Mee Hoon Goreng Putih II & Sambal Rojak Ulik

Assalam, tiap2 hari buntu nak masak apa lah weiii..bila tanya rakyat jelata, semua cakap tak tahu..last2 Mr Hubby sounded goreng mee hoon putih sudah lah..tapi letak LOTS of DAGING..!!
oklah tu dah kasi idea so senang sikit nak buat kerja..hehe...
Cili jeruk mesti ada for this or else tak pedas tak bestlahkan..anak2 suka juga mee hoon goreng macam ni..Bulan puasa ni mee, taugeh, telur memang laku betul ..kalau pergi kedai beli lambat sikit  taugeh dah habis..hehe..

Mee Hoon Goreng Putih II
Tried & Tested:Ayu@curlybabesatisfaction  
Bahan:-

11/2 bungkus mee hoon(400g-600g)

7-8 ulas bawang putih-dikisar

6 ulas bawang kecil -  dihiris

300-500 gm daging lembu (dipotong nipis dan rebus dengan sedikit halia kisar hingga empuk simpan airnya)

10 ekor udang sederhana besar

4 ekor sotong sederhana besar

3-4 keping fish cake (hiris)

secukup sayur sawi

sedikit taugeh

beberapa titik minyak bijan

1-2 sudu makan sos oyster

1-2 sudu makan kicap cair

1 sudu makan lada putih serbuk

garam & serbuk  perasa

bawang goreng

cili jeruk (klik kalau nak recipe)

Cara:-

Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang kecil hingga naik bau, masukkan bawang putih kisar..Kemudian masukkan,fishcake dan daging rebus.Kacau sebentar lalu masukkan sotong dan udang. Bubuh sedikit air rebusan daging.Masukkan sos oyster, minyak bijan, kicap cair, garam, serbuk perasa dan kacau rata.

Seterusnya, masukkan lada putih serbuk, .Sesuaikan rasanya mengikut citarasa.Gaul sehingga rata. dan masukkan mee hoon. Kacau lagi dan masukkan sayur2 dan taugeh.Gaul rata dan taburkan bawang goreng dan ratakan.  Matikan api dan siap untuk dihidang.

Saya suka hidangkan mee ini dgn sedikit taburan bawang goreng lagi dan lada jeruk cili padi.

Teringin pulak nak buat rojak ulik..teringatkan recipe sambal rojak ulik dari Kak Asmah kat facebook..cuba recipe Kak Asmah pulak..ermm sedap..pedas, manis, masam tu kena adjust sendirilah ya..Kita makan dengan mee hoon goreng  putih nilah..Terimakasih kak for the recipe..kita panjang2kan disini pulak ya..

Mangkuk Ulik yang kita ada ni mak kita punya..hehe ..beli pun dah lama, tak salah beli kat Geylang, time tu pasar Geylang belum revamp lagi..so kalau sekarang nak cari kita pun tak tahu kat mana dalam pasar Geylang tu sebab dah semuanya bertukar baru...

 
Sambal Rojak Ulik
Sources:-From Kak Asmah
Tired & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan:-
5 bj cili kering buang biji rendam dengan air panas hingga lembut
5 biji cili api(nak pedas boleh tambah)
1 mangkuk kacang tanah(sangai dan kisar atau tumbuk separuh halus)
5-6 sudu gula(kena lebihkan gula kalau kurang perisa)
3 sudu air asam jawa(ramas dengan air masak)
3 biji limau kasturi(ambil jusnya)
sedikit belacan-(Ayu tambah)
1/2 atau lebih sikit petis udang(boleh beli dipasaraya)-(Ayu suka gunakan yang dari Penang)

Kalau tak ada bekas macam dalam gambar tu boleh masukkan kesemua bahan kedalam pengisar kecuali kacang tanah.dah sebati keluarkan ,masukkan kedalam mangkuk dan boleh dicampurkan dengan kacang tanah tadi.
  

Untuk bahan rojaknya:
sebiji nenas sederhana besar(buang kulit dan bersihkan)
sebiji timun,sengkuang dan mangga muda (kalau suka)
kangkung bersihkan dan dicelur
tauge dicelur
tahu digoreng
Selamat mencuba.

Ayam Ketumbar

Ini lauk kita untuk sahur pada puasa pertama hari tu...satu kelainan pada kita sebab gunakan cream(whipping cream) dalam masakan..hehe..jakun ler tu..tapi memang sedap dan anak2 suka makan..Rasanya ada sedikit macam ayam kurma pun ada juga..tapi rasa daun ketumbar dan daun pudina dalam bahan2nya tu yang kasi kelainan pada lauk ni..Sedapp!!

Recipe dari dapur Kak Palatable, yang kita telah alihkan kebahasa Melayu.. Kalau nak tengok  yang asli boleh kedapurnya.. Terimakasih ya kak for sharing..kita panjang2kan disini pula ya..

Ayam Ketumbar
Sources:-From Treat & Trick
Tried, Tested & Translated:- Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan:-
1 kg ayam dipotong ikut suka
3 sudu besar minyak
2 helai daun salam/bay leaves
1 sudu kecil kunyit serbuk
1 sudu besar serbuk ketumbar
2 sudu kecil serbuk jintan putih
2 sudu kecil serbuk jintan manis
1 sudu kecil garam masala
1 sudu kecil serbuk cili
2 inci kulit kayu manis
5 biji bunga cengkih
2 cawan air
1 cawan cream- Ayu gunakan 1/2  cawan whipping cream aje)

Bahan Kisar:-
1 cawan daun ketumbar
1/2 cawan daun pudina
1 inci halia
2 biji bawang besar
3 biji cili hijau + sedikit cili padi -(Ayu tambah)
4  ulas bawang putih
garam & perasa secukupnya


Cara:-
Basuh dan perapkan ayam yang telah dibersihkan dengan 1/4 sukatan bahan2 kisar, garam & perasa selama 30 minit. Panaskan minyak dan tumis kayu manis, bunga cengkih, bahan2 kisar, serbuk ketumbar, jintan manis jintan putih, daun salam, kunyit dan serbuk cili hingga naik bau dan garing.
Masukkan ayam, gaul rata selama 2 minit. Masukkan air dan biarkan hingga ayam empuk. Masukkan garam masala & cream, biarkan ia reneh untuk beberapa minit dan matikan api. Siap untuk dihidang panas.

Roti Boyan

Assalam, dah dapat idea apa menu bebuka hari ni?..Kita masih belum lagi ni..tapi for the sake of friendship, kita kasi dulu idea pada teman2 buat Roti Boyan ni..hehe...Kita panggil Roti Prata Boyan..Ini pun salah satu menu yang harus kita buat waktu bulan puasa..boleh tengok disini dan disini..this time buat kecil2 macam epok2 atau karipap bulat2 . Dalam bahan2nya ada letak isi ayam, tapi kita tak ada stok, so buat macam biasa yang kita buat just kentang aje..Ini pun dah kenyang kalau makan time berbuka tu tau..Terimakasih to Bro Rozzan for the recipe..:)

Hajat dihati kalau boleh memang nak update blog ni hari2, tapi apakan daya, masa kita terhad 

nak ikutkan during fasting month macam nilah yang selalunya blog2 masakan rancak dan laju aje traffic flownya..huhu..Anyway akan cubalah ya..:)

ROTI BOYAN (BAWEAN)

Sources:-From Bro Rozzan 

Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction

Bahan-Bahan untuk kulit roti
1kg tepung gandum
350 ml air suam
150ml minyak sayuran/masakan
3 sudu minyak sapi

1 sudu teh garam
Cara :
1) Ayak tepung ke dalam mangkuk besen yg besar.
2) Cairkan minyak sapi & campurkan dgn minyak masakan. Garam dibubuh ke dalam air suam.
3) Masukkan minyak ke dalam tepung dan gaul rata. Kemudian, masukkan air sedikit sedikit dan uli hingga menjadi adunan yg lembut tapi jgn sampai lembik. Buat beberapa bebola daripada adunan tadi dan biarkan sebentar.
Bahan-bahan Inti
800gm kentang (rebus hingga empuk, kupas kulitnya dan dilecek halus)
4 biji telur
2-3 biji bawang besar (dihiris atau dadu)
200 gm isi ayam (potong kecil2, perap dgn sedikit ketumbar jintan, garam & digoreng) -(Ayu tak letak ni sebab tak ada stok)

secukup daun sup & daun bawang
1 batang cili merah hiris
1 sudu teh serbuk lada putih
1 sudu teh gula

garam secukupnya

Cara:
1) Gaul rata kesemua bahan di atas hingga rata dan sebati .

Cara Membuat Roti Boyan :
Ambil dua biji bebola adunan yg sama besar. Canaikan di atas papan penggiling hingga menjadi bulatan yg nipis. Ambil sekeping adunan tadi dan isikan inti lalu tekapkan dgn sekeping lagi adunan. Kelim tepinya seperti mengelim epok-epok. Kemudian goreng dengan cara terendam (deep frying) dgn api yg sederhana.

Anda juga boleh membuat Roti Boyan ini seperti anda membuat roti canai/prata. Ambil satu adunan tadi dan tebarkan menjadi satu bulatan yg besar. Isikan inti dan lipatkan menjadi persegi empat. Goreng di atas kuali leper dgn membubuh sedikit minyak.

Note:

Also, roti boyan ini sangat enak jika dimakan bersama sambal tumis ikan bilis….

SAMBAL TUMIS IKAN BILIS
Bahan-Bahan
2 cawan cili kering kisar
3 biji bawang besar
sedikit ikan bilis (direndam)
sedikit belacan
(Kesemua bahan dikisar halus)

sedikit air asam
garam dan gula secukup rasa
minyak utk menumis
1 cawan ikan bilis (di goreng separuh masak)

Cara:
Panaskan minyak dalam kuali/periuk dan tumis bahan2 kisar hingga betul2 garing. Masukkan sedikit air jika perlu. Kemudian bubuh air asam, garam dan gula. Sesuaikan rasanya dgn citarasa anda. Akhir sekali masukkan ikan bilis yg telah digoreng tadi. Kecilkan api dan biarkan sebentar sebelum diangkat.

Nasi Lemak Daun Ketapang, Ayam Goreng Bawang Putih & Sambal Nasi Lemak Sedap

Assalam pada teman2 sekelian..Salam Ramadan buat semua umat Islam dimana saja anda berada, hari ni hari pertama puasa..macam mana ditempat teman2 semua?..Panas tak cuaca..Kat sini boleh tahan terik juga..Bila bulan puasa ni mulalah..kaum ibu/hawa yang sibuk bukan kepalang..yang selalu menjadi 'brain block' yalah bila memikirkan nak masak dan makan apa untuk berbuka serta bersahur..Uish samalah macam kita...mulalah cari idea dan ilham untuk menyajikan hidangan yang sedap2 pada keluarga..Mungkin first few weeks oklah tapi bila dah last week atau last few days tu dah mula tak kuasa dan masaklah asal masak..hehehe..Kita cakap ni sebab it happens to melah..
Alhamdullilah, tahun ni kita dah kemas sikit2 rumah kita yang macam tongkang pecah ni..itu yang senyap aje dari last post tak mengupdate blog ... Kita tak mau macam tahun2 yang sudah bila puasa baru start nak kemas dan buang apa2 yang tak nak, sebab bulan puasa tak larat ler..mana nak masak mana nak tengok budak2 punya pelajaran then nak buat kerja rumah lagi dengan tak cukup tidur..aduhhh memang lepakss mak tau.. 

Oklah tu..membebel pulak makcik ni kan.. Menu yang kita tayang hari ni adalah menu yang dimasak bukan dibulan puasa..Tapi tak apalah kan..kita kasi idea aje apa yang boleh dibuat untuk hari2 mendatang..
Kali ni kita masak nasi lemak kita bungkus dengan daun ketapang..bukan apa, dulu masih tinggal dirumah kampung, time tu kita kecik lagi lah dalam primary school gitu..my jiran ada meniaga didepan rumahnya ..dia ada jual Mee Siam Kuah, Rojak Ulik, Nasi lemak yang semuanya bila dibungkus dia akan bungkus dalam daun ketapang ni..Ermm sungguhlah wangi makanan yang dibubuh atas daun tu dan sunggulah menyelerakan bila dimakan .. so the other day, nampak daun ketapang ni banyak along tepi jalan mengala ke Farm Mart(tempat kita beli burung puyuh)..suruh Mr Hubby petik a few daun yang lebar2 untuk bungkus nasi lemak..Habis satu pokok dia cabut!!..hehehe..So bila buat nasi lemak kita bungkuslah satu2..ala2 macam yang jual tulah..hehe..Agak2 kalau jual S$2.50 sebungkus laku tak?(Nasi lebih, ada ayam goreng, ada timun, ada kangkong goreng ada ikan selar goreng dan telur dadar..Halal u!!!)..hahaha..
Recipe Nasi lemak yang sama kita gunakan..thank you Che mat...:)

Nasi Lemak

Sources:-From Che Mat@Dapur Tanpa Sempadan

BAHAN NASI LEMAK :-)
4 cawan beras basmathi, cuci dan rendam 1 jam, toskan-(Ayu gunakan 6 cawan beras basmathi, rendam sekejap aje & toskan)
6 cawan santan
1 helai daun pandan, disimpul
1 batang serai, dititik
1 biji bawang besar, belah 4
3 ulas bawang putih, diketuk
1 inci halia, hiris
Garam secukup rasa

CARA MEMBUATNYA :-)

Masukkan beras dalam periuk nasi elektrik, tuang santan dan masukkan bahan2 lain, perasakan dengan garam secukupnya dan masak seperti biasa hingga nasi tanak dan kering. Biar hingga nasi betul2 masak baru dikareh dengan chop stick. Hidangkan dengan sambal tumis dan bahan2 sampingan lain.

Ayam Goreng bawang putih, yang sedap..Iqram bertambah2 makan nasi lemak dengan ayam goreng ni dan sambalnya  sampai kan bertambah 4 kali!!..Bila kita cakap tak baca Bismillah ke time mula2 makan tu?..Dia jawap..sedappp lah ma!!..Heheh dalam hati kita sukanya..tapi tak tunjukkanlah..suka bila tengok anak2 & Mr Hubby bertambah2 makan apa yang kita masak..macam hilang penat gitu kan...
Ayam Goreng bawang putih ni..first time makan bila kita pergi holiday kat Batam beberapa tahun yang lepas..memang tercari2 juga recipenya lepas tu... tapi tak jumpalah pulak..then entah macam mana terjumpa pulak recipe ni, teruslah cuba..memang sedapp..Terimaksih buat  penyumbang recipe ..minta izin dipanjang2kan disini pula ya..:)

Ayam Goreng Bawang Putih

Sources:-From Just Try & Taste

Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction

Bahan:

- 1 ekor ayam kampung muda (berat sekitar 700 gram), potong kecil-kecil. Saya menggunakan ayam kampung potong yang banyak dijual di supermarket.(Ayu gunakan ayam berat sekitar 1.5kg)

- 3 bongkah bawang putih, pukul-pukul dengan kayu penggilas hingga memar tetapi tidak sampai hancur -(3 labu bawang putih diketuk jangan sampai hancur)

- minyak yang banyak untuk menggoreng

Bumbu haluskan:

- 8 siung bawang putih-(8 ulas bawang putih)

- 3 siung bawang merah-(3 ulas bawang merah)

- 2 sendok teh ketumbar sangrai-(3 sudu teh ketumbar yang disangai- Ayu gunakan serbuk ketumbar aje)

- 2 ruas kunyit-(kunyit hidup- Ayu gunakan kunyit serbuk aje) - 1 sendok teh jahe parut -(1 sudu teh halia kisar)
Bumbu lainnya:   - 1 sendok teh maizena-(1 sudu teh tepung jagung)

- 1 sendok makan saus tiram-(1 sudu besar sos tiram)

- 1 sendok teh garam-(1 sudu teh garam + Ayu tambah serbuk perasa juga)

- 2 sendok teh baking powder-(2 sudu teh baking powder)

Cara membuat:

Siapkan ayam, bubuhi dengan perasan air jeruk nipis dari 1/2 buah jeruk + 2 sendok teh garam, remas-remas.-(Ayu lumurkan dengan air jus limau untuk hilangkan hanyir ayam) Biarkan selama 15 menit, cuci bersih dan tiriskan.

Siapkan mangkuk, masukkan semua bumbu halus, tepung maizena, garam, baking powder dan saus tiram, aduk hingga rata. Masukkan ayam, aduk rata dengan spatula. Diamkan selama 20 menit hingga bumbu meresap. 

Siapkan bawang putih yang telah dipukul-pukul hingga sebagian bawang terlepas dari kulitnya dan memar, tetapi jangan sampai hancur ya. Beri 1/2 sendok teh garam, taburi hingga rata.

Siapkan wajan (anti lengket lebih baik-(non stick pan/wok), tuangkan minyak yang banyak.  Panaskan minyak hingga benar-benar panas. Masukkan bawang putih dan goreng bawang putih hingga matang dan crispy, angkat dan tiriskan. Kita akan menggunakan minyak bekas menggoreng bawang untuk menggoreng ayam.  

Goreng ayam hingga seluruh permukaannya terendam minyak dan ayam berwarna coklat keemasan, balikkan ayam dan goreng sebelahnya lagi hingga matang. Jika minyak kurang banyak, goreng ayam dalam 2 atau 3 tahap. Angkat ayam dan tiriskan. 

Siapkan piring, alasi dengan tissue dapur. Letakkan ayam di atasnya dan taburi dengan bawang putih. Santap selagi ayam masih panas karena ketika telah mendingin ayam menjadi kurang crispy. Super yummy!

Sambal nasi lemak yang tidak menggunakan bawang putih. Memang sedapp pada kita serupa macam nasi lemak yang dijual bungkus ditempat rumah kita ni..Kita kalau buat sambal tumis, tak suka manis, tapi for Sambal nasi lemak kena lah manis barulah bangkit rasanya..the sweetness dalam sambal ni memang sesuai betul dan kena dengan namanya... Cuma next time kita nak kurangkan ikan bilis dalam sambal sebab Hasif tak berapa suka makan ikan bilis, maknya pulak lebuh ikan bilis banyak2 sebab maknya suka..hehe...Terimakasih buat puan punya recipe, memang pass ditekak kami..selalunya nasi lemak kita masak 6 cawan, ini tak cukup lah pulak..sebab gandingan yang semuanya sedap...:)

Sambal Nasi Lemak Sedap
Sources:- Makcik Tempe
Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction

Bahan:-

• segenggam Ikan bilis goreng

• 20 tangkai cili kering-direndam dengan air panas dan dikisar kering-(Ayu gunakan 30 tangkai- anggaran 30 tangkai = 3 sudu besar mengrutu)

• asam jawa sebesar ibu jari-dibancuh dengan sedikit air

• 7 ulas bawang merah kecik-dihiris dan dikisar sederhana halus mengunakan pengisar kering-(Ayu gunakan 10 biji bawang merah + 1/2 biji bawang besar)
• 1/2 biji bawang besar dihiris

• 1/2 inchi belacan (kalau tak suka jangan letak)

• Gula , garam dan secubit serbuk perasa

Cara:-

•  Panaskan minyak, tumis bawang kisar  dan bawang hiris hingga agak garing-guna api sederhana

• Tumis cili kisar hingga pecah minyak-tumis agak lama-guna api sederhana

• Masukkan belacan-tumis lagi

• Masukkan air asam jawa-Pastikan mengunakan api perlahan dan sentiasa mengacau hingga sambal menjadi pekat

•   Masukkan lebih kurang dua sudu besar gula-kacau sekejap

•   Masukkan garam dan secubit perasa-seimbangkan rasa

• Sebelum angkat masukkan ikan bilis goreng

Cucur Udang Rangup II

Dulu pernah buat Cucur Udang Rangup, tapi yang tu letak udang seekor diatasnya..kali ni kita cuba pulak another version of Cucur Udang Rangup ni.. kita dah aim lama sangat nak buat..semenjak CMG tayang kemarin memang dah masuk list ler..tapi diam2 dulu, later nampak juga AlongRoz mencuba, lagilah tak sabar nak try... then bila dah jumpa Udang Putih Halus yang dimaksudkan tu..terus project on ler..Memang betul kata CMG & Along, cucur udang ni sedappp sangat..apa tak penuh dengan udang..hehe .. Kita buat ni for breakfast on one of the Sundays ..my mum makan ni aje for lunch tak makan nasi dah sebab dah kenyang..Memang muai buat sendiri ni..Lagi2 kita lebihkan udangnya tu.. Buat siapa2 yang nak mencuba tu harus dicuba ni..memang berbaloi buat sedapp sangat, lain kali boleh buat lagi.... Oh ya kita goreng ikut style CMG, panaskan senduk leper dulu baru letak adunan atas senduk tu..kita gunakan senduk leper yang kita gunakan untuk menggoreng Cucur Cendawan dulu..Terimakasih pada penyumbang recipe Delima Zamrud for sharing this marvelous menu, minta dishare disini pula ya....Terimakasih juga pada CMG sebab meuar2kan recipe ni..buat teman2 harus cuba ni tau..
14 thumbs up!!

Cucur Udang Rangup

Original Sources : From Delima Zamrud

Sources:-From CMG

Tried & Tested:- Ayu @curlybabesatisfaction

BAHAN-BAHANNYA :-)

500 gram udang kertas yang jenis kecil (buang kepala dan janggutnya)
2 biji bawang besar, hiris
1 genggam taugeh, cuci dan toskan
1 cekak kucai, potong pendek
sedikit cili padi dihiris-(Ayu tambah)
1 putih telur-(Ayu gunakan 1 biji telur aje)
1 camca besar minyak masak
1 camca teh cuka makan
1 camca teh serbuk "pasti sedap knorr' (cm guna secukup rasa Maggi)-(Ayu gunakan sedikit serbuk perasa aje)
3 - 4 senduk tepung gandum (cm guna 4 senduk)
1/3 camca teh serbuk kunyit
Garam secukup rasa
Air secukupnya (cm guna kurang lebih 300 ml)
Minyak untuk goreng terendam

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Dalam satu bekas, masukkan semua bahan2 diatas kecuali garam, air dan minyak untuk menggoreng. Gaul rata dan tuang air sedikit demi sedikit hingga menjadi satu adunan yang tidak terlalu pekat atau cair. Tambah garam secukup rasa, gaul rata2...rehatkan sekejap.
2. Panaskan minyak untuk goreng terendam, (yang ini anda boleh ikut style Che Mat atau Delima Zamrud seperti di sini )-(Ayu ikut style CM, dengan menggunakan senduk leper). Panaskan sudip leper dalam minyak, keluarkan sudip kemudian sudukan kurang lebih 1 1/2 camca besar bancuhan cucur udang atas sudip dan ratakan biar leper.
3. Celop dalam minyak panas dan biar hingga mengeras sedikit, tanggalkan dengan hujung pisau perlahan2. Goreng dengan minyak sederhana panas hingga keemasan dan rangup. Angkat dan toskan. Buat kaedah sama untuk baki adunan hingga siap (cm buat 5 keping untuk sekali goreng)....Hidangkan bersama sos cili.....Mmmm sedappp!!-(Ayu pun setuju memang sedappp!!)