Talam Cendol Jagung Manis

Kuih ni dah buat about 2 weeks ago, as oleh2 for tahlil at my cousin's place... Sedap kuih ni, Boleh buat lagi next time..recipe dari Kak Wan, yang sememangnya famous dengan kuih muihnya yang sedap2..This time I used cendol yang tak larut bila dikacau dengan tepung which I experience before...So here it goes for the recipe. Thank you Kak Wan for sharing, semuga Kak Wan teruskan niat murni akak untuk perkongsian ilmu ini ya..Insyaallah.

Bahan-bahan
80gm cendol
100gm jagung manis dalam tin

Bahan Lapisan Bawah
60gm tepung beras
30gm tepung hoen kwe
100gm gula halus
1/4 sudu teh garam
300ml santan pekat KARA
200ml air

Bahan Lapisan Atas
30gm tepung beras
10gm tepung jagung
200ml santan pekat KARA
100ml sirap gula melaka (1/2 ketul gula melaka dimasak dgn 50ml air)

Cara-cara
1. Satukan bahan lapisan bawah, tapis dan masak di dalam periuk non stick hingga mula pekat kemudian masukkan cendol dan jagung manis, kacau rata. Angkat dari api dan segera dituangkan kedalam loyang 8" yang telah disapu dengan sedikit minyak. Ratakan permukaan adunan dan kukus selama 15 minit.
2. Satukan bahan lapisan atas, tapis dan tuangkan ke atas lapisan bawah tadi. Tutup loyang dengan aluminium foil dan kukus selama 30 minit sehingga lapisan nampak kental. Angkat dan sejukkan dahulu sebelum dipotong
Sources:-From  recipicitarawan.blogspot.com

 Updated:-The cendol that I used for this kuih.

Daging Goreng Pattaya

The main dish to go along with the chye sim w/salted fish. Daging ni ada ala2 rasa macam daging paprik juga, sebab ada daun limau perut & serai. Sedap jugalah pada my family. Recipe taken from  Kak Aidah Pahang. Banyak juga menu2 daging diblog Kak Aidah ni..insyaallahlah kita nak try nanti... Sebab Mr Hubby kan 'hantu daging'..haha...Ok, kak minta izin diletakkan juga disini ya...Thank you juga to Chef Hanieliza  for the recipe & Kak Aidah  for sharing...

RESEPI : DAGING GORENG PATTAYA
SUMBER : BUKU MASAKAN CHEF HANIELIZA

Bahan A

• 500 gm daging - dihiris nipis-(Ayu rebus sampai empuk dulu dengan sedikit halia kisar)
• 1 labu bwg besar dihiris nipis
• 4 helai daun limau purut
• daun ketumbar - dipotong pendek
• 2 btg serai dititik
• 5 helai daun limau purut-(Ayu tak letak)
• 1 biji limau nipis-(Ayu tak letak)
• 1 biji tomato - dipotong dadu ( sy belah 4 je)
• sedikit lobak merah & kobis bunga -(Ayu tambah)
• 2 sdb minyak masak

Bahan B (ditumbuk - sy kisar je kesemuanya)

• 3 biji cili merah
• 10 biji cili padi
• 3 ulas bwg merah
• 3 ulas bwg putih

Cara membuatnya:

1. Panaskan minyak & tumiskan serai, cili padi dan cili merah(bahan tumbuk) hingga wangi.
2. Masukkan daging, tomato, (sayuran) ,daun limau purut, serai dan bwg besar
3. kacau rata dan tutup api
4. perahkan limau, taburkan daun ketumbar dan hidangkan.

Sources:-From aidahomeer.blogspot.com

Sawi Goreng Ikan Masin

Vegetable dish to go along with the main dish...repeat telecast again..


Ingredients:-
Sawi panjang-dipotong-(Chye sim sliced)
1 keping ikan tenggiri masin(yang dijeruk dlm botol)-potong kecik2-( 1 piece of pickled/salted mackerel in bottle sliced thinly)
1 sudu kecil air dr botol ikan masin td-( 1 tsp water from the salted fish)
1 biji bwg besar-dimayang bulat-( large onion sliced)
1 inci halia-diketuk-( 1 inch ginger crushed or sliced)
2 bawang putih-diketuk-(2 garlics crushed)
1 sudu besar sos tiram-( tbsp oyster sauce)
1 sudu besar sos ikan-( 1 tbsp fish sauce)
sedikit air asam limau nipis-( lime juice)
myk untuk menggoreng-(oil for frying)

Method:-
Panaskan minyak.Tumis ikan masin tenggiri td hingga naik bau. Kemudian tumis bwg putih,bwg besar dan halia.masukan sos tiram. Masukkan sayur dan tambah air dr botol ikan masin td,masukkan sos ikan kacau rata. Masukkan sedikit air-2 sudu besar. Biarkan seketika. Angkat dlm pinggan tabur sdkt lada sulam dan perah air asam limau tadi-(Heat oil and fry salted fish till fragrant. Saute garlics,onions and ginger and add in oyster sauce. Add in kailan, fish sauce and add in the water from the salted fish from the bottle. Stir well. Add about 2 tbsp water and let it for a while. Dish out and sprinkle some pepper and lime juice)
Sources:-From bayu-tt@myresepi.com

Mee Rebus

In a week , there would be noodles in our menu, does not  matter if its the fried, soupy or boiled type, sure to be at least 1-2 menu ..If not maggi mee lah..hehe, Made this yesterday..for brunch..Since we had  wedding lunch invitation, I thought, this could be 'alas perut' before we have the heavy one around 2-3 o'clock..eh this was also quite heavy lah..heheh....Repeated menu...,recipe was from mum..she cooked hers this way, so here it is as what my mum thought me...If you would like to try, please adjust according to your preference ya..

Ingredients for Gravy:-
160g-200g beef sliced and boiled keep some of the stock
*120g dried shrimp washed & drained (udang geragau kering)
*3 tbsp salted soya beans(taucu)
(*blended till fine)

1 tbsp minced ginger
1 tsp minced garlics
1 tbsp chili paste
5 tbsp minced onions
3 tbsp meat curry powder
(mix into paste)

1 big onion sliced
2 lemon grass bruised
1 inch galangal bruised
3 tbsp corn starch(mix with some water)
1 thumb size tamarind pulp mix with 1/2 cup of water
4 tbsp sugar or to taste
salt and MSG to taste
water to estimate

Method:-
Heat oil and saute sliced onions and lemon grass. Add in paste and stir well.Add in boiled beef + some of the water. Add in shrimp/salted soya beans mixture, galangal and stir well. Add in tamarind juice and water. Stir in corn starch and see how thick you preferred the mee rebus gravy. Add in sugar, salt and MSG to taste. Let it simmer for a while till cook. Ready.

Ingredients for noodles:-
1 kg yellow noodles (immersed in boiling water)
bean sprout(immersed in boiling water)

Garnishing:-
chinese celery and spring onions sliced thinly
fried shallots for garnishings
lime juice
green chillies sliced
1-2 hard beancurd fried and diced
boiled eggs

Award & Tag From Fiza

Award & Tag from
Fiza of Live.Life .Joy

Thanks Fiza, for the award, 

Tag yang agak panjang nak jawap

..nasib baik simple questions..hehe

1. Bagi 3 makanan yg korang paling suka dan sila bagi specific nama makanan tersebut and the way you like it.

~Makanan Bertelur 

~Any kind of Mee

~Mesti Pedas Gilers

2.2 jenis air apa yg korang paling suker?

a)Ice limau

b)Orange & Apple Juice

3.Which type of food yg korang prefer,pilih 3... malay,chinese,japanese,westren,italian,mexican,arabian?

~Malay, Thai, Western,

4.Apa makanan yg korang paling expert masak?dlm kata lain,xyah tgk resepi tp at the same time bila org lain rasa,org akan kata 'wah!gila sedap'

~Spaghetti & Lasagne

5.Semahal mana korang bayar tuk makanan korang?

~S$50 pernah dulu (sebab bekerja)
sekarang tak SANGGUP beb

6.Beri nama restorant favourite.apa makanan kt situ yg paling sedap?

~International Buffet Lunch @ Hotel dah lupa

7.Ayam,kambing,lembu,itik,burung puyoh,burung wak2,rusa,landak,merpati,ayam denak.mana satu yg korang suker?klu korang ada suke yg lain aku xlist,bgtau je la.

Ayam, Burung Puyuh & Seafood

8.Restorant/cafe pertama korang dating bersama pasangan anda?dan mkn/minum apa?klu korang ingat la kan?

Swensens..
Tak salah fish & chips & baked potatoes

9.Apa makanan yg selalu remind korang trhadap pasangan korang?kenapa?

~banyak sangat so tak ada specific food..

10.Klu pegi umah orang,korang brharap org tue hidang apa?

~Apa2 pun boleh, tak kisah..

11.Makanan yg korang mmg xblh nk telan langsung.samada x sedap/tekak korang dh kembang.

~belut & sashimi

12.Menu raya yg paling disukai.

~sambal tumis ayam

13Jajan/cekedes favourite?

~prawn crackers

14.Beri 2 makanan yg emak korang masak yg korang suka?

~Burung Puyuh Masak Lemak Padi Kering

15.Makanan paling pedas yg korang mkn.sapa masak?

~Masak lemak cili api..
sayalah yang masak sendiri

16.Korang klu jumpa org yg TAGG ni,apa agaknya korang nk hidang/belanja?

~Tak nak belanja, nak orang yang Tag akak yang belanja..hehe
(bukan kedekut ya tapi kerana dah kena buat homework jadi orang ni yang patut belanja..boleh gitu...wakakaka)

17.Sila TAG 5 0rg & paksa mereka buat Tag ini?

~Tak baik paksa2..siapa yang rajin boleh lah buat ya..

 Harap Fiza berpuashati dengan jawapan akak ya.