Sambal Telur Masin

Lauk ni pun ok juga bila darurat, or malas nak masak..or untuk tambah2kan side dish..sesuai juga buat sahur dibulan puasa, tapi hati2 juga sahur telur asin..takut haus during the day..sebab masin..hehehe..


Sambal Telur Masin
Sources:-From SAJIONLINE
Sources:-From Ayu@Curlybabesatisfaction

BAHAN-BAHAN:

5 biji telur masin (rebus)-(Ayu gunakan telur asin 'low-salt content')

1 labu bawang besar (hiris)

5 tangkai cili hijau (tumbuk kasar)-(Ayu tak gunakan ni)

*20 tangkai cili padi merah (tumbuk kasar)-Ayu gunakan lebih lagi)

*3 biji buah keras

*3 cm belacan

garam + perasa -(Ayu tambah, garam buat syarat aje sebab telur masin dah masin)

CARA MENYEDIAKAN:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk.

2. Masukkan buah keras, garam, belacan dan gaul rata.

3. Susun telur dalam pinggan dan tuangkan sambal yang dimasak tadi.-(Ayu gaulkan sekali dalam kuali)

Tauhu Masak Lemak Putih

Lauk lemak putih yang tak pedas ni, kita kenakan  dengan lauk daging berlado..which I will post later..basically hari ni hari mengupdate... so tak boleh nak ngomel banyak2..

so bear with me ya..hehehe.

Tauhu Masak Lemak Putih

Sources:-From Majalah Rasa Julai 2011

Sources:-From Ayu@Curlybabesatisfaction

Bahan:-

2 keping tauhu -dipotong dadu

2 biji bawang merah-Ayu gunkan 1/2 biji bawang besar

5g ikan bilis dikopek- Ayu gunakan 1 cube ikan bilis

10g suhun-direndam

10g fucuk direndam

1 biji cili erah dihiris1 helai daun kunyit dicarik
10 biji fish balls-(Ayu tambah)

500ml santan pekat-(Ayu gunkan 1 kotak santan pekat aje +air)

garam secukup rasa

Cara:-

Satukan bawang merah, ikan bilis, daun kunyit, tauhu, dan santan pekat didalam periuk. Didihkan. Masukkan fishballs. Pastikan api perlahan dan dikacau selalu agar tidak pecah minyak. Kemudian apabila kuah telah mendidih, masukkan suhun, fucuk dan cili merah. Biarkan seketika. Akhir seklai perasakan.Angkat dan sedai untuk dihidang.

Deep Fried Oyster Mushrooms II

Assalam, another recipe cendawan goreng  yang kita adjust sedikit dari recipe yang lalu..pernah buat disini lama dah..this time, letak lebih sikit part rempah2nya tu..dan tambah kan cili kisar so as to give a bit rasa pedas sikit..

Deep Fried Oyster Mushrooms II

adapted from

Deep Fried Oyster Mushrooms

Sources:- From Jun@Yummylicious

Sources:-From Ayu@Curlybabesatisfaction

Bahan A:-

3 packet cendawan tiram of 150g each

200 g tepung beras

100g tepung kanji/tepung kentang

*2 sudu kecil bawang putih kisar

1/2 sudu besar serbuk jintan manis

1/2 sudu besar serbuk jintan putih

11/2 sudu besar serbuk ketumbar

1 sudu besar cili kisar-(kalau nak lagi pedas boleh lebhkan sikit lagi)

1/2 sudu teh soda bikarbonat

garam n perasa (jika suka)

11/2  cawan air anggaran

 
Cara:-

Campurkan semua bahan, masukkan air sedikit demi sedikit.. Buat macam adunan goreng pisang. Celup cendawan dalam tepung dan goreng, macam goreng pisang.

Nasi Lemak, Sambal Sotong & Ayam Tandoori

Nak cepat masak punya pasal, kita terus pergi kedapur Che Mat, sebab dah tahu mesti ada aje recipe yang  bakal kita  ambik dari sana..heheh..memang pun sesimple2 mana pun recipe tu..walaupun to certain people is nothing but to people who are desperate for information & recipes like me...those  simple recipeslah penyelamat diwaktu darurat..hehe...betul takkk..tak apa kita jawap sendiri...betullllll..!!..so inilah hasilnya..Nasi Lemak..!..Nasi lemak, kalau ikutkan masing2 memang ada cara2 tersendiri .. I suka cara Che Mat ni..sebab nasi lemak tu berperisalah sikit kan.. Nasi Lemak kali ni kita gandingkan dengan Sambal Sotong, Ayam Tandoori, dengan sidekicknya, telur rebus, hirisan timun dan kangkong goreng bawang putih...fuh sedappp ni...kita makan sampai perut

buuuuuncit.....heheheh..

Terimakasih, Che Mat macam biasa ..minta izin akak post the recipe kat sini pula ya..

Nasi Lemak

Sources:-From Che Mat@Dapur Tanpa Sempadan

BAHAN NASI LEMAK :-)
4 cawan beras basmathi, cuci dan rendam 1 jam, toskan-(Ayu gunakan 5 cawan beras basmathi, rendam sekejap aje & toskan)
6 cawan santan
1 helai daun pandan, disimpul
1 batang serai, dititik
1 biji bawang besar, belah 4
3 ulas bawang putih, diketuk
1 inci halia, hiris
Garam secukup rasa


CARA MEMBUATNYA :-)

Masukkan beras dalam periuk nasi elektrik, tuang santan dan masukkan bahan2 lain, perasakan dengan garam secukupnya dan masak seperti biasa hingga nasi tanak dan kering. Biar hingga nasi betul2 masak baru dikareh dengan chip stick. Hidangkan dengan sambal tumis dan bahan2 sampingan lain.

Kita memang dah terpikat betul dengan sambal ni....semenjak dah jumpa recipe sambal yang makan dengan nasi lemak memang suka gunakan recipe ni..this time gunakan sotong pula the last time kita gunakan kerang..I like the masamness, the sweetness & the pedasness for this sambal..semuanya cukup pada kita...Thank you puan punya recipe for this ..memang dah jadi favouriteslah ....

Sambal Sotong

Sources:-From Singapore Local Favourites

Ingredients :

• One lb(450g) small or med-sized fresh squid, clean the squid by laying it flat on the chopping board and gently pulling out the head in one direction. Empty the cavity of the squid. Wash it clean. Discard the head  except for a small portion of the tentacles. Slice the squid to thin rings.
  
• 4 tbsp peanut or vegetable oil
• One large onion, sliced
• Two ripe tomatoes, quartered
• One tbsp tamarind paste
• One cup water
• 1-2 tsp palm sugar or dark brown sugar
• salt
• 8-10 shallots
• 2 tsp belacan, also spelt belachan or blacan [dried shrimp paste]
• 4 cloves garlic
• 5 tbsp chili paste
• 4 candlenuts [buah keras/kemiri nuts] [Substitute: macadamia nuts]

(Items in red are to be ground/blended)

To Prepare :

• In a small bowl, using your fingers, mix together tamarind paste and water, then strain and discard seeds
• Using a mortar & pestle or blender, grind shallots, garlic, belacan, candlenuts, chili paste into a paste
• In a heated wok, add oil, stir-fry ground paste until quite toasted and oil starts to ooze, about 5 mins
• Add onions, tomatoes, tamarind, sugar and salt to taste
• Cover, reduce heat to med, simmer till tomatoes are well stewed (mash with spatula) and sauce thickens
• Add squid, stir fry till just opaque - do not overcook as they will become chewy!
• Dish into a serving dish, allow to sit 10 mins or so, for squid to absorb flavors
• Served Sambal Sotong over a banana leaf with steamed rice or Nasi Lemak (Coconut Rice)

Ayam Tandoori yang sangat sedapp....kalau nak beli ayam tandoori next time kena fikir 2 kali at least..sebab dah boleh buat sendiri ..memang sama rasanya dengan ayam tandoori beli punya pada tekak kita ni..walaupun kita goreng tapi for me  macam not much difference lah gitu dengan yang bakar punya(of cos bakar more healthy lah)...ke tekak kita dah kebulur kot..hehe..Recipe yang kita nampak kat dapur Zaliedana....asal dari dapur Chef Nizam...sebelum..ni kalau nak buat ayam tandoori terpaksa gunakan rempah tandoori maggi tu..so next time dah tak payah dahhhhhh..hehe...Terimakasih buat Zaliedana & tuan punya recipe for sharing this..minta izin dipanjang2kan disini pula ya...Sorrylah akak lambat masukkan entry sebab banyak menu kena ikut queue number..hehe

Ayam Tandoori

Sources:-From Sayasukamakan

Sources:-From Zaliedana@Ummieisya

Sources:-From Ayu @curlybabesatisfaction

Bahan2:-

+ 2 ekor ayam – belah 4-(Ayu gunakan 3kg chicken wings)

Rempah ratusnya:-(Ayu  gunakan semua sudu besar except garamlah)
+ 3 biji bawang besar
+ 13 ulas bawang putih
+ 2 inci halia
+ 2 sudu teh garam +serbuk perasa-(Ayu tambah)
+ 1 sudu serbuk kunyit
+ 1 sudu serbuk cili
+ 1 sudu serbuk lada sulah
+ 1 sudu serbuk jintan manis
+ 1 sudu serbuk jintan putih
+ 1 sudu serbuk ketumbar
+ 1 sudu serbuk kulit kayu manis
+ 3 biji buah pelaga
+ 1 cawan susu cair
+ 2 biji buah lemon
+ 2 ikat daun ketumbar
+ 2 ikat daun pudina
+ 2 sudu marjerin
+ 2 sudu sos tiram
+ pewarna merah

Cara2:-

Langkah pertama sekali untuk membuat ayam tandoori ini, kita buat tairu. Perahkan ½ biji buah lemon ke dalam 1 cawan susu cair dan kacau. Sekarang anda akan melihat perubahan susu cair tadi menjadi tairu. Kalau nak gunakan plain yogurt pun boleh menggantikan tairu ini.(Ayu gunakan plain yogurt aje)

Lepas itu, masukkan kesemua bahan-bahan rempah ratus tadi ke dalam pengisar. Jangan lupa perahkan 1 biji buah lemon ke dalam pengisar.

Kemudian, masukkan tairu ke dalam pengisar. Kisarkan bahan-bahan ini sehingga halus dan sebati.

Bila sudah selesai mengisar bahan-bahan tadi, lumurkan ke atas ayam-ayam ini. Pastikan kesemua ayam ini dilumur sehingga sebati dengan rempah ratus ini.

Ok, sekarang masukkan ayam-ayam yang telah diperap dengan rempah ratus tadi ke dalam beg plastik kedap udara. Beg plastik kedap udara boleh dibeli di pasaraya berdekatan. Jikalau takde, pakai aje bekas-bekas plastik yang kedap udara. Ini penting supaya tiada bau-bau wap asing di dalam peti ais masuk kedalam ayam yang diperap tadi. Untuk pengetahuan semua, saya perap ayam ini selama 5 jam sahaja.Bakar 170C selama 1 jam.

(Ayu tak bakar sebab nak cepat so goreng aje..heheh)

*Cara aku,aku kisar guna blender kering bawang2,daun pudina,halia bagai,pastu kat mangkuk yg lain aku satu kan semua rempah2 yg jnis serbuk n bhn2 lain,pastu msukkan juga yogurt,gaul2 sebati,baru campur ngan bhn kisar,pastu aku baru lumur atas ayam,Aku bakar 170 c .-(Ini cara Zaliedana)

Mee Hoon Goreng Beryani

Another menu dibulan puasa..jangan mare ahhh..ok nak cepat2 masukkan entry sebab banyak kerja nak buat..Hasif dah start relaxing at home sebab exams dah habis(mulalah asik cari makan aje kat dapur..heheh)..Marsya pun kinder dah start cuti

dari semalam, Iqram esok last day lepas tu kemayuran ler..kat rumah.... habislah computer ni jadi rebutan... adengan wrestling, adengan air mata semuanya mesti ada ...sebab nak cop computer ni..mak budak kalau nak gunakan kena kasi 1 day advance notice..tak peduli whatever they want to play games ke , buka facebook ke, twitter ke.. kena kasi laluan mak update blog of course bila  masa ada terluanglah..hehe..

Ok..ok...Mee Hoon Goreng Beryani, ni kita ikut bahan2 aje ...cara2nya ada yang kita olah sendiri dengan masukkan  mee hoon tu dan goreng macam biasa..jadilah  jugakan, mee hoon yang berperisa beryani....sebab kalau nak buat macam the original recipe macam leceh pulak kita rasa lagi2 nak cepat makan time berbuka puasa..heheh..

Mee Hoon Goreng Beryani
adapted from

Mee Hoon Beryani Udang

Sources:-From Noraini Razali

Sources:-From Ayu@Curlybabesatisfaction

Bahan2:

1 bungkus mee hoon-(direbus3/4 masak dan toskan)-(Ayu just rendam macam biasa sebab nak goreng aje)

1/2 kg udang hidup(dicuci bersih dan tos)

5 sudu besar rempah beryani daging-(Ayu gunakan 3 sudu besar)

3 helai daun pandan

4 sudu besar susu cair-(Ayu gunakan 3 sudu besar)

4 sudu besar tomato puree-(Ayu gunakan 3 sudu besar)

6 biji tomato-(dipotng dadu)-(Ayu gunakan 2 biji aje)

7 cm kayu manis-(Ayu gunakan 2cm aje)

6 biji buah pelaga-(Ayu gunakan 3 biji aje)

1 cawan bawang goreng-(Ayu agak2 aje)

hirisan pudina-(Ayu tak letak)

1 cawan minyak

garam & gula secukup rasa

serbuk perasa jika perlu

Bahan2 Kisar:-

6 ulas bawang merah

10 ulas bawang putih-(Ayu gunakan 4 biji aje)

2 cm halia-(Ayu gunakan 1cm aje)

6 biji lada hijau-(Ayu gunakan 10 biji cili padi)

secekak daun pudina-(Ayu tak letak)

Cara:-

Gunakan kuali. Tumis kayu manis, daun pandan dan buah pelaga hingga wangi. Selepas itu masukkan bahan2 kisar, rempah beryani dan kacau rata, hingga matang.

Masukkan susu cair dan kacau rata. Masukkan udang, tomato puree dan tomato biji serta garam, gula dan serbuk perasa jika perlu. Alihkan.

(Ayu tak alihkan macam  cara ini, Ayu terus masukkan mee yang separuh diwarnakan dengan pewarna kuning dan separuh warna putih(actually kalau tak nak warnakan pun ok juga) dan gaulkan aje dengan bahan2 yang ditumis diatas dan goreng mee macam biasa.)

Setengah bahagian meehoon diwarnakan kuning- gunakan koma2 atau pewarna kuning. Setengah dibiarkan putih.

Panaskan periuk atas api yang kecil. Dasar periuk disapu sedikit minyak makan. tuang mee berwana kuning, kemudian lapiskan setengah bahagian lauk beryani udang. Ratakan. Timbus dengan meehoon putih dan ratakan.

Tuankan diatasnya lebihan lauk beryani udang. Tabur bawang goreng dan hirisan pudina. Biarkan atas api kira2 5-10 minit, untuk membolehkan rempahnya meresap dan mee menjadi lembut dan masak.