Friday, October 17, 2014

Gula Melaka Cupcakes

Assalam, kita buat cupacake gula melaka ni, selepas Soft Marble Cake dah habis..then tak ada kek di rumah untuk munch2..kita cuba recipe ni sebab nak rasa macam mana cupcake gula melaka taste like..Nak buat pun senang  ni....tak payah keluarkan mixer...just guna blender aje..hehe..kita sebenarnya malas nak guna mixer bagai sebab malas nak basuh banyak2..haha..yalah kita buat pun selepas habis memasak..so penat dan tak kuasa nak stretch banyak2..hehehe....
Kebetulan tuition teacher Marsya ada datang so kasilah dia makan...Sedapp cupcake ni..tak bedek, lembutt aje....eh selama ni ada ke kita bedek ...hehe...anyway..kita tabur chocolate chips & almond nibs diatas for topping.. 
Funnynya Mr Hubby yang tak suka sangat makan kek, boleh cakap sedap..hahaha....tapi memang sedap lah pada kita..:)

Gula Melaka Cupcake
Sources:-Kak Fida@myresipi
Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan:-

Bahan-bahan ( 24 biji )
  • 200 g gula melaka - dihiris
  • 1 sb gula pasir
  • 1/2 cawan susu segar/cair/santan sedang-(Ayu gunakn santan)
  • 1/8 sk garam
  • 110 g minyak masak-(Ayu gunakan minyak jagung)
  • 2 biji telur A
  • 300 g tepung naik sendiri
  • secukup papercup 
  • sedikit chocolate chips (Ayu guna callebaut dark chocolate chips + sedikit almond nibs untuk taburan atas)
Cara-cara

  1. Masak 4 bahan pertama hingga larut.(Ayu masukkan juga 2 helas daun pandan diikat)Tapis dan biarkan sejuk. Masukkan ke dalam blender bersama minyak dan telur dan kisar hingga sebati.
  2. Ayak tepung naik sendiri ke dalam
  3. mangkuk dan tuangkan adunan yang dikisar tadi sambil dikacau perlahan2 hingga sebati.
  4. Sudukan adunan ke dalam papercup hingga habis.
  5. Bakar pada suhu 160C selama 25 min. atau hingga masak ikut kepanasan oven masing2.(Ayu bakar menggunakan 150c sehingga masak)
  6. Sejukkan kek di atas redai kek. Boleh dihias dengan topping jika suka sebelum dihidangkan. 


Monday, October 13, 2014

Ayam Shahi

Assalam, dah seminggu lebih  rupanya this space kita biarkan.... kalau nak ikutkan macam malas nak menaip..mata pun dah kasi signal, masuk tidur sudahlah .....oh ya..macam biasalah kan..kita prepare draft malam2 esok harinya baru posting keluar eh by the time you all baca dah pagilahkan ..scheduled post ... :)

Kalau nak ikutkan kemalasan memang tak berupdate juga blog kita ni..tapi memandangkan, dah seminggu lebih baik masukkan at least satu entrylah gitu....Ok, macam mana raya Aidil Adha hari tu?..Ramai yang buat korban?..wah mesti ramai yang dapat daging freshkan..kita kat sini tak dapat apa2 pun daging korban..yang dapat daging kat pasar ajelah..hehehe....

Ok sebenarnya kita just nak tayang & share recipe lauk Ayam Shahi ni yang kita gandingkan dengan nasi impit dihari raya Aidil adha yang lalu. Recipe ni kita dapat dari Sis Amni Omar, aka Mumtaj Begum!!..
Do you know who she is?...Dialah seorang pakar masak yang selama ni kita hanya tau dan kenal dari mencuba masakan2nya  yang difeatured dalam buku Mami Asmah Laili- Minta ampun sedapnya!! ..Some of the recipe yang kita dah cuba adalah.. Nasi Minyak & Ayam Maharani...Kari Ayam Bombay ...Dalca Ayam...Pilaf Tomato...dan a few kita dah lupa...
Kita pernah kata kalau kita jumpa nama Mumtaj Begun direcipe tersebut..I will definitely try sebab  most of the time her recipes tidak pernah mengecewakan!..

Ok back to how kita tahu about sis Amni....Well rupa2nya... dalam diam2 sis Amni adalah silent reader kita dan she has been following my blog for quite sometimes...She even left some comments and even emailed me during my difficult times(blog kena rampok & clone) to bertanya khabar about my well being..Bila kita tengok gambarnya difacebook sama & serupa macam gambar yang dalam buku tu..kita tanyalah dia if she is related to the Mumtaj Begum Bte Omar in the book..Well her answer almost made my jaw dropped..She revealed she is THE Mumtaj Begum in the book!!!...Oh my Allah.. I exclaimed...I really feel honoured, rupa2nya seorang yang pandai, pakar & expert dalam masak like her visits my humble blog!...

Sis Amni juga dengan ihklas telah mengemailed  me this recipe & another  for me to try..
Masyaallah, sangat sedap lauk ni tau..sangat sangat sedap itu ajelah yang kita boleh cakap tentang lauk ni well,  to my tekaklah ya....pls follow the steps & ingredients if you were to try ya..cuma kalau nak pedas kena tambah cililah  sebab lauk ni memang tak pedas kalau tak tambah cili padi, and yes daun ketumbar mesti ada baru best..oh and I added kentang to it juga...:)
To sis Amni, thank you very much for sharing this marvelous recipe.. the whole family sangat suka dengan lauk ni..kita makan sampai menjilat jari tau not a single drop of the gravy went to waste!!..bayangkan nasi impit adabi yang 1 ketul besar tu I managed to eat 3/4 of it!!!..Oh dear..macam manalah tak gedempol...


Ayam Shahi 
Sources:-Amni Omar aka Mumtaj Begum Omar
Tried & Tested:- Ayu@ curlybabesatisfaction
Bahan A
1 ekor ayam – dipotong 10 – 12 keping
½ biji lemon – perah jusnya
½ cawan tairu


Bahan B
5 sudu makan ghee
5 sudu makan minyak
1 inchi kayu manis
2 helai daun bay
5 biji buah pelaga
3 biji bawang besar – dihiris
5 batang lada hijau – potong dua dan dibelah-(Ayu hiris)
10 biji cili padi-(Ayu tambah dan hiris)
1 sudu makan pes halia (halia kisar)
½ sudu makan pes bawang putih (bawang putih kisar)
1 biji tomato – didadu
2 pokok daun ketumbar – dihiris
2 sudu makan serbok ketumbar
1 sudu makan serbok lada putih
1 sudu teh serbok kunyit
3 cawan air
2 biji kentang-(Ayu tambah)
garam & perasa – secukup rasa


Bahan C
10 biji badam- (Ayu guna 2 sudu besar serbuk almond)
½ cawan cream-(Ayu guna susu)
½ cawan santan kotak
sedikit air 

Bahan D
1 pokok daun ketumbar – dihiris untuk taburan


Cara:-
Gaul bahan A dan perap selama ½ jam
Kisar bahan C dan ketepikan.
Panaskan kedua dua jenis minyak dan tumis daun bay, kayu manis dan buah pelaga. 
Masukkan bawang hiris dan tumis hingga layu.
Masukkan lada hijau dan tumis hingga bawang kekuningan.
Masukkan pes halia dan bawang putih dan tumis sehingga wangi.
Masukan pula tomato dadu dan daun ketumbar dan tumis selama 5 minit.
Masukkan kesemua bahan serbok (ketumbar, lada putih dan kunyit).
Tuangkan 1 cawan air, gaul rata, tutup periuk dengan tudungnya dan masak dengan api perlahan selama 10 minit.

Setelah 10 minit, gaul rata dan biarkan masak sehingga pecah minyak

Masukkan ayam  serta kentang dengan bahan perapannya dan garam, gaul rata. Tuangkan baki 2 cawan air dan masak selama 10 minit lagi.

Setelah 10 minit, tuangkan bahan C (yang telah dikisar), gaul rata dan masak dengan api perlahan sehingga ayam empuk dan kuahnya pekat.-(Ayu masak cair sedikit sebab nak berkuah)

Padam api dan taburkan bahan D.


Thursday, October 02, 2014

Nasi Minyak Arab & Ayam Bakar

Assalam, Nasi Minyak Arab ni kita masak just seminggu selepas kita masak Nasi Ayam Hadramaut ...disebabkan suka dengan rasa nasi2 arab ni itu yang buat another recipe.. Terimakasih buat Lydia Honey for sharing the recipe...Kali ni nasi minyak arab tak ada 'sos cili' tapi just maraq & salad arab.. Sedap juga tau..maraqnya pula kali ini kita tukar bahan sayuran dalamnya..kita guna kentang, lobak merah &  bendi. kIta prefer this combination than the previous ones...As for the salad arab, kita goggle the net  and combine here & there for the ingredients..

Oklah, kalau nak cuba untuk Aidil Adha nanti boleh jugakan...Just kasi idea aje.. Anyway, kalau nak cuba nasi2 berperisa didapur maya kita ni ada banyak..sudi2kanlah ya .Kita tinggalkan teman2 dengan ucapan....Happy weekend dan Selamat Menyambut Hari Raya Aidil Adha...
Sampai kita bertemu lagi...:)


NASI MINYAK ARAB WITH AYAM BAKO
Sources:-From Lydia Honey
Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction
1/2 ekor ayam*-  dibersihkan dan direndam dengan sedikit cuka putih sebentar dan bilas-(Ayu gunakan 3 ekor ayam griller)-(Ayu doublekan sukatan rempah ratus segala)
2 cawan basmati-cuci sehingga jernih, rendam dengan air garam selama 1 jam++ & toskan. 1/2 inci halia*  
1 -2 helai bay leave*
2 biji cardamom pods*
1 biji bawang besar - dibelah empat*
2 biji bawang putih-diketuk*
1/2 cmt arabic mix spices* (kalau tak de lupakan jer)-(Ayu gunakan rempah kabsa)
1/4 cmt cumin powder*
Segenggam kismis - jika suka-(Ayu letak )

Air untuk merebus*
Garam secukup rasa

Untuk sapuan/lulur atas ayam
sedikit serbuk kunyit#
sedikit minyak masak#
sedikit garam jika perlu#
Sedikit tomato paste#
Sedikit paprika powder#
Sedikit garlic powder dan ginger powder#
Satukan kesemua bahan # dan lumurkan pada ayam.
Bakar sebentar untuk mengaringkan nya saja.


Rebus bahan bertanda hingga lembut dan empuk lebih kurang 40- 45 minit.
Masukkan  garam dan teruskan merebus selama 10-15 minit dan offkan api. 
Tapiskan stock, asingkan atyam dan ketepikan.
Panaskan minyak dalam periuk, masukkan kismis dan goengkan sedikit sehingga golden , masukkan beras dan goreng hingga transparent selama 2-3 minit.
Masukkan stock ayam yang masih panas dalam 31/2- 4 cawan (akalu tak cukup add air panas menggelegak, kuantiti air tergantung pada jenis beras anda). 
Dengan api yang besar, tutup periuk dan biarkan hingga separuh kering dan buka penutup periuk dan gemburkan sedikit nasi, perlahankan api dan tutup periuk dengan aluminium foil kemas- kemas.
Tanaklah seperti biasa hingga nasi masak.
Bila dah masak offkan api dan biarkan selama 5 minit baru dibuka penutupnya dan digemburkan sedikit dengan garfu.   


INGAT!.. 
Jangan kacau sangat nanti nasi patah tak cantik, Cuma gemburkan sikit dengan garfu jer.
Sementara menunggu nasi masak, panaskan oven 200C. Ayam yang dilumurkan/ dilulurkan (ngeeee) dengan bahan #.
Bakar dalam oven selama 15 minit menggunakan api atas bawah sehingga golden.
Hidangkan bersama nasi minyak tadi, salad dan maraq jika suka. Selamat me


Maraq
1 biji bawang besar-di dadu halus
2 ulsa bawang putih- dicincang halus
4 camb tomato paste
1-2 biji cili hijau
2 biji medium fresh tomato- kupas kulitnya & didadu kasar
sayur (bendi@terung@carrot@zucchini@labu@potato@buncis)-pilih yg mana suka atau masukkan semua/ pilih 2-3 jenis sayur masak bersama- dadu kasar -(Kali ni Ayu gunakan kentang, bendi & carrot, sayur2 ni nice combination)
air rebusan ayam
1 camb lemon jus
1/2 camt arab mix spices*
1/2 camt cumin powder*
1/2 camt corainder powder*
1/4 camt cardamom powder*
1/4 camt black paper powder*
2 camb minyak masak
Garam secukup rasa
sedikit chopped fresh corainder-utk tabur
Panaskan minyak dalam periuk dan tumiskan bawang besar hingag transparent.
Masukkan cili hijau dan gorengkan sebentar.
Masukkan bawang putih dan bahan bertanda, biarkan sebentar hingga terbit bau.
Masukkan sayuran dan gorengkan sebentar dan masukkan fresh tomato dan gorengkan hingga tomato layu.
Masukkan tomato paste dan kacau sebati.
Masukkan air/ chicken stock, biarkan mereneh hingga sayuran masak Dan masukkan jus lemon serta garam.
Offkan api dan taburkan dengan fresh corainder leave.
Hidangkan dengan nasi..


Salad Arab
Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan:-
1 biji timun
2 biji tomato
1 biji green pepper
romaine secukupnya
butterhead secukupnya
italian parsley secukupnya
1 biji bawang besar
sedikit lada hitam
garam secukup rasa
lemon juice
olive oil

Cara:-
Potong sayur sayuran ikut suka. Gaul lada hitam, lemon juice, olive oil dan gaul sehingga sekata. Rasa apa2 yang boleh ditambah dan ikut selera. Siap untuk dihidangkan dengan nasi minyak arab.

Wednesday, October 01, 2014

Sambal Goreng Tauhu Tempe

Assalam, sambal goreng tauhu tempe ni selalu juga kita buat untuk side dish..selalunya kalau kita masak asam pedas atau ayam lemak padi pasti kita buat gandingan dengan sambal goreng tauhu tempe ni...Kadang2 kita makan dengan nasi impit adabi , serunding  dan sambal tumis .. macam lontong keringlah gitu..itu pun dah kenyanglah pada kita...Normally kalau raya haji kita masak sambal goreng yang simple2 macam ni aje..tak macam hari raya aidil fitri..masak sambal goreng pengantin yang memerlukan banyak waktu dan procedures..:)

Sambal Goreng Tauhu Tempe 
Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan:-
4 keping tauhu sederhana besar dipotong dadu, digoreng ketepikan
4 keping tempe dipotong dadu ketepikan
10 batang kacang panjang dihiris serong
6 sudu besar santan pekat
1/2 biji tomato  sederhana besar dipotong dadu

*2-3 sudu besar cili kisar
*1 biji bawang
* 3 biji bawang Merah
*3 biji bawang putih
*1/2 inci halia
*sehiris lengkuas
* sedikit belacan
*1 batang serai
*(bahan dikisar)

1/2 biji bawang besar dihiris nipis
2 biji  cili merah dihiris

air secukupnya
garam & serbuk perasa

Cara:-
Tumis bahan hiris hingga layu,  masukkan bahan *kisar tumis hingga naik bau dan garing. Masukkan tomato dadu & sedikit air. Biarkan seketika hingga tomato layu. Masukkan santan, tauhu, tempe, garam & serbuk perasa, gaul rata. Kalau kering boleh tambah air. Masak hingga kuah pekat sedikit, masukkan kacang panjang. Gaul rata dan biarkan hingga kacang panjang masak dan bahan2 sekata. Siap.

Ungkep Ayam Pedas

Ungkep Ayam Pedas ni tak ingat bila kita masak..tapi yang pasti..kita memang nak masak ayam ungkep waktu tu..then ingat nak buat pedas sikit, sebab sebelum ni buat memang tak pedas langsung pernah buat disini dan disini...

Menu yang boleh diconsider juga untuk Aidil Adha yang akan datang...sedap dicicah dengan nasi impit...Terimakasih buat CMG for the recipe..memang sedap kalau buat pedas2 sikit..maklum ler tekak kita ni...faham2 ajelah kan..suka nah berkawan dengan cili padi tu..hehehe..


Ungkep Ayam Pedas
Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction
BAHAN-BAHANNYA :-)
1/2 ekor ayam, potong ikut suka, cuci bersih dan toskan
1 batang serai, dititik
1 keping asam gelugor
2 helai daun salam @ 3 helai bay leaf
1 camca besar gula melaka
Garam secukup rasa
Air secukupnya


BAHAN-BAHAN KISAR HALUS :-)
7 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci halia
1/2 inci lengkuas
3/4 inci kunyit hidup
1 batang serai, dihiris halus
3 biji buah keras, hiris
1 biji cili hijau
20 biji cili padi
1 camca besar ketumbar
1/2 camca teh jintan kasar
1/2 camca teh jintan halus


CARA MEMBUATNYA :-) 
Panaskan sedikit minyak dalam kuali (anggaran 1/4 cawan), tumis serai titik hingga harum, masukkan bahan2 kisar halus dan tumis sekejap hingga terbit minyak, guna api kecil dan kacau selalu. Masukkan ayam, gaul rata dan biar ayam kecut sedikit
 
Tuang air secukupnya (jika anda guna ayam daging yang cepat empuk, guna 1 1/2 cawan air). Kacau rata. Masukkan daun salam @ bay leaf, asam gelugor dan sedikit garam. Kacau dan dan biar mendidih perlahan.
Masak hingga pekat, tambah gula melaka, kacau dan masak lagi hingga kering seperti rendang. Kacau sekali sekala. Rasa dan jika perlu tambah sedikit lagi garam. Masak sekejap dan boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi, ketupat dan sebagainya.