Talam Pulut Hitam

Sebelum berundur untuk hari ni...nak share kuih talam pulut hitam yang kita buat minggu lepas...recipe kita dapatkan dari myresipi.com, dari 2 orang pakar masak, iaitu the all time favourite Kak Wan & juga Kak Fida..mereka berdua ada contribute resipi kuih talam pulut ni, lepas kita scrutinise, belek punya belek, dan menghayati bahan2nya.. I've decided to combine this two recipes together..Minta ampun kakak berdua ya..kita friend2 kan recipe akak2 untuk dijadikan bersaudara..heheh...eh tak kita kahwinkan lah..

Entahlah my habit pulak suka combinekan recipe orang..huhu..anyway..recipe talam pulut hitam ni, bahagian bawahnya tu kita gunakan recipe Kak wan, bahagian atasnya pula kita gunakan recipe Kak Fida, tapi kita buat setengah adunan aje dan adjust mana yang patut..so terhasillah kuih talam pulut yang telah dikawinkan...Manyakkkkk Siiiiiidapppppp lor...wa tak  ala bedek cakap..

Tapi kejadian kuih kita tak berapa cun ler..serikaya nya ter'loose sikit dari lapisannya.. and kita tahu kenapa, sebab by the time kita tuangkan lapisan kuning atas lapisan hijau tu, dah hampir masak, walaupun kita dah carik2kan dengan garpu dipermukaan lapisan hijau tu..so bila dah hampir masak, dia tak ada 'grip'..itu yang tak berapa melekat sangat tu..huhu...tapi kita rasa kalau teman2 yang lain buat mesti menjadi punya..cubalah, kita suka gigit2 pulut hitam yang kenyal2 tu lepas tu combine dengan serikayanya fuh bestnyaaa..(tengah syok sendiri ni..hehe)..

So To Kak Wan & Kak Fida, minta izin kita letakkan recipe yang telah kita kahwinkan disini ya..

to those yang nak  tengok recipe asal boleh click ke nama2 kakak2 diatas tu ya..

Bahan2 untuk loyang 8" empat segi:-
Bahan A 

• 100gm beras pulut hitam
• 250gm beras pulut putih } di rendam semalaman berasingan

 Bahan B

• 250ml air 
• 50ml santan pekat KARA
• 1 1/2 sudu teh garam 

Lapisan Serikaya C(Tengah):-

• 2 biji telur
• 25g tepung beras
• 150ml santan pekat +130ml air
• 90g gula kaster
• 1 sudu kecil pewarna hijau

Lapisan Serikaya D(Atas):-

• 2 biji telur
• 2 sudu besar tepung gandum
• 150ml santan pekat+130ml air
• 70g gula kaster-(kalau nak manis lagi boleh gunakan 90g)-tapi pada kita dah cukup manislah tu..
• 1 sudu kecil pewarna kuning

Cara-caranya:-
Toskan pulut hitam dan kukus selama 30 minit. Angkat dan ketepikan.
Toskan pulut putih dan kukus selama 30 minit. Angkat dan gaulkan dengan pulut hitam dan bahan2 B hingga rata. Pulut yang digaul tadi dimasukkan kedalam loyang 8" empat segi yang dilapik dengan daun pisang atau plastik. Tekan padat pulut kedasar loyang dan kukus selama 10 minit lagi.

Satukan bahan2 Lapisan Serikaya C, tapis dan masak hingga pekat sedikit dan tuang ke atas pulut tadi dan kukus 15 minit atau hingga masak.
Sementara itu adun Lapisan Serikaya D seperti serikaya C tadi dan tuang keatas serikaya C yang sedang dikukus dan kukus lagi hingga 20 minit.

Ketika mengukus kedua2 lapis serikaya, api hendaklah sederhana besar supaya permukaan kuih menjadi rata dan tidak menggelembung. Dari mula mengukus kuih, penutup kukusan hendaklah dibalut dengan kain supaya air wap tidak menitik diatas permukaan kuih.
Sejukkan kuih sebelum memotongnya.
Sources:-From kakfida@myresipi.com & kakwan@myresipi.com