Talam Roti Lapis Coklat

During those days yang anak2 cop computer.. kita  membizikan diri buat ni..dapatlah Mr Hubby bawa to office for breakfast..instead of masuk dalam acuan kuih lompang kita masukkan dalam acuan kat bawah tu..dan main lapis2 macam buat kuih lapis..dari hari pertama nampak recipe ni kat dapur Kak Wan memang teruja nak cuba, then trenampak pula kat dapur Yatie,  .. lagilah teruja..kebetulan ada roti extra yang dah berhari2 tak terusik so kita buatlah kuih talam roti lapis coklat ni..boleh tahan sedap juga  rasa macam kuih kaswi pun ada cuma yang ni tak letak kelapalah...Terimakasih buat Kak Wan for sharing..minta izin dipanjangkan didapur kita pula ya..

Talam Roti Lapis Coklat

Sources:-From Kak Wan@Resipi Citarasawan
Bahan-Bahan
4 keping roti sandwich - buang tepi, siat kecil + rendam dgn 100ml air
50gm gula pasir
1/4 sudu teh garam
200ml santan KARA
100ml air
60gm tepung beras
20gm tepung sagu
1 sudu teh coklat emulco

Acuan Lompang (10-12 biji)


Cara-cara :
1.  Masukkan roti yang direndam ke dalam pengisar.  Ketepikan.
2.  Satukan air, santan, gula dan garam, masak hingga gula larut.  Biarkan suam.  Masukkan tepung beras dan tepung sagu, gaul rata.
3.  Tuang campuran tadi ke dalam pengisar dan kisar bersama roti yang di rendam hingga halus.
4.  Bahagikan kepada 2 bahagian, satu warna asal dan satu lagi di campur dengan coklat emulco.
5.  Tuang warna asal, kukus selama 5 minit dalam pengukus yang di panaskan terlebih dahulu.
6.  Tanpa mengangkat dari pengukus, tuang adunan coklat ke atas lapisan bawah tadi.  Lap tutup pengukus dan kukus selama 10 - 15 minit dengan api sederhana hingga masak.

Mee Palembang

Assalam, apa khabar teman2 diluar sana?..Lama rasanya tak update dapur maya kita ni ya..ada yang rindu tak?..AApaaa? TAK ADA?..huhu..tak apalah...tapi kita rinduuuu kat teman2 semua tau..hehe...eh..eh.. apalah kita syok sendiri ajelah ya...biarlah tangan bertepuk sebeblah aje ni..wakakaka....

Actually kita baru balik dari hospital ni..brought my mum to see doctor on her 'grave's disease' (Thyroid)..In November she was asked to go for  'iodine radiotherapy' (minum sejenis air) sebab before that she was on oral medication (makan pill aje) for her thyroid..after 1 month, and blood test were done, doctor realised that my mum is losing weight,(makan macam biasa tapi tetap loose weight) and ontop of that her thyroid hormone is still very high(hyperthyroidism)..he adviced her to go for another dose of radioiodine ..next week, so she was told to avoid seafood 5 days before & 5 days after drinking that stuff.. basically this whole week, no ikan, udang, sotong ikan bilis or yang sewaktu dengannya for her...boleh makan daging & ayam aje, plus sayur2 & buahlah..

My mum was abit sad that she has to go through all that once again, dia cakap dengan doctor, "saya tak suka minum itu iodine'(maklum ler senior citizen)...but I told her, she has to go through this in order to treat her disease..I also asked the doctor what if its ok not to drink but he said it can cause other diesease like the heart(beating faster) & eyes(protuding of eyeballs)..sebab i just want to prepare myself bila balik rumah my mum will asked me alot of questions soalan2 yang hanya seorang doctor dapat jawap..huhu..

Anyway..I made this semalam, for brunch..sebelum keluar rumah gorenglah mee palembang ni..boleh tahan sedap juga kita rasa..jarang kita gunakan mee kuning lebar ni..rupanya sedap juga sekali2 ubah rasa..recipe ada daging sebab tu kita cuba..yalah kalau tak letak nanti ada orang sound..'tak ada daging eh!!!''..

Mee Palembang

Sources:-From Adidah Anang

Sources:-From Ayu@Curlybabesatisfaction

Bahan:-

1kg mee kuning yang lebar

300g sawi

sedikit taugeh-(Ayu tambah)

150g daging cincang + sedikit daging hiris yang telah direbus-(Ayu tambah)

150g udang hidup dibuang kulitnya

150g sotong dihiris

8 biji bawang merah, dihiris

*2cm halia

*5 biji bawang merah

*1 sudu teh lada putih

(*bahan dikisar atau tumbuk)

4 sudu besar lada kisar

4 sudu besar tomato so

secukup air rebusan daging

1 kiub beef stok-(Ayu tambah)

secukup minyak

garam + perasa secukupnya

secukup lada jeruk

hirisan telur dadar/daun sup/daun bawang

bawang goreng

Cara2:-

Tumis bawang hiris sehingga wangi. Masukkan rempah kisar dan biarkan sehingga rempahnya garing sedikit. Masukkan sotong dan daging. Biarkan sebentar. Apabila lembut masukkan pula udang dan kiub beef stok. Gaul rata dan bila udangnya masak, baru dimasukkan tomato sos, mee, sawi dan garam+ perasa.Balik2kan sehingga rata dan masak. Jika kekeringan, masukkan sedikit air rebusan. Hidangkan dengan lada jeruk, telur dadar, bawang goreng dan hirisan daun sup/daun bawang.

Nasi Kari Berdaging & Sambal Telur Rebus Goreng Berlado

Ok, inilah dia Nasi Kari Berdaging yang kita masak minggu lepas...recipe ni ada seakan nasi daging yang pernah kita masak dulu..cuma yang ini just gunakan rempah kari & rempah kurma..boleh dikatakan sikit lebih kuranglah cuma yang ni ada sedikit mild compare dengan lalu..So I would say, kita prefer yang ini lah...My dad suka sangat nasi ni..tapi my Mr Hubby macam biasalah..dia kan tak berapa suka nasi berperisa..so bukan kerana recipenya tapi memang tak minat sangat nasi2 yang sewaktu dengan nya..kalau pergi jemputan if there is nasi putih, mesti dia scoop nasi putih instead of nasi beriani/minyak...hehe..
Menu gandingan nasi ni adalah Sambal telur rebus goreng berlado kat bawah ni..mungkin ada sedikit kering..so kalau nak masak kuah pun boleh juga..kuah kari or dalca pun boleh juga ni..

Nasi Kari Berdaging

Sources:-From Nure@myresipi.com

 Bahan2:-(4-5 orang)

• 1 kg beras dan air ikut sukatan beras
• 200g daging (dihiris nipis)-(Ayu gunakan 350g)
  
• 3 sudu besar serbuk kari
• 2 sudu makan serbuk rempah kurma
• air dan garam
• bhn hiris: 1 biji tomato(Ayu gunakan 2 biji), 1 cm halia, 5 bj bwg merah, 3 ulas bwg putih dan 1 biji bwg besar

Cara2:-

1. tumis bahan yg dihiris. Kemudian masukkan rempah(kedua2 jenis) yg telah dibancuh dgn air. Kacau lagi sampai naik bau.
2. Masukkan daging dan masak sampai empuk.
3. masukkan bhn tumis ke dalam periuk nasi yg telah disukat airnya.Masak nasi macam biasa.
4. tips: sedap juga kalau dimkn dgn telur rebus yg digoreng. Nk spesel lagi, perap sekejap telur rebus dgn sedikit bhn hiris sebelum digoreng

*********************

Nasi Kari berdaging kat atas ni kita gandingkan dengan telur rebus goreng berlado ni..memang gandingan yang secocok..heheh..since tips yang diberikan oleh  puan punya recipe sedap dimakan dengan telur rebus, so idea masak telur rebus goreng berlado terus keluar..Since goreng daging berlado hari tu..ramai peminat..kita tukarkan pula dengan telur rebus yang digoreng..best!!!..Mr Hubby puji lauk yang ini..semua pun suka sangat...So ontop of all this, kita rasa Jantung Pisang Rebus or Terung Bakar & Air Asam ..Memang boleh kena sebagai side dish for this menu..

Telur Rebus Goreng Berlado

Adapted from Daging Goreng Berlado

Sources:-From Ayu@Curlybabesatisfaction

Bahan(4 orang)

• 7-8 biji telur ayam direbus dan digoreng
• 10 biji cili api
  
• 10 batang lada merah hidup
• 1 biji bawang besar
• beberapa tangkai daun sup& bawang
• 1 biji tomato dihiris nipis
•  minyak masak
• garam dan perasa

 Cara2:-

1. telur direbus dan kemudian digoreng ketepikan
2. lada merah & cili api diblend hingga halus(guna blender kering)
3. bawang merah dimayang,daun sup hiris kasar
4. panaskan sedikit minyak.
5. tumiskan lada yang diblend hingga naik minyak, diikuti bawang besar yang dimayang, tomato hiris tadi hingga layu.
6. bila telah mesra kuahnya masukkan telur rebus goreng tadi,garam dan perasa.kacau dan perasakan
7. masaklah hingga kuah sebati dengan telur,sebelum padamkan api 

Jantung Pisang Rebus & Air Asam

Assalam, dipagi Isnin yang mendung ....hari ni nak masukkan entry yang seharusnya dimasukkan pada Jumaat yang lalu..Tapi memandangkan hari tu..blogger macam ada sikit masaalah, sebab loadingnya aje makan masa yang lama sekali..so decided ah just forget about it dan ketam gigi ajelah..hahaha...

Jantung Pisang ni kita masak dah lama..Teringin nak makan jantung pisang rebus dengan air asam..teringatkan air asam yang best lagi power yang pernah kita cuba dulu disini..Recipe dari Noorsha, dulu kita buat untuk dicicah dengan terung bakar, tapi kali ni dicicah dengan jantung pisang rebus pula..sedappp giler!!..Oh ya baru2 ni kita ada buat Nasi Kari Berdaging, rasa2nya memang sesuai betul lauk ni dikenakan dengan nasi tu, .Anyway, kita letakkan recipe ulang tayang ni disini lagi dan cuma tukarkan bahan sayurnya tu ke jantung pisang..terimakasih buat Noorsha sekali lagi ya..

psst:- Abaikan yang lebam punya side tu ..terlupa nak hiriskan buang lebamnya tu sebeblum ambil gambar..Dah ambil gambar baru perasan..

Jantung Pisang Rebus & Air Asam

Adapted from Terung Bakar & Air Asam

Sources:-From Noorsha@1001 Cerita 1001 Rasa

Sources:-From Ayu@Curlybabesaatisfaction

Bahan2

1-2 biji jantung pisang

sedikit garam

sedikit minyak masak @ minyak jagung

Cara2:- 

Buang kulit keras dijantung pisang dan  tinggalkan yang lembut(bahagian sedikit putih),Belah 2 dan, rebus dalam air, dengan sedikit garam & sedikit minyak. Bila dah empuk angkat dan toskan.

Bahan2 utk Air Asam-

10 biji cili padi

2 inci belacan bakar

1 biji bawang besar

Asam jawa sebesar duit 50 sen

1/2 cawan air masak

salt & gula 

Cara2

Tumbuk atau kisar kering cili padi dengan belacan bakar. Kemudian, masukkan gula & garam secukup rasa, tumbuk lagi. Cairkan asam jawa dengan air masak,toskan bijinya dan masukkan dalam cili & belacan yag dah ditumbuk tadi. Tambahkan sedikit demi sedikit air jika terlalu pekat. rasa & tambah ape yg kurang..

Ayam Masak Kicap Berempah Mamak Penang

Assalam dipetang Khamis.... tanpa membuang waktu dan banyak songeh, lauk ayam masak kicap berempah ala mamak Penang ni kita masak a few weeks ago...Nak masak lauk ayam tapi nak cuba recipe baru, so decided on this..Recipe ni kita ambil dari dapur Kak Wattie, .. bila nampak aje terus print..hehe..berkobar2 gitu..Jangan takut dan gerun tengok write up yang banyak kat bawah ni ya..actually semua tu cuma, write up on cara2 tuan punya recipe mengexplainkan cara dia memasak, basically cara2nya semua , lebih kurang sama macam kita masak kicap yang biasa tu, cuma yang ini ada lebih rempahnyalah...apa2pun sedapp lauk ayam masak kicap ni..Thanks Kak Wattie  & tuan punya recipe for sharing..minta izin diletakkan disini pula untuk dikongsi dengan teman2 yang lain pula ya..

AYAM MASAK KICAP BEREMPAH MAMAK PENANG.
Sources:-From MamakHaji

Sources:-From Kak Wattie@WattieHomemade

Bahan:
1 ekor ayam (1.7kg – 1.6kg) dipotong 16 . 
Masukan serbuk kunyit 1 tsp dan garam 1 tsp. Gaulkan rata dan goreng sehingga separuh masak. Kalau gunakan ayam kampung tidak perlu digoreng kerana isi ayam kampung berkeadaan kental.

3 Biji bawang besar (dikisar halus). Kisaran 1:1 dengan air. Jangan terlalu cair. Tujuan bawang merah ialah untuk mendapatkan kuah. Sekiranya anda tidak mahu kuah anda boleh kurang jumlah bawang merah. Kegunaan bawang merah dalam masakan resipi nasi kandar adalah unik. Air bawang digunakan sebagai kuah. Dengan sebab inilah kuah lauk nasi kandar pekat likat.

Pes Bawang Putih dan Halia. Harap anda telah mahir dalam penyediaan pes bawang putih dan Halia ini. Untuk masakan ini, satu biji bawang putih dan 3 inci halia sudah memadai. Sekiranya anda telah sedia ada pes ini gunakan 2 tsp.

1 tsp serbuk lada hitam.

3 sudu besar kicap pekat. (kicap ini ada beberapa jenis seperti kicap cair, kicap manis lemak, kicap pekat mee dan juga kicap pekat karamel. Anda gunakan kicap Mee Yakin. Ia punyai rasa dan kemasinan yang moderate). Kehitaman masakan terpulang pada cita rasa anda. Kalu boleh kurang garam dalam masakan kerana ia akan memekatkan perederan darah dalam tubuh badan dan membantu kolestrol terbentuk.

1 sudu besar sos tiram.
1 sudu besar sos cili.
1 tsp air limau nipis.
1 tsp Jintan manis.
1 tsp Jintan Putih.
1/2 serbuk kas-kas ( dikecualikan).-(Ayu tak letak ni)
1 sudu besar serbuk cili ( boleh kurangkan mengikut kepedasan anda ingin). -(Ayu gunakan cili kisar)
2 sudu besar rempah kari Daging.
3 kuntum bunga lawang-(Ayu gunakan 1 aje)

1 inci kulit kayu manis

3 buah pelaga 
2 batang serai yang telah di ketuk.
Garam , Gula secukup rasa.

 Cara membuatnya:
1. Panaskan minyak, masukkan kedalam minyak 2 batang serai, tumiskan bunga lawang, kayu manis danbuah pelaga. Apabila naik bau rempah masukkan pes bawang putih halia sehingga baunya naik. Segera masukan kisaran bawang merah sehingga baunya naik.

2. Masukan semua bahan-bahan seperti di atas dan biarkan kuahnya didih. Masukan ayam yang telah goreng separuh masak. Kecilkan api dan biarkan selama 10 minit – 15 minit di masak. Biasanya daging ayam yang telah masak boleh tentukan dengan bahagian peha ayam daging urat mula gelembong dan cuba putus dari tulangnya.

3. Rasa kemasinan. Kerana kicap dan sos tiram yang digunakan biasanya memepunyai kemasinan yang berlainan. Maka sukatan garam tidak dapat diberi dengan tepat. Sikiranya kurang masin tambahkan garam. Kalau anda terasa masin anda boleh gunakan gula atau serbuk perasa untuk mengurangkan kemasinan.

4. Tutup api dan masukan perahan air limau 1 tsp . Taburkan bawang goreng. Hidangan telah sedia. Kanak-kanak dalam bulan puasa ini amat gemarkan resepi ini. Untuk kanak-kanak pastikan minyak dan kepedasan perlu dikurangkan.

5. Apabila hidangkan gunakan tiga warna seperti warna oren – karot. Warna hijau – celery atau pun daun sup dan daun bawang/ daun pudina. merah – Cili Merah. Unggu – Hirisan bawang bulat. Selamat mencuba. * tsp – sudu teh dan sudu besar – table spoon.

Nota: Salam, Jangan terkejut resipi ini banyak menggunakan bahan-bahan. Bahan-bahan yang digunakan adalah pada kebiasaannya setiap dapur memiliki. Untuk resipi nasi kandar anda boleh mula mengumpul rempah-rempah dari kedai Rempah. Jangan membeli rempah ini yanhg terdapat dalam palstik yang rendah mutu. Ujian kesedapan masakan nasi kandar adalah apabila anda buka tuduk penutup …bau rempah mula mengharum dan akan menyelerakan sesiapa sahaja. Kalau kali pertama gagal..cuba lagi. Masakan yang di masak sendiri adalah masakan yang terbaik dan berkualiti disamping itu kita hadiahkan kepada ahli keluarga yang tersayang. Para suami juga boleh mencuba masak resepi – resepi ini untuk kemesraan rukun rumah tangga. Resipi mamak menggunakan kaedah pengalaman bukan sebagai catatan dalam buku resepi yang anda didapati di mana-mana. Mamak bukanlah seorang pakar mengarang resipi tetapi ingin berkongsi dengan anda dalam pengalaman masak. Tujuan blog ini bukanlah ingin mencari nama atau wang tetapi sekadar berkongsi Ilmu di antara insan. Wassalam.