Bingka Ambon II

Assalam, Salam Maulidur Rasul buat teman2..Not the normal me to post entries on Sundays, but since Mr Hubby is not at home till late night as he is involved in the preparations for some standby on the depart of our ex minister....I've decided to type somelah..

Remember about the bingka ambon here?..Tried & tried till I almost gave up...but got it right at last after tried Kak Wan's recipe..actually not very happy with the 'sponge' look although the taste is there..then I saw another recipe in a magazine that I bought in JB..In the article, they featured some recipes on Bingka Ambon..I managed to make one of those here.. Then  the urge of eating bingka ambon came again..hehe..so I decided to try this version cooked in a mould on the stove...Amboi bahagianya bukan kepalang sebab bingka ambon menjadi sarang yang cukup baik dan rasanya memang persis yang pernah kita makan dulu ole2 dari Batam from my cousin..Bingka Ambon ini lembut sekali memang sedap makan time suam2 panas.... lepas masak...Minum dengan tea 'O' kurang manis for minum petang tu fuhhh!!..mata kero sekejap....hahaha...

Pada teman2 yang ingin mencuba tapi tak ada acuan kuih lempur ni..kita nak sarankan pun takut juga the possibilities ..maybe boleh cuba gunakan acuan baulu, kot or bakar menggunakan loyang aje dalam oven dengan menggunakan api bawah sahaja  api yang kecil or suhu oven yang rendah dan tutup loyangnya?..

Ini possibilities aje ya..sebab kita pun belum cuba menggunakan cara kat atas tu...nantilah bila2 senang kita buat lagi recipe ni dan tengok boleh tak bakar dalam oven aje..

Ok updated 20/4/2012- Boleh singgah kedapur Faeez kalau nak tengok kuih bingka ambon ni dibakar dalam acuan baulu.

Kalau nak bakar dalam loyang boleh singgah kedapur Kak Cek.. 
Updated, kalau nak cuba dalam acuan takoyaki pun boleh juga, check kat dapur AlongRoz ya..

Thank you ladies for trying  and bakar dalam those alternatifs moulds ya..

Bingka Ambon II

Sourcess:-From Majalah Sedap Bil 18 Vol 2 2009

Sources:- From Ayu@curlybabesatisfaction

Bahan Yis

100g tepung gandum

125 ml air

1 bungkus yis segera

Bahan:-

300 ml santan daripada sebiji kelapa-(Ayu gunakan santan kotak aje +air sedikit)

1/2 sudu teh serbuk kunyit

15 helai daun limau purut, dicarik-carik

2 batang serai dititik

2 helai daun pandan

1 sudu teh garam

300g gula pasir-(Ayu advised jangan kurangkan sebab manisnya just nice for me, kalau nak manis lagi boleh tambah gula lagi)

225g tepung sagu

25g tepung pulut

7 biji telur

Cara Membuatnya:-

• Kacau rata bahan yis. Biarkan selama 15minit.
• Rebus santan, serbuk kunyit, daun limau . serai. daun pandan, garam dan gula pasir. Sambil dikacau sehingga mendidih. Tapis dan sukat sehingga 450 ml.
• Campurkan tepung sagu, tepung pulut dan bahan yis.Uli ddngaa menggunakan mesin peemutar spiral sehingga rata.-(Ayu gunakan pemutar telur aje)
• Masukkan  telur satu satu sambil diuli rata menggunakan pemutar spiral.(Ayu gunakan sama macam atas)
• asukkan rebusan santtan suam sedikit demi sedikit sambil dipukul perlahan ddengan pemutar telur selama 15 minit. Biarkan selama 2 jam.
• Panaskaa acuan kuih lumpur dengan dimasukkan kelapa parut sehingga berminyak. Buang kelapanya dan bersihkan dengan kain bersih.-(Ayu just gunakan minyak biasa aje sikit)
• Panaskan semula acuan dengan api besar. Tuangkan adunan sehingga setinggi 3/4 acuan. Kecilkan api. Biarkan sehingga kelihatan berlubang-lubang. Tutup dan biarkan sehingga masak.

Tips membuat Bingka Ambon:-

• Setelah fermentasi terakhir, kacau2 kembali adunan sebelum dituangkan kedalam acuan supaya adunan yang dituang tidak terlalu banyak buih.
• Apabila loyang agak melekat, sapukan sedikit minyak dengan berus atau tisu dapur. Jangan mengisi adunan terlalu penuh kerana adunan akan mengembang dan meluap jika mengembang.