Kuini Muffins

Beberapa hari yang lalu, kita pergi pasar dan jumpa buah kuini..mungkin sekarang tengah musim  buah kuini....bila masuk pasar, lalu kat kedai buah2an, amboi baunya bukan main menusuk dihidung ku yang kembang ni..heheh ..bau dia aje dah membuat air liur penuh dalam mulut..dalam hati , tak apa sabar2 lepas beli mana yang wajib, kita terus ke kedai nyonya, dah terus pilih sampai 2 kg!!..Alhamdullilah semua kuini yang dipilih baik2 belaka tak adalah 'penduduk'(ulat) didalamnya...Buah kuini ni memang sedap makan gitu2 aje lagi2 kalau manis isinya...

Bila dah beli buah kuini ni, kita teringat pernah nampak didapur CMG

muffins kuini yang pernah ditayang didapurnya (terimakasih ya Che Mat for the idea)..apa lagi project terus berjalanlah dengan lancar, baik kita buat cepat2 sebelum buah kuini lesap dari pandangan..hehehe..Resipi yang kita gunakan kita adapted from peach muffins yang pernah kita buat dulu..kita just adjust buahnya aje dan buat 1/2 adunan dari adunan asal..erm sedapp ni..my parents makan beberapa ketul....tapi biasalah kids tak makan sangat sebab they only makan muffins coklat aje (typical them)..alahai buat pun 1 biji aje so dapatlah dalam 14 ketul...jadilahkan nak rasa dan boleh juga kita hidangkan dengan tuition teachers budak2 tu..

ps: Kalau nak buat mufins kuini ni make sure, bila kopek kulitnya tu clearkan kulit yang keras ya..meaning, kopek kulit, clearkan lagi sisa2 kulit keras(yang hijau sikit2) tu so that bila dipotong dadu, buah kuini ni lembut isinya..tak adalah terikut yang keras tu ya..

Kuini Muffins

Adapted from Peach Muffins

Sources:-From Ayu@curlybabesatisfaction

Ingredients:

• 90g salted butter (melted)

• 90g castor sugar

• 1/4tsp salt

• 1 eggs (lightly beaten)

• 125g cake flour

• 1 tsp baking powder

• 40g ground almond/hazelnut-(Ayu used hazelnut)

• 80ml fresh milk

• 120g kuini flesh or 1 kuini diced

Methods:

•  Preheat oven to 180°C

•  Prepare muffin tin lined with paper cups

•  Sieved together low protein flour, baking powder, salt in a bowl.

•  Add in ground almond/hazelnut and set aside

•  In another bowl, mix melted butter with sugar, beaten eggs & milk. Stir till well combined

•  Pour liquid mixture into the dry ingredients. With the spatula, gently fold all the ingredients to form a wet batter

•  Add in diced kuini, stir lightly

•  Spoon into paper cups and bake for about 25mins or till cooked

•  Leave muffins to cool on cooling rack

Buttery Fried Chicken

Ayam again!!..hehe..memang tak jauh dari ayam..pakkal lah tinggal rumah flat..kalau tinggal kat kampung memang harus menternak ayam kan..hahahaa...eh tapikan dulu2 masih kita kecil kan..kita tinggal kat Pasir Panjang Road, rumah kita sebelah dengan reban ayam tau, yalah time tu rumah kampung lagi..belum pindah keflat lagi....haha....waduh, hari2 bau aromatherapy natural dari situ..tapi time tu ayam2 pun bukan my family punya tuan tanah kedaung yang my family sewa rumah tu yang punya...itu not so bad ah..pernah tinggal rumah yang bersebelahan dengan 'public toilet' yang everyday ada 'Apek' datang tukar tong..wakakaka....tapi sekarang tu semua tak ada lagilah disini....

Uish berbalik kepada recipelah ya..jauh menyimpang pulak..ternampak recipe ni didapur Jasmeen, terus bekenan dan masuk list..dah 2 kali buat..pertama gunakan drumlettes aje this time gunakan isi ayam(chicken fillet)..Actually recipe ni kata Jasmeen adalah dari recipe butter prawn..just change the main ingredients aje..Sedapp, my family suka..Pernah buat butter prawns disini dulu..Part nak dapatkan telur yang berjurai tu, tangan kita ni masih kaku lagi...hehe tapi tak apalah, asal ada 'rupa' dia sikit2 tu oklah kan..hehehe..Terimakasih buat Jasmeen kerana mencetuskan idea lauk ni...

Buttery Fried  Chicken

Adapted from Butter Prawns
Sources:-From Jasmeen's Kitchen

Sources:-From Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan :-
1/2 kg isi ayam ... potong kecil-(Ayu gunakan 15 ketul drumlettes/chicken fillet- 1kg)
Garam
kunyit

halia kisar-(Ayu tambah)

cili kisar-(Ayu tambah)

5 biji kuning telur  - kacau-(Ayu gunakan 4 kuning telur + 1 biji kuning & putih)
2 sdb susu cair
Cili Padi - hiris halus
Daun kari
Garam
3sdb Butter
1 cawan Minyak Masak

Cara :
1- Gaul ayam dgn kunit & garam + (Ayu lumurkan dengan air asam, untuk menghilangkan hanyir, masukkan sedikit halia kisar, cili kisar sedikit)...kemudian goreng garing kemudian ltk dlm penapis yg besar (jgn lapik dgn kertas plak) - sbb nk curah telur atas ayam
2- Dalam kuali lain, panaskan minyak & masukkan butter..tggu sehingga butter cair & ckup panas.
3- Kemudian masukkan kuning telur sedikit demi sedikt smbil sblh tgn kacau dlm kuali (utk dapatkan telur yg berserdak...-(Ayu gunakan chopstick, sambil mengacau dalam bentuk pusingan)
4 - Sambil kacau telur, masukkan susu, cili padi & daun kari..
5- Perisakan dgn garam
6- Kacau lg sehingga berbuih tinggi dlm kuali...
7- Jika nmpk telur dah garing berwarna keemasan, ttup api, & curahkan adunan nih pada ayam td..
8- Biar minyak tos, baru gaul & hidang.\

Cekodok Sardin Cap Ayam

Bila tercari2 recipe something for breakfast, came across this recipe di mesra.net..tengok sumber dari Kerull..dalam hati tertanya2 adakah ini Kerull, teman blogger yang kita kenali..terus messaged Kerull kat Facebook, dan bertanya, so memang confirm recipe ni dari dia..nama Kerull ni unique so that was why cepat kita recognised..hehehe..Anyway baru ni first time makan cekodok sardin..sedapp weh..Mr Hubby makan berulang2 dan said sedapp..kalau nak rasa kenalah cuba..satu kelainan dari cekodok2 yang pernah kita cuba..
rasa sardinnya yang kasi kita nak makan lagi lepas satu satu..Terimakasih buat Kerull kerana berkongsi recipe cekodok yang sedap ni ya..akak mohon panjang2kan disini pula ..

Cekodok Sardin Cap Ayam

Sources:-From Kerull@ Mesra.net

Sources:-From Ayu@curlybabesatisfaction

Bahan-Bahan:  

BAHAN A :
Tepung Gandum 5 cawan
Garam secukup rasa
Air Suam
Lada Sulah Ikut Sedap
Serbuk Lada Hitam ikut Suka

i biji telur -(Ayu tambah)

BAHAN B :
Sardin Cap ayam - Tin Kecil( brand yang kita suka la / atau yang murah )- Dihancurkan -(Ayu buang tulangnya)
Bawang Besar ( Cincang / dadu ) -(Ayu gunakan 1 biji)
Cili Padi 3 Tangkai ( racik / Hiris)
Daun Bawang/daun sup sepokok ( Hiris )
Isi Udang ( Cincang )

Cara2nya

1. Campur semua bahan A hingga sebati , semasa membancuh pastikan tepung tidak terlalu keras dan cair.Sedang2 je lembutnya macam biasa nak buat jemput-jemput tu.

2. Kemudian campurkan pulak bahan B yang telah siap diracik dan cincang. Gaul hingga
sebati.

3. Goreng dengan api yang sederhana. Ikut suka la nak rangup ke atau lembut. Angkat dan hidangkan.

Hidangkan panas2 bersama sos cili + sos tomato, mayonis ataupun lebih kuah kari ke , masak lemak cili padi ke , sambal tumis ke or kuah lebih asam pedas ke...sumernya saya dah test..memang sodap.

Cubalah di Bulan Ramadhan ni pasti menambah selera anda.

Daging Masak Siam

Beberapa hari  kalau kita tak masak daging Hasif akan tanya..Mama  tak masak lauk daging eh....kita kadang2 sampai boring..kita jawap ah makan daging mama ni..hahaha..pulak sekarang kalau masak daging dah tak boleh 1/2 kg lagi..mesti nak 1 kg at least...Iqram pun sekarang selera dia boleh tahan weh..maklum ler nak membesar lagi..sometimes dah lepas makan nasi cari lagi apa yang boleh dimakan..aduh...gepeng mama tau..hahaha..


Anyway..lauk daging masak siam ni kita masak lepas jalan2 kat dapur Kak Zah, ternampak recipe ni kat dapurnya...terus print dan proceed..dah bebagai2 recipe daging yang telah dicuba, so decided on this kali ni..sedap juga daging masak macam ni..ada ala2 asam pedas juga rasanya tapi yang ini versi kering2 sikitlah, Hasif buat ratah2 aje lepas nasinya dah habis tu..pergi ceduk sendiri dalam periuk....recipe asal menggunakan ekor lembu, tapi kita tukarkan ke daging aje..Terimakasih Kak Zah for sharing this recipe..mintak izin share kat dapur kita pula ya..

Daging Masak Siam

Adapted from

Ekor Lembu Masak Siam

Sources:-From azizah@cutemamadelicacies

Sources:-From Ayu@curlybabesatisfaction
2 kg ekor lembu atau 2 kg daging dipotong ikut suka.-(Ayu gunakan 1 kg daging)
Secukup air utk rebos daging
1 sudu kecil garam
4 helai daun limau
2 helai daun salam
1 helai daun kunyit

Rebos daging dgn bahan di atas hingga 3/4 empok.

Bahan kisar: A
30 tangkai lada kering. Bolih ditambah jika suka pedas. -(Ayu tambah 10 biji cili padi)
5 ulas bawng putih
8 ulas bawah merah
1 inci halia muda
1 inci lengkuas muda
1 inci kunyit hidup
1 inci belacan

Bahan disangar tanpa minyak dan dikisar: B
2 sudu makan ketumbar biji
1 sudu teh jintan halus biji
1 sudu makan lada hitam biji

Bahan: C
2 batang serai diketuk
4 helai daun limau purut

Bahan: D ikut cita rasa sendiri
1 sudu makan gula
1/2 sudu teh perasa
1 sudu teh garam

Bahan: E
2 sudu makan kerisik-(Ayu gunakan 1 sudu besar)

Bahan: F
40 gm asam jawa -(Ayu gunakan 20g)
300 ml air buat air asam

Panaskan minyak.. Tumis bahan A & B hingga wangi.
Masukkan bahan C.
Masukkan bahan D dan sedikit air rebusan daging. Tumis hingga kering dan wangi.
Masukkan bahan E dan daging serta air rebusan.
Masak hingga daging empok masokkan F. Biarkan ia renih dan pekat sedikit.

Nasi Goreng Nyonya

Sebelum ikan masin kembong yang kita beli banyak, expires,  kita goreng dan simpan dalam air tight container, kalau tak ada lauk bolehlah buat lauk..tapi lama2 takut juga tak boleh makan, so kebetulan terjumpa recipe ni diinternet..goreng nasi with ikan kembong masin....sedap pada kita..

Ni pun sebab ada banyak nasi yang berbaki tak habis dimakan, Hasif suka nasi goreng, tak kira nasi goreng macam mana..Recipe dari website kicap Tamin, kita tak ada kicap yang tersebut so kita gunakan aje kicap biasa yang ada kat rumah ni..terimakasih for the recipe..

Nasi Goreng Nyonya

Sources:-From Tamin2u

Sources:-From Ayu@curlybabesatisfaction

Bahan-bahan :

• 4 cawan Nasi putih 

• 1 ekor Ikan masin (kembong) - digoreng & diambil isi -(Ayu gunakan 2 ekor)

• 25g atau 1 sudu besar Udang kering - dikisar

• 1 biji Telur - (Ayu gunakan 2 biji)

 

• 2 ulas Bawang merah - dikisar

• 2 ulas Bawang putih - dikisar

• 3 sudu besar Cili kering@cili giling - dikisar

• 2 sudu besar Kicap pekat putra TAMIN - (Ayu gunakan kicap biasa aje, sebab tak ada jual disini)

• 2 sudu besar Sos tiram TAMIN -(Ayu gunakan sos tiram biasa aje)

• Serbuk lada putih - (sedikit)

• Garam halus TAMIN (secukup rasa)-(garam pun biasa aje) +sedikit serbuk perasa

• Minyak masak - untuk menumis

Cara Penyediaan :

1. Panaskan minyak,tumis bawang merah,bawang putih.

2. Masukkan cili kering,ikan masin,udang kering.

3. Masukkan sos tiram,kicap pekat,serbuk lada putih,garam & kacau sebati.4. Masukkan telur dan seketika.

5. Akhir sekali masukkan nasi,kacau sebati dengan rempah tadi dengan api perlahan.5. Hidang bersama telur mata kerbau & hirisan timun (jika suka).