Kari Ayam Madura

Kita masak ni  waktu ni, anak kita si Hasif, pergi sekolah lambat sikit..so normally kalau dia masuk class lambat dia nak makan nasi dulu baru pergi ..kita dah mula buntulah sebab tak tahu nak masak apa..my mum suggested masak kari aje..tapi kita ni tak nak masak kari yang biasa kita buat ..kita nak cuba recipe baru lagi..heheh..time tengah darurat pun masih nak try & error eh kita ni..hehehe..bukan apa, sebelum tu memang dah print recipe ni untuk buat rujukan..so basically dah ada recipenyalah..kalau kata baru nak cari recipe memang lambat lah si Hasif dapat makan..hehe.. Kita cuba masak kari ayam madura pula..Ermm, boleh tahan sedap juga..pada kita kari ayam ni ada rasa macam lauk gulai ayam orang Malaysia sebelah utara kot?..ke sebelah timur mungkin Pahang eh..hahaha..alah yang selalu masak gulai ni sebelah mana eh? Tapi confirm bukan Terengganu, sebab gulai Terengganu lain dari ni.....adehh..hahaha..
Apa2pun lauk Kari Ayam Madura diberi nama, so kita makan ajelah kan...so far tak ada complain or comment..lauknya pun habis so oklah kan.. Terimakasih puan punya recipe for sharing ya..

Kari Ayam Madura

Sources:-From My Favourite Recipes

Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction

Bahan-bahan
1 ekor ayam-(Ayu lumurkan dengan jus limau untuk menghilangkan hanyirnya baru digaul kunyit & garam)
1 cawan santan-(Ayu gunakan 3/4 cawan + 1 mangkuk ++ air)
3 biji kentang - dikupas dan dipotong empat 
2 biji limau nipis - di perah dan diambil jusnya
*2 sudu besar cili boh (boleh adjust ikut kepedasan yang disukai)-(Ayu gunakan 3 sudu besar)
*5 sudu besar rempah kari daging
*dicampur sekali
 
Bahan-bahan giling
2 batang serai
1 inci lengkuas-(Ayu gunakan sehiris nipis)
1 biji bawang besar (medium size)
6 ulas bawang putih-(Ayu gunakan 3 biji aje)
sedikit kunyit hidup
sedikit buah keras -(Ayu gunakan 2 biji)
10 biji cili padi -(Ayu tambah)  

Bahan-bahan tumis
sedikit daun kari
sedikit halia - dihiris halus-(Ayu blender dengan bahan atas)
kulit kayu manis
Cara memasak

1. Ayam dilumur garam kunyit dan diperap selama 15 minit
2. Panaskan minyak dan tumis bahan tumis. Masukkan bahan giling. Biarkan garing.
3. Masukkan campuran rempah kari dan cili boh. Biarkan hingga naik minyak.
4. Masukkan ayam dan kentang. Biarkan hingga ayam dan kentang empuk. Perlahankan api.
5. Bila telah empuk masukkan santan dan jus limau nipis.
6. Masak hingga pecah minyak dan masukkan garam sebelum diangkat dari api.

Ayam Kicap Pedas Madu Karipulai

Lauk ayam ni kita dah lama nampak kat dapur Kak Rosaliza, namanya aje dah kasi kita teruja nak mencuba..tapi diam2 dan save dulu recipenya..macam biasa kat rumah kita ni lauk ayam sentiasa ..yalah..kalau ikan budak2 ni tak makan sangat..either ayam or daging ..so that is why, kalau masuk dapur kita ni lauk ayam ajelah yang banyak dari lauk yang lain...
Bila selak2 kat draft, recipe ni terperok one corner..so decided to try ...anak2 & even my mum suka lauk ni!! Sedapp kata mereka..Lauk ni pada kita  ada seakan2 Ayam Ala Kassim..yang dah tentu2 sedap..
Menu yang memang sesuai buat sahur dibulan puasa nanti..Terimakasih puan punya recipe Azlina dan juga kak Rosaliza for sharing this ya..minta halalkan dan dipanjang2kan disini pula.

Ayam Kicap Pedas Madu Karipulai

Sources:-From Azlina@terminalhijrah. via Embunrosaliza
Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction

BAHAN BAHAN

• 1 ekor ayam dipotong 14 bahagian
• 1 bawang besar di hiris2 nipis
• 3 tangkai daun kari
• 2 biji buah tomato dibelah 4 setiap satunya
• 10 ulas bawang merah dikisar
• 6 ulas bawang putih dikisar
• 1 inci halia dikisar
• 2 sudu besar cili kering kisar
• 1 sudu besar sos tiram-(Ayu gunakan 2 sudu besar)
• 2 sudu besar madu
• 1 sudu besar gula-(Ayu gantikan 2 sudu besar kicap manis)
•  Garam secukup rasa
• Sedikit serbuk kunyit

CARA MEMBUATNYA

1. Lumurkan potongan ayam dengan serbuk kunyit dan sedikit garam sehingga rata dan gorengkan seperti biasa sehingga garing. Angkat & toskan
2. Dengan sedikit lebihan minyak tadi, tumiskan bawang besar & daun kari sehingga agak layu, baru dimasukkan pula bahan2 kisar seperti bawang merah, bawang putih, halia & cili kering dan kacau2kan sehingga agak garing & naik aromanya
3. Masukkan sos tiram dan madu, kacau2kan lagi diikuti dengan sedikit garam dan gula, kacau lagi
4. Apabila kuah sudah pekat, masukkan ayam goreng tadi dan kacau2kan biar sebati dengan kuahnya
5. Terakhir baru masukkan buah tomato dan kacau2kan lagi
6. Apabila sudah nampak sebati bolehlah ditutup api & sedia untuk dihidangkan.

Seri Ayu Jagung

Recipe Seri Ayu Jagung ni  kita pernah nampak kat facebook, tapi bila di selak2 balik lost track pulak siapa yang dah share kat wall dia orang sebab dah lama juga kita nampak..then kita cuba type nama kuih ni..Alhamdullilah kita terjumpa diblog bawah tu..tapi yang pasti kuih ni dipunyai oleh seorang wanita..Buat kuih ni during fasting month tahun lalu..Tengok tu lama baru masukkan dalam blog kan...Apa2 pun terimakasih buat semua yang terbabit dalam berkongsi recipe kuih ni ya..Harap dihalalkan recipenya dan minta izin dipanjang2kan disini pula...
Kuih ni boleh tahan sedap juga..Mr Hubby as usualkan tak suka makan jagung..tapi yang ni dia cakap sedap..my mum pun cakap ok..satu adunan dapat banyak dalam 55 biji gitu..dibahagi2kan so oklah kan..kalau tak kasi orang memang jenuh nak makan banyak tu..hehe..

Oh ya nak kasi tahu ni..sekarang if you all notice, kalau siapa2 nak comment  kena go through
word verifications..Kita mohon maaf banyak2.. kita on balik sebab terlalu banyak spam comments kat blog kita ni..so in order to reduce it I have to bring in back the WV tu.. setahu kita those spammers..will just a drop few comments at one time..and kasi menyemak sampai kita nak baca comment2 kawan2 I have to delete one by one to see the latest yang dah tinggalkan jejak..Hope janganlah rasa terbeban untuk tinggalkan comments ya...Kita hargai teman2 semua..:) 

Macam biasalah ya..kalau posting berderet2 tu scheduled posting lah tu..Petang nanti kita singgah dapur teman2 pula ya..:)

Seri Ayu Jagung-
(Dapat dalam 55 biji kalau guna acuan diatas)
Sources:-From Pak Cik Resepi

Sources:-From Ayu@curlybabesatisfaction

Bahan :

1 1/4 cawan gula

1 1/4 cawan santan / air kelapa

3 biji telur

1 s/k overlatte

2 3/4 cawan tepung gandum

1 s/b baking powder

1/2 tin jagung krim

sedikit pewarna kuning

*kelapa parut (putih) + sedikit garam +sedikit tepung gandum.. }gaul rata & kukus sebentar...

Cara :

-pukul telur bersama gula & overlatte hingga kembang & gebu.....

- masukkan santan sedikit2...hingga sebati...

-masukkan tepung gandum jg baking powder hingga sebati semuanye...

-masukkan jagung.... & bubuh pewarna kuning.... 

-perap seketika selama 10-15 minit.....

-sapu acuan ngan sedikit minyak.... masukkan kelapa yg telah digaul bersama garam dan tepung....yg telah dikukus dahulu supaya x cepat basi....tekan..

-masukkan adunan tadi... kemudian kukus selama 13 minit.....

selamat mencuba.. :)

Note for Ayu:- 1 adunan atas menggunakan 2 packet kelapa parut weigh 250g each
1 acuan Ayu gunakan 3 tsp kelapa parut.

Murtabak Malindo

Murtabak Malindo, dibuat dalam bulan puasa tahun lalu..nak masukkan blog, asik terover pass aje...baik kita masukkan sebelum puasa tahun nikan..hehe..bayangkan tu betapa lama nya dia berhibinating kat dalam folder..Nak explain macam mana rasanya pun kita dah lupa..tapi kepada peminat tauhu & kentang, bolehlah mencuba kan..makan ni kenyang tau..dah tak payah makan nasi lagi dah..protein dan carboh dalam menu ni dah cukup untuk satu meal..
Sukatan part tauhu tu memang kita gunakan 5 keping aje, sebab itu aje yang ada dan yang minat makan ni pun tak ramai..then part lain tu kita still stick to the sukatan,..

Murtabak Malindo

Sources:-From Sajionline 
Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction

BAHAN-BAHAN:

10 keping tauhu (potong enam)-(Ayu gunakan 5 keping aje)
300 gm udang (cincang)
200 gm daging cincang
10 biji telur
60 gm tepung gandum
100 gm kacang pis hijau dalam tin
150 gm kentang (dadu)-(Ayu gunakan 2 biji)
4 tangkai cili merah (hiris)

1 daun sup / daun bawang

BAHAN KISAR KERING:

8 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
10 tangkai cili merah-(Ayu gunakan 4 lada merah + cili padi)
1 cm halia
1 sudu kecil lada putih
Garam

CARA MENYEDIAKAN:
1. Goreng tauhu separuh masak. Angkat dan tuskan. Kemudian potong enam bahagian.
2. Pijarkan minyak dan tumiskan bahan kisar kering sehingga naik bau.
3. Masukkan daging cincang, udang, kacang pis dan kentang.
4. Gaulkan tauhu dengan bahan tumisan sehingga sebati. Kemudian masukkan ke dalam acuan empat segi.
5. Bancuhkan telur dengan tepung, kemudian tuangkan di atas tauhu. Taburkan hirisan daun sup, daun bawang dan cili merah. Bakar pada suhu 180^oC selama 45 minit

Nasi Kabsa

Nasi Kabsa, kita masak ni dah lama juga..ini disebabkan kita ada rempah kabsa yang diterbangkan khas dari overseas..terimakasih  teman for the rempah tu ya..Dapatlah juga kita merasa rempah original tu kan..makan pun imagine macam kat negeri Arab lah..hehe..
Sedap juga Nasi Kabsa ni..sikit lebih kurang macam Nasi Mandhi yang pernah kita cuba dulu..
Biasalah anak2 suka kalau nasi berperisa macam ni..so layan kan ajelah..

For those yang tak ada rempah original tu boleh tengok kat bawah ada ramuannya homemade rempah kabsa dari Raidah..Ramai juga yang dah cuba masak Nasi Kabsa ni rupanya ya, bila google tu nampak ramai teman2 blogger yang dah cuba..Kita terus kedapur maya Nor Terengganu dan ceduk dari situ ajelah..Terimakasih Nor & Raidah kita panjang2kan recipenya disini pula ya..

NASI KABSA

resipi : ResipiRaidah

sumber: K.Nor@SecubitGaram 

Tried & Tested:- Ayu@curlybabesatisfaction

Bahan-bahan:
1 ekor ayam (dibelah 2) @ 1 kg daging kambing + tulang-(Ayu gunakan ayam griller 2 ekor)
3 pot/cwn beras basmati ~ cuci dan rendam 30 minit, toskan
4 1/2 pot/cwn @ secukupnya air panas
2 sudu minyak masak
1 sudu minyak sapi
1 batang kayu manis
3 biji buah pelaga
2 biji bunga cengkih
1 biji bawang besar - dipotong dadu
3 ulas bawang putih - dipotong dadu
1 batang karot ~ diparut
1 biji buah tomato - dikisar-(Ayu potong dadu)
2 sudu tomato puri
1/2 sudu kecil pewarna kuning (saffron)-(Ayu gunakan 1 sudu kecil kunyit serbuk)
1 sudu besar REMPAH KABSA  (Ayu gunakan 11/2 sudu besar)

1 biji lemon hitam/kering - dicucuk bahagian tengahnya ~ k.nor tak letak-(Ayu gunakan 2 hirisan lemon biasa aje)
1 biji lada bengala merah (red capsicum) ~ dipotong dadu -(Ayu gunakan 2 biji lada merah dibuang biji aje)
1 sudu kecil lada hitam biji/serbuk
2 biji cili merah ~ jgn potong-(Ayu tak letak)
1/4 cawan kismis
Garam secukup rasa dan gula (kalau suka)

1 kiub ayam -(Ayu tambah) 
 
***Klik pada rempah kabsa untuk resepi
Homemade Rempah Kabsa
Sources:-Resepi Raidah 
Bahan - bahan:
1 sudu makan bunga cengkih **
1 sudu makan lada hitam **
1 sudu makan jintan manis **
1 sudu makan jintan putih **
2 sudu makan biji ketumbar **
1 sudu makan buah pelaga **
1 sudu buah pelaga hitam (black cardamom pods) **
1 sudu makan serbuk cili
1 sudu teh kunyit

Cara penyediaan:

1. Goreng tanpa minyak bahan2 yg bertanda ** sehingga naik bau dan angkat.
2. Kemudian kisar semua bahan sehingga hancur.
3. Simpan rempah yg telah dikisar didalam bekas yg kedap udara.

Jika tiada buah pelaga hitam, boleh gantikan dgn buah pelaga biasa. Serbuk rempah ini boleh juga digunakan pada semua masakan ala arab termasuklah ayam dan daging.

** Didalam resepi asal, halia dicampurkan sekali. Saya tidak masukkan halia sebab rempah2 diatas adalah kering dan boleh disimpan lama. Masukkan halia semasa nak msk makanan.

Cara penyediaan:
1. Panaskan minyak dan minyak sapi. Tumiskan kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang dan buah pelaga, bawang putih dan besar dan goreng sehingga wangi.
2. Masukkan buah tomato, tomato puree, lemon, saffron dan rempah kabsa dan goreng sebentar.
3. Kemudian masukkan ayam dan masak sehingga ayam masak. Tambahkan garam secukup rasa dan juga gula.
4. Masukkan karot, capsicum, cili merah, kismis dan beras. Masukkan air panas secukupnya dan masaklah nasi sehingga masak.
5. Kacau/gembur nasi bila nasi betul2 masak, selepas 30 minit supaya nasi tidak hancur.
** utk lemon kering tu K.Nor gantikan dgn sedikit perahan lemon. utk sukatan air, setelah ayam masak, terdapat air dari ayam bercampur dgn rempah ratus tu jadi K.Nor kurangkan sukatan air sebanyak 3/4 cawan. Alhamdulillah elok jer nasi masak dan tak lembik tak juga keras. tapi kena ingat ya, sukatan air ni bergantung pada jenis beras yg digunakan.

Sos:
1 biji tomato ~ hiris -(Ayu gunakan 2 biji dan diblender)
5 biji cili besar hijau (nk pedas tmbh lagi) ~ hiris-(Ayu gunakan cili padi hijau campur cili padi merah - blender)
1 tangkai batang ketumbar ~ dihiris halus -(Ayu blender)
Garam
Gula
Perahan lemon.

Cara penyediaan:
~ Kisar semua bahan dengan perahan air lemon, sekejap sahaja. Jangan sampai terlalu hancur. 

Homemade Rempah Nasi Kabsa:-

Sources:-From Resipi Raidah
Bahan - bahan:
1 sudu makan bunga cengkih **
1 sudu makan lada hitam **
1 sudu makan jintan manis **
1 sudu makan jintan putih **
2 sudu makan biji ketumbar **
1 sudu makan buah pelaga **
1 sudu buah pelaga hitam (black cardamom pods) **
1 sudu makan serbuk cili
1 sudu teh kunyit

Cara penyediaan:
1. Goreng tanpa minyak bahan2 yg bertanda ** sehingga naik bau dan angkat.
2. Kemudian kisar semua bahan sehingga hancur.
3. Simpan rempah yg telah dikisar didalam bekas yg kedap udara.


Jika tiada buah pelaga hitam, boleh gantikan dgn buah pelaga biasa. Serbuk rempah ini boleh juga digunakan pada semua masakan ala arab termasuklah ayam dan daging.

** Didalam resepi asal, halia dicampurkan sekali. Saya tidak masukkan halia sebab rempah2 diatas adalah kering dan boleh disimpan lama. Masukkan halia semasa nak msk makanan.

Ni rempah kabsa yang readymade..