Nasi Beriani Ayam Hyderabad

Nasi Beriani Ayam Hyderabad recipe asal menggunakan Ikan tapi kita tukar ke ayam, sebab anak2 burung kat rumah kita tak berapa sangat makan ikan..(macam mana mata tak rabun)..so manjang ayammmmm aje ler...
Nasi beriani ni sedap dan lauk ayamnya memang kenalah gandingannya tu..Bahan tomato dalam lauk ayam ni..gives a natural masamness dan jus ayam yang keluar dari ayam tu bergabung jadi lauk yang sungguh sedap pada kita..
Menu ini juga adalah salah satu menu yang dimuatkan dalam majalah Aroma Jan 2014 yang lalu..selama 6 bulan tak bersiaran kita dah masak menu ni adalah dalam 2-3 kali...

Oh ya..kita disini sentiasa mengikuti perkembangan tentang pesawat Malaysian Airlines... MH370 yang hilang beberapa hari yang lalu....Kejap2 akan memantau the latest update dari BBC, CNN, TV1, CHANNEL NEWS ASIA..Harap2 dapatlah segera ditemui pesawat tu..Kita yang tiada kaitan atau saudara yang terlibat pun berasa risau dan sedih apatah lagi keluarga mangsa ..Semuga segala usaha untuk mencari & menyelamat pesawat yang hilang itu dipermudahkan so at least apa2 findings dapatlah they put a closure to the incident. Insyaallah..My heart & prayers goes to MH370...:(


Nasi Beriani Ayam Hyderabad
Adapted From:- Nasi Beriyani Ikan Hyderabad 
oleh Hjh Mariyam Gafoor
Sources:-Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan:-
7 cawan beras beriani -(basuh, direndam 30 minit dan toskan)
7 cawan air
1/2 cawan susu
1 batang kayu manis
2 helai daun pandan
garam & sedikit perasa

1 ekor ayam jumbo dipotong 16 atau ikut suka, basuh bersih dan toskan
*1 biji jus lemon
*garam 
* kunyit secukupnya
*(gaulkan dan biarkan seketika)

4 biji tomato dipotong baji
1 biji bawang besar dihiris nipis
*4 biji bawang besar dikisar
*11/2 sudu besar halia kisar
*11/2 sudu besar bawang putih kisar
(*bahan dikisar)
 
*segenggam daun pudina
*3 pokok daun ketumbar
*5 biji lada hijau
*segenggam cili padi hijau
*(dikisar halus)

1 batang kayu manis
4 bunga cengkih
3 pelaga
3-5 genggam bawang goreng
200g tairu
1 sudu teh garam masala
1 sudu besar serbuk ketumbar
1 sudu teh serbuk jintan putih
1 sudu teh serbuk jintan manis
2 sudu makan tomato puree

1 cawan air(optonal)-(Ayu tak letak sebab lauk dah nampak berkuah)
garam
serbuk perasa
1 sudu besar gula

Cara:-
Panaskan minyak. Tumis bawang hiris sehingga garing. Masukkan bawang putih, halia kisar dan tomato. Tumis sebentar. Masukkan serbuk kayu manis, cengkih dan pelaga, bawang kisar, serta semua bahan kisar dan rempah yang lain. Tumis sehingga rata. Masukkan ayam, tairu, jus lemon dan renehkan hingga ayam masak dan empuk. Masukkan bawang goreng dan garam & perasa. Masak sehingga naik minyak. Matikan api. 

Cara Masak Nasi:-
Dalam periuk, masukkan 7 cawan air 1/2 cawan susu,  sebatang kayu manis, daun pandan garam & sedikit perasa. Rebus 1/2 masak. Tapis. Masukkan semula kedalam periuk nasi 1/2 bahagian nasi itu. Renjiskan sedikit pewarna kuning/oren. Tuang atasnya  rempah kuah yang baru dimasak dan ratakan. Atur kepingan ayam , diatasnya dan timbuskan dengan nasi.(Ayu cuma curahkan kuahnya aje). Renjis sedikit lagi pewarna kuning/oren, dan curahkan sedikit kuah ayam lagi diatasnya. Taburkan bawang goreng, daun ketumbar dan daun pudina. Biarkan nasi benar2 masak. Siap untuk dihidang. 

Mee Goreng Udang Geragau

Menu breakfast..bangun pagi..tengok disekeliling dapur..apa yang boleh dibuat sarapan ..tengok mee kuning ada dalam 1kg, tengok taugeh masih ok, sawi pulak tinggal sebatang..tengok fish cake ada sekeping aje..tengok dalam freezer..ada udang tapi besar sayang weh nak buat goreng mee..tengok sotong aduh masih keras lagi, nak tunggu sotong lembik bila nak game....last2 apa daya kita ..Ah!!!..udang geragau banyak..terus buka langkah...kelentang kelentung..Apa kau nak buat tu Ayu!!! Mak kita berteriak dari dalam bilik...Ni nak buat mee goreng geragau macam mamak yang jual kat Pasir Panjang dulu!!!..

Sambil menyiapkan bahan2 kita imagine dan recall balik macam mana rasanya tu..so inilah hasilnya mee goreng udang geragau according to my taste..Dulu kedai mamak tu jual mee goreng letak udang geragau..bila dia dah siap goreng dia akan lambakkan dalam dulang besar..then siapa2 nak beli dia akan 'kaupkan' berapa banyak mee according to berapa sen yang kita nak...Yes sen ya..kita selalu beli 30 sen dah dapat satu bungkus kenyang tau..kalau the quantity 30 sen time tu anggaran sekarang dalam S$2.00..berapa banyak peredaran nya tukan..ok nak kasi hint lagi..kalau dulu akak bawa 50 sen pergi sekolah dah cukup sekarang anak akak bawa duit S$2 ..so bayangkanlah ..akak ni dah berapa umur ya..hahaha..

Mee Goreng Udang Geragau
Sources:- Ayu@curlybabesatisfaction
700g mee kuning
1 cawan udang geragau kering dibasuh dan toskan
11/2 biji bawang besar dihiris nipis
2-3 sudu besar cili kisar
1 sudu besar bawang kisar
1 sudu besar bawang putih kisar
1-2 keping fish cake (optional)
4 sudu besar sos tomato
3 sudu besar kicap manis
2 sudu besar kicap masin
1 sudu besar sos tiram
taugeh secukupnya  - lebihkan sikit lagi sedap
sawi & daun kucai
garam jika perlu & perasa secukupnya

Cara:-
Tumis bawang hiris hingga naik bau dan layu. Masukkan bawang besar kisar, bawang putih kisar serta cili kisar dan tumis lagi hingga naik minyak dan garing. Masukkan udang geragau kacau rata dan biarkan hingga naik bau. Masukkan sos dan kicap, fish cake serta garam dan perasa kalau perlu. Kacau rata. Masukkan sawi atau kucai dan mee. Gaul hingga rempah sebati. Akhir sekali masukkan taugeh dan gaul hingga sekata. Taburkan hirisan daun sup/bawang. Siap untuk dihidang.

Sotong Goreng Sawi Asin

Lauk sotong yang baru kita cuba ni adalah lauk yang tidak diduga atau the 'unexpected dish'..Entah macam mana kita came across this recipe diinternet..terus terpaut dan terus mencuba.Kebetulan kita nak cari recipe baru untuk sotong dan Yes!..lauk yang cukup simple dan menyelerakan bagi kami..Menurut catatan, recipe ini adalah lauk waktu zaman perang Jepun 
1942 -1945 dulu diSingapura....maklum ler, waktu perang dulu sumber makanan kan terhad jadi orang2 pada waktu tu..'improvise' bahan2 makanan yang ada dan jadilah menu harian mereka untuk menjalani kehidupan seharian..

Recipe  Sotong Goreng Sawi Asin ni juga adalah salah satu recipe yang dimuatkan dalam Majalah Aroma bulan lepas(January 2014)...

Sotong Goreng Sawi Asin
Adapted from Sotong Masak Kiam Chye by Christopher Tan
Adjusted,Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction

Bahan:-

1kg sotong dipotong ikut suka

200g sawi asin dihiris sederhana kasar (direndam sekejap dan toskan dulu untuk kurangkan masinnya baru dihiris)

10 biji cili padi dihiris

3 biji bawang merah ditumbuk/kisar halus

3 biji bawang putih ditumbuk/kisar halus

serbuk perasa atau gula

Cara:-

Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga naik bau.

Masukkan cili padi & sotong yang telah dihiris. Gaul rata hingga sotong bertukar warna dan 3/4 masak. Masukkan sawi asin, gaul rata. Masukkan serbuk perasa atau gula untuk seimbanagkan rasa. Tak perlu tambah garam sebab sawi asin dah masin.

Bila dah masak, bolehlah diangkat dan dihidang segera.

Nasi Aswan & Acar Telur Burung

Assalam, dah 17 Ramadan ya hari ni..sekejap aje masa berlalukan..tak sedar..dah pertengahan dah kita mengerjakan ibadah puasa..lepas berbuka dan bersahur my mind macam relaxlah sikit..tapi lepas tu... pagi dah buntu balik ..especially bila my mum ask me..BUKA APA HARI NI AYU!!!!..AHHHH..kita jawap..pressure pressure!!..makanan yang kita makan waktu sahur masih belum hazam lagi dah nak kena fikir balik ler...:(
Anyway, disebabkan dah buntu dan kebetulan Iqram ada request nak makan 'nasi briyani'..kita cuba masak Nasi Aswan ni.. dapat dari buku Asmah laili another nasi yang harus dicuba teman2 tau..sedapp sangat...Mr Hubby tak berbuka  dirumah waktu ni ..so boleh kita semua makan nasi..hehe..sahur ajelah dia makan nasi ni..dia pun cakap sedapp..

Actually kita nak luahkan sedikit disini..didalam kita sibuk mengupdate ni..rupanya ada lagi aktiviti2 menciplak post2 diblog kita ni..Kita dah pergi dah ke website yang dimaksudkan, itupun dinotify dari seorang teman yang dengan tidak sengaja terjumpa link tu....Terimakasih pada teman yang beritahu tu ya..Kita sebenarnya dah penat nak handle perkara macam ni lagi..Bila diselak balik, samalah macam terjadi tahun lalu..semua diciplak lagi..Kita dah tak larat nak tutup blog kita ni..UDAH CAPEK!!!..Kalau udah berbahasa begitu udah tentu tahukan website yang dimaksudkan dari mana ya..:( 

Nasi Aswan
Sources:-From Asmah Laili
Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan:-
1 kg beras basmati (cuci bersih & rendam selama 10-15 minit)-(Ayu gunakan 61/2 cawan)
Air mengikut paras beras-(Ayu gunakan 7 cawan air)
1 ekor ayam(dibuang kulit, lemak & dipotong 10)-(Ayu gunakan 11/2 ekor ayam)

*5 biji bawang besar
*8 ulas bawang putih
*2 jari halia muda
*10 biji tomato segar-(Ayu gunakan 6 biji besar aje)
(*bahan dipotong dadu)

1 tin kecil tomato puree
10 biji buah pelaga dipecahkan-(Ayu guna 7 biji aje tidak dipecahkan)
5 kuntum bunga cengkih
5cam kayu manis
1 sudu teh serbuk lada putih-(Ayu gunakan 2 sudu teh)
1 cawan minyak canola-(Ayu guna minyak biasa aje dan agak2 aje)
1/2 cawan daun ketumbar
1/2 cawan daun pudina
1 sudu besar serbuk lada -(Ayu tambah sebab nak kasi warnanya merah sedikit sebab tomato yg Ayu gunakan tomato warna light oren)
garam & perasa secukupnya

Bahan Taburan:-
1/2 cawan bawang goreng
1/2 cawan hirisan badam goreng-(Ayu tak letak)
1/2 cawan gajus goreng belah dua.

Caranya:-
Panaskan minyak dalam periuk dan tumis cengkih, pelaga dan kayu manis sehingga naik aromanya. Masukkan bahan2 dadu dan amsaklah selama 5-10 minit. Setelah lembut masukkan pula kepingan ayam, tomato puree, garam. perasa. serbuk lada putih, daun ketumbar dan daun pudina. Gaul rata dan biarkan sehingga ayamnya 3/4 masak. Keluarkan sosnya dan ketepikan -(Ayu ambil 6 senduk nasi sos nya).Ini hendak dimasak dengan nasi. Tinggalkan sedikit dan masak lagi ayamnya sehingga lembut dan enak. Matikan api.

Seterusnya, tuangkan beras kedalam periuk masak letrik. Tuangkan air yang diperlukan, masukkan sekali sos yang dikeluarkan tadi dan kacau rata. Masukkan garam dan masaklah nasi sehingga tanak.

Cara menghidang- isikan nasi dalam pinggan. Letakkan sekeping ayam diatasnya. Taburkan bawang goreng, badam goreng dan gajus goreng. Enak sekali dilawankan dengan acar limau dan dalca sayur.



Acar Telur Burung
Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan:-
30 biji telur burung direbus dan dibuang kulitnya
1 batang timun dihiris panjang
1/2 batang lobak merak dihiris panjang
1 biji bawang besar dihiris  
3 biji bawang merah biarkan sebiji
3 biji bawang putih biarkan sebiji
1 biji lada merah dihiris serong
1 biji lada hijau dihiris serong

2 sudu besar bawang kisar
1 sudu besar halia kisar
1 sudu besar bawang putih kisar
2 sudu besar cili kisar

2 sudu besar cuka
2 sudu besar sos tomato
sedikit kunyit
2 sudu besar biji sawi
1 sudu besar gula
garam & perasa secukupnya

Caranya:-
Panaskan minyak, tumis bawang besar hiris hingga naik bau,masukkan  bahan2 kisar, bawang besar, bawang putih, halia dan cili kisar dan sedikit kunyit masak hingga naik minyak dan garing.
Masukkan  bawang merah sebiji2, bawang putih sebiji2,sos tomato, biji sawi, cuka, gula, garam & perasa.

Masukkan, telur burung rebus, lada merah hiris, lada hijau hiris, timun & lobak merah..Kacau hingga rata dan sekata.Bila dah siap boleh matikan api.Siap untuk dihidang.

Thai Fried Banana Fritters - Kluay Khack Kluay Tod

Bulan puasa ni, kita teringin pulak nak makan pisang goreng..but my area macam susah gitu nak dapat ..So kena cari kat kedai pisang yang way out further sikitlah baru ada...Pisang Goreng atau Goreng Pisang eh?..
Kita pulak lebih suka pisang NIPAH/ABU goreng  compare to pisang tanduk dan pisang nangka..kalau dapat pisang raja lagii sedap tau..tapi yang tu kena pergi Geylang lah baru ada..kalau area kita ni janganlah harap..dah dapat pisang nipah tu pun dah cukup baik ah..

Anyway, kita rasa nak makan pisang goreng yang dibuat style macam nilah..maklum ler tekak orang berpuasakan macam2 kerenahnya...pertama kali makan ni sewaktu kita diLangkawi duluuuu .sewaktu baru2 berumahtangga..pergi honeymoon u..hahaha..haip jangan ketawa..honeymoon kat situ ajelah maklum lah tak ada budget, and during that time dah kira mahal tau....hahaha...jalan2 kat sana then ternampak ada orang jaja pisang goreng ni ditepi jalan..so berhentilah sekejap (kita sewa kereta  dan kita yang DRIVE ya..time tu juga Mr Hubby belum ada lesen tau sebab kita dapat lesen dulu ahhhh....hahaha habis pecah rahsia)Mungkin Langkawi dekat dengan Thailand itu sebab cara menggorengnya lebih kurang kot?.. Anyway lepas tu macam teringat2 pisang goreng yang ada bijan tu..tercari2 recipe itu yang kita cuba disini..This time kita adjusted ikut selera dan tambah beberapa bahan..pisang goreng licin dan laku macam 'pisang goreng'..hehehe...:)

ps dalam gambar tu bukan pisang nipah ya itu pisang berangan..just for 'props aje' boleh click kat bawah kalau nak tahu pisang nipah tu macam mana.
Thai Fried Banana Fritters - Kluay Khack Kluay Tod

Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction
Ingredients:-

1 cup rice flour

1 cup plain flour
1/2 cup grated white coconut

1 tsp bicarbonate soda
1/2 tsp limestone solution(air kapur)

6 tbsp thick coconut milk

1/2 tsp salt

2 tbsp sugar

2-3 tbsp white sesame seeds
water to estimate

oil for deep frying
 20-25 medium size Pisang Nipah

Method:-

1. Combine the first 10 ingredients in a mixing bowl to make a slightly thick batter.

2. Heat oil for deep frying.

3. Dip the banana pieces into the batter and drop into the hot oil.

4. Fry till golden brown and drain on absorbent paper.