Kaleidoskop - Iftar 2

Waduh..terkial2 kita mengtype mendalah ni...mata pulak dah kusam..gosok2 banyak kali nak kasi clear..tapi tak clear2..kena adjust position jauh sikit..baru nampak..wakaka..macam ginilah kalau ambik recipe dari buku..kena type pelan2..kalau dari internet copy & paste aje senang..huhu..

Ok ini adalah salah satu menu iftar semalam..nama dia macam tu ler..kita pun tak tahu kenapa..recipe ni walaupun dagingnya nampak sikit tapi lepas dicampur dengan bahan2 lain tu kita dapat bakar dalam loyang 8". Sebenarnya dalam buku tu tak dinyatakan makan dengan apa..tapi kita makan dengan roti , basically kita hiris bila dia dah sejuk dan buat makan macam sandwich..kapitkan roti & boleh dimakan dengan daun salad, tomato & timun..kenyang nyah...


Kaleidoskop
Sources:-From Norgiham Gulam@Resipi Ceria Keluarga
Bahan A:-
200g daging cincang-(Ayu keringkan atas kuali + sedikit halia kisar)
1 sudu besar tepung gandum
125 ml susu cair
1 sudu kecil serbuk buah pala-(Ayu bubuh secubit aje)
1 sudu kecil italian herbs-(Ayu tambah)
1 sudu besar serbuk lada hitam
1 sudu kecil serbuk pati daging-(Ayu gunakan 1 kiub stok daging)
1-2 sudu besar mentega
garam & perasa secukupnya

Bahan B:-
4 biji telur

Bahan C:-
2 biji bawang besar dipotong dadu
3 biji lada merah & hijau dipotong bulat -(Ayu tambah cili padi lebih sedikit)
daun sup & daun bawang dihiris halus
keju mozarella diparut secukupnya
125g lobak merah dipotong dadu
100g kacang buncis dipotong bulat
2-3 biji telur rebus dipotong bulat
2 sudu besar sos perasa

11/2 biji tomato dipotong dadu + 1/2 lagi dihiris bulat untuk hiasan atas

Cara A:-
Masukkan susu bersama daging, garam, lada hitam, buah pala serbuk, italian herbs dan serbuk pati daging. Kemudain masukkan tepung gandum dan dimasak dengan api yang kecil. sesudah itu masukkan mentega dan dikacau sampai kental lalu diangkat.

Cara B & C:-
Pukul 4 biji telur tadi hingga kembang.
Kemudian masukkan bahan C dan kacau hingga rata lalu masukkan bahan A dan kacau hingga sebati semuanya lalu tuangkan kedalam acuan yang telah disapu mentega.(Ayu ambil setengah dari adunan ini masukkan kedalam loyang, rata2kan kemudian susun hirisan telur rebus tadi diatas permukaan layer 1, lepas tu, masukkan adunan daging yang balance tadi menutupi hirisan telur rebus tadi. barulah disusun hirisan tomato dan cheese & kacang buncis diatas)
Bakar selama 45 minit hingga kekuningan lalu diangkat dan sejukkan dan boleh dipotong.

Ayam Goreng Nyonya

Lauk ayam goreng, yang confirm laku & laju..lawan dengan asam rebus bendi belacan kat bawah tu...recipe diambil dari buku masakan ..kepala otak tengah blurr tak tahu apa nak type..so layan ajelah ya..mungkin tengah buntu nak masak apa untuk berbuka..adoiiihai..

Ayam Goreng Nyonya
Sources:-From Citarasa Istimewa Berasaskan Ayam
Bahan2:-
500g ayam -dipotong sederhana-(Ayu gunakan ayam dada)
8 biji cili padi -diketuk
1 biji bawang besar -dipotong bulat
1 sudu besar sos plum masam-(Ayu gunakn sos plum aje tak masam)
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar sos tomato
sedikit daun kari
garam & perasa secukupnya
minyak - untuk menggoreng

Bahan Perap:-
1 batang serai*
4 ulas bawang merah*
3 ulas bawang putih*
2cm lengkuas*
sedikit halia*
(*dikisar halus)
1 sudu kecil sebuk kunyit
1 biji telur
1 sudu besar tepung jagung
sedikit garam

Cara membuatnya:-

1. Bersihkan ayam dan keringkan dengan kain. 
2. Gaulkan dengan bahan perap hingga rata. Biarkan selama 20 minit
3. Panaskan minyak dan goreng hingga kekuningan. Angkat dan tos.
4. Panaskan minyak dan goreng bawang besar, cili padi dan daun kari hingga naik baunya.
5. Masukkan ayam, sos plum masam, sos tiram dan sos tomato, garam & serbuk perasa. Kacau sebati.

Asam Rebus Bendi Belacan

 Lauk sahur berkuah semalam..simple aje ni..lawankan dengan lauk gorengan ayam..nyamann..hhehe

Asam Rebus Bendi Belacan
Sources:-From Ayu@Curlybabesatisfaction
Bahan2:-

• 10 biji  bendi
• 1 sudu kecil kunyit serbuk
• 1 inci belacan*
• 3 biji bawang merah *
• 2 ulas bawang putih*
• 1 cube ikan bilis*
• 1-2 keping asam keping-ikut rasa
• garam + serbuk perasa (secukup rasa)
• 4-5 cawan air
• 6-10 biji cili api diketuk dan dicampak

Cara2nya:-

Kisar atau tumbuk bahan2*. Masukkan bahan kisar, air,asam keping dan cili padi kedalam periuk dan biarkan hingga mendidih. Masukkan bendi dan biarkan hingga masak dan empuk perasa kan dengan garam dan serbuk perasa.matikan api dan siap untuk dihidang

Mee Siam Kuah Bersantan - Iftar 1

Mee Siam kuah yang bersantan ni was for iftar hari pertama semalam, selalu buat mee siam yang tak pakai santan, this time kita added a few sudu besar santan nak kasi dia rasa macam mee siam orang India(Mee Siam Mamak)..actually pernah buat dulu disini, tapi, this time kita adjust ikut keperluan rumah dan masukkan apa2 yang perlu, bila makan mee siam ni, kita lebih suka basah2kan aje tak suka kuah nya banyak, sebab nak kasi rasa aje..hehe..boleh gitu...

Semalam, hari pertama, nak train Masya berpuasa, since kindernya tutup sebab 1st Ramadan..tapi kita terlupa pulak nak kasi dia susu time sahur..pagi dia bangun dia cakap dia lapar..kita pujuklah dia nanti abang Iqram balik tengahari, baru boleh makan & minum..waduh bayangkan dari pukul 9 lebih sampai ke pukul 11 lebih..dia dah tergolek2 kat lantai, nangis2 cakap 'LAPAR MA', LAPAR MA' Marsya nak roti nutella!!!...puas sudah dipujuk dibelai manja..kikiki..eh dia tak peduli jugalah babe..dia tergolek2 jugak..my mum dah signal dengan kita kasi ajelah..kita pulak tak mau kalah dengan tergolekkannya tu..tetap tahan lagi..waduh sampai akhirnya tak sampai hati juga kita kasi dia roti sekeping dan minum air segelas..terus SENYAP!!!..haha..

Then lepas kasi makan, kita cakap dengan dia, esok mesti puasa tau(which is today)..mama tak bawakan Marsya water bottle eh..Marsya jangan minta makan tau tengahari baru boleh makan..dia jawap Okey..dan mengangguk, sahur kita kasi dia susu..tup..tup tadi balik sekolah, dia cakap  'HAUS MA, ' 'HAUS MA' ..dengan uniform sekolah dah tergolek2 depan pintu!!!..waduh ini budak tak boleh percaya betul tau..My mum cakap dia belum boleh lagi baru 5 tahun, kena pelan2 train..eh tapikan Iqram dulu tak macam ni ..tak apa esok kita tengok dia macam mana..hehe



Mee Siam Kuah Bersantan
Sources:-From Ayu@Curlybabesatisfaction
Bahan2:-
2 packet mee hoon direndam hingga lembut(Anggaran 900g)
150 -200 g udang dibuang kulit & kepala -*ambil kulitnya dan jadikan stok udang -udangnya ketepikan
*31/2 cawan air(untuk stok)
1 biji bawang besar dihiris
1 sudu besar bawang putih kisar
4 sudu besar bawang besar kisar
4 sudu besar cili kisar
4-5 sudu besar taucho dikisar(dibilas dulu sebelum kisar)*-(boleh dikisar sekali dengan tauco untuk kuah)
taugeh secukupnya
1 sudu kecil gula
garam(sedikit kalau perlu) & serbuk perasa secukupnya

Cara:-
Tumis bawang besar hiris hingga layu. Masukkan bawang putih kisar, bawang merah kisar cili kisar & tauchu masak hingga naik bau dan garing. Masukkan udang, garam,gula & serbuk perasa, 1/2 cawan stok udang. Biarkan sekejap dalam 2 minit. Masukkan mee gaul rata & balik2kan hingga sekata. Last baru masukkan taugeh & daun kucai, gaul rata dan matikan api.

Bahan untuk Kuah:-
1 biji bawang besar dihiris
4 sudu besar cili kisar
1 sudu besar bawang putih kisar
2 sudu besar bawang besar kisar
3-4 sudu besar tauchu dikisar(dibilas dulu sebelum kisar)*-(boleh dikisar sekali tauco untuk mee)
asam jawa sebesar 1/2 biji telur + 1/2 cawan air dicampur dan ambil jusnya
4-5 sudu besar santan pekat
3 cawan stok udang
2 sudu besar gula-(ikut preference)
air secukupnya
garam(sedikit kalau perlu) & serbuk perasa secukupnya

Cara:-
Tumis bawang hiris, hingga layu. Masukkan bawang putih, bawang merah kisar, cili kisar dan tauchu masak hingga naik bau & garing. Masukkan gula, air asam jawa, santan dan stok udang dan masak diatas api yang sederhana. Kacau hingga sebati, masukkan garam,  & perasa, sesuaikan rasa manis, kalau semua dah ok matikan api. Panaskan kuah bila mau menghidang. (kuah mee siam harus ada sedikit manis)

Bahan2 hiasan:-
4-5 biji telur direbus
beberapa helai daun kucai dipotong(nak masukkan dalam mee pun ok nak tabur atas mee pun ok juga)1 keping tauhu dipotong dadu digoreng dulu/atau boleh juga gunakan taupok
beberapa limau sambal dihirs perah atas mee
sambal tumis(optional)

Cara menghidang:-
Masukkan mee didalam mangkuk hidangan. Tuangkan kuah yang sudah dipanaskan. Taburkan daun kucai, tauhu, telur rebus,sedikit sambal dan perahkan jus limau sambal. Siap untuk dihidangkan.

Sotong Kunyit Rempah Kurma

Salam Ramadan buat semua ya..semalam selesai lah kita menunaikan hari pertama berpuasa....macam biasalah kalau bulan puasa, tentu ramai yang tercari2 recipe2 untuk hidangan berbuka puasa atau bersahurkan..termasuk kitalah kan..kenalah masak dan mengikut selera customer dirumah..hehe..
Alahai buntu tau sorang tak makan ni sorang pulak tak makan tu..kalau nak ikutkan selera diaorang nak kena masak beberapa hidangan..at the end mati keringlah kita kat dapur (asik kena api aje)..hahaha..

So kalau nak masak satu lauk aje..kena addlah ingredients yang the other tu makan..like this one, kita actually add fishballs (Untuk Iqram & Marsya) jadi senang sikit kerja tak payah nak masak lauk lain..hahah..lauk sotong ni memang sesuai dimakan waktu sahur, nak masak pun senang, tapi kita biasalah malam sebelum masuk tidur kita dah masak dah jadi bila time bangun sahur tu, tinggal goreng sayur dan masak air aje.. Recipe dari CheMat as usual..Termakasih mat akak letak recipe yang sedap  ni disini pula ya..

Sotong Kunyit Rempah Kurma
 Sources:-From CheMat Gebu@ Dapur Tanpa Sempadan
 Bahan:-
450 gram sotong, dibersihkan, kelar bersilang, kerat dan toskan*
1 camca teh serbuk kunyit*
1 camca teh serbuk rempah kurma*
1/3 camca teh cili flakes (boleh guna cili kisar)* -(Ayu gunakan 1 sudu besar cili kisar)
2 ulas bawang putih, tumbuk lumat*
1/2 camca teh garam*(*disatukan, gaul rata dan perap 1 jam)
2 ulas bawang putih, hiris
1 biji bawang besar hiris
1 batang leek, kerat kecil dan rendam
10 biji cili padi diketuk -(Ayu tambah)
1/4 cawan air
Secubit gula-(Ayu gunakan serbuk perasa)
Sos ikan secukupnya
Hirisan daun bawang secukupnya

Cara:-

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumis hirisan bawang besar,bawang putih hingga perang dan (cili padi), masukkan sotong yang telah diperap tadi, gaul rata dan bila sotong kecut, tuang air, kacau dan masukkan leek (toskan), gau rata. Biar mendidih.
2. Masukkan sedikit gula dan rasa jika kurang masin, renjiskan sedikit sos ikan, kacau dan masak sekejap. Kemudian matikan api, alih dalam bekas sesuai, tabur hirisan daun bawang sebelum dihidangkan panas bersama nasi hangat dan lauk2 lain...