Mee Siam Pontianak

Assalammualaikum dipetang Selasa yang sedang hujan diluar, ditepi tingkap rumah kita ni...hari ni, in fact dah berapa hari dah kita tak berapa sihat..start dari last Khamis dengan selsema..asik beresin aje..then dengan hidung tersumbat ..malam2 tidur pun susah....makan ubat selsema dah kurang then flu bertukar kepada batuk lah pulak..normally I kalau kena flu lepas tu mesti batuk...batuk dan batuk sampai 'terkucil2'..hehe..menggayakan batuk tu sampai badan naik sakit & kepala macam nak pecah sebab 'expanded' dibuatnya..tekak terasa perit dan rasa luka dan pedih bila batuk ..makan ubat batuk dah satu botol tak baik juga..so semalam, kita perah air jus limau bubuh sedikit madu kacau dalam air panas..fuh lamak..dia berlawanlah kat dalam..bayangkan kalau tangan terluka then kena perahan jus limau..tak ke pedih....kita tak peduli kita minum aje..malam terus demam lah pulak..kahkah.....alhamdullilah, hari ni macam dah kurang sikit batuk ni...tadi sempat juga kita tersenggut depan pc ni sebelum update....jadi hari ni kita sempat masukkan recipe Mee Siam pontianak ni ajelah..recipenya pun kena tengok buku so kita kena type pelan2..hehe

Dengar nama macam seram kan..bila kita beritahu my sons nama  mee siam pontianak, ni dia orang semua terberhenti menguyah then looked at me with their eyes wide open....hahahah...After explaining to them that ni pontianak bukan yang lagi satu tu, but actually a place or country yang bernama Pontianak baru they start mengunyah balik..hahaha...
Sedapp mee laksa di buat macam mee siam tau...ikhlas kita cakap..tak cukup ..budak2 tu suka sangat..sampai dah habis pun tanya lagi....actually recipe ni kita dah lama ada dan nampak dalam buku Mummy Asmah Laili ni hari tu barulah terpanggil untuk mencuba..., ternyata sedap...so the next time siapa2 yang nak variasikan mee laksa, bolehlah buat mee siam pontianak ni..

Bahan Sambal:
500g udang sedang besarnya.
Kupas kulit dan pisahkan kepala dari badannya. Kepala udang hendak digunakan untuk perencah sambal.
Gunting muncung udang yang tajam dan ketepikan.
Kisar kepala dan kulit udang dengan air dan tapis- ketepikan.

Kisar Halus Bahan berikut ini dengan air udang:-
30 batang cili kering(dibuang biji cuci bersih dan rendam dengan air panas hingga lembut)
20 biji bawang kecil
8 biji bawang putih
1 sudu teh tauco(cuci bersih)
1 sudu makan rata belacan

Bahan lain yang diperlukan:-
3 keping tauhu dipotong dadu kecil-(Ayu goreng embal2 sekejap)
sedikit air asam
3 sudu makan minyak
1/2 kotak santan-(Ayu letak dalam 100ml)
garam & gula secukup rasa

Bahan untuk Kuah Mee:-
6 biji bawang putih dikisar halus
2-3 sudu makan rempah sambal yang diketepikan tadi.
180g tauco( cuci sebentar sehingga hilang masinnya)-(Ayu gunakan dalam 140g aje- dlm 6 sudu makan & kisar dengan bawang putih)
1 sudu makan asam hjawa- diramas dengan 3 cawan air kemudian ditapis
2 sudu makan gula- (Ayu gunakan 3 sudu makan)

Bahan Mee:-
1 kilo mee laksa
1/2 kilo taugeh
100g kucai dipotong 3 cm panjang
10 biji limau kasturi dibelah dua
garam & gula secukup rasa

Cara2nya:-
Tumis minyak dan santan sehingga menjadi tahi minyak.Masukkan bahan kisar dan tumis sehingga naik aromanya. Masukkan udang hidup dan tauhu. Masukkan sedikit gula dan garam. Lebihan rempah dalam pengisar dicampur dengan sedikit air dan ramas dengan asam, lalu tuangkan kedalm kuali sambal. Kacau rata sambal dan masak lagi sehingga ia mendidih dan pekat sedikit.

Ambil 2-3 sudu makan(Ayu gunakan 5-6 sudu makan) sambal itu dan ketepikan. Ini untuk dimasukkan kedalam kuah mee. Lebihan sambal didalam kuali dibahagi dua. Satu bahagian dijadikan sambal, dan yang satu lagi digoreng denagn mee.(Ayu ambil lebih sikit buat goreng mee & tinggal sedikit untuk sambal)

Gaul rata semua bahan untuk membuat kuah mee dan mendidihkan dua tiga kali. Rasanya haruslah masam manis dan masin.

Cara Menggoreng Mee:-
Panaskan kuali.Masukkan 1/2 bahagian sambal yang diketepikan tadi dan panaskan. Masukkan 1/2 bahagian taugeh dan kucai, gaul rata. Masukkan mee dan gaul lagi sehingga rata. Masukkan baki taugeh dan kucai. Balek- balekkan dan biarkan ia masak sebentar. Rasa. Jika ada yang kurang bolehlah tambah.


Cara Menghidang:- 
Mee dihidang dalam pinggan yang mungkum sedikit. Letakkan sedikit sambal diatasnya, curahkan kuahnya dan perahkan jus dari 1/2 biji limau kasturi.
Sources:-Asmah laili@ Asmah Laili- Mintak Ampun sedapnya