Black Magic Cake w/Mocha Buttercream

Bertemu sekali lagi, sebelum kita hilang untuk beberapa waktu...rasa2nya  the last time buat kek coklat was during Hasif birthday..lepas tu macam tak ada..so the urge to makan kek coklat timbullah..maaflah ya, kalau dapur kita ni asik tayang kek coklat aje..tapi begitulah kalau buat kek lain tak jalan business kita..hehe ..so selak prints out yang telah kita masuk list, terus teringin nak cuba recipe yang ni..tanya budak2 dan tunjuk kan gambar kek kat blog gingerbread ni, Hasif & the kids setuju untuk proceed with this project..so mama pun singsing lengan baju dan buatlah..heheh...really excited betul buat kek ni sebab tak sabar nak rasa dan macam dah terbau2 aje mocha or bau kopinya tu..

Memang tak menyesal mencuba..kek nya very soft & moist ..with the mocha buttercream yang sedap dan  terasa ke mochaanya..just make sure bila buat kek ni air panas yang digunakan mestilah air panas mendidih ya, sebab kita tak mau serbuk nescafe yang digunakan jadi berketul2 kalau gunakan air suam..satu lagi buttercream dalam recipe ni to me bukanlah macam buttercream yang boleh kita buat deco, sebab adunannya selepas dimasukkan mentega cair akan menjadi cair macam ganache lah pulak..mungkin kita kurangkan gula itu sebab adunan tak berapa mengeras...no matter how i tried to buat deco..adunannya akan mencair melambak..hehe..itu yang deco macam gitu ajelah...
so layan ajelah recipe yang memang boleh dibuat lagi ni..terutama pada teman2 yang suka perasa mocha, bolehlah mencuba...

Black Magic Cake w/Mocha Buttercream

Sources:-From Gingerbreadbagels

Sources:-From Ayu@Curlybabesatisfaction

Ingredients for Cake:-

2 cups sugar-(Ayu used 11/2 cups)
1 3/4 cups flour
3/4 cup unsweetened cocoa powder
2 teaspoons baking soda
1 teaspoon baking powder
3/4 teaspoon kosher salt
1 cup buttermilk, room temperature-(Ayu used 1cup milk +1 tbsp lime juice or vinegar, let rest for 20 minutes then can use)
1/2 cup canola oil
2 teaspoons vanilla extract
2 large eggs, at room temperature
1 cup freshly brewed strong coffee, make sure it’s very hot. I used Starbucks French Roast-(Ayu used 2 tbsp nescafe classic + 1 cup hot water)

Mocha Buttercream
1/3 cup plus 1 Tablespoon whole milk
1 packet Starbucks VIA Ready Brew Coffee (House Blend)-(Ayu used 1/2 - 1 tsp nescafe classic)
3 cups powdered sugar-(Ayu used 1 cup only)
2/3 cup unsweetened cocoa powder
1/2 cup unsalted butter, melted
1 teaspoon vanilla extract

Method:-

Preheat the oven to 350 degrees F. Prepare the cake pans. Take two 8 inch cake pan and spray them with non stick spray. (I use the non stick spray called Baker’s Joy. It’s combined with flour) Line the bottoms of each pan with parchment paper. Spray the top of the parchment paper with non stick spray. Set the cake pans aside.

Sift together the sugar, flour, cocoa powder, baking soda, baking powder and kosher salt over a bowl of a stand mixer. Mix it up with the paddle attachment.
In a separate bowl, whisk together the buttermilk, canola oil, vanilla extract and eggs. Set aside.

Prepare the coffee maker and start brewing the coffee. Make sure it’s strong and hot! It’s important that the coffee is very hot when you add it to the batter because if it isn’t, your batter will have a lot of lumps and the cake will sink in the middle while it’s baking.

Turn the mixer on low speed and slowly add the wet ingredients to the dry ingredients. Mix until just combined.

Pour in the coffee and mix until just combined. Be careful not to over mix the batter.

Divide the batter between the two cake pans. Bake at 350 degrees F for 30 minutes.
It’s very important that you put the cakes in the oven right away and do not open the oven until the cakes are done. (Doing these two things will cause the middles of the cake to sink inward)

Once the cakes are done baking, cool them for 10 minutes on a cooling rack. Invert the cakes onto the cooling rack and take them out of the pans. Then flip the cakes back over. Let the cakes cool completely before frosting.

While the cakes are cooling, begin making the Mocha Buttercream:
Sift the powdered sugar and set aside.

To prepare the coffee, warm up the milk. (make sure it’s hot enough to dissolve the coffee) Add the entire packet of VIA Ready Brew Coffee to the warm milk and whisk to completely combine. Allow the coffee to cool down before adding it to the buttercream.

Sift the cocoa powder over a bowl of a stand mixer. Add in the melted butter and mix it with the paddle attachment until completely combined (a couple of minutes).
Add in the vanilla extract and mix.

On low speed, alternate between adding the powdered sugar and coffee. Once all of the ingredients are added, increase the speed to medium high and mix for 2-3 minutes. Set the buttercream aside.

After the cakes are done cooling, remove any domes that have formed on the cakes with a serrated knife. You want to have a flat surface on both cakes. This will make it easier to stack, fill and frost the cakes.

To assemble the cake:
Take a piping bag and fit it with a round decorating tip. Fill the piping bag up with the Mocha Buttercream. Place a cake down and pipe the frosting around the edge of the cake. Put some of the Mocha Buttercream in the center of the cake. Using a small spatula, spread the buttercream out evenly. The buttercream that you’ve spread in the middle should not be higher than the circle of buttercream around the edge.
Place the other cake on top. Frost the sides of the cake and then frost the top of the cake. Enjoy!

Bunga Kucai Berdaging Ala Thai

Assalam teman2..hari ni nak masukkan lauk daging yang dimasak beberapa hari yang lalu..uish..lauk beberapa hari yang lalu dah masuk lauk bulan2 yang lepas or tahun lepas belum lagi..hehe..bukan apa..kita masukkan entry pun tengok mood dan tengok keadan..macam test the marketlah gitu..haha..macam orang meniaga..hari ni kita nak jual lauk ni hari esok lauk yang lain pula..ahh..begitulah..ceh..ceh...ceh..

Oklah tanpa membuang waktu..marilah tengok recipe lauk daging yang sangat sedap pada kita dan family..semua suka lauk ni..tapi yang paling suka anak bujang kita Hasif..dah makan dengan nasi, ambil lagi buat ratah2 aje..nasib baik masak lebih..dia ni memanglah ikut ayahnya..suka daging!!..hehe..Daging ini ada rasa2 macam Daging Goreng Ala Kaprau yang pernah kita masak dulu, cuma yang tu gunakan daun selasih tapi yang ini ada letak daun bunga kucai, dan ada letak tauhu, sedapp sangat pada kita..oh ya..daun bunga kucai ni..inilah kali pertama kita gunakan..kalau selalu daun kucai tu aje..sebenarnya nampak lauk nilah yang bila pergi beli groceries terus ambil satu ikat..sebab ingin mencuba apa rasanya..ternyata sedapp..Recipe macam biasa  tak lain tak bukan dari CMG yang pandai masak..Terimakasih & minta izin dipanjangkan disini pula ya Che Mat..

Bunga Kucai Berdaging Ala Thai

Sources:-From CMG@Tiffinbiru

Sources:-From Ayu@Curlybabesatisfaction

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 ikat bunga kuchai (boleh tengok disini)
300 gram daging batang pinang
1 keping tauhu, didadu dan goreng, toskan
1 inci halia muda, hiris nipis
3 ulas bawang putih, diketuk
1 biji bawang besar, hiris
8 biji cili padi, dititik
1 camca besar sos tiram
1 1/2 camca besar pes tomyam-(Ayu gunakan 1 cube tomyam)
Sedikit gula
Sedikit air
Sedikit sos ikan jika perlu (mat tak letak)-(Ayu pun tak letak)

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Bunga kuchai, dicuci dan toskan hingga kering. Kemudian kerat pendek kurang lebih 1 1/2 inci. Daging batang pinang dihiris nipis, cuci dan tos. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bawang putih, halia dan cili padi hingga harum, masukkan sos tiram dan pes tomyam, kacau rata dan masukkan daging, kacau dan biar daging kecut sedikit. Tuang sedikit air.
3. Masukkan tauhu dan gaul rata. Tambah hirisan bawang besar, bunga kuchai dan sedikit gula, kacau rata dan masak sekejap hingga pekat. Rasa dan jika perlu tambah sedikit sos ikan. Matikan api dan hidangkan panas bersama nasi hangat.

Talam Roti Lapis Coklat

During those days yang anak2 cop computer.. kita  membizikan diri buat ni..dapatlah Mr Hubby bawa to office for breakfast..instead of masuk dalam acuan kuih lompang kita masukkan dalam acuan kat bawah tu..dan main lapis2 macam buat kuih lapis..dari hari pertama nampak recipe ni kat dapur Kak Wan memang teruja nak cuba, then trenampak pula kat dapur Yatie,  .. lagilah teruja..kebetulan ada roti extra yang dah berhari2 tak terusik so kita buatlah kuih talam roti lapis coklat ni..boleh tahan sedap juga  rasa macam kuih kaswi pun ada cuma yang ni tak letak kelapalah...Terimakasih buat Kak Wan for sharing..minta izin dipanjangkan didapur kita pula ya..

Talam Roti Lapis Coklat

Sources:-From Kak Wan@Resipi Citarasawan
Bahan-Bahan
4 keping roti sandwich - buang tepi, siat kecil + rendam dgn 100ml air
50gm gula pasir
1/4 sudu teh garam
200ml santan KARA
100ml air
60gm tepung beras
20gm tepung sagu
1 sudu teh coklat emulco

Acuan Lompang (10-12 biji)


Cara-cara :
1.  Masukkan roti yang direndam ke dalam pengisar.  Ketepikan.
2.  Satukan air, santan, gula dan garam, masak hingga gula larut.  Biarkan suam.  Masukkan tepung beras dan tepung sagu, gaul rata.
3.  Tuang campuran tadi ke dalam pengisar dan kisar bersama roti yang di rendam hingga halus.
4.  Bahagikan kepada 2 bahagian, satu warna asal dan satu lagi di campur dengan coklat emulco.
5.  Tuang warna asal, kukus selama 5 minit dalam pengukus yang di panaskan terlebih dahulu.
6.  Tanpa mengangkat dari pengukus, tuang adunan coklat ke atas lapisan bawah tadi.  Lap tutup pengukus dan kukus selama 10 - 15 minit dengan api sederhana hingga masak.

Mee Palembang

Assalam, apa khabar teman2 diluar sana?..Lama rasanya tak update dapur maya kita ni ya..ada yang rindu tak?..AApaaa? TAK ADA?..huhu..tak apalah...tapi kita rinduuuu kat teman2 semua tau..hehe...eh..eh.. apalah kita syok sendiri ajelah ya...biarlah tangan bertepuk sebeblah aje ni..wakakaka....

Actually kita baru balik dari hospital ni..brought my mum to see doctor on her 'grave's disease' (Thyroid)..In November she was asked to go for  'iodine radiotherapy' (minum sejenis air) sebab before that she was on oral medication (makan pill aje) for her thyroid..after 1 month, and blood test were done, doctor realised that my mum is losing weight,(makan macam biasa tapi tetap loose weight) and ontop of that her thyroid hormone is still very high(hyperthyroidism)..he adviced her to go for another dose of radioiodine ..next week, so she was told to avoid seafood 5 days before & 5 days after drinking that stuff.. basically this whole week, no ikan, udang, sotong ikan bilis or yang sewaktu dengannya for her...boleh makan daging & ayam aje, plus sayur2 & buahlah..

My mum was abit sad that she has to go through all that once again, dia cakap dengan doctor, "saya tak suka minum itu iodine'(maklum ler senior citizen)...but I told her, she has to go through this in order to treat her disease..I also asked the doctor what if its ok not to drink but he said it can cause other diesease like the heart(beating faster) & eyes(protuding of eyeballs)..sebab i just want to prepare myself bila balik rumah my mum will asked me alot of questions soalan2 yang hanya seorang doctor dapat jawap..huhu..

Anyway..I made this semalam, for brunch..sebelum keluar rumah gorenglah mee palembang ni..boleh tahan sedap juga kita rasa..jarang kita gunakan mee kuning lebar ni..rupanya sedap juga sekali2 ubah rasa..recipe ada daging sebab tu kita cuba..yalah kalau tak letak nanti ada orang sound..'tak ada daging eh!!!''..

Mee Palembang

Sources:-From Adidah Anang

Sources:-From Ayu@Curlybabesatisfaction

Bahan:-

1kg mee kuning yang lebar

300g sawi

sedikit taugeh-(Ayu tambah)

150g daging cincang + sedikit daging hiris yang telah direbus-(Ayu tambah)

150g udang hidup dibuang kulitnya

150g sotong dihiris

8 biji bawang merah, dihiris

*2cm halia

*5 biji bawang merah

*1 sudu teh lada putih

(*bahan dikisar atau tumbuk)

4 sudu besar lada kisar

4 sudu besar tomato so

secukup air rebusan daging

1 kiub beef stok-(Ayu tambah)

secukup minyak

garam + perasa secukupnya

secukup lada jeruk

hirisan telur dadar/daun sup/daun bawang

bawang goreng

Cara2:-

Tumis bawang hiris sehingga wangi. Masukkan rempah kisar dan biarkan sehingga rempahnya garing sedikit. Masukkan sotong dan daging. Biarkan sebentar. Apabila lembut masukkan pula udang dan kiub beef stok. Gaul rata dan bila udangnya masak, baru dimasukkan tomato sos, mee, sawi dan garam+ perasa.Balik2kan sehingga rata dan masak. Jika kekeringan, masukkan sedikit air rebusan. Hidangkan dengan lada jeruk, telur dadar, bawang goreng dan hirisan daun sup/daun bawang.

Nasi Kari Berdaging & Sambal Telur Rebus Goreng Berlado

Ok, inilah dia Nasi Kari Berdaging yang kita masak minggu lepas...recipe ni ada seakan nasi daging yang pernah kita masak dulu..cuma yang ini just gunakan rempah kari & rempah kurma..boleh dikatakan sikit lebih kuranglah cuma yang ni ada sedikit mild compare dengan lalu..So I would say, kita prefer yang ini lah...My dad suka sangat nasi ni..tapi my Mr Hubby macam biasalah..dia kan tak berapa suka nasi berperisa..so bukan kerana recipenya tapi memang tak minat sangat nasi2 yang sewaktu dengan nya..kalau pergi jemputan if there is nasi putih, mesti dia scoop nasi putih instead of nasi beriani/minyak...hehe..
Menu gandingan nasi ni adalah Sambal telur rebus goreng berlado kat bawah ni..mungkin ada sedikit kering..so kalau nak masak kuah pun boleh juga..kuah kari or dalca pun boleh juga ni..

Nasi Kari Berdaging

Sources:-From Nure@myresipi.com

 Bahan2:-(4-5 orang)

• 1 kg beras dan air ikut sukatan beras
• 200g daging (dihiris nipis)-(Ayu gunakan 350g)
  
• 3 sudu besar serbuk kari
• 2 sudu makan serbuk rempah kurma
• air dan garam
• bhn hiris: 1 biji tomato(Ayu gunakan 2 biji), 1 cm halia, 5 bj bwg merah, 3 ulas bwg putih dan 1 biji bwg besar

Cara2:-

1. tumis bahan yg dihiris. Kemudian masukkan rempah(kedua2 jenis) yg telah dibancuh dgn air. Kacau lagi sampai naik bau.
2. Masukkan daging dan masak sampai empuk.
3. masukkan bhn tumis ke dalam periuk nasi yg telah disukat airnya.Masak nasi macam biasa.
4. tips: sedap juga kalau dimkn dgn telur rebus yg digoreng. Nk spesel lagi, perap sekejap telur rebus dgn sedikit bhn hiris sebelum digoreng

*********************

Nasi Kari berdaging kat atas ni kita gandingkan dengan telur rebus goreng berlado ni..memang gandingan yang secocok..heheh..since tips yang diberikan oleh  puan punya recipe sedap dimakan dengan telur rebus, so idea masak telur rebus goreng berlado terus keluar..Since goreng daging berlado hari tu..ramai peminat..kita tukarkan pula dengan telur rebus yang digoreng..best!!!..Mr Hubby puji lauk yang ini..semua pun suka sangat...So ontop of all this, kita rasa Jantung Pisang Rebus or Terung Bakar & Air Asam ..Memang boleh kena sebagai side dish for this menu..

Telur Rebus Goreng Berlado

Adapted from Daging Goreng Berlado

Sources:-From Ayu@Curlybabesatisfaction

Bahan(4 orang)

• 7-8 biji telur ayam direbus dan digoreng
• 10 biji cili api
  
• 10 batang lada merah hidup
• 1 biji bawang besar
• beberapa tangkai daun sup& bawang
• 1 biji tomato dihiris nipis
•  minyak masak
• garam dan perasa

 Cara2:-

1. telur direbus dan kemudian digoreng ketepikan
2. lada merah & cili api diblend hingga halus(guna blender kering)
3. bawang merah dimayang,daun sup hiris kasar
4. panaskan sedikit minyak.
5. tumiskan lada yang diblend hingga naik minyak, diikuti bawang besar yang dimayang, tomato hiris tadi hingga layu.
6. bila telah mesra kuahnya masukkan telur rebus goreng tadi,garam dan perasa.kacau dan perasakan
7. masaklah hingga kuah sebati dengan telur,sebelum padamkan api 

Jantung Pisang Rebus & Air Asam

Assalam, dipagi Isnin yang mendung ....hari ni nak masukkan entry yang seharusnya dimasukkan pada Jumaat yang lalu..Tapi memandangkan hari tu..blogger macam ada sikit masaalah, sebab loadingnya aje makan masa yang lama sekali..so decided ah just forget about it dan ketam gigi ajelah..hahaha...

Jantung Pisang ni kita masak dah lama..Teringin nak makan jantung pisang rebus dengan air asam..teringatkan air asam yang best lagi power yang pernah kita cuba dulu disini..Recipe dari Noorsha, dulu kita buat untuk dicicah dengan terung bakar, tapi kali ni dicicah dengan jantung pisang rebus pula..sedappp giler!!..Oh ya baru2 ni kita ada buat Nasi Kari Berdaging, rasa2nya memang sesuai betul lauk ni dikenakan dengan nasi tu, .Anyway, kita letakkan recipe ulang tayang ni disini lagi dan cuma tukarkan bahan sayurnya tu ke jantung pisang..terimakasih buat Noorsha sekali lagi ya..

psst:- Abaikan yang lebam punya side tu ..terlupa nak hiriskan buang lebamnya tu sebeblum ambil gambar..Dah ambil gambar baru perasan..

Jantung Pisang Rebus & Air Asam

Adapted from Terung Bakar & Air Asam

Sources:-From Noorsha@1001 Cerita 1001 Rasa

Sources:-From Ayu@Curlybabesaatisfaction

Bahan2

1-2 biji jantung pisang

sedikit garam

sedikit minyak masak @ minyak jagung

Cara2:- 

Buang kulit keras dijantung pisang dan  tinggalkan yang lembut(bahagian sedikit putih),Belah 2 dan, rebus dalam air, dengan sedikit garam & sedikit minyak. Bila dah empuk angkat dan toskan.

Bahan2 utk Air Asam-

10 biji cili padi

2 inci belacan bakar

1 biji bawang besar

Asam jawa sebesar duit 50 sen

1/2 cawan air masak

salt & gula 

Cara2

Tumbuk atau kisar kering cili padi dengan belacan bakar. Kemudian, masukkan gula & garam secukup rasa, tumbuk lagi. Cairkan asam jawa dengan air masak,toskan bijinya dan masukkan dalam cili & belacan yag dah ditumbuk tadi. Tambahkan sedikit demi sedikit air jika terlalu pekat. rasa & tambah ape yg kurang..

Ayam Masak Kicap Berempah Mamak Penang

Assalam dipetang Khamis.... tanpa membuang waktu dan banyak songeh, lauk ayam masak kicap berempah ala mamak Penang ni kita masak a few weeks ago...Nak masak lauk ayam tapi nak cuba recipe baru, so decided on this..Recipe ni kita ambil dari dapur Kak Wattie, .. bila nampak aje terus print..hehe..berkobar2 gitu..Jangan takut dan gerun tengok write up yang banyak kat bawah ni ya..actually semua tu cuma, write up on cara2 tuan punya recipe mengexplainkan cara dia memasak, basically cara2nya semua , lebih kurang sama macam kita masak kicap yang biasa tu, cuma yang ini ada lebih rempahnyalah...apa2pun sedapp lauk ayam masak kicap ni..Thanks Kak Wattie  & tuan punya recipe for sharing..minta izin diletakkan disini pula untuk dikongsi dengan teman2 yang lain pula ya..

AYAM MASAK KICAP BEREMPAH MAMAK PENANG.
Sources:-From MamakHaji

Sources:-From Kak Wattie@WattieHomemade

Bahan:
1 ekor ayam (1.7kg – 1.6kg) dipotong 16 . 
Masukan serbuk kunyit 1 tsp dan garam 1 tsp. Gaulkan rata dan goreng sehingga separuh masak. Kalau gunakan ayam kampung tidak perlu digoreng kerana isi ayam kampung berkeadaan kental.

3 Biji bawang besar (dikisar halus). Kisaran 1:1 dengan air. Jangan terlalu cair. Tujuan bawang merah ialah untuk mendapatkan kuah. Sekiranya anda tidak mahu kuah anda boleh kurang jumlah bawang merah. Kegunaan bawang merah dalam masakan resipi nasi kandar adalah unik. Air bawang digunakan sebagai kuah. Dengan sebab inilah kuah lauk nasi kandar pekat likat.

Pes Bawang Putih dan Halia. Harap anda telah mahir dalam penyediaan pes bawang putih dan Halia ini. Untuk masakan ini, satu biji bawang putih dan 3 inci halia sudah memadai. Sekiranya anda telah sedia ada pes ini gunakan 2 tsp.

1 tsp serbuk lada hitam.

3 sudu besar kicap pekat. (kicap ini ada beberapa jenis seperti kicap cair, kicap manis lemak, kicap pekat mee dan juga kicap pekat karamel. Anda gunakan kicap Mee Yakin. Ia punyai rasa dan kemasinan yang moderate). Kehitaman masakan terpulang pada cita rasa anda. Kalu boleh kurang garam dalam masakan kerana ia akan memekatkan perederan darah dalam tubuh badan dan membantu kolestrol terbentuk.

1 sudu besar sos tiram.
1 sudu besar sos cili.
1 tsp air limau nipis.
1 tsp Jintan manis.
1 tsp Jintan Putih.
1/2 serbuk kas-kas ( dikecualikan).-(Ayu tak letak ni)
1 sudu besar serbuk cili ( boleh kurangkan mengikut kepedasan anda ingin). -(Ayu gunakan cili kisar)
2 sudu besar rempah kari Daging.
3 kuntum bunga lawang-(Ayu gunakan 1 aje)

1 inci kulit kayu manis

3 buah pelaga 
2 batang serai yang telah di ketuk.
Garam , Gula secukup rasa.

 Cara membuatnya:
1. Panaskan minyak, masukkan kedalam minyak 2 batang serai, tumiskan bunga lawang, kayu manis danbuah pelaga. Apabila naik bau rempah masukkan pes bawang putih halia sehingga baunya naik. Segera masukan kisaran bawang merah sehingga baunya naik.

2. Masukan semua bahan-bahan seperti di atas dan biarkan kuahnya didih. Masukan ayam yang telah goreng separuh masak. Kecilkan api dan biarkan selama 10 minit – 15 minit di masak. Biasanya daging ayam yang telah masak boleh tentukan dengan bahagian peha ayam daging urat mula gelembong dan cuba putus dari tulangnya.

3. Rasa kemasinan. Kerana kicap dan sos tiram yang digunakan biasanya memepunyai kemasinan yang berlainan. Maka sukatan garam tidak dapat diberi dengan tepat. Sikiranya kurang masin tambahkan garam. Kalau anda terasa masin anda boleh gunakan gula atau serbuk perasa untuk mengurangkan kemasinan.

4. Tutup api dan masukan perahan air limau 1 tsp . Taburkan bawang goreng. Hidangan telah sedia. Kanak-kanak dalam bulan puasa ini amat gemarkan resepi ini. Untuk kanak-kanak pastikan minyak dan kepedasan perlu dikurangkan.

5. Apabila hidangkan gunakan tiga warna seperti warna oren – karot. Warna hijau – celery atau pun daun sup dan daun bawang/ daun pudina. merah – Cili Merah. Unggu – Hirisan bawang bulat. Selamat mencuba. * tsp – sudu teh dan sudu besar – table spoon.

Nota: Salam, Jangan terkejut resipi ini banyak menggunakan bahan-bahan. Bahan-bahan yang digunakan adalah pada kebiasaannya setiap dapur memiliki. Untuk resipi nasi kandar anda boleh mula mengumpul rempah-rempah dari kedai Rempah. Jangan membeli rempah ini yanhg terdapat dalam palstik yang rendah mutu. Ujian kesedapan masakan nasi kandar adalah apabila anda buka tuduk penutup …bau rempah mula mengharum dan akan menyelerakan sesiapa sahaja. Kalau kali pertama gagal..cuba lagi. Masakan yang di masak sendiri adalah masakan yang terbaik dan berkualiti disamping itu kita hadiahkan kepada ahli keluarga yang tersayang. Para suami juga boleh mencuba masak resepi – resepi ini untuk kemesraan rukun rumah tangga. Resipi mamak menggunakan kaedah pengalaman bukan sebagai catatan dalam buku resepi yang anda didapati di mana-mana. Mamak bukanlah seorang pakar mengarang resipi tetapi ingin berkongsi dengan anda dalam pengalaman masak. Tujuan blog ini bukanlah ingin mencari nama atau wang tetapi sekadar berkongsi Ilmu di antara insan. Wassalam.

Bubur Kacang Durian & Nangka

Assalam sebelum kita nak keluar kejap lagi, sebab nak beli buku & uniform buat si Iqram, kita post dulu this entry..buat pengunjung2 yang masih sudi kedapur kita ni..nanti bila ada masa lagi will update mana yang sempat lah ya...Bubur Kacang Durian & Nangka ni, kita buat baru2 ni sebab, nak cuba bubur kacang yang diletak nangka didalamnya..sebenarnya sebelum ni kalau bubur kacang yang ada durian tu kita tak makan!!..heheh..memang jakun habiskan..kalau terhidang pun kita akan tolak isi/durian tu ketepi dan just makan bubur kacangnya aje..Entahlah ..kita ni tak reti nak makan kuih muih, pastries, kek atau apa saja yang ada durian didalamnya, melainkan fresh durian aje yang kita reti makan..hehe..my mum used to say..'Bodoh betul tak reti makan, nilah yang best..!!'..huhu..

Anyway, I've tried this bubur kacang durian & nangka, siap suruh Mr hubby belikan kat Cold storage purposely for this dessert..hehe..sebab nak break the icelah gitu..kan dah pernah kata dulu, semenjak ada blog ni..banyak dish or menu yang dulu kita tak reti makan dan tak berani mencuba sekarang dah boleh terima..Memang sedap rupanya bubur kacang dengan durian lagi pulak ditambah dengan isi nangka yang manis ni!!!..Recipe dari dapur Kak Cek yang dah lama masuk list..Terimaksih Kak cek minta izin kita letakkan recipe bubur kacang akak disini ya..

Bubur Kacang Durian & Nangka

Sources:-From Kak Cek@cekvisonshomes

BAHAN-BAHANNYA...

• 300 grams kacang hijau dicuci dan direndam semalaman..
• 10 ulas nangka....disiat2 isinya...
• 8 ulas/ketul isi durian...
• 400 ml pati santan Ayam brand
• 300 ml air
• 200 ml susu cair jenama Ideal
• 150 grams gula melaka....diracik2 halus...
• 4 sudu besar gula pasir...
• 1 sudu kecil garam
• 2 helai daun pandan disimpulkan....

CARA-CARA PENYEDIAANNYA...

• Kacang hijau yang direndam ditoskan...masukkan kedalam periuk yang sesuai ..campurkan air dan rebuslah sehingga kacang hijau betul2 empuk dan lembut....( sukatan air utk merebus kena agak2 la ya...kalau kacang hijau masih belum lembut...air kena ditambah lagi...)
• Masukkan gula melaka..gula pasir... durian dan daun pandan sekali....
• Api biar kecik...dan dikacau  sekali sekala...biarkan durian sebati .....
• Campurkan santan...dan susu cair.....dan juga garam...Nangka pun dimasukkan sekali....kacau lagi.....sekiranya bubur agak pekat bolehla ditambahkan sukatan air kedlmnya...( 300 ml tu anggaran je ...so masukkanlah sikit2...kalau rasa dah ok...cukuplah air tu...dan seeloknya masukkan air suam....)
• Rasa manis bubur pun ikut selera memasing k...ada org suka manis ada jugak yang suka kurang manis....
• Bila sume dah sebati....rasa dah ok...tutupkan api....
• Siap utk dihidangkan...nank cecah roti atau makan ngan pulut sume pun boleh.....
  
  
   *************************
   

  
  

  Ini pula bubur kacang yang tiada durian didalamnya.. sebenarnya bubur kacang ni dah lama kita buat tapi baru nilah kita masukkan since baru2 ni kita buat yang ada durian. ..kalau tengok entry kat dapur yatie it was last year October, kalau tak silap kita buat next few days lepas Yatie buat entrynya, so bayangkan dah setahun baru ni dapat masukkan entry..hehe ..Recipe asal memang dibubuh durian, tapi as what I've said sebelum ni.. kita tak makan durian yang diletak dalam bubur kacang, so I omit the durian...,sedapp juga bubur kacang yatie ni.. terimaksih juga ya kita minta izin letakkan disini as for future reference..
  
  Bubur Durian Kacang Hijau
  Sources:-From Yatie@yatiememories
   Bahan-Bahan
  

  • 2 cawan kacang hijau - rendam 1 jam
  • Air secukupnya utk merebus kcng hijau
  • 2 cawan santan pekat
  • 2 cwn santan cair
  • 1 ketul gula melaka
  • 1/2 cawan gula pasir
  • 2 helai daun pandan
  • 1 sudu besar minyak masak
  • 2 helai daun pandan - belah dan simpul
  • 1 sudu kecil garam
  • Isi durian secukupnya.

  Cara-Cara
  

  1. Rebus kacang hijau bersama air, garam dan masukkan 1 sudu besar minyak masak (*biar cepat empuk).
  2. Bila kacang telah empuk dan kembang, masukkan gula pasir.
  3. Masukkan pula gula melaka yg di racik. Kacau hingga gula larut dan sebati.
  4. Masukkan isi durian....masukkan pula santan cair ke dalam periuk bersama daun pandan. Masukkan santan pekat dan gaul sebati.. Biarkan mendidih sebentar dan tutup api.
  5. Setelah siap bolehlah di hidangkan.(Kalau tak suka durian, tak perlu letak y

Talam Sekoteng

Aduhhh..penat mengetuk keyboard ni..heheh..5 hari tak update so 5 post untuk hari ni...kalau seminggu... 7 postlah ya..pengsannnn ...hahah..tak adalah begitu..since hari ni ada kelapangan kita update ajelah ..jangan marah ya...teman2 yang berpatah balik tu..heheh...

Cuti sekolah dah bermula  disini hari Isnin yang lalu...pada hujung2 minggu dah banyak dah dapat undangan untuk kemajlis perkahwinan, pertunangan dan cukur jambul....baru2 ni infact hari Ahad yang baru lepas ni..kita adalah kesatu majlis perkahwinan...selalunya kalau keluar rumah, kita akan put on my glasses tapi hari tu macam tak nak pakailah, sebab dah siap pakai baju yang ada a bit blink2 almaklum ler nak kemajlis orang kahwin kan so ingat nak glamourlah sikitkan..hehe..alah biar BLUR ASAL BERGAYA...hehe.. then macam biasa, bila dah sampai, buffet setting ambil makanan dan lepas makan duduk sekejap menghabiskan dessert, pinggan nasi tadi kita letaklah sebelah, then here come a young man(kendarat) dalam usia belasan tahunlah or early dua puluhan menyapa ..'Kak, boleh saya kemas pinggan ni?..kita tengok dia dan terus cakap oh boleh- boleh..silakan'...(dalam hati alamak dia panggil aku kakaklah!!!sukanyaaaa..wakakaka....then kita realised, selalunya kalau kita pakai cermin mata, orang selalu panggil aku MAKCIK, or Auntie!!!)..huhu..nampak gaya kena tukar cermin mata ni..hehe..or should I pakai contact lens yang warna warni tu??..heheh..

Ok, back to this recipe...another recipe yang kita beli dari Chef Asma, Talam sekoteng, pada mulanya kita pun tak berapa sure sekoteng tu apa, then nampak kat dapur Kak Am,..baru kenal, dan kebetulan terjumpa di Sheng Siong Supermarket just grab ajelah..Recipe kat bawah ni adalah 1/2 adunan ya..so kalau nak buat 1 adunan just double the quantity dan gunakan loyang 10x10x 2 ..Rasa kuih ni pada kita ada macam rasa kuih lapis asli..Lemak2 manis gitu...sedap jugalah pada kita, so here it is pada siapa2 yang ingin mencuba...

TALAM SEKOTENG

Sources: From Chef Asma

Source: Ayu@curlybabesatisfaction

(Recipe untuk 1/2 adunan)

LAPISAN BAWAH

Bahan A

35g sekoteng (rebus  dahulu & toskan)

Bahan B

90g tepung beras

125ml santan pekat

225ml air

1/2 sudu besar Tepung Hoen Kwee (putih)

110g gula castor

1/2 sudu kecil garam

CARANYA:

Bahan A, direbus & toskan, bancuh bahan B & tapis. Masak Bahan B sehingga naik wap, masukkan sekoteng & gaul rata. Tuangkan kedalam loyang & kukus selama 25 minit.(Ayu gunakan loyang 8")

LAPISAN ATAS

Bahan:

90g tepung gandum

125g gula halus-(Ayu gunakan gula kastor)

3 biji telur (kalau nak buat 1 adunan boleh guna telur 5/2/3 biji,)

125ml santan pekat

250ml air

1/4 sudu kecil garam

11/2 sudu kecil perisa rose (Brand : AMINA) - (Ini untuk 1 adunan)-(Since Ayu buat 1/2 adunan I gunakan 1/4 sudu kecil-esen ros cap star + 1/2 sudu kecil pewarna rose pink)-sorry just edited

CARANYA

Bancuh semua bahan2 atas, tapis kedalam periuk. Masak hingga naik wap & tuangkan keatas lapisan bawah. Kukus selama 30 minit(lap 5 minit)

Tuangkan ke atas lapisan bawah

Daging Goreng Berlado

Daging Goreng Berlado ni dah 2 kali buat..time bulan puasa kemarin dan lepas tu beberapa hari lepas tu ..heheh..mula2 kita masak lauk ni daging tu kita ikut macam resipinya tak rebus dulu just goreng as per stepsnya..then kali kedua buat kita rebus hingga empuk atau hingga airnya kering..verdictnya dua2 sedap tapi  yang resipi goreng aje terus lagi sedap..sebab dagingnya lagi meresap cilinya..

Resipi dari Kak Asma, yang baru2 ni  kehilangan ayahandanya yang  tercinta,...Menurut Kak Asma, recipe ni adalah dari arwahnya ...Anak2 cucu semua suka dengan this dish..

salam takziah sekali lagi ya kak..Alfateha buat arwahnya..amin

Kalau nak jenguk blog Kak Asma ni bolehlah kesini ya..Terimaksih buat akak ..minta izin dipanjangkan recipenya disini pula...Insyallah sedapp sangat2 ni..

Daging Goreng Berlado

Sources:-From Kak Asma@myresipi

Sources:-From Ayu@Curlybabesatisfaction

Bahan(4 orang)

• 300 gm daging
• sedikit halia kisar-(Ayu tambah)
  
• 10 batang lada merah hidup
• 1 biji bawang besar
• 3 tangkai daun sup
• 1 biji limau kasturi
• buter dan minyak masak
• garam dan perasa

Cara-cara

1. daging dibersihkan,hiris nipis dan gorengkan (nak garing sikit pun okay)
2. lada merah diblend hingga halus(guna blender kering yee)
3. bawang merah dimayang,daun sup hiris kasar
4. panaskan buter dan sedikit minyak.
5. tumiskan daun sup diikuti bawang besar yang dimayang tadi hingga layu.
6. masukkan lada yang diblend tadi,tumis hingga naik minyak
7. bila telah mesra kuah nin masukkan daging goreng tadi,garam dan perasa.kacau dan perasakan
8. masaklah hingga kuah sebati dengan daging,sebelum padamkan api perahkan limau kasturi.kacau lagi.

Sambal Telur Masin

Lauk ni pun ok juga bila darurat, or malas nak masak..or untuk tambah2kan side dish..sesuai juga buat sahur dibulan puasa, tapi hati2 juga sahur telur asin..takut haus during the day..sebab masin..hehehe..


Sambal Telur Masin
Sources:-From SAJIONLINE
Sources:-From Ayu@Curlybabesatisfaction

BAHAN-BAHAN:

5 biji telur masin (rebus)-(Ayu gunakan telur asin 'low-salt content')

1 labu bawang besar (hiris)

5 tangkai cili hijau (tumbuk kasar)-(Ayu tak gunakan ni)

*20 tangkai cili padi merah (tumbuk kasar)-Ayu gunakan lebih lagi)

*3 biji buah keras

*3 cm belacan

garam + perasa -(Ayu tambah, garam buat syarat aje sebab telur masin dah masin)

CARA MENYEDIAKAN:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk.

2. Masukkan buah keras, garam, belacan dan gaul rata.

3. Susun telur dalam pinggan dan tuangkan sambal yang dimasak tadi.-(Ayu gaulkan sekali dalam kuali)

Tauhu Masak Lemak Putih

Lauk lemak putih yang tak pedas ni, kita kenakan  dengan lauk daging berlado..which I will post later..basically hari ni hari mengupdate... so tak boleh nak ngomel banyak2..

so bear with me ya..hehehe.

Tauhu Masak Lemak Putih

Sources:-From Majalah Rasa Julai 2011

Sources:-From Ayu@Curlybabesatisfaction

Bahan:-

2 keping tauhu -dipotong dadu

2 biji bawang merah-Ayu gunkan 1/2 biji bawang besar

5g ikan bilis dikopek- Ayu gunakan 1 cube ikan bilis

10g suhun-direndam

10g fucuk direndam

1 biji cili erah dihiris1 helai daun kunyit dicarik
10 biji fish balls-(Ayu tambah)

500ml santan pekat-(Ayu gunkan 1 kotak santan pekat aje +air)

garam secukup rasa

Cara:-

Satukan bawang merah, ikan bilis, daun kunyit, tauhu, dan santan pekat didalam periuk. Didihkan. Masukkan fishballs. Pastikan api perlahan dan dikacau selalu agar tidak pecah minyak. Kemudian apabila kuah telah mendidih, masukkan suhun, fucuk dan cili merah. Biarkan seketika. Akhir seklai perasakan.Angkat dan sedai untuk dihidang.

Deep Fried Oyster Mushrooms II

Assalam, another recipe cendawan goreng  yang kita adjust sedikit dari recipe yang lalu..pernah buat disini lama dah..this time, letak lebih sikit part rempah2nya tu..dan tambah kan cili kisar so as to give a bit rasa pedas sikit..

Deep Fried Oyster Mushrooms II

adapted from

Deep Fried Oyster Mushrooms

Sources:- From Jun@Yummylicious

Sources:-From Ayu@Curlybabesatisfaction

Bahan A:-

3 packet cendawan tiram of 150g each

200 g tepung beras

100g tepung kanji/tepung kentang

*2 sudu kecil bawang putih kisar

1/2 sudu besar serbuk jintan manis

1/2 sudu besar serbuk jintan putih

11/2 sudu besar serbuk ketumbar

1 sudu besar cili kisar-(kalau nak lagi pedas boleh lebhkan sikit lagi)

1/2 sudu teh soda bikarbonat

garam n perasa (jika suka)

11/2  cawan air anggaran

 
Cara:-

Campurkan semua bahan, masukkan air sedikit demi sedikit.. Buat macam adunan goreng pisang. Celup cendawan dalam tepung dan goreng, macam goreng pisang.

Nasi Lemak, Sambal Sotong & Ayam Tandoori

Nak cepat masak punya pasal, kita terus pergi kedapur Che Mat, sebab dah tahu mesti ada aje recipe yang  bakal kita  ambik dari sana..heheh..memang pun sesimple2 mana pun recipe tu..walaupun to certain people is nothing but to people who are desperate for information & recipes like me...those  simple recipeslah penyelamat diwaktu darurat..hehe...betul takkk..tak apa kita jawap sendiri...betullllll..!!..so inilah hasilnya..Nasi Lemak..!..Nasi lemak, kalau ikutkan masing2 memang ada cara2 tersendiri .. I suka cara Che Mat ni..sebab nasi lemak tu berperisalah sikit kan.. Nasi Lemak kali ni kita gandingkan dengan Sambal Sotong, Ayam Tandoori, dengan sidekicknya, telur rebus, hirisan timun dan kangkong goreng bawang putih...fuh sedappp ni...kita makan sampai perut

buuuuuncit.....heheheh..

Terimakasih, Che Mat macam biasa ..minta izin akak post the recipe kat sini pula ya..

Nasi Lemak

Sources:-From Che Mat@Dapur Tanpa Sempadan

BAHAN NASI LEMAK :-)
4 cawan beras basmathi, cuci dan rendam 1 jam, toskan-(Ayu gunakan 5 cawan beras basmathi, rendam sekejap aje & toskan)
6 cawan santan
1 helai daun pandan, disimpul
1 batang serai, dititik
1 biji bawang besar, belah 4
3 ulas bawang putih, diketuk
1 inci halia, hiris
Garam secukup rasa


CARA MEMBUATNYA :-)

Masukkan beras dalam periuk nasi elektrik, tuang santan dan masukkan bahan2 lain, perasakan dengan garam secukupnya dan masak seperti biasa hingga nasi tanak dan kering. Biar hingga nasi betul2 masak baru dikareh dengan chip stick. Hidangkan dengan sambal tumis dan bahan2 sampingan lain.

Kita memang dah terpikat betul dengan sambal ni....semenjak dah jumpa recipe sambal yang makan dengan nasi lemak memang suka gunakan recipe ni..this time gunakan sotong pula the last time kita gunakan kerang..I like the masamness, the sweetness & the pedasness for this sambal..semuanya cukup pada kita...Thank you puan punya recipe for this ..memang dah jadi favouriteslah ....

Sambal Sotong

Sources:-From Singapore Local Favourites

Ingredients :

• One lb(450g) small or med-sized fresh squid, clean the squid by laying it flat on the chopping board and gently pulling out the head in one direction. Empty the cavity of the squid. Wash it clean. Discard the head  except for a small portion of the tentacles. Slice the squid to thin rings.
  
• 4 tbsp peanut or vegetable oil
• One large onion, sliced
• Two ripe tomatoes, quartered
• One tbsp tamarind paste
• One cup water
• 1-2 tsp palm sugar or dark brown sugar
• salt
• 8-10 shallots
• 2 tsp belacan, also spelt belachan or blacan [dried shrimp paste]
• 4 cloves garlic
• 5 tbsp chili paste
• 4 candlenuts [buah keras/kemiri nuts] [Substitute: macadamia nuts]

(Items in red are to be ground/blended)

To Prepare :

• In a small bowl, using your fingers, mix together tamarind paste and water, then strain and discard seeds
• Using a mortar & pestle or blender, grind shallots, garlic, belacan, candlenuts, chili paste into a paste
• In a heated wok, add oil, stir-fry ground paste until quite toasted and oil starts to ooze, about 5 mins
• Add onions, tomatoes, tamarind, sugar and salt to taste
• Cover, reduce heat to med, simmer till tomatoes are well stewed (mash with spatula) and sauce thickens
• Add squid, stir fry till just opaque - do not overcook as they will become chewy!
• Dish into a serving dish, allow to sit 10 mins or so, for squid to absorb flavors
• Served Sambal Sotong over a banana leaf with steamed rice or Nasi Lemak (Coconut Rice)

Ayam Tandoori yang sangat sedapp....kalau nak beli ayam tandoori next time kena fikir 2 kali at least..sebab dah boleh buat sendiri ..memang sama rasanya dengan ayam tandoori beli punya pada tekak kita ni..walaupun kita goreng tapi for me  macam not much difference lah gitu dengan yang bakar punya(of cos bakar more healthy lah)...ke tekak kita dah kebulur kot..hehe..Recipe yang kita nampak kat dapur Zaliedana....asal dari dapur Chef Nizam...sebelum..ni kalau nak buat ayam tandoori terpaksa gunakan rempah tandoori maggi tu..so next time dah tak payah dahhhhhh..hehe...Terimakasih buat Zaliedana & tuan punya recipe for sharing this..minta izin dipanjang2kan disini pula ya...Sorrylah akak lambat masukkan entry sebab banyak menu kena ikut queue number..hehe

Ayam Tandoori

Sources:-From Sayasukamakan

Sources:-From Zaliedana@Ummieisya

Sources:-From Ayu @curlybabesatisfaction

Bahan2:-

+ 2 ekor ayam – belah 4-(Ayu gunakan 3kg chicken wings)

Rempah ratusnya:-(Ayu  gunakan semua sudu besar except garamlah)
+ 3 biji bawang besar
+ 13 ulas bawang putih
+ 2 inci halia
+ 2 sudu teh garam +serbuk perasa-(Ayu tambah)
+ 1 sudu serbuk kunyit
+ 1 sudu serbuk cili
+ 1 sudu serbuk lada sulah
+ 1 sudu serbuk jintan manis
+ 1 sudu serbuk jintan putih
+ 1 sudu serbuk ketumbar
+ 1 sudu serbuk kulit kayu manis
+ 3 biji buah pelaga
+ 1 cawan susu cair
+ 2 biji buah lemon
+ 2 ikat daun ketumbar
+ 2 ikat daun pudina
+ 2 sudu marjerin
+ 2 sudu sos tiram
+ pewarna merah

Cara2:-

Langkah pertama sekali untuk membuat ayam tandoori ini, kita buat tairu. Perahkan ½ biji buah lemon ke dalam 1 cawan susu cair dan kacau. Sekarang anda akan melihat perubahan susu cair tadi menjadi tairu. Kalau nak gunakan plain yogurt pun boleh menggantikan tairu ini.(Ayu gunakan plain yogurt aje)

Lepas itu, masukkan kesemua bahan-bahan rempah ratus tadi ke dalam pengisar. Jangan lupa perahkan 1 biji buah lemon ke dalam pengisar.

Kemudian, masukkan tairu ke dalam pengisar. Kisarkan bahan-bahan ini sehingga halus dan sebati.

Bila sudah selesai mengisar bahan-bahan tadi, lumurkan ke atas ayam-ayam ini. Pastikan kesemua ayam ini dilumur sehingga sebati dengan rempah ratus ini.

Ok, sekarang masukkan ayam-ayam yang telah diperap dengan rempah ratus tadi ke dalam beg plastik kedap udara. Beg plastik kedap udara boleh dibeli di pasaraya berdekatan. Jikalau takde, pakai aje bekas-bekas plastik yang kedap udara. Ini penting supaya tiada bau-bau wap asing di dalam peti ais masuk kedalam ayam yang diperap tadi. Untuk pengetahuan semua, saya perap ayam ini selama 5 jam sahaja.Bakar 170C selama 1 jam.

(Ayu tak bakar sebab nak cepat so goreng aje..heheh)

*Cara aku,aku kisar guna blender kering bawang2,daun pudina,halia bagai,pastu kat mangkuk yg lain aku satu kan semua rempah2 yg jnis serbuk n bhn2 lain,pastu msukkan juga yogurt,gaul2 sebati,baru campur ngan bhn kisar,pastu aku baru lumur atas ayam,Aku bakar 170 c .-(Ini cara Zaliedana)

Mee Hoon Goreng Beryani

Another menu dibulan puasa..jangan mare ahhh..ok nak cepat2 masukkan entry sebab banyak kerja nak buat..Hasif dah start relaxing at home sebab exams dah habis(mulalah asik cari makan aje kat dapur..heheh)..Marsya pun kinder dah start cuti

dari semalam, Iqram esok last day lepas tu kemayuran ler..kat rumah.... habislah computer ni jadi rebutan... adengan wrestling, adengan air mata semuanya mesti ada ...sebab nak cop computer ni..mak budak kalau nak gunakan kena kasi 1 day advance notice..tak peduli whatever they want to play games ke , buka facebook ke, twitter ke.. kena kasi laluan mak update blog of course bila  masa ada terluanglah..hehe..

Ok..ok...Mee Hoon Goreng Beryani, ni kita ikut bahan2 aje ...cara2nya ada yang kita olah sendiri dengan masukkan  mee hoon tu dan goreng macam biasa..jadilah  jugakan, mee hoon yang berperisa beryani....sebab kalau nak buat macam the original recipe macam leceh pulak kita rasa lagi2 nak cepat makan time berbuka puasa..heheh..

Mee Hoon Goreng Beryani
adapted from

Mee Hoon Beryani Udang

Sources:-From Noraini Razali

Sources:-From Ayu@Curlybabesatisfaction

Bahan2:

1 bungkus mee hoon-(direbus3/4 masak dan toskan)-(Ayu just rendam macam biasa sebab nak goreng aje)

1/2 kg udang hidup(dicuci bersih dan tos)

5 sudu besar rempah beryani daging-(Ayu gunakan 3 sudu besar)

3 helai daun pandan

4 sudu besar susu cair-(Ayu gunakan 3 sudu besar)

4 sudu besar tomato puree-(Ayu gunakan 3 sudu besar)

6 biji tomato-(dipotng dadu)-(Ayu gunakan 2 biji aje)

7 cm kayu manis-(Ayu gunakan 2cm aje)

6 biji buah pelaga-(Ayu gunakan 3 biji aje)

1 cawan bawang goreng-(Ayu agak2 aje)

hirisan pudina-(Ayu tak letak)

1 cawan minyak

garam & gula secukup rasa

serbuk perasa jika perlu

Bahan2 Kisar:-

6 ulas bawang merah

10 ulas bawang putih-(Ayu gunakan 4 biji aje)

2 cm halia-(Ayu gunakan 1cm aje)

6 biji lada hijau-(Ayu gunakan 10 biji cili padi)

secekak daun pudina-(Ayu tak letak)

Cara:-

Gunakan kuali. Tumis kayu manis, daun pandan dan buah pelaga hingga wangi. Selepas itu masukkan bahan2 kisar, rempah beryani dan kacau rata, hingga matang.

Masukkan susu cair dan kacau rata. Masukkan udang, tomato puree dan tomato biji serta garam, gula dan serbuk perasa jika perlu. Alihkan.

(Ayu tak alihkan macam  cara ini, Ayu terus masukkan mee yang separuh diwarnakan dengan pewarna kuning dan separuh warna putih(actually kalau tak nak warnakan pun ok juga) dan gaulkan aje dengan bahan2 yang ditumis diatas dan goreng mee macam biasa.)

Setengah bahagian meehoon diwarnakan kuning- gunakan koma2 atau pewarna kuning. Setengah dibiarkan putih.

Panaskan periuk atas api yang kecil. Dasar periuk disapu sedikit minyak makan. tuang mee berwana kuning, kemudian lapiskan setengah bahagian lauk beryani udang. Ratakan. Timbus dengan meehoon putih dan ratakan.

Tuankan diatasnya lebihan lauk beryani udang. Tabur bawang goreng dan hirisan pudina. Biarkan atas api kira2 5-10 minit, untuk membolehkan rempahnya meresap dan mee menjadi lembut dan masak.

Kuih Kaswi Gandum

Kuih Kaswi Gandum ni mula2 nampak kat dapur IzahDaut ...simpan dulu recipenya, memang nak cuba, tunggu ada chance aje nak buat then kebetulan dibulan puasa(yes another menu bulan puasa ni ) yang lalu, Mr Hubby requested nak makan kuih kaswi, sebab dah agak lama juga kita tak buat kuih ni..so terus terfikirkan kaswi gandum ni...then ternampak pula kuih ni kat kongsi resepi nya website, terus klik then it goes to blog Che Mat, after comparing, rupanya sama recipe dari Chef Hanieliza juga cuma cara2nya kita ikut Che Mat, sebab more detail stepsnya tu.... ramai yang telah mencuba recipe ni..dan semua rata2 kata sedap..memang pun sedapp..semuanya cukup rasanya...Kat bawah ni yang terlarat kita jejak kasih..siapa2 yang kita overlooked minta maaf ya....So kita minta izin pada semua yang telah berkongsi dan telah mewar warkan recipe ni..untuk diletakkan disini pula for future reference ya..


Kuih Kaswi Gandum
Sources:-From Chef Hanieliza

Yang dah mencuba, 

not in sequence:- Yatie, Mas, Mamahawa, K Anim, Noorsha, Anna Qawina dan terbaru Kak Cek

Sources:-From Che Mat@Dapur Tanpa Sempadan  & Izah Daut

BAHAN A :-)
5 cawan air
1 cawan gula merah @ gula melaka
1 cawan gula pasir
2 helai daun pandan
Sedikit pewarna coklat (mat guna 3/4 camca teh kicap pekat)-(Ayu gunakan coklat emulco)

BAHAN B :-)
2 cawan tepung gandum
1/2 cawan tepung ubi
1 camca teh air abu (Ayu guna air kapur)
Kelapa parut putih, pilih kelapa muda sedikit yang berkulit basah
Sedikit garam

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Panaskan kukusan, balut tutup kukus dengan kitchen towel bersih. Alas loyang 4 segi berukuran 10 inci x 10 inci x 3 inci dengan plastik bersih, sapu sedikit minyak makan pada plastik tadi. Ketepikan.
2. Masak semua bahan A, kecuali pewarna coklat, hingga larut. Biar sejuk dan tapis. Masukkan pewarna coklat atau kicap pekat.
3. Dalam satu bekas, masukkan tepung gandum dan tepung ubi, kacau rata dan tuang no. 2 tadi sedikit demi sedikit sambil dikacau dengan whisk hingga sebati. Tapi adunan tadi dan masukkan air abu, kacau rata.
4. Tuang dalam loyang tadi dan kukus 30 minit atau hingga masak. (mat kukus 35 minit). Biar kueh betul2 sejuk sebelum dipotong. Hidangkan bersama kelapa parut putih yang telah digaul dengan sedikit garam. Selamat mencuba!!