Thursday, April 28, 2011

Soto Ayam

Menu ulang tayang lagi..suka sangat dengan recipe yang ini...sebab ia tak menggunakan santan..
Ini kalau ikut tekak kitalah..selera, kan tak sama, masing2 ada citarasa sendirikan kita suka kuah soto yang a bit clear..sebab tak muak, kalau dihirup kuahnya, pada kitalah ya...maklumlah kita kalau mee atau sup kita suka berkuah banyak sebab macam itik boleh berenang dalam kuah tu..haha.... Lagi satu this recipe tak gunakan rempah soto or rempah sop macam yang selalu kita buat dulu2. ....menu  last week ni...balance rebus nasi impit yang banyak terlebih..sebab kita pun ada buat lontong kering which I will post the entry soon...
thank you Sis Rossya, I have learnt a lot from her fotopages.. frankly, I love & learnt how to cook kuah lodeh from her kitchen....instead from my mum..hehe...

Ingredients:- 
 1/2 ekor ayam-(Ayu gunakan 1 ekor ayam)
air secukupnya
600g mee kuning (boleh diganti denga meehoon)-(Ayu gunakan ketupat/nasi impit)
300g taugeh
2 biji kentang rebus-(Ayu tak letak)
4 kuntum cengkih
6 kuntum pelaga
1 batang kayu manis 

1 chicken cube-(Ayu tambah)

Bahan- bahan untuk dikisar:
2 sudu besar serbuk ketumbar -(Ayu gunakan 3 sudu besar)
1 sudu besar ketumbar biji yang disangar -(Ayu tak letak)
1 sudu makan jintan halus yang disangar -(Ayu gunakan 1 sudu besar - serbuk)
1 sudu kecil jintan kasar yang disangar -(Ayu gunakan 1 sudu besar - serbuk)
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 batang serai
1 inci lengkuas
6 biji bawang putih
1 labu bawang besar
5 biji buah keras
lada putih secukupnya -(Ayu gunakan 1 sudu besar)

1 sudu besar halia kisar

Bahan2 taburan :
bawang goreng
daun sop/bawang yang dihiris
isi ayam yang disiat-siat
begedil goreng

Method:-
Rebus ayam didalam periuk dengan air secukupnya untuk membuat kuah soto. Masukkan perencah kisar,cengkih, pelaga, kayu manis, garam secukupnya dan masak hingga mendidih. Setelah ayam empuk ...angkat dan disiat-siatkan isinya untuk menjadi bahan taburan kelak. Buang segala tulang ayam.
Didihkan kuah soto dan tambah kan garam dan serbuk lada putih jika perlu -(Ayu masukkan cube ayam, serbuk perasa dan tambah air lagi)
Kentang yang telah di rebus, dikisar dengan sedikit kuah soto dan dicampurkan kedalam kuah. -(Ayu tak buat ni)

Untuk menghidang: 
Letakkan mee/nasi impit(tak payah celur) yang sudah dicelur kedalam mangkuk, letakkan sedikit taugeh di atasnya. Tuangkan kuah soto dan hiaskan bahan taburan diatasnya. Hidangkan ia bersama sambal lada padi.
Sources:-From rossyabakes fotopages

Sambal cili padi:-
*15 cili padi
*1 bawang putih
*1 sudu besar gula(rata)
1 biji jus limau sambal
 kicap masin & kicap manis, secukup rasa

Blend *bahan2 kisar dan gaulkan dengan kicap, gula,  & jus limau.

7 comments:

CT Delima said...

Assalamulaikum Ayu :D

peminat setia soto dah sampai ni. Tolong hidangkan semangkuk bolehhhh.. lebihkan carik ayam tu ya..hihihi

Alahhhh sukanya bila nampak soto ayam ni. rajin dengan tak rajin jer CT nak buat ni Ayu :D

MaDiHaA a.k.a Ratna said...

salam kak ayu...

baru je nak ngecek semangkuk soto ni.. rupanya dah booliau... hehehee...

soto antara menu yang belum pernah dicuba... rasa mcm byk kerjalah kak ayu.. nak cobek2 isi ayam tu.. nak prepare bergedil lagi.. tu yg selalu je delay2 nak buat sampai skrg tak pernah buat.. huhuhu.. malu pada diri sendiri...

::Azura Rahman:: said...

Kak Ayu.. zura sama dgn kak CT peminat soto no. 1.. mmg zura pon kalu wat x boh santan.. ish.. rasa nk wat soto lah weekend ni.. tak tahan tgk soto kak ayu nie.. ekeke..

cik cek said...

Salam Ayu....

Emmm...sedapnya kalau kak cek dapat makan Soto Ayam dari dapo Ayu ni....hirup kuahnya je...slurp...slurp....wah! bestnya....

Ayu said...

ct - walkslm, wah..fan club soto juga ya..heheh..betul tu..rajin dengan tak aje kan Ct..boleh 1 mangkuk soto coming up..

madiha - walkslm, hahah..biasalah akak kalau update, mostly recipe2 yang dah lama dimasak..baru sempat diuploadkan..haha..actually soto kan senang tau madiha, sebab u just rebus the ayam and thats it..the rest tu bagedil is optional kalau malas pun akak tak buat..just got the cili, taugeh daunsup/bawang bawang goreng dah ok dah..

azura - tulah apa kata kita buka soto fan club..boleh gitu..hehe
aah masak soto ni bila weekend2 gitu kan zura..

cik cek - walsklm, kak cek, pun suka hirup kan macm kita..heheh..best kan...

Anonymous said...

Cik Ayu - I love yr blog! I love yr cooking ! And my 1st ever recipe is clear soup Soto ayam. My 2 young kids slurp as morning food 2x!

Ayu said...

anonymous - Thank you dear..for the compliments.. ur kids like it eh..shukur alhamdullilah..u know what my kids pun suka this kuah soto..heheh..by the way, can i address u better?..i meant can you leave your name..