Soto Ayam

Menu ulang tayang lagi..suka sangat dengan recipe yang ini...sebab ia tak menggunakan santan..
Ini kalau ikut tekak kitalah..selera, kan tak sama, masing2 ada citarasa sendirikan kita suka kuah soto yang a bit clear..sebab tak muak, kalau dihirup kuahnya, pada kitalah ya...maklumlah kita kalau mee atau sup kita suka berkuah banyak sebab macam itik boleh berenang dalam kuah tu..haha.... Lagi satu this recipe tak gunakan rempah soto or rempah sop macam yang selalu kita buat dulu2. ....menu  last week ni...balance rebus nasi impit yang banyak terlebih..sebab kita pun ada buat lontong kering which I will post the entry soon...
thank you Sis Rossya, I have learnt a lot from her fotopages.. frankly, I love & learnt how to cook kuah lodeh from her kitchen....instead from my mum..hehe...

Ingredients:- 
 1/2 ekor ayam-(Ayu gunakan 1 ekor ayam)
air secukupnya
600g mee kuning (boleh diganti denga meehoon)-(Ayu gunakan ketupat/nasi impit)
300g taugeh
2 biji kentang rebus-(Ayu tak letak)
4 kuntum cengkih
6 kuntum pelaga
1 batang kayu manis 

1 chicken cube-(Ayu tambah)

Bahan- bahan untuk dikisar:
2 sudu besar serbuk ketumbar -(Ayu gunakan 3 sudu besar)
1 sudu besar ketumbar biji yang disangar -(Ayu tak letak)
1 sudu makan jintan halus yang disangar -(Ayu gunakan 1 sudu besar - serbuk)
1 sudu kecil jintan kasar yang disangar -(Ayu gunakan 1 sudu besar - serbuk)
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 batang serai
1 inci lengkuas
6 biji bawang putih
1 labu bawang besar
5 biji buah keras
lada putih secukupnya -(Ayu gunakan 1 sudu besar)
1 sudu besar halia kisar

Bahan2 taburan :
bawang goreng
daun sop/bawang yang dihiris
isi ayam yang disiat-siat
begedil goreng

Method:-

Rebus ayam didalam periuk dengan air secukupnya untuk membuat kuah soto. Masukkan perencah kisar,cengkih, pelaga, kayu manis, garam secukupnya dan masak hingga mendidih. Setelah ayam empuk ...angkat dan disiat-siatkan isinya untuk menjadi bahan taburan kelak. Buang segala tulang ayam.
Didihkan kuah soto dan tambah kan garam dan serbuk lada putih jika perlu -(Ayu masukkan cube ayam, serbuk perasa dan tambah air lagi)

Kentang yang telah di rebus, dikisar dengan sedikit kuah soto dan dicampurkan kedalam kuah. -(Ayu tak buat ni)

Untuk menghidang: 

Letakkan mee/nasi impit(tak payah celur) yang sudah dicelur kedalam mangkuk, letakkan sedikit taugeh di atasnya. Tuangkan kuah soto dan hiaskan bahan taburan diatasnya. Hidangkan ia bersama sambal lada padi.

Sources:-From rossyabakes fotopages

Sambal cili padi:-

*15 cili padi

*1 bawang putih

*1 sudu besar gula(rata)

1 biji jus limau sambal

 kicap masin & kicap manis, secukup rasa

Blend *bahan2 kisar dan gaulkan dengan kicap, gula,  & jus limau.