Daging Masak Siam

Beberapa hari  kalau kita tak masak daging Hasif akan tanya..Mama  tak masak lauk daging eh....kita kadang2 sampai boring..kita jawap ah makan daging mama ni..hahaha..pulak sekarang kalau masak daging dah tak boleh 1/2 kg lagi..mesti nak 1 kg at least...Iqram pun sekarang selera dia boleh tahan weh..maklum ler nak membesar lagi..sometimes dah lepas makan nasi cari lagi apa yang boleh dimakan..aduh...gepeng mama tau..hahaha..


Anyway..lauk daging masak siam ni kita masak lepas jalan2 kat dapur Kak Zah, ternampak recipe ni kat dapurnya...terus print dan proceed..dah bebagai2 recipe daging yang telah dicuba, so decided on this kali ni..sedap juga daging masak macam ni..ada ala2 asam pedas juga rasanya tapi yang ini versi kering2 sikitlah, Hasif buat ratah2 aje lepas nasinya dah habis tu..pergi ceduk sendiri dalam periuk....recipe asal menggunakan ekor lembu, tapi kita tukarkan ke daging aje..Terimakasih Kak Zah for sharing this recipe..mintak izin share kat dapur kita pula ya..

Daging Masak Siam

Adapted from

Ekor Lembu Masak Siam

Sources:-From azizah@cutemamadelicacies

Sources:-From Ayu@curlybabesatisfaction
2 kg ekor lembu atau 2 kg daging dipotong ikut suka.-(Ayu gunakan 1 kg daging)
Secukup air utk rebos daging
1 sudu kecil garam
4 helai daun limau
2 helai daun salam
1 helai daun kunyit

Rebos daging dgn bahan di atas hingga 3/4 empok.

Bahan kisar: A
30 tangkai lada kering. Bolih ditambah jika suka pedas. -(Ayu tambah 10 biji cili padi)
5 ulas bawng putih
8 ulas bawah merah
1 inci halia muda
1 inci lengkuas muda
1 inci kunyit hidup
1 inci belacan

Bahan disangar tanpa minyak dan dikisar: B
2 sudu makan ketumbar biji
1 sudu teh jintan halus biji
1 sudu makan lada hitam biji

Bahan: C
2 batang serai diketuk
4 helai daun limau purut

Bahan: D ikut cita rasa sendiri
1 sudu makan gula
1/2 sudu teh perasa
1 sudu teh garam

Bahan: E
2 sudu makan kerisik-(Ayu gunakan 1 sudu besar)

Bahan: F
40 gm asam jawa -(Ayu gunakan 20g)
300 ml air buat air asam

Panaskan minyak.. Tumis bahan A & B hingga wangi.
Masukkan bahan C.
Masukkan bahan D dan sedikit air rebusan daging. Tumis hingga kering dan wangi.
Masukkan bahan E dan daging serta air rebusan.
Masak hingga daging empok masokkan F. Biarkan ia renih dan pekat sedikit.