Lemon Chocolate Indulgence

Ini lagi satu kek yang kita buat untuk birthday puan tanah kedaung pada 10 April yang lalu...disebabkan puan tanah sendiri punya birthday, so puan tanah got the right to say and decide what cake to bake..rakyat jelata tak boleh nak choose ada cream ke tak ada cream ya..heheh..so puan tanah buat cake yang pun dah lama jadi idaman..Sebenarnya tak juga..heheh kisah sebenarnya kita nak buat hazelnut opera cake, tapi disebabkan kita tak baca recipe dengan betul telur yang tidak sepatutnya dicampur dalam salah satu stepsnya tu kita sudah godak sekali, sebab ingat malas nak gunakan banyak bekas ...sekali 'ter' realised selepas telur sudah dipecahkan..kita 'pause' sekejap tengok adunan tu..kepala dah 'pinggggg' tak tahu nak teruskan ke tidak ..so ikut kata hati teruskan aje walaupun tahu kek tidak akan menjadi dengan betul..so lepas dibakar memang confirm kek ku itu dah bantat, keras macam tilam kapok  my sofa kat rumah ni..hahaha..rasa2 kalau lempar kat dinding ..dinding boleh crack!!!..

Macam biasa juga pasti ada aje misadvanture bila buat birhday cake nikan..kita buat pagi2 on the bbirthday itself..sebab ingat memang tak nak lah kelam kabut lagi macam yang lepas2..rupanya terjadi lagi..so kita dah malas nak fikir2 lagi flip buku2 masak kita yang tak seberapa, and decided on the abovelah..then bila kita tengok steps untuk buat sponge cakenya tu macam kena buat beberapa steps, kita decided to use the recipe Kek Marble Optima yang pernah kita postkan kemarin..Cuma kali ni kita adjust ikut kesesuaian kek kita ni, kita masukkan serbuk koko dan chocolate emulco aje dan tak gunakan warna lain..

Selepas cake dah siap... bila part nak buat lemon creamnya tu kita terlupa nak keluarkan whipping cream awal2 dari freezer.. benda alah masih  keras..but looking at the time, I have got no time to wait, so kita just tuang dalam mixer, mana2 yang dah cair tu..start to whisk, kita whisk lah macam nak kojol..whipping cream tidak naik!!! Dulu pernah ada teman2 blogger yang kasi tips kalau whip cream tak naik cuba tambah lagi sikit creamnya dan pukul lagi, kita adalah tambah beberapa kali , but mungkin suhu whip cream kita time tu dah tak sejuk, putar macam mana pun dia tak nak naik...hahhaa....Pernah terbaca kat mana disalah blog teman2 whip cream yan baru keluar dari freezer, mungkin yang cair tu adalah cuma air yang cair bersama dengan whip cream tu..tapi itulah terbaca tu bila kita dah buat kek ni ler!!..hahaha..

So nak tak hendak kita whip ajelah.. asal tengok dia ada naik sikit aje tu kita pun berhenti dan cepat2 sapu di atas kek..so kalau tengok betul2 lemon cream kita tu sepatutnya lagi gebu, tapi kita redha ajelah yang tipis aje tu ha..

Walau bagaimana pun kejadian kek ni..rasa dia tetap sedap pada kita..macam biasa juga tuition teachers si Iqarm & Marsyalah yang jadi food tester kita..heheh bila dia orang datang kita hidangkan sepotong kek ni to each of them, bila keluar dari bilik lepas lesson tu kita tengok piring bersih ..One of them even tanya kita ambil order tak..heheh..segan I you..!

Lemon Chocolate Indulgence

Sources:-From Baking Code

Sources:-From Ayu@curlybabesatisfaction

Sponge cake(20cm)

Ingredients A

4 egg yolk

16g sugar

1/2 tsp vanilla essence

Ingredients B

4 egg whites

Ingredients C

100g sugar

Ingredients D

84g plain flour

16g cocoa powder

Ingredients E

50g corn oil 

Method:-

1. Whip Ingredients A until light and fluffy.
2. Whip Ingredient B until soft peak. Add in Ingredients C, continue whipping until stiff.
3. mix the egg white mixture until well-combined. Add in Ingredients E, mix until well incorporated.
4. Pour it into greased and lined round mould.
5. Bake at 180C for 30 minutes. Remove the cake immediately when baked.

Chocolate Cream

Ingredients A

60g dark couverture(chopped)

Ingredients B

30g sugar

2 egg yolk

Ingredients C

180g whipped topping cream

Lemon Cream

80g whipped topping cream

1/2 tbsp lemon juice

1/2 tbsp lemon zest

Topping

150g whipped topping cream

400g chocolate glazing(refer below)

Method:-

1. Chocolate Cream:- Place Ingredients A over simmering water, stir until it has melted. Place Ingredients B over simmering water, stir until it thickens.Remove it and whisk until cool. Add in Ingredients A, mix until well-blended. Add in Ingredients C, mix until well incorporated.
2. Lemon Cream:- Mix all the ingredients until well blended.
3. Cut the cake into 4 layers. Place 1 layer of cake onto the cake board and spread half of the chocolate cream onto the cake. Top with second layer of cake and spread the lemon cream onto the cake.
4. Top with third layer of cake and spread the remaining chocolate cream onto the cake and top with the forth layer of the cake.
5. Cover the whole cake with a thin layer of the whipped cream. Keep in the fridge for 2 hours.
6. Remove the cake from the fridge. Pour chocolate glazing over the cake to coat it evenly, leave it aside for 10 minutes to let it set. Place it in the fridge for 30 minutes.
7. Remove the cake from the fridge and pipe as preference.

Chocolate Glazing

300g cooking chocolate(melted)

75g milk

75g whipping cream

10g butter

Method:-

Cook the milk and whipping cream until boil. Add in the melted chocolate and mix until well-blended. Add in butter, mix until well-combined. Set aside to cool to pouring consistency, serve immediately.

Kita gunakan recipe kat bawah ni for my cake, sebab kesuntukkan waktu...adapted from the last time, kek marble optima, cuma yang ni kita adjust apa yang patut dan omit mana yang tak perlu....so terpulanglah nak gunakan recipe yang ini atau yang atas tu ya..

ps:- recipe ni tak gunakan gula sebab tepung optima dalamnya dah ada gula ya..

Kek Sponge Optima
Adapted from Kek Marble Optima

Sources:-From Kak Fida@myresipi.com

Sources:-From Ayu@curlybabesatisfaction

Bahan-bahan ( 9x9 inc. )

• 250 g mentega - dicairkan
• 6 biji telur - A
• 350 g tepung Optima-(Ayu gunakan Super Sponge Cake Mix or Tepung Campuran Super Sponge)
• 1 sk esen vanilla
• 6 sb serbuk koko - diayak ( +3 sudu besar chocolate emulco)

Cara-cara

1. Telur dan tepung dipukul hingga kembang
2. Masukkan mentega cair dan esen dan kacau hingga sebati.
3. Campurkan serbuk koko + chocolate emulco.
4. Bubuh adunan  ke dalam loyang dan bakar hingga masak pd suhu 160C-170C atau ikut kepanasan oven masing2.
5. Sejukkan di atas redai kek sebelum dipotong dan disajikan.
6. contoh tepung Optima :-boleh lihat disini

Buttercream(Ayu used 1/2 of this)

125g unsalted butter
75g shortening-(Ayu used 1/2 shortening 1/2 krimwell)
100g confectioner's sugar
1 tsp pure vanilla extract

Mungkin entry ni akan stay for quite sometimes till at least end of next week, as Iqram is having his Mid-year examintaions next week so kena duduk sebelah and assists him in his studies..