Ayam Golek Impiana

Ini adalah kali pertama kita buat ayam golek!!!..teringat cerita Upin & Ipin..Ayam Golek! Ayam Golek..kartun yang menjadi kegemaran anak2 kita especially Iqram & Marsya..episod baru pertama kali  puasa untuk budak berdua tu..hehe....gelihati tengokkan..

Anyway pernah nampak juga ayam golek dibazar Ramadan dulu bila kita masuk JB..Tapi tak teringin pulak nak mencuba..this time kita buat ni makan dengan nasi..ah kau..sebab dah tak ada idea nak masak apa kita bantai masak ni..so ini ayam golek kita makan for berbuka & juga sahur...nasib baik dia orang makan..yalah dah tak ada  benda yang nak makan so makan ajelah kan..hahaha....Anyway..sedapp ayam golek ni pada kita..kita tengok mak kita pelan2 ambil dan bertambah..hehe..kalau ada waktu tu cubalah ayam golek Impiana ni ya..

Oh ya hari ni Marsya sudah kecundang!!..dia sudah break fast separuh hari..huhu..makan roti nutella & air milo terus kebelai terbonkang kat sofa tu..hehehe..

Ayam Golek Impiana

Sources:-From resepi.mesra.net

Sources:-From Ayu@curlybabesatisfaction

Bahan:-

1 ekor ayam-(Ayu gunakan 2 ekor ayam griller-spring chicken)
500 gm kentang(potong dadu kecil)-(Ayu gunakan 3 biji kentang)
20 biji telur puyuh-(Ayu gunakan 3 telur ayam aje sebab tak ada stok)
1 biji kelapa(ambil santan)-(Ayu gunakan 100ml santan aje)
*100 gm bawang kecil-(Ayu gunakan 11/2 biji bawang besar)
*20 gm halia-
*15 gm ketumbar-(Ayu gunakan 2 sudu besar)
*50 gm cili kering-(Ayu gunakan 4 sudu besar)

*20 gm bawang putih-(Ayu gunakan 4 biji aje)
*10 gm jintan putih-(Ayu gunakan 2 sudu besar)

*1 sudu besar jintan manis-(Ayu tambah)
*1 gm lada hitam-(Ayu gunakan 2 sudu besar)
*1 gm kayu manis-(Ayu gunakan serbuk kayu manis dalam 1/4 sudu kecil)
*1 gm belacan

1 gm cengkih(rempah dikisar)-(Ayu just campak bila menumis 4nos)

10 gm garam +perasa

Cara:-

Goreng rempah hingga wangi dan naik minyak. Angkat rempah tadi bahagi kepada dua. Sebahagian rempah digaul dengan ayam, telur dan kentang lalu disumbatkan dalam perut ayam lalu goreng hinggan kekuningan.(Ayu gunakan telur ayam so tak muat nak masukkan dalam ayam griller ni..hehe so Ayu just gaulkan dengan kuah yang balance bersama dengan kentang )Angkat dan biarkan sejuk. Sebahagian lagi, dimasukkan ke dalam periuk lalu dicampur dengan api yang kecil sehingga menjadi pekat. Angkat lalu curahkan di atas ayam.

Shabsuka Jangan Marah Saya Suka

Kalau siapa2 yang dah follow my blog sepanjang 3 tahun ni sudah pasti familiar dengan menu ni..hehe..tak pernah miss during Ramadan dan pernah buat juga time hari2 biasa juga...semalam kita berbuka dengan nilah..untuk anak2 kita tak letak sayur mayur, bawang cili segalanya diatas..cuma letak inti daging dan pecahkan telur aje dan terus bakar..Iqam suka sangat kita buat macam tu..diminta lagi time dah malam sikit..Since dah petang ni kalau yang sempat buat tu cubalah ya..kalau tak sempat bolehlah cuba esok ke bila2 ke time bulan puasa or tak puasa pun boleh juga ya..ok recipe kita sertakan disini lagi ..kalau nak check my previous entry boleh click sini, sini dan sini for the steps tu ..

Selamat berbuka pada teman2 semua sampai berjumpa lagi ...

Shabsuka
Sources:-From resipi.net via 

Ayu @Curlybabesatisfaction
Ingredients:-
500g minced beef(or sliced beef)-(500g daging lembu kisar atau daging dihiris)
3 tbsp chili paste-(3 sudu besar cili kisar)
3 tbsp minced garlics-(3 sudu besar bawang putih kisar)
2 tbsp minced ginger-(2 sudu besar halia kisar)
4 tbsp curry powder-(4 sudu besar serbuk kari daging)
1 big onion diced-(1 biji bawang besar dipotong dadu)
1 tomato diced-(1 biji toamto dipotong dadu)
1 cup mix vegetables-(1 cawan sayur campuran)
1 can medium size tomato puree-(1 tin tomato puree size sederhana)
4 tbsp tomato sauce-(4 sudu besar tomato sos)
1/2 -1 tbsp sugar-(1/2 -1 sudu besar gula)
1-2 cups of water-(1-2 cawan air)
salt and MSG to taste-(garam & serbuk perasa)

Ingredients for toppings:-(Bahan untuk taburan)
2 big onions diced-(2 biji bawang besar dipotong dadu)
2 tomatoes diced-(2 biji tomato dipotong dadu)
some coriander leaves or chinese celery-(sedikit daun ketumbar atau daun sup)
1-2 red chilies sliced-(1-2 lada merah dihiris halus))
1-2 green chilies sliced-(1-2 lada hijau dihiris halus)2 tbsp fried shallots (optional)-(2 sudu besar bawang goreng-optional)
6 eggs-(6 biji telur)

Method:-
Mix minced beef with garlics, ginger, and curry powder. Let it rest for at least 20 minutes.
Heat oil in wok and saute onions till soft. Add in chili paste and cook till oil goes up the surface.
Add in marinated beef and stir well. Add in 1-2 cups of water. When beef has reached 3/4 cooked, add in tomato puree, tomato sauce, mixed vegetables and diced tomatoes. Stir well and add in salt, sugar and MSG to taste. Adjust the taste(it should be a bit sour, sweet etc) according to your preferences. Let it simmer for a while and dish out.The mixture shouldn't be too thick or too thin.-(Campurkan daging, dengan bawang putih kisar, halia kisar, serbuk kari dan biarkan selama 20 minit. Panaskan minyak dan tumins bawang besar hingga layu. Masukkan cili kisar dan kacau hingga pecah minyak. Masukkan perapan daging tadi dan gaul rata. Masukkan 1-2 cawan air. Bila daging sudah hampir 3/4 masak, masukkan tomato puri, tomato sos, sayur campuran dan toamto yang dipotonfg dadu tadi. Kacau rata dan masukkan garam, gula & serbuk perasa secukup rasa. Sesuaikan rasa-ia harus ada masam dan manisnya.. Biarkan ia reneh sebentar dan matikan api. Shabsuka ini haruslah tidak terlalu cair atau kering.)

Method for preparing Shabsuka:-(Cara menyediakan dan menghidang shabsuka)
Put the beef in a bake able dish and level it.
Sprinkle all the topping ingredients like the tomatoes, onions, chillies, coriander leaves and fried shallots on top of the beef mixture. Make small holes for eggs and bake at 180C degrees for 15 minutes or at least till the eggs are almost cooked. Scoop the some mixture and serve hot with white toasted soft bread or toasted french loaves.-(Bila daging sudah masak, masukkan kedalam loyang atau mangkuk yang boleh dibakar dan ratakan. Taburkan bahan2 taburan, seperti tomato, bawang, lada, daun ketumbar/sup dan bawang goreng diatas daging tadi. Buatkan lubang untuk telur dan bakar 180C selam 15 minit atau hingga telur hampir masak. Ceduk sedikit adunan tadi dan hidangkan dengan roti putih atau roti perancis bakar/panggang)


Note* Another method of serving shabsuka.
Serve beef mixture on a plate. Sprinkle the toppings. Add fried eggs.(No need to bake)..
and dip in with bread.-(Kaedah lain, ketika menghidangkan shabsuka, adalah, ceduk adunan daging keatas pinggan, taburkan bahan2 taburan dan makan  dengan telur yang sudah digoreng dan cicah dengan roti.(Tak perlu dibakar)

Claypot Mee

Sementara menunggu kuih yang nak buat berbuka petang nanti naik kita masukkan entry ni lah ya..Menu berbuka yang ke 3 or yang ke 4 ..heheh dah lupa..maklum lah this year kita update dapur maya kita ni for Ramadan tak ikut sequence macam tahun2 yang sudah..kira tengok puan tanah kedaung punya moodlah mana yang ada dan mana yang nak masukkan  ..kalau ikut sequence, kita rasa macam terpressure pulak, memandangkan kita update pun belum tentu hari2 so macam last year..my update terberhenti disomewhere iftar yang ke 13 lepas tu macam on off my updates..hehe..so just follow the flowwww ajelah ya..haha kalau ada updates adalah kalau tak ada buat bodoh saje...wakakaka...

Recipe this time buat mee claypot, kalau nak ikutkan claypot kat rumah kita ni ada satu tunggal kat atas ni aje..haha..maklum ler nak simpan pun tak ada tempat, so just buy one buat main2 aje..hehe..walaupun mee ni dimakan dalam claypot, tapi ia boleh juga dimakan terus dalam mangkuk biasa aje haha..saja aje nak kasi gempak kan..Recipe pun sudah lama disimpan dalam library kita, bahan2 pun ikut apa yang ada dalam fridge kitalah.. ..Terimakasih to Chef Tania for sharing mee claypot yang sedappp sangat ni..Minta izin dipanjangkan disini pula ya..

CLAYPOT MEE

(2 Medium  Claypot Serving)

Sources:-From Chef Tania

Sources:-From Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan2nya:-

1/2 Kg Mee kuning

sedikit bunga kobis dipotong kecil

1/2  batang lobak merah dihiris
5 keping fresh cendawan shitake dihiris-(Ayu tambah)

10 biji kacang snowpeas dipotong 2-(Ayu tak letak ni)

5 biji jagung muda dipotong 2-(Ayu tak letak ni)

5 batang kailan atau sawi dipotong 2" panjang-(Ayu gunakan sawi aje)

10 ekor udang sederhana besar

2 ekor sotong dipotong ikut suka atau bulat

1 keping fishcake dihiris nipis

1/2 kg remis-(Ayu tak letak ni)

2 hirisan halia muda dihiris nipis

1200 ml stok ayam-(Ayu gunakan cube ayam dan tambah air aje)

2 sudu besar sos tiram

2 sudu besar kicap pekat atau kicap masin

sedikit lada sulah

beberapa titik minyak bijan

2 sudu besar minyak bawang putih-(Ayu tak letak ni, tapi Ayu gunakan bawang putih cincang untuk menumis)

sedikit pemekat- 3 sudu bear tepung kentang atau jagung dicampur dengan 1/2 cawan air-(ikut nak pekat macam manalah ya)

Cara2nya:-

1. Panaskan minyak bawang putih(Ayu gunakan minyak biasa  dan tumis bawang putih cincang aje) dan masukkan hirisan halia, hingga naik bau. Masukkan stok ayam dan biarkan hingga mendidih.Masukkan udang, sotong dn diikuti dgn bahan2 sos, minyak bijan dan lada sulah.

2. Masukkan sayur2 yang keras dulu diikuti dengan sayur lembut. Kemudian masukkan mee kuning dan bahan pemekat.

3. Panaskan mangkuk claypot dan tuangkan bahan2 mee  kedalam mangkuk claypot, tinggalkan sedikit kuahnya dan masukkan remis tadi dan masak hingga kulitnya terbuka dalam 5 minit dan tuangkan kedalam mangkuk claypot yang mengandungi mee tadi. Hidangkan waktu panas2..serve with cili jeruk  the best!!

Ayam Betawi

Lauk ayam ni sepatutnya gunakan seekor ayam, tapi disebabkan stok ayam dah habis, kita gunakan dada ayam aje..but I think lauk ni suitable gunakan ayam seekor, sebab nak tunggu kuahnya kering dan balik2 ayam dada tu dah terhancur sedikit..Apa2 pun lauk ni suitable makan dgn nasi impit, or ketupat ..tapi kita makan dengan nasi aje..  goreng sayur sikt dah jadi dah lauk untuk bersahur...

Ayam Betawi

Sources:-From Mesra.net

Sources:-From Ayu@curlybabesatisfaction

Bahan:-

1 ekor ayam-(Ayu gunakan  dada ayam 1kg)
*4 batang serai-(Ayu gunak 3 batang aje)
*8 cm lengkuas-(Ayu gunakan sehiris aje)
*3 cm halia
*8 ulas bawang merah
*5 ulas bawang putih-(Ayu gunakan 3 biji aje)
*3 cm kunyit hidup

*15 tangkai cili padi-(Ayu lebihkan ini)
2 sudu teh jintan putih
2 sudu teh jintan manis

1 sudu besar serbuk ketumbar -(Ayu tambah)
1 tin susu cair-(Ayu gunakan 1 cawan susu fresh)
4 sudu makan minyak masak
200 ml air
Garam

Cara:-

 Bersihkan ayam dan potong menjadi 20 ketul. Perapkan dengan bahan-bahan* yang telah digiling selama setengah jam. Panaskan minyak dan goreng ayam yang telah diperap tadi. Biar sehingga naik baunya dan kemudian masukkan air, susu, jintan manis, jintan putih dan garam secukup rasa. Tudungkan periuk sehingga ayam tadi masak dan kuahnya pekat. Angkat dan hidangkan.

Roti Canai Pedas

Assalammualaikum, tengah pusing memikirkan nak masak apa tak petang nanti?..Hehe..samalah kita..tengah terfikir2 dan tercari2 idea nak berbuka apa hari ni ..begitulah kan setiap hari sepanjang Ramadan ni..bayangkan kita sampai selongkar koleksi recipe  yang kita ada dalam file2 yang dah berabuk kat computer area ni tau.. Prints out yang kita print way before kita ada blog pun kita buka balik..hahaha.. selak punya selak terjumpa recipe ni yang kita print dalam tahun 2008!!.. Pernah juga buat dulu  tapi semasa belum ada blog lagi lah...

Recipe yang menggunakan leftovers pratas dan idea dari bonda Mamafami, blogger masakan yang selalu kita singgah kedapur mayanya dulu dan infact sekarang jugalah..Kalau Mamafami menggunakan leftovers, kita pula purposely fried my instant onion flavour pratas for this..Ini actually side dish for my kids, sebab waktu berbuka hari yang kedua kemarin kita masak bubur kampung  si Iqram especially tak suka makan bubur sebab katanya makan bubur is for sick people!!..So idea decided to fried this for him tercetus sudah..Mama dia kalau bubur kampung 2 mangkuk besar pun boleh habis..hehe..so maybe this can be your side dish for today cubalah kan, mana tahu anak2 suka dan orang tua pun boleh makan juga ..To Mamafami & mum thank you for the recipe..Minta izin dipanjang2kan disini pula for others to try juga ya..

Roti Canai Pedas

Sources:-From Mamafami Spice n Splendour

Sources:-From Ayu@curlybabesatisfaction

Ingredients :

5 pieces leftovers pharatas/roti canai ~ shredded-(Ayu purposely fried new instant pratas for this- I used onion flavour)

1/2 big onion sliced-(Ayu added this)

5 shallots ~ minced

2 garlics ~ minced

3 tablespoon chillie paste (depends on how hot and spicy you want it to be)

salt to taste + serbuk perasa-(Ayu added this)

tamarind juice

1 tablespoon sugar-(Ayu didnt add this)

2 eggs-(Ayu used 3)

Cooking oil

Method :

1. Heat a bit of cooking oil in a wok.Saute sliced onion till soften.

2. Add in chillie paste and fry till fragrant then add in the minced shallots and garlic. Stir.

3. Add in tamarind juice, sugar and salt.

4. Add in eggs and stir for a minute or two.

5. Add in the shredded pharatas/roti canai and stir to mix.(Ayu fried till slightly crisp then turn off heat)

6. Ready to serve.