Friday, April 18, 2014

Udang Galah Rica Rica

Hari ni cuti umum diSingapura sebab cuti Hari Easter..anak2 tak bersekolah & Mr Hubby tak bekerja ..so kita mengambil kesempatan dengan cuti yang ada untuk masuk JB pagi tadi lagi kita dah keluar(scheduled postlah ni)..dah lama rasanya tak masuk JB..Masuk pun ada hal nak diuruskan..psst nak hantar jahit baju for raya..hehehe...kita memang suka hantar baju kat JB..besides pertukakaran matawangnya, jahitannya kemas dan cantik...Huish, marah kang tailor orang Singapore kalau baca ni..hehehe...sorry ya..:)

Kita kena hantar siang sebab kalau lambat tailor sana tak nak ambil lagi upah jahit baju...pernah kita lewat tak beli kain dan hantar cepat2..terus auntie tu tak nak walaupun regular customer..kalau nak pun lepas raya baru siap..terpaksalah tahun tu kita beli dah siap untuk satu keluarga, mahal pulak tu..

 Apa2 pun, kita tinggalkan blog kita ni dengan posting lauk udang galah..Recipe dari blog Kak Ummi ..masak ni tahun lalu..huhu...dapat udang galah sebab Mr Hubby & the kids pergi pancing kat kolam dapatlah dalam 1 kg udang galah..so kita surf the net cuba pulak recipe ni..sedapp tau..tak bedek cubalah kalau nak guna udang biasa pun boleh..Terimakasih kak Ummi minta izin dipanjangkan recipe ni disini pula ya..:)


UDANG GALAH MASAK RICA-RICA
Sumber Resepi: Majalah Sedap

Sources:- Kak Ummi @Home Swet Home 
Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction

Bahan:-

  • 500 gm udang jerbung, agak besar (*akak guna udang galah)
  • 100 ml air
  • 1/2 sudu teh garam
  • 1 sudu teh air limau nipis (*akak guna lemon)
  • 1/2 sudu teh gula pasir
  • 3 sudu makan minyak untuk menumis
Bahan Kisar:-
  • 8 ulas bawang merah
  • 4 ulas bawang putih
  • 10 tangkai cili kering
  • 2 tangkai cili merah
  • 3 biji cili padi merah (*akak letak 5 biji padi hijau)
  • 1 cmhalia
  • 1 biji tomato merah/masak
Cara Memasak:-
  1. Udang dibelah belakang dan dibersihkan. Perapkan udang dengan air limau nipis dan garam selama 15 minit.
  2. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan kisar hingga naik bau dan pecah minyak.
  3. Masukkan udang dan kacau hingga berubah warna.
  4. Masukkan air, garam dan gula. Seimbangkan rasa.
  5. Masak sehingga matang dan rempah menyerap.
  6. Tutup api dan hidangkan.

Thursday, April 17, 2014

Ikan Kembung Masak Asam Tomato

Dah lama tak masak ikan masak asam ni..I was conflicting nak masak ni, masak kuali atau nak goreng taucu aje..then my my mum jawab masak asam dah ler..so terjadilah ikan kembung masak macam ni..air asam dalam lauk ni kita dah subsitutekan dengan tomato..sebab stok tomato macam over supply gitu..disebab kan tomato kita beli lebih ..then terdampar didalam vegetable compartment macam makan tempat gitu..jadi kita clearkan lah sikit2..

Bertambah nasi orang2 dewasa makan lauk ni..hehe..Sekali2 lauk simple macam ni masukkkk..hehe..

Ikan Kembung Masak Asam Tomato
Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan:-
7 ekor ikan kembung dibersihkan, lumur kunyit dan garam goreng ketepikan
2 biji bawang besar dipotong bulat
3 biji bawang putih dihiris
1/2 inci halia dihiris
10 biji cili padi dihiris-(ikut kepedasan sendiri)
2-3 sudu besar cili kisar
2 biji tomato dipotong dadu
air secukupnya
garam & perasa secukupnya


Panaskan minyak, tumis cili kisar hingga naik minyak dan garing. Masukkan hirisan bawang besar, bawang putih, cili padi dan halia.Gaul rata.Masukkan sedikit air kalau terlalu kering. Kacau sebati. Masukkan tomato dadu dan biarkan hingga tomato lembut. Perasakan dengan garam & perasa.Masukkan ikan dan gaul hingga kuah sekata ATAU curahkan kuah atas ikan.. siap utuk dihidang..

Wednesday, April 16, 2014

Daging Goreng Masak Kicap

In January & February 2014...2 bulan Mr Hubby long  MC sebab he tore his right leg achilles tendon..2 bulan jugalah, kita stress..hehehe..bukan stress apa..stress kena masak pagi petang!..haha..not complaining eh...tapi stress menu yang nak disediakan itu aje..ontop of that of cause 'shag'lah(penat)...

Kita kalau Mr Hubby kerja, masak satu kali aje sehari..yalah sebab malam aje dia makan ...siang sebab dia kerja..so bolehlah relax2 idling one cornerkan...
So bila dah buntu dan short of ideas belah petangnya tu.. kita bantai masak ni pulak..lauk daging favourite Mr Hubby & bujang sulung...

Daging Goreng Masak Kicap
Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction
800g-1kg daging batang pinang dihiris, rebus dengan sedikit halia kisar hingga empuk. Gaul kunyit dan garam ketepikan.
2 biji bawang besar dipotong bulat-(Ayu gunakan bawang holland)
2 biji cili merah dihiris panjang
2 biji cili hijau dihiris panjang
3 biji kentang dipotong bulat -digoreng ketepikan
1 sudu besar cili kisar
2 sudu besar bawang besar kisar
1 sudu besar bawang putih kisar
1 sudu besar halia kisar
2 sudu besar  crushed lada hitam 
3 sudu besar kicap manis
3 sudu besar kicap masin
air secukupnya
serbuk perasa kalau mahu

Cara:-
Panaskan minyak goreng daging hingga agak2 garing angkat dan ketepikan. Tumis bahan2 kisar hingga garing. Masukkan bawang hiris & cili hiris, kacau hingga layu. Masukkan kicap dan air serta perasa. Biarkan menidih, masukkan daging goreng dan kentang goreng tadi. Gaul hingga sekata dan biarkan hingga kuah meresap kedaging dan kentang. Matikan api siap untuk dihidang. Tak perlu letak garam sebab kicap dan daging dah masin. Tapi boleh letak kalau perlu.

Tuesday, April 15, 2014

Ayam Goreng Halia & Daun Kunyit

Pada waktu kita masak lauk ni..kita dah kebuntuan idea terus..duduk depan fridge (bersila ok) tengok freezer compartment(bahagian bawah sekali) tu..Tenung ikan, ayam, sotong dan daging yang nyenyak aje dalam tu..huhu..

First fikir kuah apa..kita keluarkan udang ..ini lauk orang dewasa ler..then anak2?..Aduh..keluarkan ayam aje deh..masak apa?..itu nanti baru fikir..keluarkan dulu..
Last2 kita masak Lemak Cili Padi Udang & Cendawan, Peria Goreng Daging Kunyit..
Ayam macam nak goreng aje..tapi..goreng macam mana?..surf net type 'ayam goreng'..terus bekenan yang ni..hehehe.. Tengok recipe halianya dihiris dan bawang putihnya diketuk...kita gunakan halia & bawang putih kisar aje..sebab stok halia yang fresh dah kehabisan..
Alhamdullilah sedap lauk ni..Terimakasih puan punya recipe..:)

Ayam Goreng Halia & Daun Kunyit
Sources:-From Farihafaizal@myresipi
Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan:-
  • 6 ketul ayam-bersihkan-(Ayu gunakan 12 ketul)
  • 2 jengkal halia-hiris memanjang-(Ayu gunakan 1 sudu besar halia kisar)
  • 2 ulas bawang putih-tumbuk-(Ayu gunakan 1 sudu besar bawang putih kisar)
  • 1 labu bawang besar-potong bulat-(Ayu gunakan 2 biji)
  • 2 batang serai-tumbuk
  • 1 biji tomato-potong 4  
  • 5-8 biji cili padi diketuk-(Ayu tambah)
  • 1 helai daun kunyit-hiris nipis 
  • 4 sudu besar sos tiram-(Ayu tambah)
  • Sedikit air -(Ayu gunakan 1 mangkuk kecil air) & garam serta perasa
  • Minyak utk menggoreng&menumis

Cara-cara


  1. Goreng kesemua ayam yg telah dibubuh garam & kunyit sehingga kekuningan&masak.Angkat & ketepikan.
  2. Panaskan kuali dgn sedikit minyak..tumis bawang putih & halia.(Ayu masukkan serai time ini & cili padi)
  3. Masukkan bawang besar juga.(Ayu masukkan juga sos tiram) Masukkan garam(sikit aje sebab sos tiram & ayam sudah digoreng dgn garam) & sedikit air.
  4. Masukkan serai & tomato..kacau seketika,masukkan kesemua daun kunyit.Biar seketika bolehlah ditutup api & tuangkan kuah keatas ayam yg telah digoreng.-(Ayu masukkan ayam dalam kuali dan gaul rata)

Sambal Jantung Pisang

Ini saki baki menu yang last few which was featured in Aroma Magazine..Kita pernah kata, semenjak kita berblogging, kita dah pandai makan beberapa bahan yang sebelum itu tidak terfikir dan terdaya untuk kita makan ..like cencaluk, petai, tempoyak dan jantung pisang ni..bila kita mula makan jantung pisang ni, terasa kesedapannya menyesal tak cuba sebelum itu..hehehe....satu lagi yang kita nak try yalah 'BUDU'..yang itu kita masih belum ada 'guts' untuk try..haha..dah pernah beli tapi kita tak 'sampai hati' nak makan, sebab baunya ler....sampailah dia expire..hahaha
sabor ajelah kan...

Anyway, jantung pisang ni dah banyak juga style kita bagaikan semua memang sedap..kali ni kita cuba style ni pulak..sedap ni..walaupun namanya ada sambal tapi ia seperti masak lemak gitu..Terimakasih buat CheMat kerana berkongsi recipe ni..akak minta halalkan ya mat sebab dah masuk majalah  dan sekarang nak masuk blog baru nak minta izin..hehe..Tak apalah ya..akak tak curi gambar ambil recipenya aje dan dah pun credit ke blog kan kan kan....:)

Sambal Jantung Pisang
Sources:-Florence Tan
Sources:-From CMG@TIFFINBIRU
Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 biji jantung pisang nipah (kalau jantung kecik, guna 2 biji)
8-10 ekor udang sederhana besar
5 biji bawang merah, hiris halus
3 helai daun limau purut, hiris halus
1 biji cili merah, hiris halus

3 biji limau kasturi, perah jusnya
3/4 camca besar sambal belacan
200 ml pati santan-(Ayu gunakan 3/4 cawan aje)
3/4 camca besar gula
Garam secukup rasa

CARA MEMBUATNYA :-)

  1. Jantung pisang, dibuang kulit luar hingga jumpa bahagian putih, belah 4 dan rebus dengan 1 keping asam gelugor dan sedikit garam hingga jantung pisang lembut. Tos, biar sejuk dan perah kering. Hiris halus dan masukkan dalam satu bekas.
  2. Masak santan tadi hingga mendidih, masukkan udang, sambal belacan, gula dan garam secukup rasa. Kacau perlahan dan bila udang bertukar warna, matikan api dan sejukkan.
  3. Satukan cili hiris, bawang hiris dan daun limau purut bersama2 jantung pisang. Gaul rata. Tuang no. 2 dan gaul sebati. Tambah perahan jus limau kasturi sehingga mendapat tahap kemasaman yang anda inginkan. Gaul rata dan hidangkan segera.

Monday, April 07, 2014

Chocolate Truffle Cake

Assalam, apa2pun nak masukkan juga recipe Chocolate Truffle Cake for my own reference, senang kalau nak buat lagi, sebab ada sukatan yang telah kita adjust....This cake was for Iqram's birthday on 28th March yang lalu, genaplah 13 tahun bujang kedua kita tu....sedapp pada kami..My mum already ordered untuk buatkan my niece birthday next week..hehe..untuk keluarga dan anak sendiri oklah kita buatkan tapi kalau untuk order orang luar, ada sikit pressure & stress disitu...:)

Anyway, cake ni kita ambil recipe dari buku Martha Stewart..memang seronok tengok recipe2 dalam buku tu..semuanya kasi orang menjejes air liur..hehe..bekenan yang ni..of cos juga dalam gambar cake Martha lagiii lawa compared dgn kita punya, oh tepi kek tu memang kita sengaja buat macam tu tau..hehe....tak apalah kan asal edible dan kita buatlah mana yang termampu...nak deco susah2 memang comfirm kita mati kering buat cake tu..hehe...so here it is for my future reference dan sibuk2 masuk dalam blog sendiri ni ya..:)

Chocolate Truffle Cake
Sources:-Martha Stewart's Cakes
Adjusted, Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction
Ingredients:-
1 cup + 2 tbsp unsalted butter room temperature.
1/2 cup + 1 tbsp best quality unsweetened cocoa powder-(Ayu used Valrhona cocoa powder)
1/4 cup + 2 tbsp boiling water
3/4 cup milk +1/4 cup(Ayu added this)
21/4 cups sifter cake flour(not self rising)-(Ayu used top flour)
3/4 tsp baking soda
1/2 tsp salt
13/4 cups sugar-(Ayu used 200g) -7/8 cup (half the amount of 13/4)
2 tsp vanilla extract-(Ayu used vanilla essence)
3 large eggs lightly beaten

Method:-
Use 3nos 9x2 inch round cake pans.(Ayu used 1 no. 8' round cake pan & cut to 3 slices)
Preheat oven to 180c. Stir cocoa into a medium bowl. Stir in the boiling water until smooth, gradually whisk in milk. Set aside to cool.

Whisk together flour, baking soda and salt in a bowl. With an electric mixer, beat butter until fluffy. Gradually beat in sugar, scraping down sides of bowl. Beat in vanilla.

Add eggs in one by one. beating well after each addition. With mixer on low speed, add flour mixture and reserved cocoa mixture a little at a time in alternate batches, starting and ending with the flour beat until combined. Divide batter evenly among prepared pans, smooth tops with an offset spatula. Bake rotating halfway through, until a cake tester comes out clean, 20-25 minutes. Transfer pans to wire racks to cool 15 minutes. Turn out cakes onto racks to cool completely.

With a serrated knife, trim tops of cakes to level. Place bottom cake layer on a cake stand or platter and spread evenly with about 11/4 cups of whipped ganache, top with second layer and 11/4 cups ganache. Top with third layer. Spread remaining whipped ganache over top and sides of cake to form a crumb coat, refrigerate until ganaches is firm about 30 minutes.(Ayu used own chocolate ganache, and did not whip it)

Chocolate Ganache
Sources:-Ayu@curlybabesatisfaction
200ml whipping cream 
250g dark chocolate, chopped finely
a pinch of salt
In a double boiler, warm the cream until just at boiling point, add the chocolate & salt and stir. When all the chocolate has melted, remove for heat and continue stirring until all well mixed.

Whipped Bittersweet Chocolate Ganache
Sources:-Martha Stewart's Cakes

1 pound bittersweet chocolate finely chopped-(454g)
21/2 cups heavy cream 

Method:-
Place chocolate in a large heatproof bowl. Bring cream to a boil over medium-high heat. pour over chocolate, swirling to cover completely. Let sit 10 minutes. With a flexible spatula or a small whisk, gently stir chocolate and cream until combined.

Refrigerate ganache stirring every 5 minutes until mixture is cool to touch. Whisk ganache until it just barely begins to hold its shape and is slightly lighter in colour. Do not overwhip, or mixture will become grainy(ganache will keep thickening after you stop whisking.)Use immediately.

POURED GANACHE VARIATION:
Omit step 2. At the end of step 1, let ganache sit at room temperature until just thickened, about 15 minutes. The ganache will get thicker as it sits, it should be pourable but thick enough to fully coat the cake.

Rich Chocolate Frosting:- (Ayu used half of this for this cake)

Sources:-Martha Stewart's Cakes
1/2 cup + 1 tbsp unsweetened cocoa powder-(Use normal cocoa powder good enough)
1/2 cup + 1 tbsp warm water
11/2 cups(3 sticks) unsalted butter room temperature
3/4 cup confectioner's sugar
21/4 tsp salt -(If use salted butter DO NOT add this)
11/2 pounds semisweet chocolate chopped melted and cooled.(680g)


Method:-(Sorry just updated 14/4/2014)
Whisk together cocoa and the warm water in a bowl until cocoa disolves.With an electric  mixer on medium speed, beat butter, confectioner's sugar, and salt until pale and fluffy, 3-5 minutes. Gradually beat in melted chocolate and then cocoa mixture until combined. Frosting can be refrigerated up to 5 days in an airtight container. Bring to room temperature and beat on low speed before using.

After covered the cake with rich chocolate frosting, Ayu top with shaved milk chocolate compund..:

Wednesday, April 02, 2014

Ketam Goreng Bawang Putih

Assalam, kalau nak ikutkan rasa hati, macam dah malas nak update blog ni..yalah kita tengok, sekarang semuanya macam seelooowww aje..hehe...tapi memandangkan recipe2 yang dalam draft banyak queueing kerana kita dah cuba....sayang pulak kalau tak dimasukkan kat blog sendiri ni...Tak apalah kita akan masukkanlah juga walaupun mungkin recipe2 biasa aje, untuk rujukan sendiri..:)

Recipe ketam ni actually kita adapted from recipe Ayam Goreng Bawang Putih..cuma kita added some ingredients here and there aje..dan tukar cara memasaknya...Another recipe yang featured dalam majalah Aroma..waduh..tak habis2 lagi ke menu yang featured dalam majalah tu?..heheh..Janganlah boring ya...adalah dalam 2-3 lagi..Menu ini sekarang dah jadi favourite Mr Hubby!!..Asal beli ketam suruh masak macam ni..kalau tidak selalu suruh buat Ketam Masak Kari aje..Masakkan ni kalau boleh pekat dan kering2 sikit ya..kalau cair tak berapa best kata Mr Hubby..iyoler, sebab, kita dah masak ni banyak kali dan yang ada tu tercair sikit..ada pula yang kita terlupa nak letak serbuk ketumbar, pun dia dapat rasa..sabor ajelah kan..

Lauk ni memang sedap buat ratah2 dan makan nasi sikit aje, eh kalau nak makan nasi lebih pun boleh..lawankan pula dengan any sayur goreng ..kita berebut2 makan dengan Mr Hubby..anak2 tak makan ketam..NASIB BAIK kan..hahah..dapatlah mak bapak dia orang makan lebih..haha..my parents pun tak berapa sangat makan ketam..so apa lagi..badokkk ler..hahaha..

Ketam Goreng Bawang Putih
Sources:-Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan:-
4 ekor ketam sederhana besar dibersihkan.
10 biji bawang putih diketuk
7-10 biji cili padi diketuk -ikut kepedasan
1 sudu besar lada sulah
1 sudu besar kunyit serbuk
1 sudu besar serbuk ketumbar
2 sudu besar sos tiram
1 cawan air anggaran
sedikit minyak untuk menumis
garam & serbuk perasa secukupnya

Cara:-
Tumis bawang putih ketuk dan cili api hingga naik bau. Masukkan lada sulah, kunyit serbuk, serbuk ketumbar dan sos tiram gaul hingga rata. Masukkan  air, perasakan dengan garam & serbuk perasa. Masukkan ketam, gaul rata dan tutup kuali. Biarkan seketika dalam 2-3 minit, buka penutup dan gaul lagi sehingga rempah meresap dan sekata dengan ketam. Tutup kuali sewaktu memasak  hingga ketam bertukar warna, isinya nampak putih dalam 15-20 minit. Siap untuk dihidang.

Monday, March 24, 2014

Serimuka Batik


Assalam, hari ni anak2 diSingapura mula start sekolah untuk semester kedua selepas seminggu bercuti..Seminggu bercuti kami tak kemana2 pun sebab Mr Hubby baru start kerja permulaan bulan March yang lalu kerana 2 bulan MC..as kaki kanannya mengalami 'Achilles Tendon Tear'..jalan terdengkut2 dan menggunakan crutches serta tongkat..nasib baik pakai tongkat aje..tak pulak hisap paip..kalau tak dah pasti macam datuk2 kan..hehehe...

Serimuka Batik, kuih yang kita trial & error..especially bahagian bawahnya tu..sebelum decided to post it here & dimuatkan dalam majalah Aroma January 2014..Sebenarnya kuih ni kita adapted from Serimuka Pandan yang pernah kita cuba dulu..bahagian bawahnya pula, pulut hitamnya tu sebelum ni kita rebus selepas tu bila dicampukan dengan pulut putih then bawahnya jadi very dark dan tak nampak 'bintik'2 atau 'batiknya'..So kita decided to rebus pulut hitam dan buang airnya instead dan toskan selepas merebus..baru digaulkan dengan pulut..

Maybe teman2 boleh check out Talam Pulut Hitam yang pernah kita buat dulu..serimuka sebelum ni yang kita buat..bawahnya lagi hitam dari kuih talam pulut hitam, kalau tidak dibuang airnya..Bila kita surf, ada serimuka batik  yang atasnya 'berbatik' rupanya..Anyway..kuih ni dah berapa kali juga kita buat the past 6-7 months during my absence..Haish..tengok balik gambar ni..rasa macam nak buat lagi lah..Kalau nak cuba sudi2kanlah ya..:)

Serimuka Batik
Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction
Lapisan Bawah
400gm beras pulut
100gm pulut hitam direbus hingga kembang ketepikan
300ml santan pekat
250ml air 
1 sudu besar gula
garam secukupnya

Cara Lapisan Bawah
Pulut di bersihkan dan rendam sekurang-kurangnya 4 jam- tapis
Masak pulut hitam sahaja hingga kembang, tos dan ketepikan. Masukkan beras pulut (putih) kedalam loyang 10x10 bersama santan, air, gula dan garam. Kukus selama 30 minit. Angkat dan satukan pulut hitam yang telah direbus tadi dan gaulkan. Tekan dan leperkan kedalam loyang  yang telah dialas plastik hingga padat dan rata. (Ayu gunakan sarung tangan pakai buang, gaulkan pulut then ratakan kedalam loyang. Dengan alas plastic lain Ayu gunakan penekan kek lapis dan tekan pulut hingga padat.).


Lapisan Atas:-
Bahan A
250g gula castor
100g tepung kastard
400ml santan pekat
400ml air diblender dengan 10 helai daun pandan -tapis ketepikan

Bahan B
4 biji telur
1/2 tsp garam halus
1/4 tsp pandan essence
pewarna hijau- secukupnya

Cara2nya:-
Satukan bahan2 A kacau rata & masukkan bahan2 B kacau hingga sebati.(Ayu blender aje semua) Tapis kedalam periuk & masak. Kacau hingga naik wap. sekejap aje (Ayu masak dalam 2-3 minit saja).
Tuang keatas lapisan bawah & kukus selama 30-40 minit atau sehingga masak.

Sunday, March 23, 2014

Chocolate Ombre Cake with Salted Caramel

After the last 2 birthdays using the recipes yang dah cuba beberapa kali..This time kita cuba pula recipe baru untuk Mr Hubby's birthday in January 2014 earlier this year..As usual mesti nak chocolate juga..sampaikan Mr Hubby kata..you & your chocolate cake, tak lari dari chocolate....hahahaha..yalah dah tentu rakyat jelata suka chocolate cake..kalau buat lain dari tu..nanti tak habis siapa yang jawap..hehe..

So kita browse the net..cari punya cari terhenti diwebsite orang putih ni..terbekenan yang ni..so cubalah..Oklah juga rasanya..sikit2 macam Four Layer Opera Cake...ermm sikit aje.. sebab ada almond grounds dalam batternya tu..cuma yang ini kurang sikit sukatan almondnya compared to Opera cake..The salted caramel, kita tak gunakan recipe asal..kita gunakan recipe lain..kita ambik kat website orang putih yang lain Women's weekly gitulah..So here it is last update untuk birthday cakes yang tertangguh since last year..Better update sebelum birthday Iqram this week...

Chocolate Ombre Cake with Salted Caramel

Adjusted:-From bbcgoodfood 

Tried & tested:-Ayu@curlybabesatisfaction

For vanilla & chocolate sponges

  • 225g very soft butter, plus extra for greasing
  • 225g golden caster sugar-(Ayu used 170g)
  • 175g self-raising flour
  • 85g ground almonds
  • 1 tsp baking powder
  • 3 eggs
  • 150ml pot natural yogurt-(Ayu used 140ml)
  • 1 tsp vanilla extract
  • 5 tbsp cocoa powder

For caramel & caramel-choc sponges

  • 225g very soft butter, plus extra for greasing
  • 175g light muscovado sugar-(Ayu used 170g brown sugar)
  • 50g dark muscovado sugar-(Ayu didnt add this)
  • 175g self-raising flour
  • 85g ground almonds
  • 1 tsp baking powder
  • 3 eggs
  • 150ml pot natural yogurt-(Ayu used 140ml)
  • 1 tsp vanilla extract
  • 1 tbsp cocoa

To assemble-(Ayu didnt do this)

  • 397g can caramel (stocked near the condensed milk in stores)
  • 140g dark chocolate
  • 140g milk chocolate
  • 300ml double cream
For the salted caramel-(Ayu used this)

  • 150ml (¼pt) double cream
  • 125g (4½oz) dulce de leche or Carnation caramel-(Ayu used dulce de leche)
  • 1tsp sea salt

Method

  1. Heat oven to 180C/160C fan/gas 4. Grease and line bases of 2 x 20cm sandwich tins with baking parchment. For the Vanilla & chocolate sponges, mix all the ingredients, apart from the cocoa, together with an electric whisk. (Ayu add butter, yogurt & sugar and cream this 3 items first till creamy/white then add the rest of ingredients. Eggs added one by one and then fold in flour).Scrape half the mix into a second bowl and whizz in the cocoa. Scrape into the tins and bake for 20-25 mins until a skewer poked in comes out clean.
  2. Repeat step 1 for the Caramel & caramel-choc sponges, (Same method as above) again leaving cocoa out of the first mixing, then splitting the mix in half and whizzing the cocoa into one batch. Cook as above.
  3. While sponges are cooling, melt the dark and milk chocolate together in a bowl over a pan of barely simmering water. Remove from the heat, stir in the cream and cool or chill until spreadable.-(Ayu didnt use this, Ayu used another salted caramel below)
  4. To make the salted caramel, whisk the cream to soft peaks then mix in the dulce de leche and sea salt. Place in the fridge for 10 minutes.
  5. When the sponges are cool, spread a third of the caramel over the Vanilla sponge and top with the Caramel sponge. Spread over another third of the caramel and top with the Caramel-choc sponge, then the final third of caramel and top with the Chocolate sponge (don’t panic if you mix up the layers, the cake will still look great when you cut in). Spread the chocolate icing over the whole cake to serve. It will keep in a cool place in an airtight container for up to 3 days.


Saturday, March 22, 2014

Classic Chocolate Cake

Classic Chocolate Cake another repeat recipe yang kita cuba over & over again..just love the taste ..Kek ni, pun sama juga..macam kek yang the last post Giant Cupcake Red Velvet Cake buat time kita took a long break last year.. ...this was in  October for Hasif's 18th birthday..

During this period, kita sekeluarga, tengah sibuk dan runsingkan kesihatan my father..
Dia berulang alik kehospital kerana jantungnya ..lepas menjalani  Balloon Angioplasty ..doctor mengesahkan 4 saluran jantungnya tersumbat..selepas procedure itu..doktor kata 'there is no point in putting the 'stent' (sejenis mesh tube yang disalurkan kesaluran  yang tersumbat)!!!.. Doktor suruh ahli keluarga berbincang dan ada 2 pilihan..go for surgery atau makan ubat sahaja..
Pada mulanya my parents fikir nak makan ubat sahaja..tapi memandangkan keadaan my father asik tercungap2 bila ambil nafas..we decided to opt for surgery..

Pada waktu inilah juga..my mum susah hati ..in fact seluruh keluarga kita susah hati..my mum main concern was of course the finance..yalah ayah kita dah tak kerja..basically his only income is from the retirement money that he got every month..The operation costs about S$9k-S$11k..nasib baik ada medisave & medishield....:)
Waktu ini juga, Iqram sibuk nak menghadapi peperiksaan PSLE(Primary School Leaving Examintion)..So kalau teman2 dapat bayangkan berapa stressnya kita waktu tu..Allah sahajalah yang tahu..Kita check darah kita ada hypertension during that period..
Jadi to make things easy for myself..Kita suruh Hasif pilih cake yang ada kat blog kita ni untuk his birthday..sebab tak ada time nak testing recipe baru..So he choose this cake again..:)



Classic Chocolate Cake
Sources:- From Maya@maya-kitchenette
Sources:-From Ayu@curlybabesatisfaction
Ingredients:-
170g butter-(3/4 cup)
2 cups sugar (-Ayu used 11/4 cup)
3 eggs
2 cups plain flour
1 tsp baking soda
1/2 tsp salt
85g cocoa powder-(Ayu used Valrhona cocoa powder)
11/2 cups milk
2 tsp vanilla


Method:-
Cream butter until softened. Add sugar and beat until light and fluffy. Add eggs, one at a time. Measure the flour, baking soda, salt and cocoa powder into a medium sized bowl and whisk to combine. Add about a third of the dry ingredients to the butter/sugar and beat to combine. Add about half of the milk and beat to combine. Continue adding, alternating between dry and wet and finishing with the dry. Mix in vanilla. Scoop batter into cupcake cups 1/2 or 60% full. Bake at 170C for about 25-30 minutes or until a cake tester comes out clean.

Frosting:-
142g chocolate (5 oz)-(Ayu used Valrhona Dark Chocolate)
86g butter(3 oz)
1/2 cup sour cream-(Ayu used 1/2 cup plain yogurt +11/2 tbsp melted butter)
1 tsp vanilla
5-7 oz icing sugar (start with 5 oz and add accordingly) - (Ayu used 2 oz -21/2 oz- 60g -75g)

Method:-
Melt butter and chocolate using a double boiler. Once smooth and melted, gently whisk in vanilla. Whisk in icing sugar, a little at a time. Add in sour cream and cream till its satiny smooth. Keep it aside for a while to thickens. Do give it a stir once in a while.