Tuesday, September 23, 2014

Ayam Panggang Ala Bbq

Alahai, bila kita scroll balik my masak2 photos banyak lagi rupanya gambar2 yang belum diedit(bubuh nama & title & size) yang masih belum dimasukkan dalam blog kita ni...salah satunya gambar ayam panggang nilah..nak tahu bila kita masak ni?..Bila kita click kat gambar tu..rupanya tahun lepas bulan April..hahaha..
Hinggakan kita terlupa nama lauk ni...nasib baik kita dah save kat dalam draft recipenya siap dengan linknya sekali...
Bila click kat link recipe asal..macam the web address under construction gitu..tak apalah mungkin tengah dikemaskini agaknya..Sukatannya tu..kita agak2 untuk 4 ekor spring chicken base on the sukatan dibawah....Apa2pun another recipe ayam panggang sedap yang boleh dicuba kan...:)

Ayam Panggang Ala Bbq
Sources:- Rasakarangkraf.com 
Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction
BAHAN-BAHAN:

  • 200gm isi ayam tanpa lemak-(Ayu gunakan 4 ekor ayam griller(spring chicken) dipotong 4)-(Ayu lumurkan dengan air jus limau untuk hilangkan hanyir)

BAHAN PERAPAN:

  • 5 biji bawang merah l diksar halus
  • 2 ulas bawang putih l dikisar halus
  • 2 batang serai l dikisar halus-(Ayu gunakan 5 batang serai semuanya dikisar halus)
  • 2cm halia l dikisar halus
  • 2 sudu teh serbuk kunyit
  • 1 sudu teh serbuk jintan putih
  • 1 sudu teh serbuk jintan manis
  • 1 sudu makan madu
  • 1 sudu makan minyak jagung
  • Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1 Gaulkan isi ayam dengan semua bahan dan perapkan selama sejam.

2 Setelah ayam diperapkan, bakar ayam pada suhu 180∞c selama 25 minit. Selepas 15 minit pertama, alihkan ayam supaya ayam dibakar lebih sekata

3 Ayam bakar sedia dinikmati.


Monday, September 22, 2014

Nasi Rawon Set

Assalam, beberapa hari yang lalu...tekak terasa nak makan nasi rawon...kebetulan mak kita ada beli buah keluak kat geylang...dah lama juga beli tapi tak buat2, nasi rawon ni...bukan apa..kalau nak buat nasi rawon mestilah kena dengan set lauk2nya barulah sedap dan lengkap...
Kalau ramai kat rumah memang berbaloilah buat nasi rawon..sebab nak mengerjakan lauk2nya tu yang makan masa..kalau sekadar 2-3 orang aje yang nak makan...kita syorkan BELI sudah...hahaha...

Cuba tengok lauk2 yang kita sediakan dibawah ni...ah..dari pagi sampai kepetang dalam pukul 3 baru habis masak!!!..Mak kita kacau..kalau kita  meniaga nasi rawon..macam mana lah agaknya sampai kepetang baru siap..hahaha..sabor ajelah kan...itu pun nasib baik paru kita dah rebus sehari sebelum dan perapkan dengan rempah ratusnya..so the next day tinggal goreng aje...:)

Nasi rawon ni adalah sejenis menu orang jawa kalau tak silap kita...uniqenya yalah ia mengguna buah keluak dalam bahan2nya..Kalau teman2 nak tahu buah keluak tu apa..pernah dengar masakan baba & nyonya seperti 'Ayam Buah Keluak' tak?..ah samalah buah keluak yang digunakan dalam kuah nasi rawon ni..Rasanya nak cakap pun susah..kena cuba baru tahu..Check it out ok... 

Kalau google kat internet..recipe yang ada berlainan from each other..dulu pun kita pernah buat Nasi Kuah Rawon ni..tapi recipe dari bukulah dan add on dengan my mak punya tokok tambah...after trying this recipe..I would say I prefer this onelah...kelainannya sebab ada kerisik..sedapp..Lauk2nya pula..terpulang pada kita actually..kalau yang jual tu..ada sambal goreng, rendang daging dan sambal sotong kering..tapi kita cuma buat apa yang terdaya ajelah kat bawah ni...Dalam gambar ada serunding, tapi terlupa nak letak sambal belacan..maklum ler dah banyak sangat lauk nak interframe...tapi this are the basicslah..sambal belacan dan serunding tu mesti ada..barulah terangkat hehehe...

Oklah terimakasih buat Bro Rozzan for sharing this recipe..Kita panjang2kan disini pula ya bro..memang sedap kuah rawon ni..oh kita pun guna daging biasa aje sebab anak2 & kita tak makan tetelan..tapi my parents & Mr Hubby makanlah...Since this menu memerlukan tenaga yang banyak untuk memasak..so kena ikut tekak tukang masak untuk penggunaan daging dalam  kuahnya tu(aku punya sukalah kan)..heheheh


KUAH RAWAN / RAWON
Sources:-From Bro Rozzan 
Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan-bahannya
1 kg tetelan (potong kecil-kecil, direbus dgn air sehingga masak)
(saya gunakan daging sbb anak2 tk makan tetelan- Ayu pun)- simpan air rebusan daging ini utk dijadikan kuah

Bahan-Bahan Kisar
20-25 tangkai lada kering (direndam dan kisar dgn secukup air hingga halus)

3 biji cili padi -(Ayu tambah)
2 biji bawang besar (saiz besar)
12 ulas bawang kecil
4 ulas bawang putih
2 batang serai
2 sm lengkuas
2 sm halia
2 sm kunyit hidup
1 sudu makan lada hitam }
3 sudu makan ketumbar }
1 sudu makan jintan halus }
1 sudu makan jintan kasar } ....sangar kering dan kisar



7-8 biji isi buah keluak (kisar atau tumbuk dgn sedikit air)
3 sudu makan kerisik
sedikit air asam atau gunakan asam keping-(Ayu guna 2 asam keping)
garam secukup rasa
serbuk perasa (optional)

4 helai daun salam
10-12 helai daun limau purut
minyak utk menumis

Cara:
1) Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bahan-bahan kisar hingga garing

2) Masukkan pula daging/tetelan bersama air rebusan, kerisik, buah keluak, daun salam/limau dan garam. Kemudian bubuh asam keping atau sedikit air asam. (jgn terlalu masam)

3) Setelah itu, masukkan kacang panjang dan biarkan sebentar sehingga kuah mendidih lalu matikan api.

Nota:
Nasi Rawan enak dimakan dgn lauk-lauk seperti berikut :
Daging Rendang, Limpa Goreng, Paru/Tempe Goreng, Sambal Tumis Sotong Kering, Sambal Belacan, Bagedel, Acar Timun, Kacang Ikan Bilis Sambal, Kerepek, dll.


--------------------------


KACANG IKAN BILIS BERSAMBAL
Bahan2
20-25 tangkai lada kering - rendam (abt 1 cawan lada kisar)
2 biji bawang besar (saiz sederhana)
sedikit belacan }
kesemua bahan di atas dikisar bersama

air asam
garam & gula secukup rasa-(Ayu guna 1 sudu besar gula)
ikan bilis (digoreng)
kacang tanah (digoreng)
minyak secukupnya

Cara:
Panaskan minyak dalam kuali lalu tumis bahan kisar tadi sehingga garing. Masukkan sedikit air jika perlu. Kemudian bubuh sedikit air asam lalu masukkan gula dan garam. Sesuaikan rasanya. Biarkan sambal ini agak pekat sedikit. Matikan api dan sejukkan sebentar. Akhir sekali, masukkan kacang dan ikan bilis dan gaul rat-rata.

Nota:
Kalau sambalnya cair, ikan bilis dan kacang goreng tadi akan lekas menjadi lemau/ tidak garing. Sebaiknya, bila nak makan barulah di gaul ssambal bersama kacang/ikan bilis tadi.


-------------------------


ACAR PADANG
2 batang timun (hiris serong-serong)
1 batang kecil lobak merah (potong seperti lidi mancis)

Bahan Kisar
4 ulas buah keras
3 ulas bawang butih
1 jari halia
1 biji bawang besar

4 biji cili padi -(Ayu tambah)
sedikit kunyit serbuk

Bahan2 Lain
4-5 ulas bawang putih yg kecil (kupas kulit, biarkan sebiji-sebiji)
8-10 ulas bawang merah (kupas kulit, biarkan sebiji-sebiji)
2 btg cili merah (buang biji dan hiris memanjang)
1 btg cili hijau (buang biji dan hiris memanjang)
gula dan garam secukup rasa
minyak secukupnya utk menumis

(Ayu gunakan 4 sudu besar cuka, 2 sudu besar gula)
Cara:
Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga garing. Masukkan sedikit air jika perlu. Bubuh cuka, gula dan garam dan sesuaikan rasanya mengikut citarasa anda. Masukkan pula timun, lobak merah, bawang putih, bawang merah, cili hijau dan merah. Gaul rata-rata dan matikan api.


 -------------------------


BAGEDIL
Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan:-
5 biji kentang dipotong baji , digoreng, dilenyek dan ketepikan
1 sudu kecil serbuk lada putih

sedikit daun bawang dan daun sup dihiris
garam & sedikit serbuk perasa
bawang goreng secukupnya
1biji telur dikocok sedikit

Cara:-


Masukkan bahan2 semua kecuali telur. Ambil 1/2 sukatan dari telur yang telah dikocok tadi dan gaul rata dalam adunan kentang. Buatlah bebola kecil dan tekan sedikit ditengah supaya ia kelihatan sedikit leper. Celupkan bebola tadi dalam telur dan goreng hingga masak.Siap

 -----------------------------


  
PARU GORENG BEREMPAH
Bahan:-
500g paru direbus dengan sedikit halia kisar 
serbuk kunyit
serbuk ketumbar
serbuk jintan manis
serbuk jintan halus
sedikit halia kisar
sedikit bawang putih kisar
sedikit bawang kisar
serbuk kunyit
sedikit cili kisar
garam & sedikit perasa

Cara:-
Rebus paru dengan sedikit halia kisar. Angkat dan toskan. Hiris paru nipis2..gaul dengan bahan2 dan perap beberapa minit sebelum digoreng.. Goreng garing .Siap.

--------------------------------



SAMBAL TUMIS TELOR
Ingredients:-
Boiled eggs - amount as according to your consumption

Blend together :
15(or more) dried chilles - seeded,soaked to soften or microwave for 10mins in a bowl of water
a really huge pinch of belachan(shrimp paste)
5-6 cloves of garlic
2-3 big onions
1 tbsp of ikan bilis(anchovies) granules-(Ayu used 1 handful of anchovies)

1 heaped tbsp of tamarind-add some water and knead to produce some juice
3 tbsp sugar or to taste (add more if chilli is too hot for u)-(Ayu added 1 tbsp)
salt to taste

Heat sufficient oil in wok(it's ok if u add too much-u can always scoop it out after cooking)and saute blended ingredients.Make sure it's cooked (tumis sampai betul2 pecah minyak),stirring continuously.Add tamarind juice,sugar and salt.Add some water if u like some gravy but the consistency shudn't be too dry nor too dilute.Taste to suit yr liking. Add the bolied eggs (u may fry the boiled eggs for a more unique texture).Coat gravy over eggs and simmer for a few minutes bf turning off the heat.Serve.
 ----------------------------


TEMPE GORENG KUNYIT
Tempe secukupnya, digaul kunyit, sedikit cili kisar & garam. Goreng hingga garing. Siap untuk dihidang.

Sunday, September 21, 2014

Daging Sekilo Bawang Sekilo

Kita cuma tahu kewujudan lauk ni bila teman2, ada mengatakan lauk ni sedap diFB tak lama dulu....tak pernah pulak kita baca post Amie for this..mungkin kita terlepas pandang dan tak perasan akan posting Amie ni..tengok dan dengar bawang sekilo aje..macam tak percaya pulak kan..hehe..
tapi am I glad I tried this recipe..memang sedap dan rasa lain dari yang lain..penggunaan bawang dalam bahan nilah yang kasi lauk ni sedap ... 'manis' dari bawang tulah yang memang blends in dengan manis daging ...sedapp...Walaupun waktu memasak lauk ni makan masa sikit tapi berbaloi dan senang nak prepare, kita masak ni sebelum puasa kemarin cuma lambat nak masukkan keblog ni.... Beberapa teman dah cuba rasanya kan..Thank you Amie dan teman2 yang telah meuar2kan lauk ni ya..Minta izin dipanjang2kan disini pula ya..

Bawang Sekilo Daging Sekilo
Sumber : Imelda Shahriah Ishak
Olahan : Amie's Little Kitchen
Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction 

Bahan :
1 kg daging - potong kecil-kecil
500ml  santan cair
250ml santan pekat
5 ulas bawang putih - pecahkan dan cincang
1 kg bawang besar - potong kasar-kasar -(Ayu gunakan 600g aje..sebab bawang tak cukup..hehe)
15 biji lada merah - potong nipis-nipis
3cm halia - tumbuk
5 cm kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang-(Ayu gunakan 1 aje)
garam & gula / perasa pilihan
minyak
1 sudu teh pati asam jawa - pilihan (kali ini Amie cuba tambahkan asam jawa)-(Ayu gunakan 2 keping asam)

Cara:
1. Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang putih, halia, kulit kayu manis dan bunga lawang hingga wangi.
2. Masukkan lada merah dan terus kacau hingga layu.
3. Masukkan daging dan bawang. Biarkan hingga layu.
4. Gunakan api besar supaya bawang dan lada segera hancur.
5. Kemudian masukkan 500ml santan cair dan perlahankan api. Tutup kuali.
6. Setelah kuah hampir kering dan bawang serta lada menjadi hancur, masukkan pula santan pekat serta garam dan gula / perasa pilihan serta pati asam jawa. Gunakan api perlahan.
7. Kacau selalu supaya sebati dan tutup api setelah terbit minyak
8. Daging sekilo bawang sekilo siap untuk dihidangkan dan enak dimakan bersama nasi himpit.

Biasanya Amie mengambil masa selama 2 jam untuk memasak Daging Sekilo Bawang Sekilo tidak termasuk waktu menyediakan bahan.


Nota :

Jika dilihat dalam gambar di atas, warna merah itu ialah hirisan cili merah. Cili merah tidak perlu dikisar tetapi hanya dihiris. Begitu juga dengan bawang besar. Walaupun kuantitinya banyak iaitu 1 kg, tetapi hanya perlu dipotong atau dihiris kasar sahaja. 
Proses memasak selama 2 jam dengan api perlahan dapat menghancurkan kedua-dua bahan hirisan tadi. Kuantiti sebenar hasil Daging Sekilo Bawang Sekilo (daging dan bawang 1 kilo) setelah dimasak, boleh dilihat dalam mangkuk di atas.

Friday, September 19, 2014

Chicken Pies


Assalam chicken pies ni kita buat dah lama ..tahun lalu..kita ingat time tu kita sekeluarga, nak pergi bercuti di Bali..so this was our snacking kat sana...Resipi ni pun dah lama kita dapat dari blog Zaliana..infact sebelum kita ada blog dah pernah buat chicken pies ni...the reason kita guna recipe ni sekali lagi sebab ia sangat kena dengan selera kita...

Dulu, sewaktu kita masih ditingkatan 4, semasa menunggu results 'O' level lah gitu..kita ada kerja part time disebuah 'snack bar' disalah satu bowling alley disini..disnack bar tu ada jual chicken pies, beef pies, curry puffs ala2 macam Polar Bears punyalah...staff boleh beli dengan harga staff price...so kita belilah dan sangat suka dengan rasanya...this chicken pies yang kita buat ada seakan2 dengan rasa chicken pies yang pernah kita jual dulu..hehe

Resipi asal gunakan ramekins...tapi kita gunakan nordicware yang dalam gambar tu...
kita dah lupa berapa adunan yang kita buat for this inti..tapi rasa2nya 1 adunan dah cukup kot...
Kalau nak cuba agak2lah ya berapa banyak nak buat...:)


Chicken Pies
Adapted from Chicken Pot Pies
Sources:-From Zaliana@Jurnal Rasa
Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan-bahan
( Untuk 3 bekas ramekin bersaiz 1 cawan)

Untuk Puf:
Gunakan Paratha Segera

Untuk Inti:

1 biji bawang merah-(Ayu guna 1 biji bawang besar)
2 ulas bawang putih
200 gram isi ayam
300 ml susu rendah lemak
1/2 cawan air
1 biji kentang potong dadu
1 biji lobak merah potong dadu
1 sudu teh garam
2 sudu besar tepung gandum
1/2 sudu teh serbuk lada hitam
1 sudu teh rempah soto
Sedikit daun sup.


 Cara-cara:
1) Tumis bawang putih dan bawang merah hingga masak.Masukkan garam,rempah soto.Kemudian masukkan isi ayam.
2) Bila isi ayam sudah masak, masukkan kentang dan lobak merah. Masukkan larutan tepung gandum. Masukkan susu dan tunggu hingga masak.
3) Tambahkan air bila kuah kelihatan pekat.
4) Masukkan inti yang telah siap ini kedalam bekas.
4) Kemudian tutup permukaan bekas (ramekin) dengan puff. Pastikan potong lebih sikit dari mulut ramekin.
5) Sapu sedikit telur(Ayu gunakan kuning telur aje) dan bakar dalam oven hingga masak.


Thursday, September 18, 2014

Kuey Teow Goreng Sardin

Assalam, remember about the tahlil yang my guys pergi sebelum puasa kemarin?..Ok, selepas tu dia orang  ada bawa balik oleh2 dari tempat bacaan tu..One of the food yang dia orang bawa adalah kuey teow goreng...pada mulanya kita ingat it was just kuey teow goreng macam biasa..sekali bila kita try sikit..ermmmm eh ada rasa macam sardinlah dalam bahan2nya tu..then kebetulan malam dah kenyang...so kita pun letaklah dalam fridge thinking the next morning ingat nak panaskan dan makan for breakfast...Sekali rupanya..my mum pagi2 lagi dah buang!!..sayangnya kita kata..huhu..menangis tak berlagu..Kita bertekad nak buat sendiri ...
So macam biasa, kita kalau nak buat recipe yang belum pernah kita masak kita akan google mana tahu ada recipenyakan...tapi mostly recipe menggunakan sambal sardin aje then add on with the rest of ingredients..so base on that kita adjustlah ikut rasa2 apa yang kita rasa kuey teow yang dah kena buang tu..So below recipe adalah apa yang kita came out with...
Alhamadullilah..bertambah2 anak2 & Mr Hubby makan..Hasif tanya ada lagi tak..then Mr Hubby cakap nanti masak lagi...Kita tanya dia orang sedap ke?..Dia cakap sedapp..hehehe...
Imagine lepas tu dah 3 kali kita masak kuey teow goreng sardin ni...kalau teman2 nak cuba silakanlah ya...:)

Kuey Teow Goreng Sardin
Tried & Tested:-Ayu@curlybabsesatisfaction
Bahan:-
1kg kuey teow
1 tin sardin -270g ambil isinya sahaja buang tulangnya juga.
3 keping fish cake dihiris nipis
3 biji bawang putih dihiris
1 biji bawang besar dihiris
4 biji bawang merah dihiris
1 sudu besar bawang kisar
1 sudu kecil halia kisar
2-3 sudu besar jus limau
1 senduk nasi cili kisar
sawi secukupnya
taugeh secukupnya
air secukupnya
garam & perasa secukupnya
kicap manis (optional) - Ayu tak letak

Cara:-
Tumis bawang merah, bawang putih, bawang besar hiris hingga naik bau dan layu. Tolak ketepi kuali, masukkan cili kisar, halia kisar, bawang kisar, tumis lagi hingga garing. Kaup balik bawang hiris tadi dan gaul rata. Masukkan ikan sardin sahaja, jus limau kacau dan hancur2kan. Masukkan fish cakes. gaul lagi. Kalau kering tambah sedikit air. Masukkan kuey teow, batang sawi & gaul rata. Perasakan dengan garam & serbuk perasa, kicap manis(Optional). Masukkan sawi, taugeh gaul rata. Bila dah sekata dan secukup rasa, boleh matikan api. Siap untuk dihidang.