Caramel Corn

Made this homemade pop corn, last week..bought the pop corn kernel moons before as my main intention was memang to make this..this was the second attempt..the first attempt was long before I have a blog...Somehow this time, the pop corn taste was much better only thing was the pop corn was not so crunchy or crispy..dont know why..macam lemau lah gitu..walupun after that dah baked dalam oven in a stainless steel bowl..Hey friends, any tips to share? How to get a crispy and crunchy pop corn?..

Actually the caramel steps was to use thermometer..I did wanted to use my thermometer, tapi rupanya that damn thing did not work!!..brand new somemore..kena cheatedlah kira..got it kat  JB tengok murah, kita beli lah..sekali buka rupanya battery dia dah berkarat lah..grrrr...

So just cooked the caramel without it and just base on my eye judgement aje...

Siapa2 pernah ke USS(Universal Studio Singapore) pasti familiar dengan mangkuk kat atas tu..yes you can see that kalau beli pop corn kat situ..lepas makan pop corn, simpan bekasnya buat kenangan..so kita pun letak pop corn kita dalam tu.. hehe

POP CORN:-

3/4 cup pop corn kernel

some oil to estimate

some butter to estimate

Heat oil & butter. Add pop corn kernel. Cover lid and wait till popping sound heard.

Uncover lid and then pour the hot caramel over the popped corn and toss, with two wooden spoons or forks, making sure all the popped corn is coated with the caramel. Cool completely and then store in an airtight container, at room temperature, for about 10 days.

CARAMEL CORN:-

Sources:- From Joy of Baking

Sources:-From Ayu@curlybabesatissfaction

Ingredients:-

1/2 cup (110 grams) popcorn kernels or about 10 cups of popped corn-(Ayu used 3/4 cups popcorn kernels)

1 1/2 cups (300 grams) granulated white sugar-(Ayu used 200g)

1/2 cup (110 grams) packed dark brown sugar

1/2 cup (120 ml) light corn syrup

1/2 cup (120 ml) water

2 tablespoons (28 grams) butter

2 teaspoons kosher salt

2 teaspoons baking soda

Note if want the pop corn to stay warm:- Preheat the oven to 120 degrees F (49 degrees C) and place the oven rack in the center of the oven. Pop the corn and place in a large stainless steel bowl that has been lightly buttered or sprayed with a non stick cooking spray. Place the bowl, with the popcorn, in the oven (this will keep the popcorn warm).

Caramel Corn:

In a large heavy bottomed saucepan, stir together the sugars, corn syrup, and water. Place the saucepan over medium heat and bring to a boil, stirring occasionally. Once the mixture boils, cover, and boil the mixture for about one to two minutes. (This allows steam to form which then condenses and washes off any sugar crystals that have attached themselves to the sides of the saucepan.) Uncover the saucepan and clamp a candy thermometer to the side of the saucepan. Boil the mixture over medium heat, stirring occasionally, until the temperature reaches the soft ball stage, 240 degrees F (116 degrees C). At this point, stir in the butter. Continue to cook the caramel, stirring occasionally, until the temperature reaches the hard crack stage, 300 degrees F (149 degrees C). (Brush down the sides of the pan, with a heatproof pastry brush that has been dipped in warm water, to remove any sugar crystals that may have formed on the sides of the saucepan.)

Then remove the saucepan from the heat and carefully stir in the salt and baking soda. (The caramel will foam up when you add the baking soda so be very careful.) Pour the caramel over the popcorn and toss, with two heatproof spatulas or wooden spoons (not your fingers), to evenly coat the popcorn. The caramel corn will be in large clumps so spread the caramel corn onto a large sheet of aluminum foil. Then, while the caramel corn is still hot, separate it into bite-size pieces, with two forks or by wearing heatproof gloves. Cool completely and then store in an airtight container, at room temperature, for about 10 days.Makes about 8 servings. Preparation time 1 hour.

Hotpot Potatoes

Last week, pagi2 lagi dah kena pergi hospital for my appointment, my parents pulak pergi melawat one of my relative meninggal, so basically pagi nobody at home as the kids dah kesekolah..balik dari my appointment, kita tengok jam dah pukul 11 pagi..pukul 1 lebih budak2 balik sekolah, dah tentu semua pasti kelaparan..kita cepat2 thaw kan daging cincang dan potong/hiris apa yang patut..in my mind dah set nak buat Hotpot Potatoes ni..senang dan cepat.. recipe kita terjumpa dari kongsi resepi dulu, dan bila nak pergi balik ke website tu dah tak ada pulak..nasib baik kita  dah siap print dan ada website address the recipe came from..talking about kongsi resepi website nikan..I pernah email dengan tuan admin on my past posting, dan bertanya kenapa sekarang all my past posting dah tak ada dalam kongsi resepi website dan kenapa dah tak boleh upload posting lagi..the asnwer was because, he said, basically my blog tak reach the 'quota' required(maksudnya tak ramai yang klik that link kat bawah tu untuk ke Kongsi resipi punya website..huhu)..so kalau ada orang klik that link barulah kongsi resipi akan counter back my past postings dan mana yang patut.. dan kalau siapa2 notice now I did not post my entries in any page kat facebook tu, sebab kita dah malas ler..hehehe..post kat own wall ajelah itu nasib lah kan..siapa yang sudi datang, just datang ajelah..tak kuasa mak!..haha..

Anyway back to this recipe, kita ambil recipe ni dari blog Fazlinil Irma, original sources was from Mekarmewangi aka (Joayee)..the use of kentang dalam recipe ni yang kita rasa nak mencuba sebab kita ada banyak stok kentang, maklum ler, kita beli  kentang pun pakai guni..so memang confirm boleh buat macam2 dengan kentang tu..this recipe sebenarnya kita dah buat  2x juga..the first time kita tak kukus/rebus kentangnya, so bila bakar, the cheese already dah brown but after dimakan, the kentang ada yang tak masak lagi, ada yang masih keras then also I used cheddar cheese terlebih sudah,mungkin cheese yang digunakan jenis masin kot.. itu yang atasnya terlalu masin for me, sebab before that kentang tu kita dah gaulkan dengan garam, pepper dan minyak.Then buat kali kedua, kita kukus dulu kentangnya(kopek kulit, hiris dan steamkan dalam loyang, kita tak rebus sebab takut kentang hancur bila diangkat)..then this time kita just letak mozarella cheese aje tak letak cheddar cheese..Ermmm sedapp!!..Kalau siapa2 nak mencuba bolehlah cuba, please adjust ikut kepedasan sendiri, rempah kari dalam recipe ni kita tambah lagi sikit, walaupun sukatan daging kita tu only 300g aje..

Disini nak ucapkan terimaksih banyak2 pada Irma & Joayee for sharing recipe yang sedap ni, mohon share didapur kita ni ya....anak2 kita suka makan, mak kita yang pada mulanya cakap tak nak makan sebab ada cheese, makan 1/2 square dish..hehehe..sedap dia cakap sebab ada pedas2 sikit..ha tukan jangan cakap tak nak dulu kalau belum rasa..hahahah

Hotpot Potatoes

Sources:-From Mekarmewangi

Sources:-From: Fazlinil Irma@Irmadilondon

Sources:-From Ayu@curlybabesatisfaction

Bahan-bahan :

• 500 gram daging ayam/ lembu - didadu atau dicincang.-(Ayu gunakan 300g daging lembu cincang)

• 1 labu bawang besar - didadu

• 3 ulas bawang putih - dicincang

• 1 sudu besar serbuk kari-(Ayu gunakan 2 sudu besar)

• 1 mangkuk sayur campur ( kacang peas, carrot dan jagung )-(Ayu gunakan 11/2 cawan kacang peas aje)

• 1 tin tomato yang dicincang.

• 1 sudu teh mixed herb

• 1 sudu besar tepung gandum-(Ayu tak letak ni)

• 3 sudu besar air

• Minyak zaitun untuk menumis

• 1 kiub ayam

• 2 biji cili dipotong nipis.-(Ayu gunakan beberapa cili padi)

• 1 sudu besar serbuk cili -(Ayu tambah- kalau takut pedas boleh omit this) 

• Garam+ perasa

Topping :

5 biji kentang dihiris nipis. Gaulkan bersama minyak, garam dan pepper. Kalau suka kentang lebih. Boleh tambah lagi.-(Ayu kopek kulit, hiris, dan gaulkan dengan minyak, garam& pepper baru dikukus dulu)

Keju Mozarella

Parsley. Takda pun tak pa.

Cara-Cara :

• Tumis bawang merah dan bawang putih sampai garing. Masukkan rempah kari. Kacau dengan api perlahan.

• Masukkan tomato dalam tin. Kacau sampai sebati.

• Masukkan ayam, mixed herb dan kiub ayam. Masak sampai kering.

• Campurkan tepung gandum dan air. Kacau sambil selawat. Tuangkan dalam kuali. Kalau rasa kering boleh tambah sedikit air.

• Masukkan sayur campur. Perasakan dengan garam. Tunggu 10 minit. Sampai semuanya masak dan sebati. Boleh tutup api.

Leserkan loyang dengan minyak. Tuangkan inti dan ratakan.

Kemudian, susun kentang secara bertindan-tindan. Disarankan anda susun rapat sikit. Bila makan tak la berebut kentang kerana kuantiti inti yang saya buat memang agak banyak. kentang banyak lebih sedap.

Taburkan dengan parutan cheese Mozarella atau cheese biasa pun boleh. 
Bakar dengan suhu 180'C selama 50 minit 

atau 1 jam.

Boleh ditabur dengan parsley semasa menghidang. Kalau

 takda pun tak apa. 

Note for Ayu:- Kentang dikukus dulu untuk mengelakkan dari tak masak atau keras bila dibakar..Kerana, takut cheese dah masak tapi kentang belum empuk lagi..Kalau dah letak garam dikentang, cheddar cheese harus dikurangkan kerana takut masin..so best way is just letak mozarella cheese.

Apam Labu II

Kejadian kuih apam ni dah lama dah kita buat time, tak blogging kemarin tulah..ingat nak buat kaswi labu, tapi entah macam mana tukar plan pulak...

Apam labu kali ni kita cuba recipe ni pulak..pernah buat disini..disebabkan labu buat apam sangat sedap ..kita buat lagi, ..seedapppp dan lembutttt..makan apam macam tak makan apam, macam makan kapas....hehehe...

Lepas ambil gambar realised kita tak ambil cross Section of the kuih pulak...kita kukus apam ni dalam silicon mould..takut2 juga tak jadi, sebab pernah kukus kuih dalam silicon mould, kuihnya macam mendap gitu..apa2pun shukur alhamdullilah, this kuih meet with the ISO Standards(Mr Hubby & my parents)..hehe

Terimakasih puan punya recipe for sharing, minta izin dipanjangkan disini pula..

Apam Labu

Sources:-From Hasiah63@myresipi

Sources:-From Ayu@curlybabesatisfaction

Bahan2

• 300gm labu
• 400gm tepung gandum
• 200gm gula pasir-(Ayu  gunakan 170g)
• 3 biji telur
• 400 ml santan-(Ayu gunakan 300ml santan + 100ml air)
• 1 bungkus ibu roti
• 2 sudu kecil baking powder
• sedikit garam 
• sedikit perwarna kuning -(Ayu tambah sebab labu yang Ayu gunakan tak kuning sangat)

Cara-cara

1. Labu di rebus kemudian blender dengan santan.
2. Pukul telur, gula dan garam sampai kembang.
3. Kemudian masuKkan ibu roti. Pukul lagi sampai sebati.
4. Bila dah sebati, masukkan labu yang di blender dengan santan tadi.
5. Masukkan juga tepung yang telah di ayak dengan baking powder. 
6. Pukul lagi sampai sebati semuanya.
7. Simpan adunan selama 1jam.A
8. Akhir seKali, kukus selama 10- 15 minit.

Daging Tumis Pak Andam

Lauk daging ni kita lawan kan dengan lemak cendawan cili api cendawan & udang kat bawah ni..macam biasa juga bila semua ada kat rumah, especially Mr Hubby, kenalah masak at least satu lauk favourite dia ..DAGING..hehehe..

As usual pencarian menu baru pun bermulalah..hehe..alah tak adalah nak cari sampai kegunung pun..cari pakai internetlah...so terjumpalah recipe yang sedapp ni kat myresipi..

Mr Hubby & anak2 suka lauk ni...They ratah2 aje  lepas nasi dah habis dipinggan..heheh..suka kita tengok bila dia orang suka makan..macam hilang penat kita memasak kan...berapa kali berulang kedapur ..sampaikan 1kg daging tinggal sedikit aje lepas dimakan just for lunch...

Bolehlah lain kali  dimasak lagi  lauk ni..resipi ni kalau tak silap asal dari teman blogger SOFEA, yang menggunakan nama Kak Fiza dimyresipi tu kan..Terimakasih Sofea for the recipe yang sedapp ni..minta izin dipanjangkan disini pula for my future reference dan teman2 yang lain..

Daging Tumis Pak Andam

Sources:-From Kak Fiza@myresipi

Sources:-From Ayu@curlybabesatisfaction

Bahan2-(10 orang)

• 1 kilo daging
• 15 tangkai cili kering (rebus dan tumbuk kasar)
• 2 helai daun limau purut
• sedikit air asam jawa
• gula dan garam secukup rasa
• * 10 ulas bawang merah
• * 5 ulas bawang putih
• * 2 batang serai
• * 2 cm halia
• * 1 sk ketumbar biji-(Ayu gunakan yang serbuk aje)
• * 1 sk jintan manis biji-(Ayu gunakan yang serbuk aje)
• minyak utk menumis

Cara-cara

1. daging dibersihkan dan direbus hingga lembut.rebus seketul2.
2. setelah daging lembut,potong nipis dan ketuk2 sedikit daging tersebut dgn lesung batu.
3. kemudian goreng daging seketika.jgn terlalu garing.angkat & ketepikan.
4. blend @ tumbuk bahan2 yg bertanda *.
5. panaskan minyak,tumiskan bahan2 yg telah diblend,kacau sebentar kemudian masukkan cili kering.masak hingga garing.
6. kemudian masukkan daging,garam gula, air asam jawa dan daun limau purut.boleh tambah sedikit air jika terlalu kering.
7. kecilkan api dan biarkan reneh seketika.angkat dan hidangkan bersama nasi putih.selamat mencuba!
8. p/s cili kering jgn ditumbuk terlalu lumat,biar kasar2 sikit.x sesuai kalau diblend halus.

Lemak Cili Padi Cendawan & Udang

Assalam, apa khabar teman2 disana..macam lama gitu kita tak kesini..the past days kita sibuk sangat...walaupun anak2 dah habis exams, tapi sibuk..ini disebabkan Marsya is not feeling well, dia demam dan doctor suspect she is having Hand, Food & Mouth Disease..cause she complained her throat sakit bila nak telan air liur, air or food, bila check, doctor diagnosed itulah..so he warned me to look out for any rashes that might appear kat tangan & kaki..well kebetulan juga her school ada outbreak recently..so he strongly believed that  was the disease..no much ubat given just demam dan lozenges aje..

Kita yang tak boleh tahan rengekkan si Marsya nilah..aduhai...dahlah susah makan ubat..
nak suruh dia nyonyot lozenges tu aje kena pujuk punya pujuk....stress mak!..Kita ni more worried about her fever, asik turun naik aje..maklum ler, she ever kena fits, sampai masuk hospital..itu yang kena watch her temperature aje..haish...

Anyway, anak sakit, perut & tekak mak dan yang lain tetap nak makan, kan..hehe..so kenalah masak..kita masak lauk ni bila kita buka fridge drawers dan jumpa cendawan sebab stok sayur2 dah tak ada.. cendawan ni kita pernah goreng aje dulu ..this time kita cuba masak lemak & udang pulak..uish boleh tahan sedapler.. lain kali nak beli lagi cendawan nilah..

Lemak Cili Padi Cendawan & Udang

Sources:-Ayu@curlybabesatisfaction

Bahan:-

1-2 packet cendawan whitesnow/white jade, dipotong 2 atau ikut suka

segenggam udang hidup terpulang nak buang kulit atau tidak

*1 sudu besar udang kering-direndam 

*20-25 cili padi-(ikut kepedasan)

*1 inci kunyit hidup atau guna serbuk kunyit pun boleh juga

*1 biji sedang bawang besar

1 cawan santan pekat-(Ayu guna 1 kotak santan aje)

air secukupnya

1 batang serai dititik

1-2 keping asam keping

1 helai daun kunyit disiat

garam & perasa secukupnya

Cara:-

Masukkan air, bahan2* kisar dan  serai  kedalam periuk. Bila dah mendidih masukkan santan pekat, daun kunyit, asam keping dan udang. Kacau sentiasa hingga mendidih, masukkan cendawan, garam & perasa secukupnya. Rasa apa2 yang kurang boleh tambah. Matikan api siap untuk dihidang