Kupang Masak Kari

 Teringin nak makan kupang masak kari, sebab ternampak kat rumah K.Am hari tu, went to cari but macam tak ada kupang fresh, so what I did was I bought yang frozen punya..dalam kotak..well the verdict kalau dapat yang fresh mungkin lagi sedap..sebab yang ni macam tawar sikit ler... Since K Am, tak letak recipe karinya I used my squids & fishballs curry and tukarkan kepada kupang dan tambahkan kentang macam K. Am punya....layan ajelah ya..

 Ingredients:-
1kg boiled mussels-(1kg kupang rebus)
1-2 potatoes cut to wedges-(1-2 biji kentang dipotong baji)
1 big onion sliced-(1 biji bawang besar dihiris)
*3 garlic minced-(*3 bawang putih dikisar)
*1 big onion minced-(*1 biji bawang besar dikisar)
*1inch ginger minced-(*1 inci halia dikisar)
4 tbsp fish curry powder-(4 sudu ebsar serbuk kari ikan)
1 tsp fish curry spices-(1 sudu kecil rempah tumis ikan)
2 green chilies slit-(2 lada hijau dibelah 2)
some tamarind juice-(sedikit air asam jawa)
2 sprig curry leaves-(2 batang daun kari)
salt & MSG to taste-(garam & serbuk perasa)
water to estimate-(air secukupnya)

Method:-
Heat oil, saute onion, curry leaves and fish curry spices. Add in minced onion, garlic and ginger. Add in boiled mussels & potatoes.  Stir well and add in tamarind juice. Add in fish curry powder and water for gravy. Let the gravy simmers till potatoes are soft. Sprinkle salt and MSG to taste. Before remove add in green chillies. Ready.-(Panaskan minyak, tumis bawang hiris, daun kari dan rempah tumis ikan hingga naik bau. Masukkan bahan2 kisar. Masukkan kupang yang dah direbus & kentang. Kacau rata dan masukkan air asam jawa. Masukkan rempah kari ikan dan air untuk kuahnya. Biarkan kuah reneh hingga kentang lembut dan masak. Msukkan garam & perasa. Masukkan lada hijau matikan api. Siuap untuk dihidang.)

Ayam Ungkep & Menu Aidil Adha 2010

Salam Aidil Adha to all!...Maaf to teman2 bloggers yang mana I tak sempat bertandang dan ucapkan Selamat Hari Raya ya..How was raya yesterday?..Banyak dapat daging korban?..I kat sini bulu kambing or lembu pun tak nampak..hehe..kalau nak kena pergi supermarket ajelah korban kan duit confirm dapat punya....hahaha..

Anyway, raya semalam kita tak kemana2 pun duduk rumah and lepak2 kan dengan watching korean drama lah...bercd, cd kita tengok...made simple & normal  dishes aje for makan2 ..brother's family came over and thats it...mum did asked me nak masak apa for raya, it just came to me to cook this ayam ungkep which I made this before here. The last time I ate it with rice, this time wanted to try with ketupat ..memang sedaplah pada kita...Thanks semuanya for sharing ya..

Ingredients:-
1 whole chicken (cut to preference and washed with lime juice to get rid of smell marinate chicken with salt and MSG)-(1 ekor ayam dipotong ikut suka digaul dengan air limau supaya tak hamis. Perap dengan garam & serbuk perasa)
3 tbsp coriander powder-(3 sudu besar ketumbar)
1 tbsp fennel powder-(1 sudu besar jinatn manis)
11/2 tbsp cumin-(11/2 sudu besar jintan putih)
*2 big onions minced-(*2 biji bawang besar dikisar)
*4 garlics minced-(*4 biji bawang putih dikisar)
*1 inch fresh turmeric roots minced-(*1 inci kunyit hidup dikisar)
2 lemon grass crushed-(2 batang serai dititik)
1 turmeric leaf sliced coarsely-(1 helai daun kunyit dihiris kasar)
2 potatoes cut to wedges -fried first and put aside-(2 biji kentang potong baji digoreng ketepikan)
1 tbsp sugar-(1 sudu besar gula)
1 dried tamarind pulp-(1 asam keping)
1 big onion sliced in rings(optional)-(1 biji bawang besar dihiris bulat)
salt to taste-(garam secukup rasa)
water to estimate-(air secukupnya)

Method:-
Heat oil and saute minced ingredients and add in lemongrass, turmeric leaf, cumin, fennel and coriander powder and stir till fragrant. Add in chicken and stir well. When all the mixture has been incorporated, add in salt and sugar. Add in water and dried tarmarind slice. Close lid and let it simmer till the chicken is cooked. Let it till the gravy is a bit thick. Add in ring onions and potatoes. Ready.-(Panaskan minyak dan tumis bahan2 kisar* dan masukkan serai, daun kunyit, serbuk jintan putih, manis dan ketumbar dan gaul hingga naik bau. Masukkan ayam dan kacau rata. Bila bahan2 sudah sebati, masukkan garam& gula. Masukkan air dan asam keping. Tutup periuk dan biarkan reneh hingga ayam masak dan kuah sedikit pekat. Masukkan bawang besar yang dihiris bulat dan kentang yang telah digoreng. Kacau rata dan siap untuk dihidang.)
Sources:-From waheedeana.blogspot.com & resipinoraini.blogspot.com

 Some of the dish that goes along with the instant ketupat...

Clockwise:- Lontong & Sayur Lodeh, Hot & Spicy Fried Chciken Wings,
Rojak India, Paru Goreng

the recipes I have posted before, you can check it out ya..

only thing the Rojak India tu beli punya, tapi kalau nak recipenya  can clicklah.

Mr Hubby teringin nak makan Rojak India so he bought
kat Adam Road Hawkers Centre after solat raya..

Bedal ajelah kan buat tambah2kan menu...haha

Brown Sugar Marble Cake

Salam, just a quick update, this cake was not for the coming Aidil Adha, but I baked this last week...the lifespan of this cake also did not last till 24 hours, it was gone within hours after baking it...it was so so soft and melt in you mouth kind of cake...only regrets was the marble did not met with my expectations...marble tile dah jadi  slate tile..hehehe...recipe was from Chef Tania. thank you kak, dont mind I share it here ya..

The other  regrets that I felt and want to share was, I just found out that the Nordicware, that I bought in those days, was much much too expensive when I found out a new just opened bake store in town that the price was actually half the amount I paid last time!!!...ggrrrr..I guessed the locals here should know about this store. Went yesterday and spent at least 2-3 hours in there..
When I saw the price I was like  %$#@#...kena conned all this time!!..Imagine, I have to save a few months to get 1-2 Nordicware????...gggrrrrrerrr..aaaaaahhh aauuwww gggggggrrrrrrr. tengah marah  ni... tengah marah ni....

Ingredients:-
9 eggs- 9 egg yolks + 7 egg whites-just edited!!! so so sorry!!
250g top flour-(sifted)
1 tbsp ovalette
120g brown sugar -(Ayu used 100g)
120g castor sugar-(Ayu used 100g)
10g ice cubes-(1 ice cube)
1 tsp vanilla essence
2 tbsp vanilla ice cream powder_(Ayu didnt put, cause no stock)
*250g melted butter
*2 tbsp chocolate paste-(chocolate emulco)

Method:-
Combine all the ingredients above except ingredients* and beat at high speed until fluffy. Add in melted butter.
Divide into 2  and add in 1 with chocolate paste.Preheat oven at 180C and bake for 45 mins to 1hr or till cooked. Use a 9x9x3 inch tray.
Sources:-From Chef Tania.

Bingka Ubi Gula Melaka

Bingka ubi ni actually dah buat 2 kali, the first time buat I tengok macam tak gelap aje colour gula melakanya, pergilah letak colour brown, sekali instead jadi gelap, jadi hijau lah pulak....mungkin the reactions between the artificial colouring dengan starch sudah menjadikan ia berubah warnanya...itulah dulu sekolah belajar sains main2..kan dah rosak kueh tu..hehe..so this time I didnt add any colouring walaupun kuihnya tak nampak gelap....apa2 pun sedap bingka ni, biasalah kita kurangkan sukatan gulanya. Walaupun recipe asal menyatakan tak payah perah ubi parutnya, I just tapis(bukan perah) aje kasi buang airnya dan ambil kanjinya sahaja lepas tu gaul sekali dengan ubi parut tadi..

Ingredients:- (9x9 loyang)

• 1 kilo ubi siap parut-(Ayu tapis -buang airnya dan ambil kanjinya saja dan gaul balik dengan ubi parut tadi)
• 300 g gula melaka*-(Ayu gunakan 225g aje)
• 200 ml air*
• 200 ml santan pekat*
• 2 helai daun pandan*
• 100 g gula halus-(Ayu gunakan 30g aje)
• 3 biji telur
• 2 sb mentega/majerin
• 2 sb tepung pulut
• 1/2 st garam

Method:-

1. Masak bahan2 bertanda (*) hingga mendidih dan gula hancur kemudian tapis dan sejukkan.
2. Dlm sebuah mangkuk, campur gula halus, telur dan mentega dan di kacau rata.Masukkan ubi parut,garam campuran gula melaka dan kacau hingga sebati.
3. Tuang adunan ke dlm loyang yg disapu mentega sekelilingnya
4. Bakar selama 40-45 min pd suhu 160C.(Ayu bakar dalam 1 jam lebih sebab nak garing sikit atas and bawahnya tu.)
5. Jika ingin permukaan kuih yg garing, hidupkan api grill dan bakar lebih kurang 5 min. Tahap ini, jgn ditinggalkan kuih di dlm oven tu, nanti permukaan kuih akan hangus...
6. Sejukkan kuih, potong dan hidangkan 
7. Sources:-From kakfida@myresipi.com

Yam Ma Muang - Som Tam Version

Akibat kesedapan makan kerabu mangga kat  restaurant hari tu...balik Singapore kita cari mangga muda sebab nak buat lagi..teringatkan dapur  Tun Tijah ada reseipi Som Tam, kita pun pergi naik flight ke Bangkok untuk mendapatkan  recipenya dan tukarkan betik muda kepada mangga muda!!!..Waduh, waduh Tijah, I tell you..sungguh enak ini salad lah!!..2 biji mangga HAKAK sorang yang makan!!..ermm, sambil menaip ni pun masih kecur air liur ku!!!..mangga pulak yang jenis garing krap krup krap krup kunyah sekali dengan kacang goreng rangup ...budak2 terpekik terpekau pun kita tak peduli...So Tun, minta izin ya akak letak recipenya disini tak payah akak turun naik Siam kan..

Ingredients:-

• 1 gengam penuh betik muda yg dsagat>> kita guna manual jer-(Ayu gantikan dengan 2 biji mangga hijau muda )
• 1 genggam udang kering yg kaler oren, direndam dan toskan
• 1 btg kacang Panjang dpatah patahkan
• 3 ulas bwg putih size kecik
• 3 sudu makan atau lebih kacang tanah yg dsangan
• Hirisan Lobak merah >>ni tambahan nk cantikkan kaler som tam tu :D
• 5 biji cili padi atau kurang atau lebih-(ni mesti lebihlah baru kick)
• 1 biji lime perah ambil jusnyer
• Air asam jawa ikut selera-(Ayu tak letak sebab dah masam)
• 4 biji ceri tomato
• 1/2 sb paste sugar atau sugar biasa tu pun ok
• 2 sb kurang atau lebih Sos Ikan
• Ajinomoto>>org thai mmg tak leh tggl ajinomoto dlm masakan dia org jdnyer kita skip yg ni-(Ayu letak secubit aje)

Method:-
Tumbuk bhn rencah dlm lesung atau lesung somtam seperti bwg putih, udang kering, lada n masukkan bhn cecair perasakan mana yg nak dtambah tambah lah ikut selera.. Sekurang kurangnyer guna besen besar senang nak gaul2 then baru masukkan bahan2 hiris seperti kacang panjang dan juga tomato, gaul sebati dan perasakan, sedia untuk dihidang!
Sources:-From kurniaanmu.blogspot.com