Turkish Pide

This was my 'project' yesterday...this time I made it better compared to  the last time ... 'more in control' of the kneading and putting in the fillings...even the colour of the pide was much better..
Th pides are very nice... I made this for 2 consecutive days cause my boys love it so much... it tastes perfect for our tekak...The taste of mozarella and cheddar cheese are very rich combine with the minced beef, cajun seasoning, paprika, diced tomato, celery...hoooohoooo ..So sedapppp!..

Turkish Pide

Sources:- From http://resipidiana.blogspot.com
Bahan Doh pide

• 480 g tepung roti

• 375 ml air suam

• 60 ml minyak zaitun

• 1 sudu besar yis

• 1 sudu teh garam,

• secubit gula kastor

Bahan Inti pide

• 250 g daging cincang

• 250 g cheese mozarella, dipotong nipis

• 150 g cheese cheddar, dipotong dadu

• 2 biji tomato, dipotong dadu

• 1 biji bawang dpong dadu

• 1/2 sudu teh serbuk lada hitam

• 1/2 sudu teh serbuk cayenne

• 1/2 sudu teh serbuk hot cajun

• 1 sudu besar minyak zaitun

• 3 biji telur

• daun sup secukupnya, dipotong halus

• garam secukup rasa, serbuk perasa jika suka

Bahan sapuan pide

• 50ml susu segar

• 1 biji telur

Cara membuat pide

1. Larutkan yis dan gula dengan 125ml air suam dan ketepikan pada suhu bilik selama 10 minit sehingga berbuih.
2. .Menggunakan tangan masukkan 90g tepung roti kedalam aduan yis yang telah berbuih tadi dan gaul rata sehingga adunan menjadi adunan yang lembik.Taburkan atas permukaan adunan sengan sedikit tepung roti dan tutup dengan tuala dan biarkan pada suhu bilik selama 30 minit untuk menjadi 'sponge'
3. Letakkan lebihan tepung(390g) kedalam mangkuk yang besar. Buatkan lubang ditengah dan masukkan adunan'sponge' yang telah diperap tadi, minyak dan juga lebihan air suam(250ml).(D ambil langkah senang masukkan semua dalam breadmachine dan masukkan adunan "sponge'.) Kalau gunakan tangan adunan memang melekit, tapi jangan panik.
4. Selepas diuli sehingga menjadi doh yang sebati, alihkan adunan roti pide kedalam mangkuk yang telah disapu dengan sedikit minyak zaitun dan tutup dengan tuala dan biarkan ia naik dua kali ganda selama 1 jam

(*Adunannya memang lembik, uli sampai tak melekat ditangan, dengan adding minyak zaitun and tepung sedikit demi sedikit).

Cara Inti Pide

1. Panaskan minyak didalam kuali.Tumis bawang besar sehingga layu.Masukkan serbuk lada hitam, cayenne,hot cajun, garam dan serbuk perasa. Gaul sebati.
2. Masukkan daging cincang. masak sehingga daging bertukar warna dan masak betul. Angkat dan ketepikan
3. Didalam mangkuk yang besar,campurkan tomato, daun sup, cheese mozarella dan cheddar dan daging yang telah disejukkan tadi. Gaul rata. Inti pide pun telah siap untuk digunakan.

Cara membuat pide

1. Bahagi adunan doh pide kepada 6 bahagian. Canai doh berbentuk lonjong memanjang 35cm x10cm
2. .Angkat doh pide yang telah dicanaikan dan letakkan diatas loyang yang telah disapukan dengan minyak zaitun atau taburkan tepung.
3. Taburkan inti pide dibahagian tengah tinggalkan 2cm pada bahagian tepi.Inti pide yang telah ditabur dibahagian tengah dilekukkan sedikit(jadi mudah untuk letak telurnya nanti).
4. Tepi pide dilipat keatas inti pide sedikit dan tepinya dipusing(twist) sedikit jadi bentuknya macam sampan gitu
5. .Campurkan bahan untuk sapuan pide dan sapu tepi pide.Bakar pide dalam oven pada suhu 180C selama 5-7 minit sehingga doh masak.
6. Pecahkan sebiji telur dalam mangkuk dan pecahkan kuningnya.Bila waktu membakar 5-7 minit telah tamat. Keluarkan pide,tuangkan telur yang telah disediakan diatas pide pada bahagian tengah inti dan bakar selama 2-3 minit sehingga telur masak.
7. Pide pun siap untuk dihidangkan.Enak dimakan panas.

Talam Beras

This is my mum's recipe, her trademark kuih among my cousins, either this or the pau cause, they will ask her to make either this 2 if there are majlis kenduri kendara ....anyway, below there are Malay & English version the English version already converted by S Shamen into metrics measurements... I like this kuih cause its lemak2 manis gitu..

Ingredients:-
Lapisan bawah
150g tepung beras
21/2 cawan santan(625ml)
1 tsp garam

Lapisan atas
2 tbsp tepung beras
2 tbsp tepung gandum
1 cawan santan
1 cawan air gula melaka+ 1 tbsp gula pasir(larutkan dulu)
3 biji telur
1/2garam


Method:-
Lapisan bawah
Sediakan kukusan.Kacau tepung dengan santan dalam mangkuk hingga sebati bersama garam. Bila dah sebati, tapis dan tuang dalam loyang. Put 9' loyang dalam kukusan dan kacau lagi supaya jangan mendak diatas kukusan yang tengah mendidih airnya. Kacau sampai agak2 bergentel baru tutup kukusan.Kukus dalam 20 min atau hingga masak.Sementara tu buat lapisan atas.

Method:-

Lapisan atas
Pukul telur dan masukkan bahan2 yang lain dan kacau hingga sebati. Bila dah sebati, tapis. Tuangkan adunan keatas lapisan bawah yang dah masak tadi dan kukus lagi selama 15-20 min atau hingga masak.
Tunggu sejuk baru potong.Kukusan hendaklah, di bungkus dengan kain supaya air kukusan tidak masuk dalam kuih.

IMPORTANT:-

PLEASE REFER TO MY LATEST UPDATE RECIPE FOR THIS...

HARAP REFER KE RECIPE BARU YANG  DIUPDATE.. here

Here is the English version and in metrics measurements, kindly translated by S_Shamen.

Ingredients:-
Bottom (prepare this first)
150 gm rice flour
625 ml coconut milk
Salt to taste
Mix all ingredients, stir well and filter.
Simmer for a while on the stove to get thick batter (not to thick, just enough with little bit lumpy batter).
Transfer to the 9'' round pan, and cook in heated steamer for approximeately 20 minutes.
Prepare top part.

Topping
30 gm rice flour
30 gm plain flour
250 ml santan
250 ml warm water **
65 gm palm sugar **
10 gm white sugar **
3 nos egg
salt to taste
Boil ingredients with ** (water, palm sugar & white sugar). Set aside.
Lightly beaten the eggs. (if dont beat also can).
Mix 1 & 2 with other ingredients, stir well and filter.
Pour on the bottom part when it ready. Steam till it set. I steam it for nearly 1 hour.
Let it cool before serve/cut.

Ayam Goreng Daun Kari

This chicken dish are my kids favourite ..its not hot and not spicy too... just nicelah, even Marsya also can take it.. goes along with the cendawan soup.

Ingedients:-
500g chicken breast cut to diced or your sukalah(cleaned and washed with lime juice)
3 stalk curry leaves
1/2 tsp cumin powder
1/2 tsp coriander powder
1/2 tsp fennel powder
1 tbsp turmeric powder
1 tsp minced onion
1 tsp minced garlics
1 tsp chilli paste
salt to taste
marinate the chicken with all the above except curry leaves and let it rest for a while

Method:-
Heat oil and fry curry leaves. Add in marinated chicken and stir well. Fry till cooked and well done. Ready

Sup Cendawan Daun Kunyit

Cooked this soup for Marsya as she cant take pedas...lauk budak2... normally I will fried fish and 'cubit2'kan isinya and put the soup ...lajulah dia makan...this also suitable for those who feel like sipping soupy dish...

Ingredients:-

1 packet oyster mushroom
*1 big onion sliced
*1 garlic sliced
*1 red chili sliced
1 turmeric leaf sliced
10 anchovies sliced(I use ikan bilis cube)
water to estimate
oil for frying

salt to taste

Method:-
Slice mushroom according to preference, washed and drained. Heat oil in saucepan and fry *sliced ingredients and turmeric leaf till aroma comes up and add in water. Add in ikan bilis cube stir well.Let it boil and add in mushrooms and salt to taste. Ready

Sources:-From Myresepi.com

Banana Chocolate Muffins

The recipe I've got from Nor Terengganu again... sedap kek ni, lembut ...but the recipe was to be put in tray I adjusted accordingly to be in muffin cups...and the baking time pun according to my oven temperature and timing...tak menyesal buat kek ni..cubalah..

I baked this yesterday night dalam pukul 11+ pm , almaklumlah untuk breakfast this morning... tengah nak scoop masuk dalam muffin cups, pergilah nak pre heat oven, sekali..TUOP!!! oven terus termati... belakang wire dah keluar asap...satu rumah dah bau macam terbakar...alamak!!!...dalam hati ni cakap..mampus!!! macam mana ni... Mr Hubby dah masuk tidurkan Marsya...pergi kejut pelahan2..suruh Mr Hubby keluar tengok...

Dia tengok lah, rupanya, wire oven dah terbakar sebab oven tu wire disambung dengan another wire... pakai cellotape... Mr hubby cakap, oh ni I cannot do... have to call the agent to come tomorrow..alamak.. I pause sekejap...macam mana kuih aku ni... then dia pergi ambil tool box dia, dia godeh2 dengan wire tu sekejap dah boleh pulak... SELAMATLAH KAN...

Lepas tu dia beleterlah.. maybe my switch overloaded..sebab banyak switch yang tak dipakai tapi tak di offkan ...kena syarahan sekejap...tak apalah.. asal oven aku ok ....

Ingredients:-
250g butter
3/4 cups caster sugar
2 cups self raising flour
5 eggs grade A
1 cup mashed bananas
1/2 tsp bicarbonate of soda
1 tsp vanilla essence
150g semi sweet cooking chocolate grated or chopped


Method:-
Pre heat oven @175C. Sieve flour . If not using self raising flour you can use plain flour +1 tsp baking powder. Add bicarbonate of soda into mashed bananas and mix well put aside.
Beat butter till white and add in sugar. Beat till sugar dissolved.Add eggs one by one beat till creamy. Add in vanilla eseence and mashed bananas, stir well. Fold flour bit by bit till finish. Add in chocolate and fold again slowly, dont fold too much as the chocolate will melt.
Scoop mixture into muffin cups and bake for about 15-20 mins or till cooked.
Sources:-From nor67@myresipi.com