Nasi & Ayam Bakar Mandhi

Assalam, selamat petang ..dihari Khamis yang mendung ni..esok hari Jumaat,cuti umum disini..(Good Friday)..so macam biasalah semua ada kat rumah, dan  macam biasa juga tak dapat lah den nak melangok depan pc, ...hehe..since its holiday disini,, mesti ada yang tengah fikir nak masak apa untuk ahli keluarga..well I suggest cubalah buat Nasi Mandhi ni...sebab sedap nasi ni.. ia very light dan tak muak..actually kita dah lama nampak kat dapur Kak Ummi, dan  dah lama masuk list tapi tak berkesempatan untuk mencuba..until recently, nampak di dapur Mamasya, which resipi asal dari ResipiRaidah. Mamasya, dah mencuba lama dari zaman fotopages katanya..so this time she bring over the recipe keblog pulak..memang sesuai betul bila semua ada kat rumah..Mr Hubby yang tak suka makan nasi berperisa macam ni pun makan juga..hehehe..tak banyak lah, tapi makan lah juga..hehe..yalah kalau tak makan lapar ler..sebab kita malas nak masak nasi lain..haha

Anak2 suka makan ..bila ditanya sedap tak, semua cakap seeedappp..Iqram suka ayamnya..my mum suka nasinya..I suka semuanya....hehe...Apa2pun terimakasih to Mamasya & Puan punya recipe yang sedap ni..Kita letakkan disini pula untuk rujukan anak dara kita nanti ya..hehe..

Nasi Mandhi

Sumber;Blog Resepiraidah

Bahan

4 cawan/pot beras basmathi ~ rendam 20 minit dan toskan

3 camca besar minyak sapi

4 cawan air atau secukupnya - **tambah air supaya nasi lembut

1 biji bawang besar ~ hiris halus

3 ulas bawang putih ~ hiris halus

1 inci halia ~ hiris halus btg mancis

1/3 cwn kismis

Rempah tumis ~ 1 batang kayu manis, 1 kuntum bunga lawang, 3 biji buah pelaga, 5 kuntum bunga cengkih

Sedikit pewarna kuning- guna 1 sk kunyit campur dgn sikit air

Garam secukup rasa.

Cara penyediaan nasi:

1. Panaskan minyak tumis rempah tumis, bawang putih, bawang besar dan halia hingga harum dan bawang layu. Masukkan kismis, goreng sebentar dan masukkan pula air, biar mendidih.

2. Bila mendidih, padamkan api dan tuang ke dalam rice cooker. Masukkan beras dan garam secukup rasa, kacau rata dan masak seperti biasa.

*3. Bila nasi kering, buat lubang ditgh nasi dan letakkan foil. Masukkan 1 sudu minyak dan seketul arang yang telah dibakar. Tutup tudung periuk selama 2minit supaya aroma asap arang tadi meresap ke dalam nasi.

4. Buka semula tudung periuk dan keluarkan foil bersama arang tadi.

5. Titiskan 2-3 titik pewarna kuning, kacau/gembur nasi dan masak nasi sehingga masak.

Nota dapur Mamasya

*tak buat langkah 3 ni .utk dptkan nasi 2 warna gini jgn kacau rata2 sgt nasi.nak nasi masak elok yg biasa buat bila masak nasi minyak dll, bila nasi kering tutup nasi dgn aluminium foil yg lebar,barulah tutup dgn tudung periuk....jadi nasi masak elok sbb wap nasi terperangkap.

Inilah ayam bakar yang kita dah potong sebelum dibakar lagi..hehe..sebab bila beli ayam dah suruh penjual potongkan sebab tak tahu lagi nak buat ayam bakar ni ..so tak secantik macam Ayam Bakar Nasi Mandhi yang seharusnyalah..

Ayam Bakar Nasi Mandhi

Sumber asal ;Blog Resepiraidah

Bahan-bahan ayam:

1 ekor ayam ~ dibelah 2 dan di cuci bersih - potong 4

1/2 sudu kecil serbuk ketumbar - (Ayu letak 1 sk)

1/2 sudu kecil serbuk jintan manis-(Ayu letak 1 sk)

1 sk jintan putih-(Ayu tambah)

1/2 sudu kecil serbuk lada hitam

1 sudu kecil serbuk kunyit

1 sudu kecil serbuk kabsa ( kalau tak ada,gantikn dgn rempah campuran )-letak rempah kari

2 biji bawang besar ~ dihiris bulat

2 biji lemon ~ dihiris bulat-(Ayu gunakan 1 biji aje)

Garam +perasa (Ayu tambah)

Sedikit pewarna kuning

Aluminium foil.

Cara penyediaan ayam:1. Gaul rata ayam dengan semua bahan rempah, garam dan pewarna kuning. Perapkan dalam 15 minit.

2. Alaskan/balutkn bekas/dulang pembakar dgn aluminium foil. Kemudian susun hirisan bawang besar dan lemon atas foil tadi.

3. Letak ayam di atas bawang dan lemon tersebut. Tutup ayam tersebut dengan foil aluminium dan bakar pada suhu 250'c selama 1jam. Pada 10minit terakhir buka sedikit foil bahagian atas.

nota dapur mamasya

** bakar suhu 250'c selama 50 min,buka alumium foil.. balikkan ayam bakar menu grill selama 15-20 minit..balikkan lagi ayam masak api grill 15-20 min.

Sos/Sambal:

1 biji tomato ~ hiris

5 biji cili besar hijau (nk pedas tmbh lagi) ~ hiris-guna cili merah+cili padi

1 tangkai batang ketumbar ~ dihiris halus-tak letak

Garam, Gula

Perahan lemon.- guna limau kasturi

Cara penyediaan:

~ Kisar semua bahan dengan perahan air lemon, sekejap sahaja. Jangan sampai terlalu hancur.

Ulam:

~ Boleh dimakan bersama hirisan timun, tomato serta ulam2 kampung.

Sources:-From http://dapurmamasya.blogspot.com