends dah mencuba ..feedback was very nice ..tapi mostly yang dah mencuba tu menggunakan pes yang original dari Sarawak itself..since kat Singapura ni tak ada pes yang dimaksudkan tu, dan bila masuk JB, cuba juga mencari tak ada juga ..kita pun cubalah recipe dari Dayang kat bawah ni..pes alternatif laksa sarawak..

Sungguh sedap pada tekak kita ni..pes yang kita ikut kat bawah ni..kita gunakan kesemuanya for the kuah..percaya tak the kuahnya tu habis hingga ketitisannya..hehe..To me, kuah laksa sarawak ni ada seakan2 mee siam kuah yang bersantan yang pernah kita buat dulu,...eh betul ke ni?..sebab kita tak pernah lagi  rasa laksa sarawak yang asli tu ...cuma yang ini ada letak ayam for the garnishingnya ...

Terimakasihlah pada Dayang kerana berkongsi recipe pes yang boleh digantikan dari yang originalnya tu..Minta izin dipanjang2kan disini pula..manalah tahu orang2 Singapura or siapa2 yang susah nak dapatkan pes yang original tu bolehlah cuba buat juga kan..

Resepi Laksa Sarawak

by : DayangJack@DapurKu SaYang

Sources:-From Ayu@curlybabesatisfaction

Pes Laksa Sarawak

Bahan-bahan : anggaran 200 gm

• 8 biji bawang merah*
• 4 ulas bawang putih*
• 10-12 tangkai cili kering* +4 biji cili padi
• 1 inci lengkuas*-(Ayu gunakan 2 sehiris nipis sahaja)
• 1 sk ketumbar
• 1 sk jintan manis
• 1 sk jintan putih
• 3 biji buah keras*
• 2-3 batang serai*-(Ayu gunakan 2 batang aje)
• 1 inci belacan bakar*
• 1/4 cawan kacang tanah (digoreng)
• 1/4 cawan bijan (digoreng tanpa minyak)
• sedikit garam
• sedikit minyak utk menumis

Cara-cara :

1. Kisar lumat bahan-bahan yang bertanda *.
2. Bahan-bahan seperti jintan manis/putih, ketumbar, kacang tanah dan bijan dikisar/ditumbuk halus terlebih dahulu sebelum disatukan dengan bahan-bahan bertanda *.
3. Panaskan minyak. Tumis bahan-bahan tadi sehingga keperangan. Tambah garam dan sedikit gula. Kacau rata-rata.
4. Simpan di dalam bekas yang bertutup dan masukkan ke dalam peti sejuk sekiranya ingin menyimpan lama.

Laksa Sarawak (Resepi II)

bahan-bahan : anggaran 6 orang makan

• 200 g pes atau perencah laksa (DJ guna pes laksa HJ Manan)
• isi ayam secukupnya (direbus dan dicarik halus)
• 1/2 kilo udang basah 
• 1 bungkus mihun (direndam dan dicelur)
• 4 biji telur (didadarkan dan dihiris halus)
• 2 batang serai (diketuk)
• 200-250 ml santan pekat
• garam dan gula secukup rasa
• taugeh (dicelur)
• sedikit daun ketumbar (diracik)
• limau kasturi secukupnya (dibelah dua)

Cara-cara :

1. Sediakan 2 liter air dalam periuk. Jerangkan. Kemudian masukkan udang yang sudah dibersihkan bersama serai. Rebus hingga udang masak. Kemudian toskan udang. Air rebusan tadi jangan dibuang. Sebaliknya masukkan pes laksa dan kacau menggunakan api perlahan. (Boleh tambah air jika perlu).
2. Masukkan santan dan perasakan dengan garam dan sedikit gula. 
3. Masukkan mihun ke dalam mangkuk, letakkan bahan-bahan seperti taugeh, telur, daun ketumbar, isi ayam dan telur. Tuangkan kuahnya dan perahkan dengan limau kasturi. Hidangkan panas-panas. Untuk menyedapkan lagi rasanya, masukkan sedikit sambal udang kering. 

Resepi Sambal Udang Kering 

bahan-bahan :

• 6 biji bawang merah (dikisar)
• 2 ulas bawang putih (dikisar)
• sedikit belacan bakar (dikisar)
• segenggam udang kering (dikisar/ditumbuk halus)
• 4-5 sudu makan cili kisar/cili giling secukupnya 
• sedikit air asam jawa
• garam dan gula

Cara-cara :

Tumiskan bahan-bahan kisar dan cili kisar tadi hingga pecah minyak. Perasakan dengan garam dan gula dan masukkan air asam jawa. Kacau hingga pekat.